微生物培养练习题 .pdf

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1、微生物培养练习题（二）微生物培养练习题（二）班 级姓名。1.(20161.(2016河南洛阳期中河南洛阳期中)腐乳腐乳,又称豆腐乳又称豆腐乳,其滋味鲜美其滋味鲜美,酱香宜人酱香宜人,制作历史悠久制作历史悠久,品种品种多样多样,主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等,而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲色泽曲色泽,又具有酱腐乳特有的浓郁的酱醋香味又具有酱腐乳特有的浓郁的酱醋香味,深受人们的喜爱深受人们的喜爱,具有广阔的市场前景具有广阔的市场前景,某某兴趣小组按照以下工艺流程制作红曲酱腐乳兴趣小组按照以下工艺流程制作红曲酱腐乳,请

2、据图回答请据图回答:毛霉毛霉孢子悬浮液孢子悬浮液红曲酱卤红曲酱卤豆腐豆腐切块切块接菌接菌搓毛搓毛腌坯腌坯装坛装坛兑汤兑汤发酵发酵成品成品(1)(1)现代科学研究表明现代科学研究表明,多种微生物参与了豆腐的发展多种微生物参与了豆腐的发展,其中起主要作用的是丝状其中起主要作用的是丝状的的,某产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为某产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为,其产生的脂肪酶其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。?(2)(2)搓毛是将长满菌丝的白坯用手抚抹搓毛是将长满菌丝的白坯用手抚抹,让菌丝裹住坯体让菌丝裹住坯体,其目的是其目的是;在在逐层加盐

3、腌制的过程中逐层加盐腌制的过程中,随层数的加高而随层数的加高而盐量。盐量。?(3)(3)红曲酱卤是由红曲、面酱、黄酒按一定的比例配制而成的红曲酱卤是由红曲、面酱、黄酒按一定的比例配制而成的,加入黄酒的作用是加入黄酒的作用是?.2.2.利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史非常悠久利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史非常悠久,遍布民间遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题回答以下问题:(1)(1)果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作:酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生

4、物酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为。果醋发酵利果醋发酵利用的微生物是用的微生物是,接种时升高温度到接种时升高温度到,且需要通气。且需要通气。?果酒发酵装置内要留果酒发酵装置内要留 1/31/3 空间空间,在发酵期的用途在发酵期的用途:一是初期提供有氧条件促进酵母菌的一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖大量繁殖,二是二是。?喝喝剩剩的的葡葡萄萄酒酒放放置置一一段段时时间间后后变变酸酸的的原原因因是是?。?(2)(2)

5、腐乳的制作腐乳的制作:腐腐 乳乳 制制 作作 有有 多多 种种 微微 生生 物物 参参 与与,其其 中中 起起 主主 要要 作作 用用 的的是是。?豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵通过发酵,豆腐中营养物质的种类豆腐中营养物质的种类(填“减少”或“增多”填“减少”或“增多”),),且更易于消化和吸收。且更易于消化和吸收。?(3)(3)乳酸发酵乳酸发酵:含含有有抗抗生生素素的的牛牛奶奶不不能能发发酵酵成成酸酸奶奶,原原因因是是?。?3 3【生物选修【生物选修 1 1：生物技术实践专题】（：生物技术实践专题】（1515 分）分）科学家

6、发现有些细菌可分解原油，从而可消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学科学家发现有些细菌可分解原油，从而可消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题：欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题：(1)(1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳源的固体培养基为唯一碳源的固体培养基上。上。从功能上讲，该培养基属于从功能上讲，该培养基属于培养基。培养基。(2)(2)纯纯 化化 菌菌 种种 时时，为为 了了 得得 到到 单单 菌菌 落落，常常 采采 用用 的的 接接 种种 方方 法法 有

7、有 两两 种种，即即和和。(3)(3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力能力_ _ _。(4)(4)通通常常情情况况下下，在在微微生生物物培培养养过过程程中中，实实验验室室常常用用的的灭灭菌菌方方法法有有灼灼烧烧灭灭菌菌、和和。无菌技术要求实验操作应在酒精灯。无菌技术要求实验操作应在酒精灯附近进行，以避免周围环境中微附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。生物的污染。4.4.生物，选修生物，选修 1 1：生物技术实践（：生物技术实践（1515 分）分）如图表示，研究者从土壤中筛

8、选分解尿素的细菌病技术的相关实验，请据图回答下列问如图表示，研究者从土壤中筛选分解尿素的细菌病技术的相关实验，请据图回答下列问题：题：（1 1）进行过程和的目的分别是）进行过程和的目的分别是_和和_；图中弧线箭头；图中弧线箭头上“？”的具体操作是上“？”的具体操作是_。(2)(2)进行培养基配制和灭菌时，进行培养基配制和灭菌时，灭菌与调节灭菌与调节 pHpH 的先后顺序是的先后顺序是_。倒平板倒平板时，待平板冷却凝固后，应将平板倒过来放置，并用记号笔在皿底上标明培养微生物名时，待平板冷却凝固后，应将平板倒过来放置，并用记号笔在皿底上标明培养微生物名称、平板上培养样品的稀释度、制作者姓名、培养日

9、期及称、平板上培养样品的稀释度、制作者姓名、培养日期及_等信息。纯等信息。纯化菌种时为了得到单一菌落，常采用的接种方法是化菌种时为了得到单一菌落，常采用的接种方法是_和和_。(3)(3)在在 以以 尿尿 素素 为为 唯唯 一一 氮氮 源源 的的 培培 养养 基基 中中 加加 入入 _。培培 养养 后后，若若 出出 现现_色就可以鉴定其中含有能够分解尿素的细菌。色就可以鉴定其中含有能够分解尿素的细菌。(4)(4)研究者可以通过观察培养形成的菌落的研究者可以通过观察培养形成的菌落的 _、隆起程度等特、隆起程度等特征，征，来判断培养基上是否感染了其他细菌。来判断培养基上是否感染了其他细菌。在实验中，

10、在实验中，研究者每隔研究者每隔 2424 小时统计一次菌落小时统计一次菌落数数 目目，并并 选选 取取 菌菌 落落 数数 目目 稳稳 定定 时时 的的 记记 录录 作作 为为 结结 果果，这这 样样 可可 以以 防防 止止_。5 5.(2016.(2016山东烟台高三质检山东烟台高三质检)尿素是一种重要的农业肥料尿素是一种重要的农业肥料,但若不经细菌的分解但若不经细菌的分解,就不能就不能更好地被植物利用。更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多生活在土壤中的微生物种类和数量繁多,为探究土壤中微生物对尿素为探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用是否有分解作用,设计了以下实验设计了以下实

11、验,并成功筛选到能高效降解尿素的细菌并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌目的菌)。培养。培养基成分如下表所示基成分如下表所示,实验步骤如下图所示。实验步骤如下图所示。KHKH2 2POPO4 4NaNa2 2HPOHPO4 4MgSOMgSO4 47H7H2 2O O葡萄糖葡萄糖尿素尿素琼脂琼脂1.4 g1.4 g2.1 g2.1 g0.2 g0.2 g10 g10 g1 g1 g15 g15 g将上述物质溶解后将上述物质溶解后,用蒸馏水定容到用蒸馏水定容到 1 000 mL,1 000 mL,调调 pHpH 为为 7.27.2(1)(1)培培养养基基中中加加入入尿素尿素 的的目目的的是是

12、。从从物物理理形态形态 看看,培培养养基基属属于于培养基。“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的培养基。“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的和和。为了满足图示锥形瓶中目的菌对氧气的需求为了满足图示锥形瓶中目的菌对氧气的需求,应采用的操作方法是应采用的操作方法是。?(2)(2)图中将细菌图中将细菌(非硝化细菌非硝化细菌)转到培养基上时转到培养基上时,应采用应采用法接种法接种,获得单个菌获得单个菌落。落。接种环的灭菌方法是接种环的灭菌方法是。初步筛选出来的菌种初步筛选出来的菌种,还需要用生化的方法作进一步还需要用生化的方法作进一步的鉴定的鉴定:在此培养基中接种并培养初步筛选的

13、菌种在此培养基中接种并培养初步筛选的菌种,若若 pHpH(填“降低”“不变”填“降低”“不变”或“升高”或“升高”),),说明该菌种能够分解尿素。说明该菌种能够分解尿素。?(3)A(3)A 同学从培养基上筛选出大约同学从培养基上筛选出大约 150150 个菌落个菌落,而其他同学只选择出大约而其他同学只选择出大约 5050 个菌落。个菌落。若造若造成成 A A 同同学学实实验验结结果果的的原原因因是是培培养养基基被被杂杂菌菌污污染染。为为了了确确定定该该原原因因,操操作作思思路路是是?。?6.(20166.(2016山西太原模拟山西太原模拟)一种广泛使用的除草剂一种广泛使用的除草剂(含氮有机物含

14、氮有机物)在土壤中不易被降解在土壤中不易被降解,长长期使用可污染土壤。期使用可污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤为修复被该除草剂污染的土壤,可按下面程序选育能降解该除草剂的可按下面程序选育能降解该除草剂的细菌细菌(已知该除草剂在水中溶解度低已知该除草剂在水中溶解度低,含一定量该除草剂的含一定量该除草剂的 培养基不透明培养基不透明)。回答下列问。回答下列问题题:(1)(1)细菌的计数可用血细胞计数法细菌的计数可用血细胞计数法,这种方法可以统计出这种方法可以统计出(填“活”填“活”“死”或“死“死”或“死和活”和活”)酵母菌。酵母菌。?(2)(2)要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌要从长期使

15、用该除草剂的土壤中分离目的菌,从用途方面来看从用途方面来看,上述培养皿中培养基上述培养皿中培养基的特点是的特点是?。?(3)(3)接种技术的核心是接种技术的核心是。?在划线接种时在划线接种时,连续划线的目的是将聚集的菌种逐步连续划线的目的是将聚集的菌种逐步。培培养养时时,只只有有很很少少菌菌落落出出现现,大大部部分分细细菌菌在在此此培培养养基基上上不不能能生生长长的的主主要要原原因因是是或有氧条件抑制了这些细菌的生长。或有氧条件抑制了这些细菌的生长。(4)(4)在培养基上形成的菌落中在培养基上形成的菌落中,无透明圈菌落利用的氮源主要是无透明圈菌落利用的氮源主要是 ,有透明圈有透明圈菌落利用的氮

16、源主要是菌落利用的氮源主要是,据此可筛选出目的菌。实验结果如图显示的据此可筛选出目的菌。实验结果如图显示的 A AE E 五种五种菌株中菌株中,是最理想的菌株。是最理想的菌株。?7.(20167.(2016河北张家口期末河北张家口期末)土壤中微生物种类繁多土壤中微生物种类繁多,功能强大功能强大,比如比如:最显着的作用是分最显着的作用是分解有机质解有机质;把植物的残枝败叶和施入土壤中的有机肥料分解把植物的残枝败叶和施入土壤中的有机肥料分解,改善土壤的结构和供给植物改善土壤的结构和供给植物吸收。吸收。若利用其中某种微生物若利用其中某种微生物,则需要进行菌种的分离和纯化。则需要进行菌种的分离和纯化。

17、以下示意图是从土壤中分以下示意图是从土壤中分离出分解尿素的微生物流程图。回答下列问题离出分解尿素的微生物流程图。回答下列问题:(1)(1)过程所使用的接种方法是过程所使用的接种方法是。用该接种方法对微生物进行计数时。用该接种方法对微生物进行计数时,通常选用菌落数在通常选用菌落数在个的平板进行计数个的平板进行计数,统计的菌落数往往比活菌的实际数统计的菌落数往往比活菌的实际数目目。?(2)(2)从用途上来说从用途上来说,1,1 号培养基属于号培养基属于培养基培养基,制备该培养基的步骤是制备该培养基的步骤是:计算称量计算称量溶化溶化倒平板。倒平板。?(3)(3)该实验中酶活性鉴定需鉴定该实验中酶活性

18、鉴定需鉴定酶的活性酶的活性,可以加入可以加入指示剂指示剂,如果指示如果指示剂变为剂变为色色,说明该酶的检测为阳性。说明该酶的检测为阳性。?8.(20168.(2016贵州遵义月考贵州遵义月考)某化工厂的污水池中某化工厂的污水池中,含有一种有害的、难以降解的有机化合含有一种有害的、难以降解的有机化合物。研究人员用化合物物。研究人员用化合物 A A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基,成功地筛选到能高成功地筛选到能高效降解化合物效降解化合物 A A 的细菌的细菌(目的菌目的菌)。实验的主要步骤如下图所示。回答下列问题。实验的主要步骤如下图所示。回答下列问题:

19、(1)(1)接种前需要对培养基和培养皿等进行灭菌接种前需要对培养基和培养皿等进行灭菌,常用的灭菌方法是常用的灭菌方法是。培培养基中加入化合物养基中加入化合物 A A 的目的是筛选的目的是筛选。?(2)(2)实验需要振荡培养实验需要振荡培养,振荡的目的是振荡的目的是 ,?,?由此推测“目的菌”的代谢类型是由此推测“目的菌”的代谢类型是。?(3)(3)培养若干天后培养若干天后,应选择培养瓶中化合物应选择培养瓶中化合物 A A 含量含量(填“增加”或“减少”填“增加”或“减少”)的培的培养液养液,接入新的培养液中连续培养的目的是接入新的培养液中连续培养的目的是。?(4)(4)转转 为为 固固 体体

20、培培 养养 时时,为为 获获 得得 单单 菌菌 落落 继继 续续 筛筛 选选,常常 采采 用用法法或或法法,接种后接种后,应将培养皿应将培养皿(填“正放”或“倒置”填“正放”或“倒置”)。?9.(20149.(2014全国卷全国卷,39),39)为了调查某河流的水质状况为了调查某河流的水质状况,某研究小组测定了该河流水样中的某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量细菌含量,并进行了细菌分离等工作。回答下列问题并进行了细菌分离等工作。回答下列问题:(1)(1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前,随机取若干灭菌随机取若

21、干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间后的空白平板先行培养了一段时间,这样做的目的是这样做的目的是 ;?;?然后然后,将将 1 1 mLmL 水样稀释水样稀释 100100 倍倍,在在 3 3 个平板上用涂布法分别接入个平板上用涂布法分别接入 0.10.1 mLmL 稀释液稀释液;经适当培经适当培养后养后,3,3 个平板上的菌落数分别为个平板上的菌落数分别为3939、3838 和和 3737。据此可得出每升水样中的活菌数。据此可得出每升水样中的活菌数为为。?(2)(2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时操作时,接种环通过接种环通过灭菌灭菌,在第二在

22、第二次次 及及 以以 后后 的的 划划 线线 时时,总总 是是 从从 上上 一一 次次 划划 线线 的的 末末 端端 开开 始始 划划 线线。这这 样样 做做 的的 目目 的的是是?。?(3)(3)示意图示意图 A A 和和 B B 中中,表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。?(4)(4)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀,一部分进行静置培养一部分进行静置培养,另一部分进另一部分进行振荡培养。结果发现振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是振行振荡培养。结果发现振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是振荡荡培培养养能能提提高高培培养养液液中中的的含含量量,同同时时可可使使菌菌体体与与培培养养液液充充分分接接触触,提提高高的利用率。的利用率。?