职工食堂班长2012年年终工作总结及2013年工作计划.docx

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1、职工食堂班长2012年年终工作总结及2013年工作计划新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨许多。我做为新电职工食堂一名班长，我始终以一名中国共产党党员严格要求自己，认真服从光明物业公司领导安排，坚持以公司大局为重，在光明物业公司领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。上半年工作方面我担任新电职工食堂班长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全班人员，严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品

2、隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。团结员工方面我利用班前会时间，与员工面对面进入宣讲，是我上任班长以来每天所坚持的一项重要工作内容，坚持开展“零距离”的对话活动架起了与员工之间的“连心桥”，促进了职工食堂发展、员工团结和做好后勤服务工作。上半年来，我面对面开展“对话”活动，主要是征求

3、员工对职工食堂服务、质量及日常服务存在不足等方面提出一些合理化建议，为下一步工作理清思路，同时解决工作中遇到的实际问题和困难。职工食堂针对新电公司开展“三会”文件学习精神和工作对话，为下一步强化日常管理工作收集第一手资料，针对员工提出资源优化配置和降低成本等方面的问题，及时提出整改和处理意见。我通过“零距离”的对话活动，激发了广大职工食堂员工积极参与企业发展的积极性。上半年来，职工食堂的菜肴质量、服务水平，菜肴成本都控制在有效范围。从而达到与就餐员工的密切关系，进一步促进和改进职工食堂各项服务工作。下半年工作上，在中秋、国庆期间，正赶上百万机组调试高峰，我组织食堂全体员工放弃节假日休息，想百万

4、机组调试所想、急百万机组调试所急，合理安排订餐、就餐、送餐工作、确保后勤服务到位。“中秋”佳节这天，我带着面点师耿守红、金红亲手将食堂自己动手制作的香甜可口的月饼送到百万机组调试现场及生产运行一线现场，受到就餐者们的好评。自从百万机组调试以来，我发扬连续作战的工作作风，每晚九点半左右平均要准备70人左右饭菜，为了保证菜肴品种不重复，精心安排，亲自送到百万机组调试现场，工作结束有时到凌晨两点多钟，第二天白天还要继续上班，为百万机组投产出力流汗。为百万机组调试顺利进行提供了及时，高效，优质的后勤服务保障。在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。

5、遵守劳动纪律及职工食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好职工食堂伙食工作。在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个班长的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本班人员认真落实岗位职

6、责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。2013年新电职工食堂工作计划为认真贯彻落实光明物业公司总体安排及职工食堂工作计划，进一步加强新电职工食堂服务管理工作，提升新电职工食堂服务水平，使全体新电就餐员工有一个安全放心、清洁舒适的就餐环境，保证就餐任务的顺利进行。特制定新电职工食堂工作计划如下：一、继续进一步加强食品安

7、全卫生管理工作，加强员工培训提高员工的整体业务水平和服务质量。二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习，不断提高员工为服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。三、严格执行食品安全法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防食品安全卫生事故的发生。四、搞好食品采购、运输、保管及日常食品卫生管理工作，凡是发现已经变质和腐败的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。五、搞好厨具、餐具的洗涤消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保证在存放上餐具和食品分开，预防交叉感染。六、要保证粗加工按照操作规程运行，做到先洗后切，做到售饭台食品摆放要美观、整洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。七、必须搞好粮

8、、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。八、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。九、正确处理各组人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。十、所采购的物品必须经职工食堂保管验收员和食堂班长同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。十一、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须上报公司批准后方可采购。十二、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。十三、上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使餐厅始终保持清洁、卫生、有序。十四、要进一步完善目标管理制度及各项制度建设，要进一步完善考核办法。十五、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善职工食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。十六、全体食堂员工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂各项工作的全面开展，我有信心遵守好光明物业公司各项规章制度，注意节约，把食堂各项工作落到实处，为树立良好的整体职工食堂员工形象作出应有的努力。