厨房美食菜谱：麻辣花生的做法_0.pdf

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厨房美食菜谱：麻辣花生的做法这是春节家宴一道可以经常返场的酒肴，几乎是人见人爱。一次可以多做一些，然后用食品袋密封保存就行。“麻辣花生”的烹制方法是油炸，但是和“油炸花生米”区别还是很大的。二者的口感、味道都不一样。“油炸花生米”制作方法简单，吃起来是“酥香”的味道。而“麻辣花生”制作方法麻烦一些，口感是脆，味道可以按照自己的喜欢调制。食材主料：花生米 500g 油适量盐适量花椒适量辣椒适量步骤 1.主料：花生米 2.辅料：花椒、红辣椒 3.把花生米洗净，浸泡2 小时以上。4.把浸泡好的花生米去皮。需要耐心呀！5.锅中放油，放入花生米。6.开火，中小火慢慢炸制。火力开始可以大一些，但要逐渐减小火力。7.炸制到油温表面平静，花生米漂浮，色泽微黄，即可关火。8.把花生米捞出备用。9.锅留底油，放入花椒、小火炒香。10.然后放入红辣椒炒香，即可关火。11.放入花生米。12.加适量盐调味。13.翻拌均匀即成。14.出锅装盘，即可上桌。小贴士：1、花生米的浸泡是为了去皮，浸泡时间以能去皮就行。2、炸制花生米的火力逐渐要有大变小，防止炸糊。