《酶工程技术》PPT课件.ppt

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1、酶工程技术 薛亚男目录n n第一节 酶的固定化n n第二节 酶工程的应用n n第三节 固定化技术的研究进展第一节 酶的固定化n n一 酶工程简介n n二 固定化的概念、优点与实现方法酶工程简介 1、概念 酶工程，又称酶技术，是以应用技术为出发点来研究酶工程，又称酶技术，是以应用技术为出发点来研究酶，利用酶的催化特性并通过生物反应器将相应的原料转酶，利用酶的催化特性并通过生物反应器将相应的原料转化为目的物质的技术。它是酶学、微生物学的基本原理与化为目的物质的技术。它是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的交叉性学科。酶工程主要研究：化学工程有机结合而产生的交叉性学科。酶工程主要研究：

2、酶的产生、分离纯化、固定化以及生物反应器。酶的产生、分离纯化、固定化以及生物反应器。2、分类化学酶工程化学酶工程生物酶工程生物酶工程固定化酶的概念、优点与实现方法1、概念固定化酶（固定化酶（immobilized enzymeimmobilized enzyme）指借助物理和化）指借助物理和化学方法将酶束缚在一定的空间内并仍具有催化活性的酶学方法将酶束缚在一定的空间内并仍具有催化活性的酶制剂。制剂。2、优点提高酶的稳定性提高酶的稳定性提高酶的使用效率，降低成本提高酶的使用效率，降低成本使酶的机械强度增加，可进行装柱或分批反应，使反应使酶的机械强度增加，可进行装柱或分批反应，使反应连续化、自动化

3、，适合与现代化规模的大工业生产。连续化、自动化，适合与现代化规模的大工业生产。极易产生分离，简化了产品的纯化工艺。极易产生分离，简化了产品的纯化工艺。3、固定化方法吸附法吸附法包埋法包埋法共价结合法共价结合法交联法交联法第二节 酶工程的应用1、在医药中的应用 用固定化用固定化L-L-氨基酰化酶生产氨基酰化酶生产L-L-氨基酸。氨基酸。用固定化细胞以反丁烯二酸为原料生产用固定化细胞以反丁烯二酸为原料生产L-L-苹果酸，实现苹果酸，实现了我国了我国L-L-苹果酸的工业化生产。苹果酸的工业化生产。2、在食品中的应用 用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆是现代生物工程用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆是现代

4、生物工程在工业生产中最成功、规模最大的应用。在工业生产中最成功、规模最大的应用。用固定化乳糖酶水解牛奶中的乳糖用固定化乳糖酶水解牛奶中的乳糖酶在烘焙食品方面，可以增大面包体积，改善面包色泽，酶在烘焙食品方面，可以增大面包体积，改善面包色泽，改善面粉质量，延缓陈变，提高柔软度，延长保质期限。改善面粉质量，延缓陈变，提高柔软度，延长保质期限。3、在环保中的应用利用微生物的新陈代谢中酶的作用，可以将废水中的利用微生物的新陈代谢中酶的作用，可以将废水中的有机物质转化为小分子物质，同时达到净化废水的目的。有机物质转化为小分子物质，同时达到净化废水的目的。涉及到的酶主要是过氧化物酶、漆酶（催化酚类、芳香性涉及到的酶主要是过氧化物酶、漆酶（催化酚类、芳香性及脂肪性的胺类）、及脂肪性的胺类）、氯化物酶等。氯化物酶等。第三节 固定化技术的研究进展1、提高酶的稳定性多点共价结合固定化多点共价结合固定化设计酶的微环境设计酶的微环境新材料、新技术的应用新材料、新技术的应用2、提高酶的活力诱导酶成活性构象诱导酶成活性构象增加载体的载酶能力增加载体的载酶能力无载体固定化无载体固定化3、控制酶的提纯和回收过程3、控制酶的提纯和回收过程酶的固定化纯化酶的固定化纯化磁性材料磁性材料