中心小学食堂管理工作制度.docx

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1、中心小学食堂管理工作制度中心小学食堂管理制度为了做好食堂饮食卫生工作，避免病从口入的原则，并使学校师生存有一个较好的用餐环境，和身心健康环境，工作人员应当努力做到如下规定：一、从业人员必须定期至严防进度表部门展开健康检查，所持健康证，方可上岗。二、从业人员必须首先搞好自己的卫生工作，诚洗脸、诚泡澡、诚洗脸工衣、工帽，佩戴干净，不取长头发、短指甲。下班时穿好工衣、穿不好工帽，上回去洗手间，必须刷牙之后方可展开作业。分菜必须穿不好口罩。三、严禁随地吐痰，丢垃圾，工作时严禁吸烟、吃零食、开饭时分饭菜人员严禁大声攀谈，以免口水掉进饭菜里面。工作人员严禁把生、熟食品拎出来食堂外。分后饭菜人员必须正确对待

2、分菜的原则，严禁感情用事。用餐人员多的情况下，分后菜人员必须尽快、尽好地搞，以免影响师生的用餐时间。四、所用餐具用前用后。必须深入细致搞好消毒工作(例如：菜框、菜刀、菜板、滚、菜盆、菜勺、饭勺等)，维持厨房内外整洁卫生，(例如、地板、窗口、菜台、洗菜池、门窗、饭桌等)。厨房所有储藏柜，必须维持整洁卫生，的定人定期冲洗。五、所用食品。炊事员一定要先检查后再用的原则，看是否有变质发霉的物品，鲜菜，做到一挑、二洗、三浸泡、四过水的程序，做到无杂质、无泥沙、无头发、无烂叶的现象，防止中毒事故的发生。六、总务人员一定必须深入细致检查收送的物品，严禁交变质、腐烂、拎泥沙的物品。七、维持仓库整洁卫生、通风，依次分类放置、避免货物变质、腐烂，工作人员一定必须秉持节约的原则。上班时一定关灯、打火、第一关水龙头及门窗，避免火灾等事故出现。八、生、熟食品必须分离放置，新鲜蔬菜、维持在15度左右,熟食品维持在7-8度左右，肉菜、海鲜维持在零度左右，切生、熟食品的菜板必须分离，严禁混合用。九、工作人员，必须存有自己卫生责任区，推行明确分工制,分工之后再合作。十、工作人员必须认真学习卫生法，提升自己卫生科学知识，努力学习技术，虚心向他人自学，挑人之短，迁调已之短，不断提升自己的技术水平。