中国鱼子酱行业市场前景如何_中国鱼子酱行业市场前景分析报告.docx

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1、中国鱼子酱行业市场前景如何_中国鱼子酱行业市场前景分析报告鱼子酱市场价格及中国鱼子酱市场消费规模预测鱼子酱(严格来说，只有鲟鱼卵才能称为鱼子酱)是由鲟鱼卵和食用盐加工而成，富含人体必需氨基酸和高度不饱和脂肪酸(EPA、DHA)、无机盐、维生素A、B、D以及钙、铜、镁、铁、硒等微量元素。鱼子酱与鹅肝、松露一起被称为“世界三大美味”，被誉为“黑金”，是世界上价格昂贵的高档食品。世界上有20多种鲟鱼，常见的有西伯利亚鲟、鲟鱼、俄罗斯鲟鱼、鲟鱼无节幼体、白鲟、鲟鱼小体、中华鲟、鲟鱼闪光鱼、高守鲟鱼、欧洲鳙鱼、鲟鱼和白鲟。由于过度捕捞，许多鲟鱼物种濒临灭绝，现在许多国家和地区都在保护它们。人们吃鱼子酱已

2、经将近一千年了。2000年以前，鱼子酱主要由野生鲟鱼加工而成。俄罗斯拥有丰富的野生鲟鱼资源，被誉为鱼子酱的故乡。俄罗斯、伊朗、阿塞拜疆等里海周边国家开始盛行鱼子酱消费，随后逐渐蔓延到欧美和亚洲。目前鱼子酱的主要消费市场是欧美日等发达国家和俄罗斯等传统消费市场。鱼子酱、松露和鹅肝被称为西方世界的三大美食。它的高贵地位总让人以为它起源于法国，但实际上，它最初的原产地是俄罗斯。据报道，世界上最贵的伊朗鱼子酱是由极其罕见的百年白鲟鱼籽制成的。它以克为单位出售，包装在24k金罐中，价格为25，000美元。据说现在世界上超过50%的鲟鱼养殖场都在中国，中国鱼子酱的消费和出口市场正在蓬勃发展。在国内市场，被称为“黑金”或“黑珍珠”的鱼子酱的需求也在急剧上升。中国已经成为世界上主要的鱼子酱生产国和消费国之一。据相关协会预测，到2020年，中国将消费100吨鱼子酱。鲟鱼年产量稀少，只有60岁以上的鲟鱼才能制成鱼子酱，营养价值高，对人体健康大有裨益。可见价格之贵。目前，天泉鱼子酱全球市场占有率近8%，居世界第三位，年出口创汇500多万美元。对于消费者来说，现在通过淘宝天猫，就能以远低于米其林餐厅的价格享受到“一口1000元”的高端食材。养殖基地的农民迎来了产业升级和收入增长。