中国火锅店连锁行业市场前景如何_中国火锅店连锁行业市场前景分析报告.docx

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1、中国火锅店连锁行业市场前景如何_中国火锅店连锁行业市场前景分析报告“中国麻辣”扬帆出海，重庆关区火锅底料出口量价齐升。重庆海关近日公布的数据显示，2022年一季度，重庆海关监管火锅底料出口138吨，货值超过350.8万元，出口量和货值同比增长61.97%和90.96%。火锅是最著名的中国菜系之一。2021年中国连锁餐饮行业报告显示，火锅是所有中国餐厅中最大的品类。带给世界的“麻辣商机”不仅包括遍布全球的火锅店，还包括火锅配料等相关行业。火锅底料有很多种，黄油、清油、蘑菇汤、花椒麻等。，配料多，油炸工艺精湛。一个小“方”的火锅底料，加上饮用水和各种新鲜的蔬菜、肉类，就能挑动食客的味蕾，为他们“俘

2、获”更多的消费者。据业内人士介绍，一些品牌的火锅在海外也有用火锅底料炒制的“中央厨房”，不仅用于自己的火锅店，还对外销售。但他们需要从国内进口一些食材，而近年来海外购物渠道的多元化，给火锅底料的出口带来了新的市场。火锅是一种历史悠久的原汁原味的中国美食，是一种老少皆宜的美食。目前中国火锅行业的参与者非常多。中国火锅店数量超过60万家，且多为中小企业。国内火锅行业的主要品牌有海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手等。按照火锅的地域、工艺、口味，中国的火锅行业可以分为川渝火锅、北派火锅、广式火锅、台式火锅、云贵火锅和其他火锅。其中，川渝火锅有一大批龙头企业，如海底捞、小龙坎、巴努火锅等。，而其他知名品牌

3、的火锅很少，大多是小规模的火锅店。从地域分布来看，国内有代表性的火锅企业集中在四川和重庆。全国火锅企业20强中，川渝地区有11家，占企业总数的一半以上。市场份额方面，根据沙利文的数据，海底捞是中国火锅行业的龙头企业，按照营收规模计算，2020年市场份额为5.8%；其次，其市场份额为1.2%。王老五排名第四，市场份额为0.3%。从门店规模来看，按照狭义的餐饮数据，2020年全国火锅店数量将在60万家左右。公司公报显示，2020年，海底捞、呷哺呷哺、老王国内门店数量分别为1205家、1201家、136家。据此粗略估算，海底捞、呷哺呷哺、老王门的网点数量分别占全国的0.2%、0.2%、0.02%。中

4、国火锅行业竞争状况综述中国火锅行业仍处于激烈竞争阶段，市场集中度较低。根据沙利文的数据，2020年，中国火锅行业的CR3仅为7.3%，其CR5为7.9%。从五力竞争模型来看，目前中国火锅市场竞争者众多，现有企业竞争激烈。从替代品的威胁来看，火锅企业的主要威胁来自同行中的服务质量和口味受众，目前没有其他外部替代品；火锅行业的上游供应商一般是食品企业，因为上游原料资源丰富，议价能力弱；下游主要是消费者，因为火锅企业多，消费者选择多，所以议价能力强；此外，由于火锅行业的进入门槛相对较低，市场保持稳定增长的趋势，新进入者的威胁较大。业内人士认为，这种出口增长也得益于重庆火锅在全球的高知名度和强大的行业驱动力。此外，在火锅底料出口的过程中，一些海外经销商也会要求他们添加一些具有当地风味的火锅底料。随着这种互动的增加，相关的产业链将会变得更加强大。