《酶结构和功能》PPT课件.ppt

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1、 1.1.酶的组成成分酶的组成成分结合酶结合酶 除蛋白质外，还有非蛋白质成分除蛋白质外，还有非蛋白质成分 即即 全酶全酶 =酶蛋白酶蛋白 +辅因子辅因子由酶的组成成分，酶可分为两类：由酶的组成成分，酶可分为两类：单纯酶单纯酶 仅由蛋白质组成仅由蛋白质组成辅基辅基 与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结合与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结合辅因子有两种：辅因子有两种：辅酶辅酶 与酶蛋白结合较松弛与酶蛋白结合较松弛一一.酶的化学结构酶的化学结构辅因子的作用：辅因子的作用：1.1.酶的组成成分酶的组成成分一一.酶的化学结构酶的化学结构 2.2.酶的聚合状态酶的聚合状态单体酶单体酶 酶蛋白仅有一条多肽链。

2、酶蛋白仅有一条多肽链。寡寡聚聚酶酶 酶酶蛋蛋白白是是寡寡聚聚蛋蛋白白质质，由由几几个个至至几几十十个个亚亚基组成，以非共价键连接。基组成，以非共价键连接。多酶复合体多酶复合体 由几个酶聚合而成的复合体。由几个酶聚合而成的复合体。由酶的聚合状态，酶可分为三类：由酶的聚合状态，酶可分为三类：一一.酶的化学结构酶的化学结构 指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。直接有关的部位。二二.酶的功能结构酶的功能结构 1.酶的活性中心 指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。直接有关的部位。（1

3、1）酶的活性中心的组成：）酶的活性中心的组成：由一些氨基酸残基的侧链基团组成。由一些氨基酸残基的侧链基团组成。对于结合酶，辅因子常常是活性中心的组成部分。对于结合酶，辅因子常常是活性中心的组成部分。这些基团在一级结构上可能相距很远，甚至可这些基团在一级结构上可能相距很远，甚至可能不在一条肽链上，但在蛋白质空间结构上彼能不在一条肽链上，但在蛋白质空间结构上彼此靠近，此靠近，形成具有一定空间结构的区域。形成具有一定空间结构的区域。二二.酶的功能结构酶的功能结构 1.酶的活性中心 1.酶的活性中心二二.酶的功能结构酶的功能结构 （2 2）酶的活性中心的特点）酶的活性中心的特点都是酶分子表面的都是酶分

4、子表面的一个凹穴一个凹穴，有一定的大小和形状，有一定的大小和形状，但不是刚性的，而但不是刚性的，而具有一定的柔性具有一定的柔性。活性中心为活性中心为非极性非极性的微环境，这有利于与底物的结合。的微环境，这有利于与底物的结合。活性中心内还含有活性中心内还含有少数极性基团少数极性基团，它们直接与底物相，它们直接与底物相作用。作用。1.酶的活性中心二二.酶的功能结构酶的功能结构 （2 2）酶的活性中心的特点）酶的活性中心的特点底物在此与酶分子结合。底物在此与酶分子结合。一个酶的结合部位又可以一个酶的结合部位又可以分为各种亚位点，分别与分为各种亚位点，分别与底物的不同部位结合。底物的不同部位结合。底底

5、物物的的敏敏感感键键在在此此被被打打断断或或形形成成新新的的键键，从从而而发发生生一一定定的的化化学学反反应应。一一个个酶酶的的催催化化部位可以不止一个部位可以不止一个。1.酶的活性中心二二.酶的功能结构酶的功能结构 1.酶的活性中心二二.酶的功能结构酶的功能结构 2.酶的调节中心 有有些些酶酶的的分分子子表表面面除除了了活活性性中中心心外外，还还具具有有重重要要的的功功能能部部位位调调节节中中心心，它它可可以以与与小小分分子子的的代代谢谢物物相相结结合，使酶分子的构象发生改变，从而影响酶的活性合，使酶分子的构象发生改变，从而影响酶的活性。这这种种作作用用叫叫变变构构效效应应(又又叫叫别别构构

6、效效应应)，具具有有变变构构效效应应的的酶酶叫叫变变构构酶酶，引引起起变变构构的的小小分分子子物物质质叫叫变变构构剂剂(调调节节物物)。二二.酶的功能结构酶的功能结构 2.酶的调节中心使使酶酶活活性性升升高高的的变变构构叫叫正正变变构构，此此时时的的变变构构剂剂叫叫正变构剂正变构剂(正调节物正调节物)；使使酶酶活活性性降降低低的的变变构构叫叫负负变变构构，此此时时的的变变构构剂剂叫叫负变构剂负变构剂(负调节物负调节物)。二二.酶的功能结构酶的功能结构 2.酶的调节中心变构酶的特点变构酶的特点变构酶分子上除了活性中心外，还有变构酶分子上除了活性中心外，还有调节中心调节中心。这两个中心处在酶蛋白的

7、不同部位，有的在不同这两个中心处在酶蛋白的不同部位，有的在不同的亚基上，有的在同一亚基上。的亚基上，有的在同一亚基上。变构酶的变构酶的 v-S v-S 的关系的关系不符合米氏方程不符合米氏方程，所以其，所以其曲线曲线不是双曲线型不是双曲线型。已知的变构酶都是已知的变构酶都是寡聚酶寡聚酶。二二.酶的功能结构酶的功能结构 别构酶常常是系列反应中的别构酶常常是系列反应中的第一个酶，或是代谢途第一个酶，或是代谢途 径分支处的酶。径分支处的酶。2.酶的调节中心二二.酶的功能结构酶的功能结构 3.酶的必需基团 活活性性中中心心及及调调节节中中心心的的基基团团均均属属必必需需基基团团，但但必必需需基基团团还还包包括括其其他他的的一一些些基基团团，它它们们在在维维持持酶的空间结构、免疫等方面起着重要的作用。酶的空间结构、免疫等方面起着重要的作用。二二.酶的功能结构酶的功能结构 指酶分子中对于酶行使其功能所必需的基团。指酶分子中对于酶行使其功能所必需的基团。