《影响酶活性的因素》PPT课件.ppt

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1、酶的特性有哪些？酶的特性有哪些？酶具有高效性酶具有高效性 酶的催化效率一般酶的催化效率一般是无机催化剂的是无机催化剂的10107 7 10101313倍倍。酶具有酶具有专一专一性性酶的专一性建立在酶结构的专一性上【实验资料】【实验资料】淀粉酶的适宜温度为淀粉酶的适宜温度为37 37 。为为6.2-7.46.2-7.4。在一定条件下，。在一定条件下，淀粉酶可以使淀粉水解成麦芽糖。淀粉酶可以使淀粉水解成麦芽糖。麦芽糖遇碘不形成蓝色的复合物。麦芽糖遇碘不形成蓝色的复合物。通过改变温度通过改变温度PHPH，观察实验现象，观察实验现象，探究温度探究温度PHPH对酶活性的影响。对酶活性的影响。【材料器具材

2、料器具】质量分数为3的淀粉溶液、质量分数为5的盐酸、质量分数为5的NaOH溶液、碘液、蒸馏水、烧杯、试管及试管夹、量筒、滴管步步骤顺序序试试管管1试试管管1 试试管管2试试管管2试试管管3试试管管33%淀粉液淀粉液2ml 2ml 2ml 唾液唾液 2ml 2ml 2ml温度温度预处理理037 37 100100反反应混合混合摇匀摇匀恒温恒温时间5分钟分钟加碘加碘1 1滴滴预期实验现象预期实验现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响将反应后的试管将反应后的试管1、试管、试管3再放入再放入37会有什么现象呢？会有什么现象呢？步步骤顺序序试试管管1试试管管2试试管管3唾液唾液2 2mlml调节调节pH5%HCl 2ml蒸蒸馏馏水水2ml5%NaOH 2ml3%淀粉液淀粉液2ml 反应反应5min碘液碘液1滴滴预期期实验现象象试管管1变蓝 试管管2不不变蓝 试管管3变蓝PH对酶活性的影响对酶活性的影响今天你学到了什么？1、温度和PH对酶的活性有影响。温度过高或过低,PH过酸或过碱，酶的活性都会降低。2、从低温到高温，酶可复性，而高温使酶失活。思考题1.比较温度、PH对酶活性影响钟罩图的不同点A AC CB B