2018-2024年中国餐饮行业发展现状及前景战略咨询报告(目录)204202.docx
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1、2018-2024 年中国餐饮行业发展现状 及前景战略咨询报告（目录）中国产业研究报告网2 0 1 8 -2 0 2 4 年 中 国 餐 饮 行 业 发 展 现 状 及 前 景 战 略 咨 询 报 告（目 录）【出 版 日 期】2018 年【交 付 方 式】Email 电 子 版 /特 快 专 递【价 格】纸 介 版：8000 元 电 子 版：8000 元 纸 介 +电 子：8200 元【报 告 链 接】报 告 摘 要 及 目 录 2011-2016 年 中 国 餐 饮 收 入 与 社 会 消 费 品 零 售 总 额 增 长 率 同 步 变 化 特 征 明 显，2011-2016 年 餐饮 收
2、 入 的 增 长 率 占 社 会 消 费 品 零 售 总 额 增 长 的 平 均 比 率 为 10.09%，占 比 较 高；2014 年 之 前 餐 饮收 入 的 增 长 率 与 GDP 的 增 长 率 维 持 同 步 变 化，2014 年 之 后 在“稳 增 长、扩内需、促发 展” 的大背景 下，餐 饮 收 入 增 长 率 以及 占 GDP 增 长 比 率 均 有所提升。 Analysys 易观分析认为，中 国 餐饮 行 业 在 拉动社 会 消 费 品 零 售 总 额 增 长、对 GDP 增 长 贡献方 面作用较 大，据测算，餐 饮 业 每年至少新增 岗位 160 万个，因而餐 饮 行 业
3、的 发 展 能够推动消 费 增 长、扩大社 会 就业 并拉动相关产业的 发2011-2016 年 中 国 餐 饮 收 入、社 零 总 额、 GDP 增 长 率数据来源：公开资料整理2011-2016 年 中 国 餐 饮 收 入 增 长 占 社 零 总 额 及 GDP 增 长 比 率数 据 来 源：公 开 资 料 整 理中 国 产 业 研 究 报 告 网 发 布 的2 0 1 8 -2 0 2 4 年 中 国 餐 饮 行 业 发 展 现 状 及 前 景 战 略 咨 询 报 告共 八章。首 先 介 绍 了 餐 饮 行 业 市 场 发 展 环 境、餐 饮 整 体运行 态势等，接着分析了 餐 饮 行
4、业 市 场 运行 的现 状，然后介 绍 了 餐 饮 市 场 竞争格局。随后，报 告 对餐 饮 做了 重点企业 经营状 况分析，最后分析了 餐 饮 行 业 发 展 趋势与投资 预测。您若想对餐 饮 产 业 有个系统的 了 解或者想投资 餐 饮 行 业，本报告 是您不可或缺的 重要工具。本研 究 报 告 数 据 主要采用国 家统计数 据，海关总署，问卷调查数 据，商务部采集数 据 等数 据库。其中 宏观经济数 据 主要来 自国 家统计局，部分行 业 统计数 据 主要来 自国 家统计局及 市 场 调研数 据，企业 数 据 主要来 自于国 统计局规模企业 统计数 据 库及 证券交易所等，价格数 据 主
5、要来各类市 场 监测数 据 库。报 告 目录：第.一章 中 国 餐 饮 行 业 发1 .1 餐 饮 行 业 定义及1 .1 .1 餐 饮 业1 .1 .2 餐 饮 业1 .1 .3 餐 饮 行 业 基本特征1 .2 餐 饮 行 业 发 展 境1 .2 .1 行 业 政策环（1 ）行 业 管理 体制分析（2 ）行 业 主要法律法规（3 ）行 业 相关标准汇总（4 ）行 业 发 展 政策解读1 .2 .2 行 业 经济环（1 ）国 际宏观经济形势分析（2 ）国 内宏观经济形势分析（3 ）宏观经济环 境 对行 的1 .2 .3 行 业 社会环（1 ）中 国 传 统 饮 食 文 化（2 ）西 式 餐
6、饮 文 化 在 中 国 的 发 展1 .2 .4 行 业 消 费 环 境 分 析（1 ）居 民 可 支 配 收 入（2 ）消 费 结 构 分 析（3 ）消 费 行 为 分 析1 .3 餐 饮 行 业 关 联 行 业 发 展 分 析1 .3 .1 关 联 行 业 对 餐 饮 业 发 展 影 响 分 析（1 ）旅 游 业 对 餐 饮 业 发 展 影 响 分 析1 ）旅 游 业 对 餐 饮 业 的 影 响2 ）国 内 旅 游 业 发 展 现 状3 ）入 境 旅 游 市 场 发 展 现 状4 ）旅 游 业 发 展 前 景 预 测（2 ）酒 店 业 对 餐 饮 业 发 展 影 响 分 析1 ）酒 店 业
7、 对 餐 饮 业 的 影 响2 ）酒 店 业 发 展 现 状（3 ）会 展 业 对 餐 饮 业 发 展 影 响 分 析1 ）会 展 业 对 餐 饮 业 的 影 响2 ）会 展 业 发 展 现 状（4 ）商 业 地 产 业 对 餐 饮 业 发 展 影 响 分 析1 ）商 业 地 产 对 餐 饮 业 的 影 响2 ）商 业 地 产 发 展 现 状1 .3 .2 上游 行 业 对 餐 饮 业 发 展 影 响 分 析（1 ）调味品行 业 对 餐 饮 业 发 展 影 响 分 析（2 ）畜牧业 对 餐 饮 业 发 展 影 响 分 析（3 ）农作物种植业 对 餐 饮 业 发 展 影 响 分 析第二章国 际餐
8、 饮 业 发 展 状 况分 析2 .1 国 际餐 饮 业 展2 .1 .1 国 际餐 饮 业 展2 .1 .2 国 际餐 饮 业 场2 .1 .3 国 际餐 饮 业 先进经营模式2 .1 .4 主要国 家餐 饮 业 发 展 现 状（1 ）美国 餐 饮 业 发 展 现 状（2 ）加拿大餐 饮 业 发 展 现 状（3 ）墨西 哥餐 饮 业 发 展 现 状（4 ）澳大利亚餐 饮 业 发 展 现 状（5 ）法国 餐 饮 业 发 展 现 状（6 ）意大利餐 饮 业 发 展 现 状（7 ）英国 餐 饮 业 发 展 现 状（8 ）德国 餐 饮 业 发 展 现 状（9 ）俄罗斯餐 饮 业 发 展 现 状（1
9、0 ）日本餐 饮 业 发 展 现 状（1 1 ）印度餐 饮 业 发 展 现 状2 .2 中 餐 业 在 国 际 市 场 的 发 展2 .2 .1 中 餐 业 进 入 国 际 市 场 的 方 式 介 绍2 .2 .2 中 餐 业 进 入 国 际 市 场 的 模 式 选 择（1 ）契 约 进 入 模 式（2 ）投 资 进 入 模 式（3 ）网 络 进 入 模 式2 .2 .3 中 餐 业 在 国 际 市 场 的 发 展（1 ）美 国 中 餐 业 发 展 分 析（2 ）欧 洲 中 餐 业 发 展 分 析（3 ）亚 洲 中 餐 业 发 展 分 析2 .3 国 际 餐 饮 业 发 展 趋 势 分 析第
10、三章中 国 餐 饮 行业 发 展 状况分 析3 .1 中 国 餐 饮 行业 发 展 状况分 析3 .1 .1 中 国 餐 饮 行业 发3 .1 .2 中 国 餐 饮 业 发 展 状况分 析2 0 0 7 -2 0 1 6 年我国 餐 饮 业 销售收入 走势资 料来源：公开资（1 ）中 国 餐 饮 业 发 展 规模（2 ）中 国 餐 饮 业 展（3 ）中 国 餐 饮 业 面临问题（4 ）中 国 餐 饮 业 展3 .1 .3 中 国 餐 饮 业 行业 竞争状况分 析（1 ）国 内餐 饮 行业 竞争格局分 析（2 ）国 内餐 饮 产业 集中 度分 析（3 ）餐 饮 企业 核心竞争力分 析3 .1 .
11、4 跨国 餐 饮 企业 在 华投 资 状况分 析（1 ）跨国 餐 饮 企业 在 华投（2 ）跨国 餐 饮 企业 在 华竞争策略3.2 中 国 餐 饮 百 强 企 业 发 展 情 况3.2.1 餐 饮 百 强 企 业 营 业 规 模 分 析3.2.2 餐 饮 百 强 企 业 经 营 业 态 分 析3.2.3 餐 饮 百 强 企 业 性 质 结 构 分 析3.2.4 餐 饮 百 强 企 业 地 区 分 布 分 析3.2.5 餐 饮 百 强 企 业 门 店 数 量 分 析3.2.6 餐 饮 百 强 企 业 综 合 业 绩 分 析（1）连 锁 程 度 扩 大（2）行 业 标 杆 增 长 动 力 不 足
12、（3）大 多 业 态 以 加 盟 方 式 扩 张，须 有 效 加 强 风 险 控 制（4）企 业 微 利 成 新 常 态（5）盈 利 能 力 不 容 乐 观3.3 2017 年 节 假 日 中 国 餐 饮 市 场 发 展 分 析3.3.1 2017 年 春 节 餐 饮 市 场 分 析3.3.2 2017 年“五 一” 节 餐 饮 市 场 分 析3.3.3 2017 年 中 秋节 餐 饮 市 场 分 析（1）大 众餐 饮 需求旺盛多 地 收入增 速 10%（2）打折力 度 大 网上订餐（3）特色餐 饮 极具吸引力 月饼回归市3.3.4 2017 年 国 庆节 餐 饮 市 场 分 析（1）促销活动
13、 形式（2）大 众餐 饮 消费火爆（3）婚庆市 场 红红火火3.4 2017 年 中 国 餐 饮 O 2O 分 析3.4.1 我国 餐 饮 O 2O 概述3.4.2 我国 餐 饮 O 2O 用户规 模3.4.3 我国 餐 饮 O 2O 应用市 场 规 模3.4.4 我国 餐 饮 O 2O 发3.4.5 中 国 餐 饮 O 2O 模 式 应用标 杆 企 业 案例分 析（1）餐 饮 点评企 业 大（2）咖啡巨头 星巴克（3）火锅传奇 海底捞（4）快餐 连 锁 巨头 麦当劳（5）高端餐 饮 转型企 业 小南国（6）重物流外卖服务商 到家美食会第四章中 国 餐 饮 行 业 细分 市 场 分 析4.1
14、中 国 餐 饮 业 经 营 业4.2 中 国 正餐 市 场 发 展 分 析4.2.1 中 国 正餐 市 场 发 展 概况4.2.2 中 国 正餐 市 场 发4.2.3 中 国 正餐 市 场 品牌分 析4.2.4 中 国 正餐 市 场 消费需求4.2.5 中 国 正餐 市 场 发4.2.6 中 国 正 餐 市 场 发 展 前 景4.3 中 国 快 餐 市 场 发 展 分 析4.3.1 中 国 快 餐 市 场 发 展 概 况4.3.2 中 国 快 餐 市 场 发 展 特 征4.3.3 中 国 快 餐 市 场 竞 争 格 局4.3.4 西 式 快 餐 市 场 发 展 分 析（1）西 式 快 餐 发
15、展 概 况（2）西 式 快 餐 市 场 竞 争 情 况（3）西 式 快 餐 在 中 国 的 竞 争 优 势（4）西 式 快 餐 竞 争 策 略 分 析4.3.5 中 式 快 餐 市 场 发 展 分 析（1）中 式 快 餐 市 场 发 展 概 况（2）中 式 快 餐 市 场 发 展 规 模（3）中 式 快 餐 企 业 经 营 模 式（4）中 式 快 餐 市 场 竞 争 格 局（5）中 式 快 餐 SW OT 分 析（6）中 式 快 餐 竞 争 策 略 分 析4.3.6 快 餐 市 场 发 展 趋 势 及 前 景（1）快 餐 市 场 发 展 趋 势 分 析（2）快 餐 市 场 发 展 前 景 预
16、测4.4 火 锅 市 场 发 展 分 析4.4.1 火 锅 市 场 发 展 现 状4.4.2 火 锅 企 业 主 要 经 营 模 式4.4.3 火 锅 企 业 物 流 配 送 现 状4.4.4 火 锅 市 场 亟 待 解 决 问 题 与 对 策4.4.5 火 锅 市 场 发 展 趋 势 及 前 景 分 析（1）火 锅 市 场 发 展 趋 势 分 析（2）火 锅 市 场 发 展 前 景 预 测4.5 休 闲 餐 饮 市 场 发 展 分 析4.5.1 休 闲 餐 饮 的 概 念 界 定4.5.2 中 国 休 闲 餐 饮 市 场 发 展 现 状4.5.3 中 国 休 闲 餐 饮 市 场 发 展 前
17、景第 五 章 中 国 餐 饮 行 业 不同菜系市 场 分 析5.1 中 国 餐 饮 菜系介绍5.2 鲁菜市 场 发 展 分 析5.2.1 鲁菜市 场 发 展 概 况5.2.2 鲁菜经 营 品牌企 业5.2.3 鲁菜消费群体分 析5.2.4 鲁菜市 场 发 展 趋 势5.3 川菜市 场 发 展 分 析5.3.1 川菜市 场 发 展 概 况5.3.2 川菜经 营 品牌企 业5.3.3 川菜消费群体分 析5 .3 .4 川 菜 市 场 发 展 趋 势5 .4 粤 菜 市 场 发 展 分 析5 .4 .1 粤 菜 市 场 发 展 概 况5 .4 .2 粤 菜 经 营 企5 .4 .3 粤 菜 消费群体
18、分 析5 .4 .4 粤 菜 市 场 发 展 趋 势5 .5 苏菜 市 场 发 展 分 析5 .5 .1 苏菜 市 场 发 展 概 况5 .5 .2 苏菜 经 营 企5 .5 .3 苏菜 消费群体分 析5 .5 .4 苏菜 市 场 发 展 趋 势5 .6 湘菜 市 场 发 展 分 析5 .6 .1 湘菜 市 场 发 展 概 况5 .6 .2 湘菜 经 营 企5 .6 .3 湘菜 消费群体分 析5 .6 .4 湘菜 市 场 发 展 趋 势5 .7 闽菜 市 场 发 展 分 析5 .7 .1 闽菜 市 场 发 展 概 况5 .7 .2 闽菜 经 营 企5 .7 .3 闽菜 消费群体分 析5 .7
19、.4 闽菜 市 场 发 展 趋 势5 .8 浙菜 市 场 发 展 分 析5 .8 .1 浙菜 市 场 发 展 概 况5 .8 .2 浙菜 经 营 企5 .8 .3 浙菜 消费群体分 析5 .8 .4 浙菜 市 场 发 展 趋 势5 .9 皖菜 市 场 发 展 分 析5 .9 .1 皖菜 市 场 发 展 概 况5 .9 .2 皖菜 经 营 企5 .9 .3 皖菜 消费群体分 析5 .9 .4 皖菜 市 场 发 展 趋 势第六章中国餐饮行业重点区域市 场 分 析6 .1 北部地区餐饮市 场 分 析6 .1 .1 北京餐饮市 场 发 展 分 析（1 ）北京餐饮业相关政策规划（2 ）北京餐饮市 场 消
20、费特征（3 ）北京餐饮市 场 规模分 析（4 ）北京餐饮业市 场 竞争现状（5 ）北京餐饮业发 展 前景预测6 .1 .2 天津餐饮市 场 发 展 分 析（1 ）天津餐饮业相关政策规划（2 ）天津餐饮市 场 消费特征（3 ）天津餐饮业市（4 ）天 津 餐 饮 业 市 场 竞 争 现 状（5 ）天 津 餐 饮 业 发 展 前 景 预 测6 .1 .3 大 连 餐 饮 市 场 发 展 分 析（1 ）大 连 餐 饮 业 相 关 政 策 规 划（2 ）大 连 餐 饮 市 场 消 费 特 征（3 ）大 连 餐 饮 业 市 场 规 模（4 ）大 连 餐 饮 业 市 场 竞 争 现 状（5 ）大 连 餐 饮
21、 业 发 展 前 景 预 测6 .2 华 东 地 区 餐 饮 市 场 分 析6 .2 .1 上海餐 饮 市 场 发 展 分 析（1 ）上海餐 饮 业 相 关 政 策 规 划（2 ）上海餐 饮 市 场 消 费 特 征（3 ）上海餐 饮 市 场 规 模（4 ）上海餐 饮 业 市 场 竞 争 现 状（5 ）上海餐 饮 业 发 展 前 景 预 测6 .2 .2 青岛餐 饮 市 场 发 展 分 析（1 ）青岛餐 饮 业 相 关 政 策 规 划（2 ）青岛餐 饮 市 场 消 费 特 征（3 ）青岛餐 饮 业 市 场 规 模（4 ）青岛餐 饮 业 市 场 竞 争 现 状（5 ）青岛餐 饮 业 发 展 前 景
22、 预 测6 .2 .3 苏州餐 饮 市 场 发 展 分 析（1 ）苏州餐 饮 业 相 关 政 策 规 划（2 ）苏州餐 饮 市 场 消 费 特 征（3 ）苏州餐 饮 业 市 场 规 模（4 ）苏州餐 饮 业 市 场 竞 争 现 状（5 ）苏州餐 饮 业 发 展 前 景 预 测6 .2 .4 杭州餐 饮 市 场 发 展 分 析（1 ）杭州餐 饮 业 相 关 政 策 规 划（2 ）杭州餐 饮 市 场 消 费 特 征（3 ）杭州餐 饮 业 市 场 规 模（4 ）杭州餐 饮 业 市 场 竞 争 现 状（5 ）杭州餐 饮 业 发 展 前 景 预 测6 .2 .5 南京餐 饮 市 场 发 展 分 析（1
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