调味酱行业市场前景如何_调味酱行业市场前景分析报告.docx

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1、调味酱行业市场前景如何_调味酱行业市场前景分析报告酱产业与居民的日常生活息息相关。中国的酱产业经历了多年的发展。目前产销快速增长，行业整体发展平稳。随着消费需求的变化和产品品质的提升，酱香行业呈现出明显的消费升级趋势，高端产品的消费者接受度较好。未来，消费者对多元化健康产品的需求将为行业带来新的增长点。酱香产业稳步发展，产销快速增长。传统酱制品是以粮食或油料作物为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的半固体或半流动的粘稠状调味品。随着一些西方饮食习惯在中国的兴起，以水果为原料的新型酱制品开始大规模出现，其附加值远高于中国传统酱制品。目前市场上的产品主要有甜面酱、豆豉、酱油、沙茶酱、辣椒酱

2、、豆瓣酱、沙拉酱、番茄酱、肉酱、芝麻酱、花生酱等。，口味不同。据统计，酱类生产企业平均单品数量在13-14个左右，远高于其他调味品，可见酱类品种之多。中国调味品协会发布的2019年中国调味品知名品牌百强企业数据显示，2019年调味品百强企业中，有34家酱料入围，百强企业酱料总产量为91万吨，前五家企业产量占比达67%。酱香产业规模逐年增长，优质企业品牌效应初显。随着国内人民消费水平的提高，酱的消费主体和消费观念发生了明显的变化。90后逐渐进入工作岗位，成为消费群体的重要组成部分，催生新的消费偏好；生活方式的改变，人们更愿意享受“慢生活”，从餐厅回归家庭，青睐DIY和新的消费体验。同时，消费观念

3、也在发生变化，人们开始关注天然、健康、环保、营养的食品，而不是经济实惠的。这些消费趋势的变化对酱香行业产生了很大的影响，比如酱香企业从大单品战略转向迭代产品战略:迭代产品的研发不断开拓市场蓝海，酱香行业的消费潜力进一步释放。数据显示，2019年，入围调味品百强的34家酱企销售收入合计83亿元，复合增长率超过10%。其中前五家企业营收占比66%，占酱油、味精、蚝油等五大调味品企业营收的90%以上，酱类行业集中度较低。酱也逐渐从地域特色转变为适应不同地域口味。我国酱料种类繁多，产品广泛分布于不同地区。不同地区的酱料风味不同，主要是东北熟酱油。华北的酱油、甜面酱、芝麻酱；广东叉烧酱、海鲜酱、华南沙茶

4、酱；黔西南油辣椒、风味豆豉、豆瓣酱；华中湖南剁椒酱，河南蘑菇酱等。不同种类的酱料在口味上有很大的差异，根据当地的饮食习惯在不同地区很受欢迎。近年来，随着居民生活水平的提高、饮食习惯的改变、食物口味的融合，消费者对酱类的消费习惯也在发生变化。一些符合大众口味的酱类产品表现出良好的市场需求，一些酱类企业不再局限于某一地区的生产和销售，而是开始开发能够适应不同地区口味的产品。随着渠道的发展，在全国甚至海外市场销售。呈现行业消费升级趋势，多元化、健康化是大势所趋。酱类产品价格区间较大，从几元到几百元不等。产品价格在30元以上的国产品牌数量逐年增加，呈现出明显的高端化发展趋势。酱料涨价一部分是因为原材料

5、、制造、人工成本的增加，一部分是因为产品质量的提高和消费者需求的变化。随着居民消费水平的提高，消费者越来越重视酱料的品牌和品质，愿意支付更高的价格来获得更好的风味酱料。目前，高端酱料的消费量正在逐渐增加。2020年12月，通过线上渠道销售的酱料主要价格区间为10-20元和20-50元，远超其他价格区间的酱料，这说明20-50元的中高端酱料越来越被大多数人接受，酱料行业的产品结构正在向高端升级。未来，物质生活的丰富和消费者对美食的追求，会导致消费者对一般产品的认可度逐渐降低，从而导致酱类的多元化发展，让消费者可以选择不同类型的酱类佐餐。此外，随着人们对健康问题越来越重视，为了迎合市场的健康发展趋势，具有健康理念的酱类产品也将不断被开发。正所谓，随着酱行业的多元化和健康发展，无论是餐饮业还是居民消费都在下大力气，酱行业将以10%的复合增长率持续稳定增长。预计到2025年市场规模将达到135亿元。