杂环化合物和维生素.ppt

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1、第十四章第十四章 杂环化合物与维生素杂环化合物与维生素第一节第一节 芳香杂环化合物芳香杂环化合物*第二节第二节 维生素维生素 一一 分类和命名分类和命名二二 芳香六元杂环芳香六元杂环三三 芳香五元杂环芳香五元杂环四四 稠杂环化合物稠杂环化合物一一 维生素概述维生素概述 二二 脂溶性维生素脂溶性维生素 三三 水溶性维生素水溶性维生素 1 “杂环杂环杂环杂环”就是组成环的原子除就是组成环的原子除就是组成环的原子除就是组成环的原子除 C C 外，还含有其它元外，还含有其它元外，还含有其它元外，还含有其它元素的原子，这些非碳原子统称为素的原子，这些非碳原子统称为素的原子，这些非碳原子统称为素的原子，这

2、些非碳原子统称为杂原子杂原子杂原子杂原子。原则上二价。原则上二价。原则上二价。原则上二价以上的元素都可成为杂原子以上的元素都可成为杂原子以上的元素都可成为杂原子以上的元素都可成为杂原子,但最常见的是但最常见的是但最常见的是但最常见的是 OO、S S和和和和N N。前面学过的前面学过的环氧化合物、环状酸酐、内酯、内酰胺环氧化合物、环状酸酐、内酯、内酰胺等等:因其性质与相应的脂肪族化合物较相似，因此并因其性质与相应的脂肪族化合物较相似，因此并入脂肪族化合物中讨论入脂肪族化合物中讨论,而不列为杂环化合物。而不列为杂环化合物。第十四章 杂环化合物和维生素 第十四章第十四章 杂环化合物和维生素杂环化合物

3、和维生素 2 本本章章讨讨论论的的杂杂环环化化合合物物主主要要指指环环系系较较稳稳定定，包包括括杂杂原原子子在在内内的的环环是是平平面面型型，环环内内有有4n+2个个 电电子子处于环闭共轭体系中，处于环闭共轭体系中，统称为统称为芳芳(香香)杂环化合物。杂环化合物。呋喃呋喃 噻唑噻唑 嘧啶嘧啶 嘌呤嘌呤 其它不具芳香性的杂环化合物，统称为其它不具芳香性的杂环化合物，统称为非芳香杂环化合物或杂脂环化合物。非芳香杂环化合物或杂脂环化合物。杂脂环杂脂环杂脂环杂脂环 第十四章 杂环化合物和维生素 3一、一、分类和命名分类和命名六元杂环六元杂环:五元杂环五元杂环:第一节第一节 芳香杂环化合物芳香杂环化合物

4、第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（一、分类和命名）4命名原则命名原则：译音：译音“口口”旁旁第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（一、分类和命名）FuranThiophene Pyrrole ThiazoleImidazole Pyrazole Oxazole 呋喃呋喃噻吩噻吩吡咯吡咯噻唑噻唑 咪唑咪唑 吡唑吡唑 噁唑噁唑5Pyridine Pyrimidine Pyridazine 吡啶吡啶 嘧啶嘧啶 哒嗪哒嗪Quinoline Isoquinoline 喹啉喹啉 异喹啉异喹啉 Indole Purine 吲哚吲哚 嘌呤嘌呤第十四章 杂环化合物和维生素 第

5、一节 芳香杂环化合物（一、分类和命名）6三嗪 2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪 三聚氰胺71.单杂环的编号从杂原子开始单杂环的编号从杂原子开始。l 杂环的编号规则：杂环的编号规则：第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（一、分类和命名）呋喃呋喃 吡咯吡咯 吡啶吡啶 4 4 3 3()()5 25 2()()2-甲基呋喃甲基呋喃 3-硝基吡咯硝基吡咯4-乙基吡啶乙基吡啶 (-甲基呋喃甲基呋喃)(-硝基吡咯硝基吡咯)(-乙基吡啶乙基吡啶)1 4 4 3 3()()5 25 2()()115 5 3 3()()6 26 2()()4 4()()82.有多个杂原子时有多个杂原子时,按

6、按OO、S S、N (N-R;N-H;N)N (N-R;N-H;N)顺序编号顺序编号 第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（一、分类和命名）4-甲基咪唑甲基咪唑 5-甲基噻唑甲基噻唑 4-甲基嘧啶甲基嘧啶 1-甲基吡唑甲基吡唑 3.稠杂环的编号一般和稠环芳烃相同稠杂环的编号一般和稠环芳烃相同,但少数有例外但少数有例外喹啉喹啉 吖啶吖啶嘌呤嘌呤 9 芳香六元杂环芳香六元杂环包括环中有包括环中有1个杂原子的六元杂环个杂原子的六元杂环(如如吡啶吡啶)和环中有多个杂原子的六元杂环和环中有多个杂原子的六元杂环(如如嘧啶嘧啶)。吡啶是具有特殊臭味的吡啶是具有特殊臭味的无色液体无色液体。存在

7、于煤焦油、存在于煤焦油、骨焦油中骨焦油中,其衍生物广泛存在其衍生物广泛存在于自然界。工业上主要从煤于自然界。工业上主要从煤焦油的轻油部分提取吡啶。焦油的轻油部分提取吡啶。（一）吡啶（一）吡啶(C5H5N)的结构的结构二、芳香六元杂环二、芳香六元杂环第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（二、六元杂环）10N的的 p 轨道含轨道含1个电子个电子,组成环闭共轭体系组成环闭共轭体系孤电子对占据孤电子对占据sp2 杂化轨道杂化轨道 5C 1N 共面共面,取取 sp2杂化杂化;都都有一个垂直于分子平面的有一个垂直于分子平面的p轨轨道道,侧面交叠形成环闭大侧面交叠形成环闭大 键。键。吡啶的结

8、构模型吡啶的结构模型 第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（二、六元杂环）11 芳香性结构及性质特征芳香性结构及性质特征：l所有原子共平面；所有原子共平面；l形成环状大形成环状大键键l碳碳键长平均化碳碳键长平均化;l环环稳定稳定、难加成难加成、难氧化、易取代难氧化、易取代复习：复习：Hckel 规则规则 若成环的化合物具有若成环的化合物具有平面平面闭合的离域体系闭合的离域体系,而而且且电子数为电子数为4n+2(n=0,1,2,3)时，均有芳香性。时，均有芳香性。此规则称为此规则称为休克尔规则休克尔规则（Hckel rule），又称为），又称为 4n+2 规则规则(rule of

9、 4n+2)。12复习：重要的非苯型芳香烃复习：重要的非苯型芳香烃(一一)环多烯离子环多烯离子 环丙烯环丙烯正离子正离子 环戊二烯环戊二烯环戊二烯环戊二烯负离子负离子负离子负离子环庚三烯环庚三烯环庚三烯环庚三烯正离子正离子正离子正离子13 电子云向电负性较大的电子云向电负性较大的N原子转移原子转移,使使N带部分负电带部分负电荷荷,C带部分正电荷带部分正电荷,电子云出现的几率密度如下：电子云出现的几率密度如下：吡啶环中吡啶环中C上上 电子密度比苯低，这类芳杂环亦称电子密度比苯低，这类芳杂环亦称为为“缺缺 芳杂环芳杂环”。表现。表现在性质上，亲电取代变难，在性质上，亲电取代变难，亲核取代变易；氧化

10、变难，还原变易；另外亲核取代变易；氧化变难，还原变易；另外 sp2 杂化杂化 N 上的孤电子对具有一定程度的碱性，可成盐。上的孤电子对具有一定程度的碱性，可成盐。亲电试剂亲电试剂亲电试剂亲电试剂 进攻位点进攻位点进攻位点进攻位点139pm134pm139pm140pm亲核试剂亲核试剂亲核试剂亲核试剂 进攻位点进攻位点进攻位点进攻位点？第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（二、六元杂环）14(二二)吡啶的性质吡啶的性质1.水溶性水溶性 解释下列吡啶类化合物的水溶性现象？解释下列吡啶类化合物的水溶性现象？水溶度：水溶度：1:1 1:1 微溶微溶答答:吡啶能与水形成氢键。羟基或氨基取

11、代的吡啶能与水形成氢键。羟基或氨基取代的吡啶因分子间氢键的形成而降低了水溶度。吡啶因分子间氢键的形成而降低了水溶度。第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（二、六元杂环）15 2.碱性碱性：吡啶环吡啶环 N 原子的孤电子对处于原子的孤电子对处于sp2杂化轨道上，而一般脂肪胺杂化轨道上，而一般脂肪胺N上的孤电子对处上的孤电子对处于于sp3杂化轨道。前者碱性较弱杂化轨道。前者碱性较弱(pKb=8.8)。碱性比较：脂肪胺碱性比较：脂肪胺 氨氨 苯胺苯胺pKb：第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（二、六元杂环）163.亲电取代与亲核取代反应亲电取代与亲核取代反应 由于氮

12、原子的电负性大由于氮原子的电负性大,吡啶环上碳原子的电子云密吡啶环上碳原子的电子云密度较苯低，尤其与质子或度较苯低，尤其与质子或 Lewis 酸结合使酸结合使N带正电荷后，带正电荷后，环上环上 C 的电子云密度更低。吡啶的亲电取代反应要比苯难的电子云密度更低。吡啶的亲电取代反应要比苯难得多，得多，与硝基苯相似与硝基苯相似，亲电取代反应主要进入，亲电取代反应主要进入 位。位。-硝基吡啶硝基吡啶-溴吡啶溴吡啶 -吡啶磺酸吡啶磺酸 第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（二、六元杂环）17亲核取代亲核取代比苯容易，比苯容易，主要发生在主要发生在位上位上。当当 或或 位位上有易离去基时，

13、较弱的上有易离去基时，较弱的亲核试剂就能发生亲核取代反应。亲核试剂就能发生亲核取代反应。第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（二、六元杂环）184.氧化与还原氧化与还原 吡啶环对氧化剂较苯环稳定吡啶环对氧化剂较苯环稳定,而对还原剂比苯活泼。而对还原剂比苯活泼。-吡啶甲酸吡啶甲酸(烟酸烟酸)六氢吡啶六氢吡啶(哌啶哌啶)六氢吡啶六氢吡啶六氢吡啶六氢吡啶(p(pK Kb b=2.8),=2.8),碱性较吡啶强碱性较吡啶强碱性较吡啶强碱性较吡啶强10106 6倍。倍。倍。倍。为什么？为什么？为什么？为什么？第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（二、六元杂环）19（三）嘧

14、啶（三）嘧啶(C4H4N2)及其衍生物及其衍生物 5 4 36 1 2 嘧啶嘧啶(Pyrimidine)由由于于两两个个N的的吸吸电电子子作作用用,使使嘧嘧啶啶的的碱碱性性(p pK Kb b)比比吡吡啶啶(p pK Kb b)弱弱得得多多，也也比比吡吡啶啶难难于于发发生生亲亲电电取取代代反反应应，而而亲亲核核取取代代反反应应则则比比吡吡啶啶容容易易；嘧嘧啶啶难难以以被被氧化。氧化。第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（二、六元杂环）20 嘧啶的衍生物分布范围广，如维生素、生物碱、嘧啶的衍生物分布范围广，如维生素、生物碱、核酸、蛋白质及许多药物都含有嘧啶结构。核酸、蛋白质及许多

15、药物都含有嘧啶结构。胞嘧啶胞嘧啶(cytosine)胸腺嘧啶胸腺嘧啶(thymine)尿嘧啶尿嘧啶(uracil)这些嘧啶衍生物存在酮式和烯醇式互变异构这些嘧啶衍生物存在酮式和烯醇式互变异构:5-氟尿嘧啶氟尿嘧啶(抗肿瘤药抗肿瘤药)第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（二、六元杂环）21三、芳香五元杂环三、芳香五元杂环(一一)呋喃、吡咯的结构呋喃、吡咯的结构 4个个C原原子子 1个个O原原子子 共共面面；都都有有一一个个垂垂直直于于分分子子平平面面的的 p 轨轨道道,侧侧面面交交叠叠形形成成环环闭闭大大 键键，其其中中四四个个碳碳原原子子各各贡贡献献 1个个 p 电电子子，氧氧

16、原原子子则则贡贡献献2个个 p电电子子,形形成成 6 6电电电电子子子子环环环环状状状状共共共共轭轭轭轭大大大大 键键键键。与与苯苯环环比比较较,呋呋喃喃、吡吡咯咯为为 5 5原原原原子子子子共共共共用用用用6 6个个个个 电电电电子子子子,故故环环上上电子云密度比苯环大电子云密度比苯环大,属于属于“富富富富芳杂环芳杂环芳杂环芳杂环”。第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（三、五元杂环）22 上述杂环中的上述杂环中的电子云不象苯环那样分布均匀，因而环的电子云不象苯环那样分布均匀，因而环的稳定性不如苯。稳定性不如苯。O 的电负性的电负性(3.5)较大较大,故呋喃环故呋喃环电子共轭

17、程电子共轭程度较弱度较弱,芳香性最小。芳香性最小。N的电负性的电负性(3.0)小于小于O，故吡咯的芳香，故吡咯的芳香性介于呋喃与苯之间。性介于呋喃与苯之间。芳香性芳香性(环的稳定性环的稳定性):苯苯 吡咯吡咯 呋喃呋喃 呋喃呋喃 吡咯吡咯 第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（三、五元杂环）23 这些化合物键长的平均化程度远不如苯这些化合物键长的平均化程度远不如苯(苯环苯环上的碳碳键均为上的碳碳键均为139 pm)，环的稳定性不如苯。环的稳定性不如苯。环的稳定性不如苯。环的稳定性不如苯。在在化学性质上化学性质上,既有与苯相似之处既有与苯相似之处,又有一些差别。又有一些差别。共轭

18、能：共轭能：共轭能：共轭能：117117(KjKjmolmol-1-1)8888 67 67 (苯环苯环苯环苯环150)150)第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（三、五元杂环）24（二）吡咯、呋喃和噻吩的性质（二）吡咯、呋喃和噻吩的性质 1吡咯的酸碱性吡咯的酸碱性 吡咯吡咯N上孤电子对因参与环的共轭上孤电子对因参与环的共轭,故碱性故碱性极弱极弱,比苯胺还弱得多比苯胺还弱得多,不能与酸形成稳定的盐。不能与酸形成稳定的盐。p pK Kb b:3.7 :3.7 第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（三、五元杂环）25 另一方面，吡咯另一方面，吡咯 N上的上的H 却

19、有微弱的酸性却有微弱的酸性(pKa),与醇相当，而比酚弱。与醇相当，而比酚弱。吡咯在无水条件吡咯在无水条件下可以与固体氢氧化钾加热生成钾盐。下可以与固体氢氧化钾加热生成钾盐。第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（三、五元杂环）262.亲电取代反应亲电取代反应 由于环上的电子云密度比苯大，因此吡咯、呋喃由于环上的电子云密度比苯大，因此吡咯、呋喃和噻吩亲电取代反应比苯容易发生。和噻吩亲电取代反应比苯容易发生。吡咯的活泼度与吡咯的活泼度与苯胺或苯酚相当苯胺或苯酚相当。亲电取代反应主要发生在亲电取代反应主要发生在 位位。第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（三、五元杂环

20、）27 吡咯和呋喃遇强酸时吡咯和呋喃遇强酸时,杂原子能质子化杂原子能质子化,使芳香大使芳香大 键键破坏破坏,所以不能用强酸进行硝化和磺化反应所以不能用强酸进行硝化和磺化反应,需选用较温需选用较温和的非质子性试剂。例如吡咯硝化需用和的非质子性试剂。例如吡咯硝化需用硝酸乙酰基酯硝酸乙酰基酯。第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（三、五元杂环）28（三）吡咯衍生物（三）吡咯衍生物 吡咯衍生物在自然界分布很广，植物中的叶绿素和动物吡咯衍生物在自然界分布很广，植物中的叶绿素和动物中的血红素都是吡咯衍生物。它们都具有重要的生理活性。中的血红素都是吡咯衍生物。它们都具有重要的生理活性。卟吩卟

21、吩卟吩卟吩 (Porphin)(Porphin)血红素血红素血红素血红素(HemeHeme)第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（三、五元杂环）29(四四)咪唑的结构与功能咪唑的结构与功能 咪唑可以看作是吡咯咪唑可以看作是吡咯3位的位的CH被被氮原子取代而生成的杂环化合物。氮原子取代而生成的杂环化合物。咪唑咪唑 1位位 和和 3 位位N 均取均取sp2杂化。不同的是杂化。不同的是,1-N 以一对以一对 p 电子参与共轭电子参与共轭,而而 3-N 则以则以1个个 p 电子参与共轭电子参与共轭,形成环状形成环状闭合大闭合大 键键,电子数为电子数为6,符合符合Hckel规则规则,有一

22、定芳香性。有一定芳香性。第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（三、五元杂环）30 咪唑中咪唑中N上的氢可以转移到另一个氮原子上上的氢可以转移到另一个氮原子上,因而存因而存在互变异构在互变异构.这种情况在环上有取代基时很容易辨别。这种情况在环上有取代基时很容易辨别。35 1 25 1 3 25-甲基咪唑甲基咪唑 4-甲基咪唑甲基咪唑 甲基咪唑可发生下列互变异构甲基咪唑可发生下列互变异构:第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（三、五元杂环）31 咪唑的碱性比吡咯强（咪唑的碱性比吡咯强（pKb），这是由于引入），这是由于引入的氮原子的孤对电子没有参加共轭体系，因而较的

23、氮原子的孤对电子没有参加共轭体系，因而较易与质子结合。水溶度也较吡咯大。易与质子结合。水溶度也较吡咯大。在在组组氨氨酸酸分分子子中中含含有有一一个个咪咪唑唑基基,其其pKa值值接接近近生生理理pH(7.35)，它它既既是是一一个个弱弱酸酸，又又是是一一个个弱弱碱碱，能能起起到到质质子子传传递递的的作作用用。组组氨氨酸酸中中的的咪咪唑唑环环是是构构成成酶酶活活性性中中心心的的重重要要基基团团，使使酶酶能能催催化化生生物物体体内内酯酯和和酰酰胺的水解。胺的水解。第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（三、五元杂环）32四、稠杂环化合物四、稠杂环化合物第十四章 杂环化合物和维生素 第一

24、节 芳香杂环化合物（四、稠杂环）杂环与杂环稠合杂环与杂环稠合或或苯环与杂环稠合苯环与杂环稠合而成的化合而成的化合物总称为稠杂环化合物。常见的稠杂环化合物有物总称为稠杂环化合物。常见的稠杂环化合物有嘌呤、吲哚、喹啉等。嘌呤嘌呤、吲哚、喹啉等。嘌呤可看成是由一个嘧啶可看成是由一个嘧啶环和一个咪唑环共用环和一个咪唑环共用2个碳原子稠合而成。个碳原子稠合而成。嘌呤（嘌呤（purine）33 嘌呤为白色固体，熔点嘌呤为白色固体，熔点 216217，易溶，易溶于水，水溶液呈中性，但可分别与酸或碱生成于水，水溶液呈中性，但可分别与酸或碱生成盐。嘌呤是两个互变异构的平衡体系盐。嘌呤是两个互变异构的平衡体系,在

25、生物在生物体内平衡偏向于体内平衡偏向于 9H 形式。形式。9H-嘌呤嘌呤7H-嘌呤嘌呤第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（四、稠杂环）34 嘌呤衍生物广泛分布在动植物中，嘌呤衍生物广泛分布在动植物中，如如腺嘌呤腺嘌呤、鸟嘌呤鸟嘌呤均为核酸的碱基。均为核酸的碱基。腺嘌呤腺嘌呤(Adenine)鸟嘌呤鸟嘌呤(Guanine)第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（四、稠杂环）35 次黄嘌呤、黄嘌呤和尿酸是腺嘌呤与鸟嘌呤在次黄嘌呤、黄嘌呤和尿酸是腺嘌呤与鸟嘌呤在体内的代谢产物体内的代谢产物,存在于动物肝脏、血和尿中。存在于动物肝脏、血和尿中。次黄嘌呤次黄嘌呤 黄嘌呤黄

26、嘌呤 尿酸尿酸 酮酮 式式 烯烯醇醇式式 第十四章 杂环化合物和维生素 第一节 芳香杂环化合物（四、稠杂环）36第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（一、维生素概述）*第二节第二节 维生素维生素 一、维生素概述一、维生素概述 1.定义定义 维持正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物维持正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物 2.特点特点 l 既不供给能量，也不构成组织成分既不供给能量，也不构成组织成分 l 体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给 l 需要量很少需要量很少(gmg/d),但不可缺少但不可缺少 l 参与体内物质代谢与调节参与体内物质

27、代谢与调节 l 参与辅酶组成参与辅酶组成 3.功能功能 39l 脂溶性维生素脂溶性维生素：A、D、E、K。此类维生素因排。此类维生素因排泄效率不高，过多摄入会在体内蓄积而导致中毒泄效率不高，过多摄入会在体内蓄积而导致中毒 l 水溶性维生素水溶性维生素：B族、维生素族、维生素C、维生素、维生素P 等等 l 按生理功能和发现先后按生理功能和发现先后：A、B、C、D 等等 5.命名命名 4.分类分类 l 根据化学结构根据化学结构：初发现时以为是一种，以后：初发现时以为是一种，以后证实是几种维生素的混合物，则根据化学结构证实是几种维生素的混合物，则根据化学结构的不同在字母右下方注以的不同在字母右下方注

28、以1、2、3等，如等，如A1 第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（一、维生素概述）40第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（二、脂溶性维生素）维生素维生素A1 维生素维生素A2 二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素 （一）维生素（一）维生素A 1.结构结构 412.功能功能l 构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质l 维持上皮组织结构的完整维持上皮组织结构的完整,促进上皮细胞糖蛋白的合成促进上皮细胞糖蛋白的合成 l 参与皮质激素、性激素合成及骨组织形成，促进生长发育参与皮质激素、性激素合成及骨组织形成，促进生长发育 l 防癌作用：刺激体液及细胞免疫防癌作用：刺激体液及细胞免

29、疫 l VA 缺乏：粘膜干燥，干眼病；缺乏：粘膜干燥，干眼病；VA过量过量:恶心、头痛、皮疹恶心、头痛、皮疹 3.来源来源l 动物性食品：肝、蛋黄、奶油动物性食品：肝、蛋黄、奶油l 植物性食品：类胡萝卜素植物性食品：类胡萝卜素（维生素（维生素A原原 本身不具本身不具有有VA活性，但在体内可转变为活性，但在体内可转变为VA的物质）的物质）第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（二、脂溶性维生素）42（二）维生素（二）维生素E（生育酚）（生育酚）1.结构结构 l 参与多种酶活动，维持和促进生殖机能参与多种酶活动，维持和促进生殖机能 l 天然抗氧化剂、抗衰老、天然抗氧化剂、抗衰老、防癌及增强免

30、疫作用防癌及增强免疫作用2.功能功能 3.来源来源 植物油植物油.麦胚麦胚,硬果硬果,种子类种子类,豆类豆类,谷类谷类 -生育酚生育酚生育酚生育酚 第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（二、脂溶性维生素）43维生素维生素K1 维生素维生素K2（三）维生素（三）维生素K 1.结构结构 2、功能、功能 促进凝血因子形成，加速血液凝固。促进凝血因子形成，加速血液凝固。维生素维生素K缺乏会缺乏会导致凝血功能障碍导致凝血功能障碍,出现全身多部位出血甚至颅内出血。出现全身多部位出血甚至颅内出血。3.来源来源 深绿色蔬菜深绿色蔬菜,富含乳酸菌的食品及肉、蛋等富含乳酸菌的食品及肉、蛋等第十四章 杂环化

31、合物和维生素 第二节 维生素（二、脂溶性维生素）44第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）水水溶溶性性维维生生素素包包括括B族族维维生生素素和和维维生生素素 C、维维生生素素P等等。B族族维维生生素素包包括括维维生生素素B1、维维生生素素B2、烟烟酸酸和和烟烟酰酰胺胺、泛泛酸酸、维维生生素素B6、生生物物素素、叶酸和维生素叶酸和维生素B12等。等。三、水溶性维生素三、水溶性维生素 水水溶溶性性维维生生素素在在组组织织内内浓浓度度恒恒定定,构构成成辅辅酶酶成成分，参与物质代谢。无中毒症分，参与物质代谢。无中毒症,过多即随尿排出。过多即随尿排出。45（一）维生素（一）维生

32、素B1（硫胺素硫胺素）1.结构结构 含含S、-NH2盐酸硫胺素盐酸硫胺素 2.功能功能 参与糖的代谢；促进能量代谢；维持神经与参与糖的代谢；促进能量代谢；维持神经与消化系统的正常功能。长期摄入不足会出现周围神经炎、消化系统的正常功能。长期摄入不足会出现周围神经炎、浮肿、心肌变性、情绪急躁、精神惶恐、健忘等浮肿、心肌变性、情绪急躁、精神惶恐、健忘等 3.来源来源 谷类、豆类、酵母、干果、谷类、豆类、酵母、干果、动物内脏、蛋类、动物内脏、蛋类、瘦肉、乳类、蔬菜、水果等瘦肉、乳类、蔬菜、水果等 第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）46（二）维生素（二）维生素B2 （称核黄

33、素，称核黄素，riboflavin）1.结构结构 2.功能功能 促进糖、脂肪和蛋白质的代谢；维持皮肤、粘促进糖、脂肪和蛋白质的代谢；维持皮肤、粘膜、视觉的正常机能。膜、视觉的正常机能。B2 缺乏可引起口角炎、舌炎、口缺乏可引起口角炎、舌炎、口腔炎、眼结膜炎、脂溢性皮炎和视觉模糊等腔炎、眼结膜炎、脂溢性皮炎和视觉模糊等3.来源来源 奶类、动物肝肾、蛋黄、鱼，胡萝卜、香菇、奶类、动物肝肾、蛋黄、鱼，胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、柑、橘等紫菜、芹菜、柑、橘等 第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）47（三）维生素（三）维生素PP（预防癞皮病因子）（预防癞皮病因子）1.结构结构

34、烟酸烟酸 烟酰胺烟酰胺 2.功能功能 脱氢酶的辅酶脱氢酶的辅酶;参与糖、脂类、丙酮酸代谢、参与糖、脂类、丙酮酸代谢、及高能磷酸键的形成等。维及高能磷酸键的形成等。维pp缺乏可致癞皮病。缺乏可致癞皮病。3.来源来源 动物肝肾、瘦肉、鱼、卵、麦制品、花生、动物肝肾、瘦肉、鱼、卵、麦制品、花生、梨、枣、无花果等梨、枣、无花果等 第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）481.结构结构 2.功能功能 参与辅酶参与辅酶A的形成，是酶的转酰基辅因子。的形成，是酶的转酰基辅因子。轻度缺乏可致疲乏、食欲差、消化不良等。重度缺轻度缺乏可致疲乏、食欲差、消化不良等。重度缺乏可致肌肉协调性差

35、乏可致肌肉协调性差;肌肉及胃肠痉挛等肌肉及胃肠痉挛等 3.来源来源 肉类、动物肾脏与心脏、谷类、麦芽、肉类、动物肾脏与心脏、谷类、麦芽、绿叶蔬菜、啤酒酵母、坚果、糖蜜等绿叶蔬菜、啤酒酵母、坚果、糖蜜等（四）泛酸（四）泛酸(pantothenic acid)第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）491.结构结构 2.功能功能 转氨酶及脱羧酶的辅酶转氨酶及脱羧酶的辅酶,镇吐。镇吐。缺乏时可致呕吐、中枢神经兴奋等缺乏时可致呕吐、中枢神经兴奋等 3.来源来源 牛乳、肉、肝、蛋黄、谷物和蔬菜等牛乳、肉、肝、蛋黄、谷物和蔬菜等 （五）维生素（五）维生素B6 吡哆醇吡哆醇 吡哆醛吡

36、哆醛 吡哆胺吡哆胺 第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）50（六）生物素（六）生物素 1.结构结构 2.功能功能 羧化酶的辅酶，脂肪和蛋白质正常代谢羧化酶的辅酶，脂肪和蛋白质正常代谢不可缺少的物质。不可缺少的物质。缺乏时可致发育缓慢、皮肤损缺乏时可致发育缓慢、皮肤损伤、体内蛋白质和脂肪代谢紊乱伤、体内蛋白质和脂肪代谢紊乱 3.来源来源 分布广泛，如牛奶、水果、啤酒酵母、分布广泛，如牛奶、水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黄、动物肾脏、糙米等牛肝、蛋黄、动物肾脏、糙米等 第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）51（七）叶（七）叶 酸酸 1.结构结构 2

37、.功功能能 蛋蛋白白质质和和核核酸酸合合成成的的必必需需因因子子；参参与与血血红红蛋蛋白白结结构构中中卟卟啉啉基基的的形形成成、红红细细胞胞和和白白细细胞胞的的快快速速增增生生；体体内内多多种种氨氨基基酸酸的的转转化化、大大脑脑中中长长链链脂脂肪肪酸酸如如DHA的的代代谢谢；肌肌酸酸、肾肾上上腺腺素素及及胆胆碱碱的的合合成成等等。叶叶酸酸是是最最容容易易缺缺乏乏的的维维生生素素之之一一。婴婴儿儿、孕孕妇妇缺缺乏乏时时会会引引起起贫贫血血。膳膳食食中中缺缺乏乏叶叶酸酸易易引引起起动动脉脉硬硬化化、诱诱发发结结肠肠癌癌和乳腺癌等。和乳腺癌等。3.来源来源 绿色蔬菜中，动物肝、肾绿色蔬菜中，动物肝、

38、肾第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）52（八）维生素（八）维生素B12 （钴胺素）（钴胺素）唯一含唯一含金属金属(Co)的维生素的维生素1.结构结构 第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）532.功能功能 3.来源来源 主要是动物性食品，内脏、肉类、贝壳类、主要是动物性食品，内脏、肉类、贝壳类、蛋类、奶蛋类、奶 维生素维生素B12 能促进红细胞的发育和成熟，使肌能促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；促进体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；促进三大代谢；促进蛋白质、核酸的生物合成。维生三大代谢；促进蛋白质、核

39、酸的生物合成。维生素素B12严重缺乏会导致恶性贫血及精神抑郁、记忆严重缺乏会导致恶性贫血及精神抑郁、记忆力下降等神经系统疾病。力下降等神经系统疾病。第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）541.结构结构 2.功能功能 天然抗氧化剂天然抗氧化剂；防治坏血病；保护牙齿、骨骼、；防治坏血病；保护牙齿、骨骼、增加血管壁弹性。缺乏时可致坏血病增加血管壁弹性。缺乏时可致坏血病,表现为疲劳、倦怠、表现为疲劳、倦怠、易感冒。典型症状是牙龈出血、牙床溃烂、牙齿松动，毛易感冒。典型症状是牙龈出血、牙床溃烂、牙齿松动，毛细血管脆性增加。是最容易缺乏的维生素之一。细血管脆性增加。是最容易缺乏

40、的维生素之一。3.来源来源 新鲜水果和蔬菜新鲜水果和蔬菜（九）维生素（九）维生素C （抗坏血酸）（抗坏血酸）L-抗坏血酸抗坏血酸 自然界存在的有生理自然界存在的有生理活性的是活性的是L-型抗坏血型抗坏血酸。酸。D-异构体的活性异构体的活性仅为仅为L-异构体的异构体的10%第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）55(十十)维生素维生素P(芦丁芦丁,通透性维生素通透性维生素.P:permeability)1.结构结构 2.功能功能 增强毛细血管壁弹性、调整其吸收能力增强毛细血管壁弹性、调整其吸收能力;增强人体细胞的黏附力及维生素增强人体细胞的黏附力及维生素C的活性的活性

41、3.来源来源 柑橘类（柠檬、橙、葡萄柚）、杏、柑橘类（柠檬、橙、葡萄柚）、杏、荞麦粉、黑莓、樱桃等荞麦粉、黑莓、樱桃等 第十四章 杂环化合物和维生素 第二节 维生素（三、水溶性维生素）561.杂环的命名杂环的命名 译音译音“口口”旁旁2.吡啶吡啶 结构：结构：6原子原子6电子环闭电子环闭键键/缺缺芳杂环芳杂环 性质：性质：亲电取代亲电取代(多在多在位位)比苯难比苯难(似硝基苯似硝基苯);亲核取亲核取代代(多在多在位位)比苯易比苯易;氧化变难氧化变难;还原变易还原变易;有弱碱性有弱碱性3.吡咯吡咯 结构：结构：5原子原子6电子环闭电子环闭键键/富富芳杂环芳杂环性质性质:亲电取代比苯易亲电取代比苯易(多在多在位位,活性似苯胺活性似苯胺);酸碱酸碱性性芳香性比较芳香性比较：苯：苯 吡咯吡咯 呋喃呋喃4.咪唑嘧啶嘌呤咪唑嘧啶嘌呤等衍生物的等衍生物的酮式酮式-烯醇式互变异构烯醇式互变异构本本 章章 要要 点点57作业P209 14-3（1）（2）（4）（6）（8）14-6（1）（2）（3）14-9 全部58