《开题报告最新稿》word版.doc

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1、2012届学生毕业设计(论文)材料（一）毕 业 设 计（论 文）任 务 书课题名称长沙市湘菜企业营销现状及策略分析-以“火宫殿”为例姓 名王旭君学 号0816701-24院 系商学院专 业旅游管理指导教师昌晶亮 讲师2011年12月25日一、论文的教学目的（一）毕业论文写作是对学生在校期间专业学习成果的综合性的全面考察。（二）撰写毕业论文有利于培养和提高学生理论研究水平，增强学生分析和解决具体问题的能力。（三）撰写毕业论文有利于培养和提高学生写作及表达能力，有利于计算机应用、英语写作、文献查询等基本技能的训练。（四）撰写毕业论文有利于提高学生的阅读能力，加强学生整理、分析、组织相关数据和资料以

2、及制表绘图的能力。（五）撰写毕业论文有利于学生树立理论联系实际，实事求是的工作作风，培养踏踏实实的工作态度。二、论文的主要内容（一）长沙市湘菜企业营销概况（二）长沙市火宫殿的营销优势（三）长沙市湘菜企业的营销对策三、论文的基本要求（一）选题应符合专业要求，中心突出，内容充实，论据充分，论证有力，数据可靠，结构紧凑，层次分明，图表清晰，格式规范，文字流畅，字迹工整，结论正确。（二）根据进度按时完成开题报告、毕业论文初稿、毕业论文正稿的撰写，其中开题报告的文献综述为不少于2000字，毕业论文字数800012000字左右。开题报告、毕业论文等的格式、字体、排版、打印必须严格执行湖南城市学院本科毕业设

3、计（论文）撰写规范（湘城院教字200907号）的规定（可从学校教务处网站下载）。（三）参考文献不少于10篇。（四）严格按湖南城市学院毕业论文格式装订顺序装订毕业论文。（五）严格遵守学校、学院毕业论文写作组织纪律。 四、进度安排序号论 文 各 阶 段 内 容起止日期1选题2011年第2学期第3周前2资料收集、整理，完成开题报告，开题答辩2011年第2学期第310周3完成论文一、二、三稿，各稿均由导师审查2012年第1学期712周4完成论文修改稿，导师审查，专家预审2012年第1学期第13周5论文定稿2012年第1学期第1415周6论文答辩2012年第1学期第16周五、主要参考文献1郭国庆.市场营

4、销学通论.北京.中国人民大学出版社，2008.2. 2姚经建打造湘菜品牌的关键人物.中国民营科技与经济，2005.12.34史珞，何人可（湖南大学）；湖湘餐具设计方法探讨.2009.5刘学治.餐饮取胜之道M.成都：四川人民出版社，2005.4.73.6陈云川.餐饮市场营销M.北京：高等教育出版社，2003.134.7李贻衡.提升文化品位，让湘菜飘香世界A.湖南科技出版社，2004.30-348刘汉洪，方世敏.走进品牌经营时代-中国旅游品牌发展研究报告.中国旅游通 讯.2003（10）:39.9黄浏英，李菊霞等.餐饮品牌经营的思考.辽宁科技出版社，2003.1.10焦晓波.营销能力理论研究与动态

5、J.贵州财经学院报，2007，（6）：8-11.2012届学生毕业设计(论文)材料（二）学 生 毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告 书课题名称长沙市湘菜企业营销现状及策略分析-以“火宫殿”为例姓 名王旭君学 号0816701-24院 系商学院专 业旅游管理指导教师昌晶亮 讲师2011年3月27日 论文题目长沙市湘菜企业营销现状及策略分析-以“火宫殿”为例一、 本课题的理论意义、实际意义（一）本课题的理论意义本课题在研究湘菜企业营销管理等相关理论的基础上，综合运用资料查询、网络查询及实地调查等的方法，对火宫殿这一代表性的湘菜企业进行了叫细致的分析，通过综合分析，使大众对湘菜企业目前的发展及营

6、销较为清晰的认识，并且经过对其营销现状及营销存在的问题的分析，提出了相应的营销策略，希望能够对湖南省及各地湘菜企业的经营与发展提供帮助，并对其日后的品牌塑造与优化有促进作用。（二）本课题的实际意义 湘菜企业作为湖南省的支柱产业之一，其发展与经营的好坏对湖南省及整个餐饮行业都有很大影响，也对其经济效益而且及相关行业的发展起着举足轻重的作用，因此，为了更好的促进湖南省及各地湘菜企业更好的发展，本课题选取火宫殿这一代表性湘菜企业，通过对其营销现状及所存在的问题分析，提出了相应的营销策略，为湘菜企业整体的发展及优化提供了相关依据，也为以后餐饮业腾飞奠定了坚实的基础二、 国内外有关本课题的研究动态和自己

7、见解（一）国内研究动态湘菜作为全国八大菜系之一，饱受国民亲睐，所以作为其得以发展与传播的载体湘菜企业不免成为大众所关注的对象，不少的专家学者对其有关方面进行了研究与评论，像有专注于湘菜研究的李贻衡2004年在湖南科技出版社出版的“湘菜飘香。各大媒体也有将湘菜相关的动态与资讯进行了报道，像2010年中国质量报第002版上报道的2010年1月27日，长沙召开的地方标准湘菜烹调技术基本操作规范审定会，对湘菜企业在对的经营及相关操作规范与程序作了明确的区分和更进一步的规定，为企业相关人员提供了系统地了解和学习湘菜制作的理论范本，便于普及。这一标准填补了我国菜品基础标准的空白，居餐饮行业国际领先水平。中

8、国湘菜大师许菊云湘菜秉承几千年的荆楚湖湘文化，“油重色浓全辣”是其传统特点但在今天，与川菜等其他菜系相比，湘菜的辣却显不出自己的特色，同时“油重色浓”已不能满足当今社会追求健康饮食的需要，因此湘菜的发展最主要的是要在传统特点的基础上，吸取其他菜系的精华，取长补短不断开拓创新，与时俱进，对传统湘菜进行改良。（二）国外研究动态湘菜为湖南菜的简称，是我国八大菜系之一，目前各大湘菜企业已因其特色品质推及大江南北，红追四面八方，在国内有很大知名度，许多外籍人士也对湘菜甚是夸赞，很多专家学者甚至是国家政要人物也多次对湘菜非常喜爱。但是多年以来，虽说口中评论很多湘菜也享有和高的声誉，但是国外学者对其的研究专

9、著，却是寥寥无几，偶尔有提及，也是民众对湘菜的一些评论，或是对餐饮方面的一些成果，像菲利普詹姆斯罗曼诺在当餐饮经营遇上了创意(上海人民出版社，2010年8月)一书中说到没有人喜欢千年不变的老东西，老方法，老口味，人们想要的是体验一些不同的，新的和前所未有的东西所带来的刺激，在饮食行业中更是如此。吉菲特和陈完在打造金领阶层（中华工商联和出版社，2000年12月）中表示，消费者生活越富足，对服务的要求就会越高，消费个性也表现越来越强。消费者希望服务人员尊重他的个性，不再满足于一般的面向大众的服务。这些虽不是针对湘菜企业提出的专门见解，但是其中的大部分观点都是所有餐饮企业值得学习和借鉴的地方。（三）

10、本人见解1.湘菜广为流传，湘菜企业也应努力走出国门，走向世界湘菜作为国内八大菜系之一，历史悠久，对整个社会的意义重大，所以一系列湘菜企业的发展、壮大理应成为一项重大的任务，各湘菜企业都应利用本地特色文化，继承传统的同时，不断的创新，引进新技术，培养优秀专业人才，为湘菜企业走出国门、走向世界而努力。2.竞争力不断增强，湘菜企业面临严峻形势随着社会的不断进步，经济技术的不断发展，各大行业竞争都在日益加剧，作为服务行业的务行业之一的餐饮业，当然也免不了，竞争力更是不断加剧，各式酒店、餐馆竞相涌现，虽然湘菜历史悠久，有着深厚的文化积淀，但是湘菜企业所面临的形势依然十分严峻。所以企业应不断改进经营策略和

11、营销方式，进行更细致的研究，保证湘菜企业的可持续发展。3. 经济增长，消费需求多样，对湘菜企业提出了更高的要求随着经济的不断增长，消费者的需求变化多端，对饮食的要求更是多样，已不仅仅停留在解决温饱问题上，而在于追求一种高层面上的精神享受，同时高层次的时候价格方面还需要优惠，对餐饮企业提出了更高的要求，湘菜企业要想做大做强，不至于在经济的大浪潮中沉没，就需要利用各种优秀技术，突出特色，稳中发展，创造品牌，在竞争中取胜。 4.作为湘文化传播的载体，要求其餐饮企业融入特色的经营理念并丰富其经营内涵湘菜企业作为湘文化的代表性，生产经营的同时也在传播着古老的湘文化，即这些企业不仅是湖南省乃至国内经济的重

12、要部分，也是文化不可或缺的一部分，所以湘菜企业的 经营与发展不能单单是美食，还要运用特色的经营理念赋予美食一定的文化底蕴，丰富其内涵，使得广大的消费者在享受美食的时候还能感受浓郁的美食文化。课题的主要内容:引言一、长沙市湘菜企业营销概况 （一）长沙市湘菜企业概况（二）湘菜企业总体营销现状（三）营销中存在的问题1菜品缺乏特色底蕴2菜品定价层次混乱3企业分销渠道有限4促销方式缺乏创新二、火宫殿的营销优势（一）特色的品牌营销1.文化与美食交融2.传统特色辅助3.兼收并蓄打造品牌优势（二）清晰的价格营销1.价格廉宜2.层次明显（三）广泛的市场营销1.连锁经营2.扩大规模（四）灵活的产品促销1.传统促销

13、2.创新促销三、长沙市湘菜企业营销对策（一）增加并创新产品文化特色1.特色文化辅助2.开拓创新 （二）控制成本并优化定价策略1.总体合理定价，规范营销2.细分市场，分层定价3.控制成本，优惠价格（三）规范连锁加盟并密集营销网络1.培育优秀的经销商2.建立密集销售网络 （四）创新宣传方式并加强宣传力度1.利用口碑，传递品牌2.增强员工培训，提供优秀的个性化的服务3.引入电子商务，建设信息化宣传4.利用各类媒体，加强传统宣传力度结语 研究方法：1.调查法。调查法是科学研究中最常用的方法之一。它综合运用历史法、观察法等，对教育现象进行有计划的、周密的和系统的了解，并对调查搜集到的大量资料进行分析、综

14、合、比较、归纳，从而为人们提供规律性的知识。本文通过对相关湘菜企业的调查资料进行分析总结,得出相关信息。2.文献综述法。文献研究法是根据一定的研究目的或课题，通过调查文献来获得资料，从而全面地、正确地了解掌握所要研究问题的一种方法。本文通过查阅有关学术论文、期刊以及图书馆的各类资料，总结归纳得出结论。3.定性分析法。定性分析法就是对研究对象进行“质”的方面的分析。具体地说是运用归纳和演绎、分析与综合以及抽象与概括等方法，对获得的各种材料进行思维加工，从而能去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里，达到认识事物本质、揭示内在规律。通过分析了解湘菜企业营销中所存在的问题，并针对性的提出了解决策略，更

15、好的促进湘菜企业的发展。完成期限和采取的主要措施：1. 完成期限（1）2011年第2学期第3周前，选定指导老师，确定课题（2）2011年第2学期第310，资料收集、整理，完成开题报告，开题答辩（3）2012年第1学期712周，完成论文一、二、三稿，各稿均由导师审查（4）2012年第1学期第13周，完成论文修改稿，导师审查，专家预审（5）2012年第1学期第1415周，论文定稿（6）2012年第1学期第16周，论文答辩2. 主要措施（1）运用自己所学的理论知识；（2）利用图书馆和电子阅览室查找相关领域的理论期刊、参考论文范本，收集资料； （3）指导老师的指导，与老师同学之间的交流与沟通主要参考资

16、料：1菲利普科特勒.市场营销管理.北京:中国人民大学出版社，2001，667一6682郭国庆.市场营销学通论.北京.中国人民大学出版社，2008.2. 3吴克祥.试论餐饮服务质量定量评价.商业时代.2005.(2).45一464姚经建.打造湘菜品牌的关键人物.中国民营科技与经济，2005.12.5史珞，何人可（湖南大学）.湖湘餐具设计方法探讨.2009.6刘学治.餐饮取胜之道M.成都：四川人民出版社，2005.4.73.7陈云川.餐饮市场营销M.北京：高等教育出版社，2003.134.8李贻衡.提升文化品位，让湘菜飘香世界A.湖南科技出版社，2004.30-349刘汉洪，方世敏.走进品牌经营时

17、代-中国旅游品牌发展研究报告.中国旅游通讯.2003（10）:39.10黄浏英，李菊霞等.餐饮品牌经营的思考.辽宁科技出版社，2003.1.11焦晓波.营销能力理论研究与动态J.贵州财经学院报，2007.（6）.8-11.12李淑娟.论餐饮业的服务补救.江苏商论，2006:85一8713王成荣.老字号向现代品牌转型的路径与对策.饮食文化研究.2008. (2).21一28指导教师意见： 签 名： 年 月 日开 题 报 告 会 议 纪 要时间地点与会人员姓名职务（职称）姓名职务（职称）姓名职务（职称）会议纪要 主持人： 记录人： 年 月 日 指导小组意见 负责人签名： 年 月 日系部意见 负责人签名： 年 月 日