聚星小学食品安全制度.docx

《聚星小学食品安全制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《聚星小学食品安全制度.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、聚星小学食品安全制度更多资讯聚星小学食品安全制度食堂安全管理制度一、认真贯彻食品安全法，严防病从口入。食堂工作人员必须有健康合格证，定期体检，并经常搞好个人卫生，符合上岗要求。二、严苛食品卫生管理制度，不购、不烹制，避免食物中毒。三、做好炊具、餐具的清洗、消毒工作；搞好内部环境卫生；防止食物霉烂变质。四、严格管理各种票证和现金。创建食品出入库台帐，努力做到物帐吻合。五、保管室须加装防盗设施。经常检查门窗安全，上班时关关好门窗。六、搞好防鼠、杀毒、防雷工作。七、按时用餐，排队用餐，严禁挤迫、台下、玩耍。八、食堂工作区域，严禁闲杂人员进内。食品卫生安全管理制度一、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部

2、印发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应当践行较好的卫生意识，拒绝接受卫生意识培育。二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以管理育人、服务育人为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。三、食堂工作人员必须抱持有效率的健康证上岗。上班时间必须穿着工作服，戴帽、口罩等。四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。五、加工烹调食品的营养必须配搭合理，必须合乎学生生理发育的市场需求。六、特别注意内外环境卫生，努力做到窗明几净、地面洁净、餐桌放置整齐且洁净，食堂卫生必须随时清扫，定期消毒，不取死角。七、餐具和盛载轻易入口食品的容器，采用前必须晒干消毒；炊具

3、用具用后冲洗整洁,保持清洁。八、食品的洗切、加工必须采取一洗、二浸、三烫、四炒的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。九、物资工作台必须维持清洁卫生，放置必须熟食分离，外包装食品寡脂地放置，食用油食品应用领域容器盖章放置，特别注意保质、保鲜。十、强化思想政治工作，搞好食堂工作人员的职业道德教育，避免食物中毒等方面科学知识的教育，杜绝食物中毒。十一、对发生违背安全、卫生规定，发生火灾或食物中毒的食堂，视情节酌定，追责当事人和领导者的责任，判处罚款，情节严重的追责法律责任。食堂发货制度一、严禁供货腐败变质、变质、有害、有毒的食品。二、严禁供货黑心、参杂、假造影响营养卫生的食品。三

4、、严禁订货少于保质期减半的食品。四、病故、毒死或者死因未明的禽、畜、兽、水产动物及其制品严禁发货。五、供货货物，根据用量情况，秉持适度、勤购、维持新鲜。六、食品由专人按须要订货，专人环评食物的质和量，不符合卫生建议的食品极力退货。七、食品环评后入库，专人看管。食堂清洁卫生制度一、食堂必须秉持每天一小洗，每周两大洗，有脏随时洗。二、食堂餐具，每次用餐后必须展开冲洗、消毒。三、冲洗食品必须按照初洗、密齿、冲洗过程严苛分离，未密齿的食品严禁入厨房展开冲洗。四、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步强化攻灭蚊蝇措施，努力做到歼灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有毒动物。五、非食堂有关工作人员，严禁步入食堂。食堂消毒制度为强化学校饮食安全，避免病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施并作如下规定：1食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。每天对餐具用蒸气蒸10-20分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。2每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗脸食品和污物。3每餐前食堂工作人员用消毒水刷牙，再上岗。4学生每次用餐前在厨房外用消毒水刷牙、洗碗。5强化除四害工作，消解有害生物产卵的场所。6食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。7采用药物消毒时，必须采用经国家核准采用的药物，恰当酿制采用，确保消毒有效率。