学校食堂原料采购制度.docx

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学校食堂原料采购制度资料学校食堂原料采购制度一、根据食品卫生法要求，必须到持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料与辅料。二、米、面、油、肉、调料等大宗物资订货必须在非正规市场、通过正规渠道或向教育机关招标入选的厂商订货。三、采购、验收食品必须向厂商索证（卫生许可证、检验、检测化验报告、产品合格证、化验单、商标、企业法人营业执照、法定代表人身份证、市场摊点证等）验证，畜禽肉食类产品要索取检疫合格证。上述各证必须一一对应与食品保持一致，同种相同规格的食品必须努力做到每一规格一证。应与相对固定供应的厂商签订意向协议书，协议书内必须载明厂商保证退货换货等、以及索赔与承担食品质量卫生的条款，以保证食品质量和安全。四、严禁订货、环评一切有毒人体身心健康的食品或不合乎食品卫生标准和建议的食品。五、严禁订货、环评少于维持期限的食品或不合乎食品标签规定的定型外包装食品。定型外包装食品和食品添加剂必须存有产品说明书、商品标志、品名、厂商家名称、厂址、生产日期、留存（保质）期等内容，严禁订货不具备品名、产地、厂名、生产日期、保质期减半、批号或代号等标识的定型外包装食品，进口食品必须存有中文标识。杜绝订货假冒伪劣产品。六、订货、环评必须展开感官检查，对食品通过看看、嗅、不触、闻、先行等方法对食品质量并作初步判断，严禁订货感官状况不佳的食品和原辅料。