《人体的消化吸收》PPT课件.ppt

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1、人体的消化吸收人体的消化吸收 人体生理学是研究人体正常生理人体生理学是研究人体正常生理功能的科学。人体的生理功能的正常是需要功能的科学。人体的生理功能的正常是需要人体各系统器官组织协调维持。人体生理学人体各系统器官组织协调维持。人体生理学研究的消化、呼吸、排泄、循环、内分泌、研究的消化、呼吸、排泄、循环、内分泌、神经等系统与营养直接相关。神经等系统与营养直接相关。（一）食物的消化作用（一）食物的消化作用消化是指摄入的食物经过机械性消化、化学性消化、消化是指摄入的食物经过机械性消化、化学性消化、消化是指摄入的食物经过机械性消化、化学性消化、消化是指摄入的食物经过机械性消化、化学性消化、微生物消化

2、三种形式。把蛋白质、脂肪、糖等大分微生物消化三种形式。把蛋白质、脂肪、糖等大分微生物消化三种形式。把蛋白质、脂肪、糖等大分微生物消化三种形式。把蛋白质、脂肪、糖等大分子物质变成小分子物质的生物学过程。子物质变成小分子物质的生物学过程。子物质变成小分子物质的生物学过程。子物质变成小分子物质的生物学过程。1 1 1 1、机械性消化又称物理性消化：是指人体通牙齿、机械性消化又称物理性消化：是指人体通牙齿、机械性消化又称物理性消化：是指人体通牙齿、机械性消化又称物理性消化：是指人体通牙齿、咀嚼、胃肠蠕动、磨碎、混合和转运食物的过程。咀嚼、胃肠蠕动、磨碎、混合和转运食物的过程。咀嚼、胃肠蠕动、磨碎、混合

3、和转运食物的过程。咀嚼、胃肠蠕动、磨碎、混合和转运食物的过程。2 2 2 2、化学性消化：主要由胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰、化学性消化：主要由胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰、化学性消化：主要由胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰、化学性消化：主要由胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶、肠脂肪酶唾液、胰淀粉酶、蔗糖酶、麦芽脂肪酶、肠脂肪酶唾液、胰淀粉酶、蔗糖酶、麦芽脂肪酶、肠脂肪酶唾液、胰淀粉酶、蔗糖酶、麦芽脂肪酶、肠脂肪酶唾液、胰淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶一系列的酶来完成。糖酶一系列的酶来完成。糖酶一系列的酶来完成。糖酶一系列的酶来完成。3 3 3 3、微生物消化是指消化道内共生的微生物对食物、微生物消化是指消化道内共生的微生物

4、对食物、微生物消化是指消化道内共生的微生物对食物、微生物消化是指消化道内共生的微生物对食物中的营养物质进行分解的过程。微生物的消化主要中的营养物质进行分解的过程。微生物的消化主要中的营养物质进行分解的过程。微生物的消化主要中的营养物质进行分解的过程。微生物的消化主要发生在大肠部位。发生在大肠部位。发生在大肠部位。发生在大肠部位。（二）消化系统（二）消化系统1 1、消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门全长大肠、肛门全长10-16M10-16M。2 2、消化腺（分泌消化液的器官）唾液腺、消化腺（分泌消化液的器官）唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏和小肠腺等。胃腺、胰

5、腺、肝脏和小肠腺等。3 3、消化附属器官、牙齿、舌等。、消化附属器官、牙齿、舌等。（三（三)消化过程消化过程 食物的消化过程从口腔开始、经口腔、胃、小肠、消化后吸食物的消化过程从口腔开始、经口腔、胃、小肠、消化后吸食物的消化过程从口腔开始、经口腔、胃、小肠、消化后吸食物的消化过程从口腔开始、经口腔、胃、小肠、消化后吸收。未被消化吸收的食物残渣，进入大肠，最终排出体外。收。未被消化吸收的食物残渣，进入大肠，最终排出体外。收。未被消化吸收的食物残渣，进入大肠，最终排出体外。收。未被消化吸收的食物残渣，进入大肠，最终排出体外。1 1 1 1、口腔：口腔对食物的消化作用是接受食物并进行、口腔：口腔对食

6、物的消化作用是接受食物并进行、口腔：口腔对食物的消化作用是接受食物并进行、口腔：口腔对食物的消化作用是接受食物并进行15-2015-2015-2015-20秒秒秒秒的咀嚼，将食物撕咬、磨碎与唾液充分的搅拌混匀。唾液不的咀嚼，将食物撕咬、磨碎与唾液充分的搅拌混匀。唾液不的咀嚼，将食物撕咬、磨碎与唾液充分的搅拌混匀。唾液不的咀嚼，将食物撕咬、磨碎与唾液充分的搅拌混匀。唾液不仅对食物起润滑作用，同时食物中的淀粉酶开始降解淀粉。仅对食物起润滑作用，同时食物中的淀粉酶开始降解淀粉。仅对食物起润滑作用，同时食物中的淀粉酶开始降解淀粉。仅对食物起润滑作用，同时食物中的淀粉酶开始降解淀粉。唾液腺也分泌脂肪酶，

7、可部分水解脂肪，成人的能力较弱，唾液腺也分泌脂肪酶，可部分水解脂肪，成人的能力较弱，唾液腺也分泌脂肪酶，可部分水解脂肪，成人的能力较弱，唾液腺也分泌脂肪酶，可部分水解脂肪，成人的能力较弱，而婴儿可在口腔分解部分中、短链脂肪酸。而婴儿可在口腔分解部分中、短链脂肪酸。而婴儿可在口腔分解部分中、短链脂肪酸。而婴儿可在口腔分解部分中、短链脂肪酸。唾液由唾液腺（腮腺、舌下腺、頜下腺）分泌唾液由唾液腺（腮腺、舌下腺、頜下腺）分泌唾液由唾液腺（腮腺、舌下腺、頜下腺）分泌唾液由唾液腺（腮腺、舌下腺、頜下腺）分泌 唾液分泌量为唾液分泌量为唾液分泌量为唾液分泌量为 唾液的分泌条件唾液的分泌条件唾液的分泌条件唾液的

8、分泌条件:(:(:(:(看、闻、想）和非条件反射（食物刺激舌看、闻、想）和非条件反射（食物刺激舌看、闻、想）和非条件反射（食物刺激舌看、闻、想）和非条件反射（食物刺激舌头口腔粘膜）头口腔粘膜）头口腔粘膜）头口腔粘膜）口腔中最后一个简单动作是吞咽，在进行咽食时，由条件反口腔中最后一个简单动作是吞咽，在进行咽食时，由条件反口腔中最后一个简单动作是吞咽，在进行咽食时，由条件反口腔中最后一个简单动作是吞咽，在进行咽食时，由条件反射退向喉头的路被匀状软骨所关闭，食物只能进入食道。射退向喉头的路被匀状软骨所关闭，食物只能进入食道。射退向喉头的路被匀状软骨所关闭，食物只能进入食道。射退向喉头的路被匀状软骨所

9、关闭，食物只能进入食道。2 2 2 2、食道又称为食管，为一个又直又长的肌肉管，食物借助地、食道又称为食管，为一个又直又长的肌肉管，食物借助地、食道又称为食管，为一个又直又长的肌肉管，食物借助地、食道又称为食管，为一个又直又长的肌肉管，食物借助地心引力和食道肌肉的收缩从咽部输送入胃中，全长心引力和食道肌肉的收缩从咽部输送入胃中，全长心引力和食道肌肉的收缩从咽部输送入胃中，全长心引力和食道肌肉的收缩从咽部输送入胃中，全长25cm-17925cm-17925cm-17925cm-179(四）胃的消化作用四）胃的消化作用胃是膨胀能力最强的器官，由三个部分组成：胃底、胃是膨胀能力最强的器官，由三个部分

10、组成：胃底、胃是膨胀能力最强的器官，由三个部分组成：胃底、胃是膨胀能力最强的器官，由三个部分组成：胃底、胃体、贲门幽门。胃体、贲门幽门。胃体、贲门幽门。胃体、贲门幽门。胃细胞：每天分泌胃细胞：每天分泌胃细胞：每天分泌胃细胞：每天分泌200ml200ml200ml200ml分泌物分泌物分泌物分泌物 PH PH PH PH：胃分泌物的主要成分：胃分泌物的主要成分：胃分泌物的主要成分：胃分泌物的主要成分：盐酸盐酸盐酸盐酸水解少量的蛋白质，造成酸性环境，活化酶和水解少量的蛋白质，造成酸性环境，活化酶和水解少量的蛋白质，造成酸性环境，活化酶和水解少量的蛋白质，造成酸性环境，活化酶和激素。激素。激素。激素

11、。胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃蛋白酶原盐酸激活后水解蛋白质盐酸激活后水解蛋白质盐酸激活后水解蛋白质盐酸激活后水解蛋白质胃凝乳酶胃凝乳酶胃凝乳酶胃凝乳酶凝结乳中蛋白，延长消化时间（成人胃液凝结乳中蛋白，延长消化时间（成人胃液凝结乳中蛋白，延长消化时间（成人胃液凝结乳中蛋白，延长消化时间（成人胃液缺乏）缺乏）缺乏）缺乏）内因子（糖蛋白）内因子（糖蛋白）内因子（糖蛋白）内因子（糖蛋白）-缺乏时会产生恶性贫血缺乏时会产生恶性贫血缺乏时会产生恶性贫血缺乏时会产生恶性贫血胃脂肪酶胃脂肪酶胃脂肪酶胃脂肪酶暂时无活性，进入小肠后开始作用。暂时无活性，进入小肠后开始作用。暂时无活性，进入小肠后开始作用。暂时

12、无活性，进入小肠后开始作用。食物中的蛋白质从胃开始消化，其中胃酸使蛋白质变性，蛋白质空间结构被破坏，更有利于酶的作用。食物通过胃的速度主要取决于饮食的营养成分，碳水化合物比蛋白质、脂肪快，脂肪速度最慢，水可直接通过胃到小肠，对于成年人食物通过胃的速度为4-6h.(五）胰脏与肝、胆的作用五）胰脏与肝、胆的作用 胰脏是一个小叶状的腺体，位于小肠与十二指肠处；胰脏所分胰脏是一个小叶状的腺体，位于小肠与十二指肠处；胰脏所分泌的消化液通过胰脏管直接进入小肠，泌的消化液通过胰脏管直接进入小肠，1000-2000ml/d1000-2000ml/d 胰液的成分：胰蛋白水解酶原，胰脂肪酶，核酸水解酶。胰液的成分

13、：胰蛋白水解酶原，胰脂肪酶，核酸水解酶。胰液的性质：无色、无臭、碱性液体胰液的性质：无色、无臭、碱性液体 PH:7.8-8.4 PH:7.8-8.4 黏性小。黏性小。肝、胆：肝区包括肝、胆囊和胆管肝、胆：肝区包括肝、胆囊和胆管 肝的主要消化功能之一是分泌胆汁（肝的主要消化功能之一是分泌胆汁（800-1000ml/d)800-1000ml/d)胆汁贮存胆汁贮存在胆囊中（在胆囊中（300ml)300ml)排出量与食物成分有关。排出量与食物成分有关。胆汁的性质：深黄绿色液体胆汁的性质：深黄绿色液体 胆汁的成分：胆盐、胆色素、胆固醇、脂肪酸、卵磷脂胆汁的成分：胆盐、胆色素、胆固醇、脂肪酸、卵磷脂 胆汁

14、并不与脂类共同转移，有些物质被吸收后通过门静脉进入胆汁并不与脂类共同转移，有些物质被吸收后通过门静脉进入肝脏肝脏,并经过胆进入小肠，又被小肠吸收，然后再被肝分泌出并经过胆进入小肠，又被小肠吸收，然后再被肝分泌出来。来。胆汁的作用胆汁的作用:能溶解和吸收膳食脂肪，并帮助排泄一些废物，能溶解和吸收膳食脂肪，并帮助排泄一些废物，如胆固醇和血红蛋白的降解产物。如胆固醇和血红蛋白的降解产物。肝脏消化吸收的作用还有：贮存和释放葡萄糖，贮存维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，和维生素B12，以及对已吸收的营养素进行化学转化。肝脏还有许多其他的生理功能，如对有害化合物的解毒作用。产能营养素的代谢，血浆蛋白

15、的形成，尿素的形成。多肽激素的钝化等。（六）小肠的吸收作用（六）小肠的吸收作用小肠与胃的幽门末端相连长5M-7M，分为十二指肠，空肠和回肠三部分，小肠黏膜不仅具有环状皱褶还有大量绒毛和微绒毛，展开面积为200-400M2使食物充分被吸收。小肠液由小肠黏膜内肠腺分泌，分泌量为1300ml/d小肠液的性质：弱碱性小肠液的成分：肠激酶、肠肽酶、肠淀粉酶、肠脂肪酶、蔗糖酶、麦芽糖酶、乳糖酶等小肠是食物消化吸收的主要场所，蛋白质在小肠中进一步被来胰腺分泌的胰蛋白酶，糜蛋白酶分解为氨基酸和部份短肽。脂肪被来自胆汁乳化后再被脂肪酶水解成游离的脂肪酸和甘油单酯等。碳水化合物被胰淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶

16、分别水解成单糖和双糖。人群中存在着不同程度的因乳糖的分解能力减弱或无乳糖酶，而产生乳糖不耐受问题，产生胃肠不适，胀气，甚至痉挛腹泻。正常人90%-95%的营养吸收在小肠的上半部完成，食物在小肠中蠕动至大肠，大约3-8小时，平均5小时。（七）大肠吸收和排泄作用（七）大肠吸收和排泄作用 大大大大肠肠肠肠长长长长约约约约1.5m 1.5m 1.5m 1.5m，分分分分盲盲盲盲肠肠肠肠、结结结结肠肠肠肠、直直直直肠肠肠肠三三三三部部部部分分分分，食食食食物物物物的的的的残残残残渣渣渣渣通通通通过过过过大大大大肠肠肠肠则则则则需需需需要要要要1-7d,1-7d,1-7d,1-7d,在在在在结结结结肠肠肠

17、肠中中中中有有有有三三三三种种种种类类类类型型型型的的的的运运运运动动动动，收收收收缩缩缩缩、蠕蠕蠕蠕动动动动和和和和排排排排便。便。便。便。从从从从小小小小肠肠肠肠内内内内的的的的容容容容物物物物进进进进入入入入盲盲盲盲肠肠肠肠、开开开开结结结结肠肠肠肠、横横横横结结结结肠肠肠肠、降降降降结结结结肠肠肠肠逐逐逐逐次次次次将将将将水水水水分分分分和和和和无无无无机机机机盐盐盐盐等等等等吸吸吸吸收收收收，就就就就变变变变成成成成了了了了固固固固体体体体的的的的粪粪粪粪便便便便。当当当当粪粪粪粪便便便便被被被被蠕蠕蠕蠕动动动动进进进进入入入入直直直直肠肠肠肠时，通常相当于时，通常相当于时，通常相当

18、于时，通常相当于25-5025-5025-5025-50毫升粪便积存时，就可引起便意。毫升粪便积存时，就可引起便意。毫升粪便积存时，就可引起便意。毫升粪便积存时，就可引起便意。蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质、脂脂脂脂肪肪肪肪、碳碳碳碳水水水水化化化化合合合合物物物物的的的的消消消消化化化化吸吸吸吸收收收收是是是是将将将将大大大大分分分分子子子子的的的的物物物物质质质质变变变变成成成成低低低低分分分分子子子子的的的的物物物物质质质质，其其其其中中中中多多多多糖糖糖糖分分分分解解解解成成成成单单单单糖糖糖糖，蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质分分分分解解解解成成成成氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸，脂脂脂脂肪肪肪肪分分分

19、分解解解解成成成成脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸、单单单单酰酰酰酰甘甘甘甘油油油油酯酯酯酯等等等等。维维维维生生生生素素素素与与与与无无无无机机机机盐盐盐盐则则则则在在在在消消消消化化化化过过过过程程程程中中中中从食物的细胞中释放出来，过小肠黏膜进入血循环。从食物的细胞中释放出来，过小肠黏膜进入血循环。从食物的细胞中释放出来，过小肠黏膜进入血循环。从食物的细胞中释放出来，过小肠黏膜进入血循环。食食食食物物物物在在在在进进进进入入入入胃胃胃胃之之之之前前前前，没没没没有有有有吸吸吸吸收收收收，胃胃胃胃只只只只能能能能吸吸吸吸收收收收少少少少量量量量的的的的水水水水分分分分和和和和酒酒酒酒精精精精等等等等 。大肠仅吸收少量的水分和无机盐，而大部分都在小肠中被吸收。大肠仅吸收少量的水分和无机盐，而大部分都在小肠中被吸收。大肠仅吸收少量的水分和无机盐，而大部分都在小肠中被吸收。大肠仅吸收少量的水分和无机盐，而大部分都在小肠中被吸收。