高级中学食品安全制度.docx

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1、高级中学食品安全制度高级中学食品安全制度为进一步贯彻江苏省教育厅 财政厅关于加强中小学食堂财务管理的意见（苏教财【2010】108号）和zz市中小学食堂规范管理工作意见（试行）等文件精神，全面提升学校食堂卫生安全管理水平，规范学校食堂大宗食材采购工作，切实维护师生利益，保障广大师生的身体健康和生命安全。根据全区中小学食堂规范管理工作要求，结合我校食堂实际，作如下规定：一、创建和健全学校突发性食品安全事故的应急处置机制，制定食品安全工作预案。必须协调有关部门搞好学校食堂食品卫生监督定量分级管理工作。二、健全食品药品安全信息报告制度。学校一旦出现食品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向

2、区教委及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报，否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于2条。三、学校必须设立食品安全工作领导小组，由校长任组长，并成立工作办公室。1. 建立健全校内食品安全工作机构，设立zz市XX高级中学食品安全领导小组组 短：z成 员：z办公室（食品卫生安全管理员）：z2.学校食品卫生安全管理领导小组职责：创建与健全学校食品管理制度和非政府机构；同意食堂操作方式模式；确定学生就餐收费标准并交膳食委通过；审查食堂财务收支；研究食堂设施的建设与健全；制订班主任管理学生用餐办法；制订食品安全应急预案；每学期研究专项工作至少两次。3.指定装备办主任分

3、管食品安全工作，分管人员对校内食品安全直接负责，并将食品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度。四、创建各项食品安全工作规章制度。制度主要应当包含：食堂从业人员健康检查制度、餐具消毒、留存及工作衣帽佩戴、冲洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品安全事故责任追责制度等8项制度。学校对制度的继续执行情况必须经常性地积极开展监督检查，增加或及时消解食品安全隐患，严防校内关键性食品安全事故的出现。五、学校食品安全管理员上对校长、下对师生负责管理，全面帮助校长搞好食品安全的管理工作，直接参与学校食堂的日常管理，全面掌控学校食堂运作的全过程、食堂财务的合理性和食堂管理的满意度

4、。具体内容工作：1.负责管理检查食堂主办的资质、食堂工作人员的健康证、食品订货检验；2.根据一周菜谱重点把好每日食堂的原材料进货量和进货质量；3.精心安排家长志愿者参予食堂的过程管理，及时介绍师生用餐的情况；4.负责管理申报学校举报电话和意见箱的设置及举报处置，及时发现问题并严格执行自查。六、强化校内食品安全管理工作。必须健全各项监督管理制度，全面落实专人履行职责监督管理职责，必须与供货人员签定食品安全责任状，明确提出明晰的食品卫生安全建议。严禁非工作人员出入食堂的加工操作间及食品原料放置间。为师生提供更多安全卫生、质优价廉的食品，保证学校食堂食品安全，全力打造出安心食堂、令人满意食堂和有效率

5、防治腐败现象。订货招标工作，应遵从官方、公平、公正原则，质优价廉、遴选购买原则，购用拆分、购验拆分原则。七、学校公共营养师负责进行师生营养状况评价、管理和指导，做好向学生进行营养、食品安全知识以及就餐习惯的教育与培养。具体工作：1.对师生及食堂员工进行教育与培训；2.根据学生每餐收费标准（其利润回报率掌控在3以内）、融合营养配餐建议重点帮助食堂搞好一周菜谱（品种、数量、价格）的制订、申报并监督继续执行；3.搞好学校师生伙食营养的整体评价，并明确提出整改意见。八、积极开展学校食品安全宣传教育工作。学校必须制订安全工作计划中食品工作的教育，大力开展食品安全的专题宣传教育活动，兴学计划Auron身心健康消费，建议每学期积极开展食品安全身心健康教育活动不少于2次。