《动漫主题餐厅》word版.doc

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1、随着经济的发展人们对文化娱乐的要求也在不断地提高，人民的娱乐生活需要有新的事物加入。所以将餐饮与文化相结合创建一个特色餐厅即可满足顾客的需求，其中还有巨大的商机。近些年来，动漫产业蓬勃发展由动漫带来了许多文化现象，如“宅男”、“萌”等。动漫在青少年中有很大的基础，而且在有较高收入的白领中也有“骨灰级”的动漫爱好者 。这为动漫主题餐厅的开设提供了顾客基础。SWOT分析 优势S1.与热门动漫搭配2.营养搭配好3.食物种类新颖，多有自主研究4.餐厅服务具有特色劣势W1.费用支出较大2.对服务员没有规范要求3.顾客基础不强机会O1.银行利率下降2.传统快餐店营养不均衡的问题3.动漫爱好者人数与日俱增S

2、O战略1.有趣的服务员2.各种趣味活动，折扣活动3.cosplay表演，动漫文化交流战略.开网络食品店.多举办动漫主题活动 威胁T1.传统餐厅先入为主2.新产品推广困难3.特色餐厅增多ST战略1.增加广告投入，网络宣传2.增强“格子小铺”功能近几年，国家意识到文化产业对经济发展和社会建设的重要性。尤其是新兴的动漫产业，各个动画公司都积极推出自己的动画形象，我们可以合作推出其动画的周边产品来获得更大利益。本餐厅的宗旨提供快乐的用餐体验，为动漫爱好者提供交流的平台，向更多的人宣传动漫文化。店名 Share the World人们在分享中能体会到更多的快乐，我们希望能为大家提供交流的平台，也让更多的

3、人学会分享，分享动漫，分享快乐，分享世界 餐厅装修餐厅为上下两层有螺旋楼梯连接。一层有就餐区和活动区，有小舞台、展示柜和进口食品柜台。一层的桌椅均为可移动的，方便为活动腾出空间。二层均为就餐区，有固定的长桌和小沙发可供四人用餐，还备有68人共餐的圆桌及环形沙发。食物的介绍我们的食物分为经济套餐和特别订餐。经济套餐是根据目前最热门的动画而搭配出的套餐，食物其实就我们日常的饭菜但我们依据自己的创意和科学的营养创制的，价格实惠大约2030元，能被大多人接受。火影套餐有一大碗日式拉面和精制寿司及一碗味增汤约25元。银魂假发特制咖喱饭加上橘子汽水约20元。健康美味的荞麦面约2530元水果篮子小透可爱特制

4、饭团1025元特别订餐是为动漫发烧友以及有一定经济实力的顾客而准备的。主要为动漫主题的便当、特色的小吃、蛋糕等。有于以上食物为本餐厅自主研制，味道独特、造型新颖、食材优质，价格偏高其定价视顾客点餐的情况而定。我们还会为顾客提供在热门动漫中出现的食物，如多啦A梦的铜锣烧、Lucky stare的螺旋面包、夏娜最爱的菠萝包等，让人体会到虚拟与现实可以结合的乐趣。特色服务既然为主题餐厅就应有其特色之处。我们的特色就在有趣的服务员和各种的主题活动。Cosplay服务员服务员均为cosplay，并且用该角色的语气与客人交流，改变以往顾客坐下服务员问菜单点后走人的机械化操作。我们每隔一段时间更换cos的角

5、色，让顾客体会到非凡难忘的服务。等餐的时间是枯燥乏味的，为了帮顾客打发时间我们提供免费的漫画和饮料。顾客可在笑声中度过无聊的等餐是时间。优惠活动在本餐厅用餐一次就给客户一个小册子并盖上特制印章，以后每用餐一次就盖上新的印章，集齐所有的印后就可享受一次免费特别订餐或cosplay表演门票。登录我们的网站可以下载电子优惠券。动漫主题活动我们的餐厅是动漫爱好者交流的平台，所以我们可以为各个社团提供场地。社团可在本餐厅举行中小型的party，小型的漫展、交流会等。我们也会前往各学校的动漫社团邀请他们在本餐厅为顾客们献上精彩的coslpay表演。表演期间就餐参观的顾客可以享受折扣优惠。我们的营业收入不仅

6、仅来自餐厅的运营，还其他的方式来创造收入。格子小铺 有一些人手中会有珍藏多年的玩具、人偶等小玩意儿，但由于年龄的增长成人的他们也不得不将和童年的宝贝告别，可是扔掉实在是太可惜了。我们就帮这些人处理它，把这些小玩意儿放在展示柜中，以适当的价格向就餐的顾客或玩具收藏家出售，所得金额以一定比例扣除存储费后交给原主人。我们也可为手中宝贝过多的玩家提供存储空间，存储金额应一次付清，若原主长期不领宝贝回家，我们将视为原主人将此宝贝赠与本餐厅。主题活动的收费 由于社团开party 时占据了餐厅，我们将收取场地费，但免费提供影音设备和折扣后的食品。总而言之，我们会为动漫社团提供更多的便利。出售进口食品随着社会

7、经济的发展，人民对物质的要求越来越高。今年来，进口食品以其独特的口味，优秀的品质赢得群众的青睐。现在进口食品主要在超市或独立店面销售，超市的食品品种少而且不宜调整，独立店面由于店面租金的压力不得不在食品的价格上加价使本来就贵的食品更加不能让人接受了。在餐厅出售进口食品可减小店面租金的压力降低价格，同时可与顾客进行更多互动、交流，明白顾客喜欢什么想要尝试什么。如果发现该地区对进口食品的需求大并效益好就开设网店以更低价格销售进口食品。组织管理餐厅盈利主要来自优质的服务。美味的饭菜，热情的服务员，轻松愉快的用餐环境是赢得顾客的重要法宝。以下为我们的组织结构。餐饮部经理餐厅经理餐厅领班厨房领班厨师长各

8、部负责人特色部经理食品原料采员服务员热菜厨师冷荤厨师面点厨师服务员总财务餐厅管理本餐厅的最大特色为cosplay的服务员，这就要求服务员有充分的热情、一定的表演能力、对动漫的理解和较强的应变能力。我们在招聘时先让员工们扮演不同的角色再依据其个人的性格决定他以后的固定角色。我们的服务员应是本餐厅最重要的一员了，所以我们对重要的演员们给予较高的待遇。如有在这一领域很出色就将他提升为技术指导来提高其他员工的能力。我们每月都会根据顾客的反馈和经理、领班的观察评出优秀员工并给予奖励。我们鼓励员工指出餐厅运营的不足，提供可行的改进意见。为我们的创意餐厅注进新鲜的血液。经理与领班应时刻注意员工的表现与成长，

9、对于工作上有困难的员工要给予关心与理解，对于经常犯错误的员工应提出严厉的批评。我们的服务团队应是一个快乐的大家庭。只有在愉快的气氛下才会有让顾客满意的优质服务。厨房管理厨房的管理不亚于服务员的管理，能做出吸引人的饭菜是一个餐厅能持久运营的重要部分。我们有经济套餐与特别订餐两种，要求品质上没有差别味道也不会因消费不同而不同。经济套餐的食物是日常就有的，但我们要做的与众不同，菜品的搭配要与其动画有共同点，菜一定要做的好吃营养。这就要求我们的厨师即会做菜又会配菜。同样准备特别订餐的厨师要有好的技术和一定创新，特色菜均为本餐厅自主开发，做法独一无二。凡是能做到有技术有创意的厨师我们一定给予优厚的待遇。

10、厨房的中心时厨师长所以我们让最有责任心、最有组织能力的人担当。首先，厨师长监管厨房的卫生、原材料的安全。让每一道菜都是干净卫生的。其次，他应安排好厨房的秩序，保证每一道菜都能快速的完成，减少顾客的等待时间。再者，他应时刻检查食品的品质、味道，保证我们的食物永远是美味诱人的。特色服务管理我们的特色服务项需要一个具有灵活头脑、敏锐的市场洞察力的项目经理。在经理的协调下各部门的负责人可以有条不紊的工作，经理应顺应市场及时为各部提供有效的改变方案。各部门的负责人其工作重点较单一，但我们鼓励员工跨部门工作。特色部门的负责人可在不影响其原有的工作的情况下转换部门，可以丰富员工的经验还可从员工反馈新的意见建

11、议。食品原料采员要求有良好的交流能力和市场洞察能力，能为本餐厅选择出持久信任的供应商。总财务总财务要具有细心、谨慎、负责等品质。能处理餐厅的财务业务，并能依据市场的行情及时合理的调整餐厅的收费标准。广告宣传最好的广告是以低成本达到高效益而且人性化。以下为我们的宣传方式户外媒体：巨幅布幔、广告牌、灯箱、横幅、T型旗、彩旗等。利用宣传车、公交车车身宣传广告，加强宣传力度。广告礼品：设计精美的适于不同身份顾客的礼品。如：打火机、领带、钥匙扣、T恤衫等。与就餐优惠相结合，向就餐次数多的顾客赠送礼品。网络广告：网络作为一种现代化的手段，创建一个网络虚拟餐厅，为广大顾客提供虚拟的就餐体验，比如，浏览菜单，欣赏展示柜里的玩具和主题活动的视频等。吸引顾客前来就餐。杂志广告：在知名的动漫杂志（动新、漫友）刊登广告，吸引广大动漫爱好者。动漫是儿童手中的棉花糖，动漫也是成人想象飞翔的翅膀。无论年龄，无论生活背景都应拥有一颗质朴纯真的童心。Share the world 动漫主题餐厅竭诚为您服务，让您在分享的快乐中重拾、保存那颗珍贵的童心。欢迎您的光临！ 2010年5月4