炊事作业安全技术交底.docx

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1、炊事作业安全技术交底炊事作业安全技术交底工程名称 交底日期：年 月 日施工单位 分项工程名称：炊事作业交底艺文志交底内容：1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可以上岗作业；3.炊事人员上岗时必须佩戴洁净的工作服、穿工作帽，严禁蓄长发，严禁酒后作业，严禁工作中抽烟、严禁赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，严禁追赶玩耍，严禁蹿岗，严格遵守各项安全操作规程和劳动纪律；4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；5.所供货的食品、食物必须新鲜，严禁采用少于保质期的食品、食物，

2、肉类必须就是经过检疫的，不得出售无牌、无证商贩的商品；6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用热水烫不好后，再展开炒作（煎），并必须炒作（煎）皱、炒作（煎）甜。对幼苗肉色的土豆，无法证实无污染的蘑菇等不得食用；7.必须食用正规渠道供货的不含碘食盐，不得订货其它盐；8.食堂内严禁使用药物攻灭蚁、灭蝇、灭鼠，应当使用电蚊香、攻灭硬器、捕鼠器等安全有效率的措施；9.华服食物的器具必须符合卫生标准，食物应当存放在安全的地方；10.采用炊事机械必须严格遵守操作规程，严禁将手塞进运转中的炊事机械内，不得机械运转时缴剪机械内的物品。采用刀具时，特别注意精神分散，避免切伤手或刀具掉下来下伤人；11.食堂采用的液化气炉灶应当定期检查，避免泄漏、避免火灾及中毒；12. 食堂内地面必须维持潮湿，人员在奔跑时特别注意不要摔倒骨折；13. 烹调、煎、煎食品时，必须实行严防烧伤措施；14. 不得用湿手操作方式、用保鲜膜冲洗电气设备、控制器、插头、插座等，更无法将插头放到干燥的地上。所有电气设备、设施必须维持潮湿。审查人 交底人 拒绝接受交底人1、本表头由交底人核对,交底人与拒绝接受交底人各留存一份，安全员一份；2、当作分部、分项施工作业安全交底时,应当核对分部、分项工程名称栏；3、交底艺文志应当根据交底内容把交底关键内容写下上。