自办酒席食品安全风险与安全对策探讨.docx

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1、自办酒席食品安全风险与安全对策探讨前言随着社会经济的发展，人民生活水平日益提高，虽然每年都有众多大中型饭店不断加入餐饮服务行业，但农村自办酒席由于价格低廉和传统要有上场、正日、落场等习惯原因而并没有大规模减少，反而呈现出，举办规模扩大化，菜品原料复杂化等特点。尤其到了国定长假和黄道吉日，好厨师一票难求。然而每年我区都有人数多寡的自办酒席食物中毒事件发生。自办酒席由于都是临时召集，非盈利性和事故影响大，目前不仅给我们食品安全监管部门带来了新的监管问题，更给我们的百姓健康，和谐社会建设出了难题。一、嘉定区自办酒席规模据不完全统计，2007年有农村自办酒席1686户，共计酒席桌数为42283桌，平均

2、每户25桌左右。2008年有农村自办酒席3208户，共计酒席桌数为83974，平均每户为26桌左右。2009年截至9月底的统计数据，有农村自办酒席2848户，共计酒席桌数77030桌，平均为每户27桌左右。2009年如果再加上第四季度的办酒高峰期，那么总的规模肯定要超过2008年的数据。由于统计的数据来源是我食药监系统各分所农村办酒的每季度事先统计，数据中体现的办酒性质主要为婚嫁，孩子满月和周岁等事先计划内事项，其中并不包含临时操办的丧事。所以实际农村办酒数量还要大一些。二、我区历年自办酒席食品安全事件2006年嘉定区农村自办酒席食物中毒事件3起。时间地点人数原因5月9日外冈8不明9月1日工业区8不明10月9日安亭13食物未烧熟煮透2007年未能查到相关数据。2008年嘉定区农村办酒食物中毒事件4起。时间地点人数原因5月4日马陆4不明5月25日马陆3不明10月3日安亭4不明10月4日外冈6不明2009年嘉定区农村办酒食物中毒事件到目前为止2起。时间地点人数原因5月3日外冈8不明6月28日马陆37副溶菌