公司职工食堂安全管理规定.docx

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1、公司职工食堂安全管理规定源自房地产 资料下载公司职工食堂安全管理规定样本1总则1.1为了强化食堂安全管理，根据中华人民共和国食品安全法和餐饮服务食品安全监督管理办法，融合公司职工食堂实际，制订本管理规定。1.2本规定所称的安全，所指在食堂职工在食品加工过程中必须严格遵守的安全事项。2职责食堂经理对食堂安全正数轻易责任。3内容与建议3.1操作间进出管理规定3.1.1操作间门外成立“外来人员步入登记本”，到访人员必须备案。3.1.2外来检查人员步入操作间时，必须存有食堂经理或管理员护送方可步入，并搞好备案。3.1.3设备维修人员进入操作间时，必须由食堂员工带入并现场监护配合维修。3.2厨房设备操作

2、方式安全3.2.1厨房工作人员必须熟练掌握各种机械设备的采用方法与操作方式标准,严苛按操作规程展开操作方式,设备一旦已经开始作业运转,操作方式人员不许随便返回现场。3.2.2厨房的各种设备均由专人负责管理,碰到故障不许随意拆除设备,应当及时维保,他人严禁随意抓著,定期检查厨房的各种设施设备,及时消解不安全隐患.3.2.3严禁采用烫毛巾冲洗电源开关,不得私自接电源,不许拎故障采用设备.上班后必须搞好电源和门窗的停用检查工作.3.2.4厨房如果辨认出被盗现象,值班人员或辨认出人员应当搞好现场的维护,并及时报上级展开处置,并及时帮助领导介绍情况.3.3刀具安全管理3.3.1对厨师采用的各种刀具必须严

3、苛展开管理,严苛按建议采用和置放刀具,不必时应将刀具放到紧固边线,3.3.2不许用刀具指有他人,收档后应当将刀具放到紧固边线,不许把刀点出厨房.3.3.3厨师个人的专用刀具,不必时应放到紧固边线看管不好,不许随意借予他人采用,否则由此导致的不良后果,由刀具持有人负责管理.3.4消防安全管理3.4.1掌握厨房和食堂内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路和配备的消防器材进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象、灭火器材过期或失效要及时报修,并向上级汇报.3.4.2必须经常检查电磁炉，努力做到人跑关闭电源、气源，歼灭火种，严苛按照电磁炉防雷安全作业，保证电磁炉的防雷安全。热油炸候

4、,特别注意掌控油温,避免油锅起火.3.4.3厨房晚班上班前要精细检查,点燃火种,关严各油,气阀门,并无漏油,漏气现象.3.4.4将安全防雷工作列入班组管理，必须怱人逐岗位全面落实防雷责任制。经常向食堂职工展开防雷安全宣传教育。3.4.5一旦出现火灾,应当快速忽踢火警电话并详细表明着火边线,部门,尽量设法展开救火,并根据火情非政府鼓励职工展开安全撤走现场.3.5其他安全3.5.1在正常作业期间,厨房各出口的门严禁锁上,维持通畅.3.5.2对于厨房的抽油烟机及管舱盖,必须定期展开清扫,在冲洗厨房时,严禁将水喷药至电控制器处,避免电器短路引发火灾.4检查与考核本规定由食堂经理对继续执行情况展开检查并定期考核。5附则5.1本规定由总务管理处草拟，解释权归属于总务管理处。5.2本规定从公布之日起已经开始生效。