食醋中醋酸含量的测定精品文稿.ppt

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1、食醋中醋酸含量的测定第1页，本讲稿共12页2022/10/251NWNU-Department of Chemistry二二.实验目的实验目的三三.实验原理实验原理一一.实验预习实验预习四四.实验步骤实验步骤进入五五.结果处理结果处理第2页，本讲稿共12页2022/10/252NWNU-Department of Chemistry实验预习实验预习实验预习实验预习v v预习吸量管、移液管的准备、洗涤及操作技术；预习吸量管、移液管的准备、洗涤及操作技术；预习吸量管、移液管的准备、洗涤及操作技术；预习吸量管、移液管的准备、洗涤及操作技术；v v预习氢氧化钠的配制及标定；预习氢氧化钠的配制及标定；预

2、习氢氧化钠的配制及标定；预习氢氧化钠的配制及标定；v v预习食醋中醋酸的测定原理。预习食醋中醋酸的测定原理。预习食醋中醋酸的测定原理。预习食醋中醋酸的测定原理。目录第3页，本讲稿共12页2022/10/253NWNU-Department of Chemistry学习移液管和吸量管的操作技术。学习移液管和吸量管的操作技术。掌握食醋中醋酸含量的测定原理。掌握食醋中醋酸含量的测定原理。实验目的实验目的目录第4页，本讲稿共12页2022/10/254NWNU-Department of Chemistry（1）醋酸含量测定）醋酸含量测定 食醋中的酸主要是醋酸，此外还含有少量其它食醋中的酸主要是醋酸，

3、此外还含有少量其它弱酸。本实验以酚酞为指示剂，用弱酸。本实验以酚酞为指示剂，用NaOH标准溶液标准溶液滴定，可测出酸的总量。结果按醋酸计算。反应式滴定，可测出酸的总量。结果按醋酸计算。反应式为为 NaOH+HAc=NaAc+H2O CNaOH VNaOH=CHAc VHAc CHAc=C NaOH VNaOH/VHAc 反应产物为反应产物为NaAc，为强碱弱酸盐，则终点时，为强碱弱酸盐，则终点时溶液的溶液的pH7，因此，以酚酞为指示剂。，因此，以酚酞为指示剂。实验原理实验原理目录第5页，本讲稿共12页2022/10/255NWNU-Department of Chemistry（2）NaOH的

4、标定的标定 NaOH易吸收水分及空气中的易吸收水分及空气中的CO2，因此，不能，因此，不能用直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶用直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶液（通常为液（通常为0.1 mol/L），然后用基准物质标定。），然后用基准物质标定。邻苯二甲酸氢钾和草酸常用作标定碱的基准物邻苯二甲酸氢钾和草酸常用作标定碱的基准物质。邻苯二甲酸氢钾易制得纯品，在空气中不吸水，质。邻苯二甲酸氢钾易制得纯品，在空气中不吸水，容易保存，摩尔质量大，是一种较好的基准物质。容易保存，摩尔质量大，是一种较好的基准物质。标定标定NaOH反应式为：反应式为：KHC8H4O4+NaOH=KNaC8H

5、4O4+H2O m/M=CNaOH VNaOH（L）CNaOH=m/（M VNaOH）（）（L）目录第6页，本讲稿共12页2022/10/256NWNU-Department of Chemistry实验步骤实验步骤 （1）0.1 mol/L NaOH溶液的配制溶液的配制 在台称上取在台称上取NaOH固体固体2 g于小烧杯中，加入于小烧杯中，加入50 mL蒸馏水使其溶解，蒸馏水使其溶解，稍冷后转入稍冷后转入500 mL试剂瓶中，加水试剂瓶中，加水450 mL，用橡皮塞塞好瓶口，摇匀。，用橡皮塞塞好瓶口，摇匀。（2）NaOH溶液的标定溶液的标定 准确称取准确称取0.40.6 g邻苯二甲酸氢钾三份

6、（分析天平；差量法；邻苯二甲酸氢钾三份（分析天平；差量法；有效数字，小数点后四位），分别置于有效数字，小数点后四位），分别置于250 mL锥形瓶中，加水锥形瓶中，加水4050 mL溶解后，滴加酚酞指示剂溶解后，滴加酚酞指示剂12d，用，用NaOH溶液滴定至溶液滴定至溶液呈微红色，溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为终点。平行测定三份。秒内不褪色，即为终点。平行测定三份。目录第7页，本讲稿共12页2022/10/257NWNU-Department of Chemistry（3）食醋中醋酸含量测定）食醋中醋酸含量测定 准确移取准确移取10.00 mL稀释后的食醋于稀释后的食醋于250 mL锥形瓶，

7、加入锥形瓶，加入1015 mL H2O，12 d酚酞指示剂，摇匀，用已标定的酚酞指示剂，摇匀，用已标定的NaOH标准溶液滴标准溶液滴定至溶液呈微红色，定至溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为终点。平行测定三份，计秒内不褪色，即为终点。平行测定三份，计算食醋中醋酸含量（算食醋中醋酸含量（g/100 mL）。）。目录第8页，本讲稿共12页2022/10/258NWNU-Department of Chemistry（1）NaOH的标定的标定 数据记录与处理数据记录与处理123邻苯二甲酸氢钾(g)消耗NaoH的体积(mL)NaOH的浓度(mol/L)NaoH的平均浓度(mol/L)相对误差滴定编号记录

8、项目第9页，本讲稿共12页2022/10/259NWNU-Department of Chemistry（2）食醋中醋酸含量食醋中醋酸含量实验次数实验项目123移取食醋的体积(mL)10.0010.0010.00消耗NaOH的体积(mL)醋酸含量(g/100mL)醋酸含量平均值(g/100mL)相对误差第10页，本讲稿共12页2022/10/2510NWNU-Department of Chemistry1.测定醋酸含量时测定醋酸含量时,所用蒸馏水所用蒸馏水,NaOH标准溶液能否含有少量标准溶液能否含有少量二氧化碳二氧化碳,为什么为什么?2.标定标定NaOH溶液时溶液时,称取称取KHC8H4O

9、4为什么要在为什么要在0.40.6 g范范围内围内?能否少于能否少于0.4 g或多于或多于0.6 g呢呢?为什么为什么?注意事项和问题注意事项和问题注意事项和问题注意事项和问题第11页，本讲稿共12页2022/10/2511NWNU-Department of Chemistry仪器与试剂仪器与试剂仪器仪器25mL碱式滴定管；碱式滴定管；250mL容量瓶；容量瓶；25mL移液管；移液管；1000mL试试剂瓶；剂瓶；250mL锥性瓶、烧杯；锥性瓶、烧杯；10、100mL量筒；洗瓶；玻璃棒；量筒；洗瓶；玻璃棒；滴管；表面皿；吸耳球；托盘天平；电子分析天平。滴管；表面皿；吸耳球；托盘天平；电子分析天平。试剂试剂 氢氧化钠（氢氧化钠（AR）；邻苯二甲酸氢钾；）；邻苯二甲酸氢钾；0.2%乙醇酚酞溶液；食醋乙醇酚酞溶液；食醋第12页，本讲稿共12页2022/10/2512NWNU-Department of Chemistry