中国速冻食品市场格局发展分析及中国速冻食品发展趋势分析[图].docx

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1、中国速冻食品市场格局发展分析及中国速冻食品发展趋势分析图 速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18至-20的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大优点是以低温来保存食品原有的品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，但它的营养价值也无法和新鲜的鱼、肉等相比。 速冻食品是将需速冻的食品，经过适当的处理，急速冷冻，低温储存，于-18-20下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时

2、使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的好处。速冻食品主要分类种类具体类别水产速冻食品海虾、冻鱼、虾仁农产速冻食品毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等畜产速冻食品猪肉、鸡肉等调理类速冻食品特制两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品数据来源：公开资料整理 一、现状 我国的速冻食品品种主要包括速冻火锅料制品、速冻肉制品和速冻米面制品。在冷链技术的推动下，行业步入快速发展期，2004-2010 年行业 CAGR 为 36.98%；但近几年随着占比较大的米面制品（占比约 600 亿元）进入瓶颈期，行业增速逐渐下

3、滑并稳定在 10%左右。 尽管速冻食品行业增速有所放缓，但潜力巨大，具体来看，除汤圆、水饺等传统食品外，近几年新兴的手抓饼、牛排等也带动了速冻行业品类的创新潮。而渠道方面，中国 90%以上集中在家庭消费，餐饮渠道不足 5%；而发达国家餐饮渠道占比大于60%，与中国饮食类似的日本更是高达 70%，对标发达国家，冷冻速食未来在餐饮渠道提升空间巨大。目前国内餐饮渠道的消费需求逐渐壮大，其中餐饮市场规模以10.9%的增速不断增长，预计至 2020 年市场规模将接近 6 万亿。数据来源：公开资料整理 未来，速冻面米制品、速冻火锅料制品市场规模将维持稳定增长，促使中国速冻食品行业整体市场规模持续增长，预计

4、2019年中国速冻食品市场规模将达到1467亿元。数据来源：公开资料整理 而在餐饮行业中，以火锅为代表的大众化消费需求不断提升，市场份额占比 20%以上，而其中速冻食材占总体火锅料的 1/3，2010-2017 年速冻火锅料制品以 14%的复合增速增长至 411 亿元。另一方面，受益于移动互联网的快速发展，餐饮外卖市场增长迅猛，14-18 年，外卖市场规模以 132.15%的复合增长率达增长至 4415 亿元，预计 2021 年外卖市场规模将达到 9340 亿元。速冻食品依托外卖的快速发展份额得到进一步提升，尤其是关东煮、烧烤、麻辣烫等餐饮形态中广泛使用。 二、格局 2018年全国速冻食品行业

5、销售收入区域分布来看，河南省收入最高，达到408.84亿元，占全国的36%；山东省位居第二，收入为227.62亿元，占全国的20%；吉林省位居第三，收入为128.76亿元，占全国的11%。从全国速冻食品知名企业分布情况来看，全国速冻食品领域知名企业主要分布在河南省、山东省、广东省、福建省、吉林省、上海市等地区。数据来源：公开资料整理 从行业企业数量来看，2011-2018年，我国速冻食品行业的企业数量整体呈上升趋势，但是具体来看，企业数量的增长趋势并不明显，总数始终保持在250-470家以内，且2018年企业数量略有下降。而企业的平均规模总体保持增长状态，2018年规模略有下降，所以仅从企业数

6、量和平均规模来看，企业间的竞争较平淡。从企业数量与规模双双下降来看，行业整合、集中的趋势越发明显。数据来源：公开资料整理数据来源：公开资料整理 速冻食品行业经过多年的培育，目前已经孕育出了许多全国知名品牌，如三全、思念、湾仔码头等一线品牌。三全品牌广告语“把轻松还给生活”核心诉求是轻松，龙凤品牌广告语“让我们的生活更有味”核心诉求是美味，海霸王“人间美味尽在甲天下”核心诉求也是美味，湾仔码头“美味赞美添滋味”诉求的更是美味。 在消费者经常吃的速冻食品品牌中，三全、思念和湾仔码头的消费者选择比率基本相当，明显高于其它速冻食品品牌，分别占32.00%、28.70%和28.00%。其它速冻食品品牌的

7、选择比率较少。数据来源：公开资料整理 目前，国内速冻食品业三全、思念、龙凤、湾仔码头等四家公司市场占有率达70%。其中三全食品市场占有率已经达到27%，后三者的分别为20%、12%和11%。数据来源：公开资料整理 三、行业发展趋势 近几年，我国政策鼓励冷链物流建设，加快基层冷库、冷藏车等设备的投建为速冻食品行业打下了良好的基础。伴随“互联网+”的春风，速冻食品从线下向线上延生，跨省跨境贸易越发频繁，这其中冷藏箱、冷冻车等制冷设备作用重大。目前，除了京东、双汇、沃尔玛、蒙牛等企业在积极探索，强强联合完善行业冷链网外，多省市乃至全国也将冷链物流纳入十三五期间重点发展项目。冷链物流将不仅仅是前端的仓

8、储、冷藏、保税等业务，而是继续向两端产地与餐桌延伸，形成从前端采购到终端客户配送的全程供应链服务。毋庸置疑，冷链的后续完善与普及，也将继续助力速冻食品市场潜力拓展。 目前在中国，速冻食品的主要销售渠道是商超和大卖场。就速冻食品的消费占比来看，90%以上集中在家庭消费，餐饮业消费不足5%。而在发达国家，速冻食品在餐饮消费中占比60%以上，其中日本更是高达70%。 随着速冻食品行业的竞争日益加剧，依附于零售终端的销售模式，已难以满足速冻食品企业的快速发展，加大对餐饮渠道的开发力度，将是业内各企业的迫切之选。 中国速冻食品行业规模不断扩大，生产技术水平也在逐步提升。大型速冻食品企业纷纷设立了各类技术研发机构，并与知名院校开展科研合作，比如安井食品就与江南大学等高校保持长期合作开发关系。 相关报告：智研咨询发布的2019-2025年中国速冻食品行业市场运营态势及投资前景分析报告