《生命活动的主要承担者-蛋白质》.ppt

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1、生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者-蛋白质蛋白质（proteinprotein）富含蛋白质富含蛋白质的食物的食物蛋蛋白白质质在在生生命命活活动动中中的的作作用用？氨氨基基酸酸与与蛋蛋白白质质的的关关系系？组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式例：下列四种化合物属于氨基酸的是（例：下列四种化合物属于氨基酸的是（）A、CH3CH2COOHB、CH3CCH2COOHHNH2C、NH2CH2CH2COOHD、COOHCH2CH2CCOOHNH2H D CCHCNOR3HOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCOv多肽多肽v肽链肽链思考与讨

2、论v从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？结结 论论脱水数肽键数脱水数肽键数 氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数氨基酸种类的不同氨基酸种类的不同氨基酸数目的成百上千氨基酸数目的成百上千氨基酸排列次序变化多端氨基酸排列次序变化多端肽链的空间结构千差万别肽链的空间结构千差万别蛋白质结构的多样蛋白质结构的多样蛋白质蛋白质功能的功能的多样多样构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质催化作用催化作用：酶：酶运输作用运输作用：血红蛋白、肌红蛋白：血红蛋白、肌红蛋白调节作用调节作用：胰岛素：胰岛素免疫作用免疫作用：抗体：抗体运动作用运动作用：肌动蛋白、肌球蛋白：肌动蛋

3、白、肌球蛋白练习：下列各项中与蛋白质的功能无下列各项中与蛋白质的功能无关的是（关的是（）A.催化作用 B.运动与调节 C.运送物质 D.储存遗传信息D 知识网络知识网络(基本概念基本概念)1.1.蛋白质分子结构层次：蛋白质分子结构层次：元素组成元素组成:C:C、H H、O O、N N等等 (P(P、S S、Fe)Fe)基本单位基本单位:氨基酸氨基酸种类：种类：通式通式：特点特点：化学结构化学结构:多肽多肽 （肽链）（肽链）形成：多个氨基酸形成：多个氨基酸脱水缩合脱水缩合而成而成肽键肽键特点：呈链状结构，又叫特点：呈链状结构，又叫肽链肽链，有一，有一 定的氨基酸序列定的氨基酸序列空间结构空间结构:蛋白质分子蛋白质分子 2.2.蛋白质结构和功能的多样性蛋白质结构和功能的多样性 蛋白质是生命活动的蛋白质是生命活动的主要承担者主要承担者