《食品工厂设计》PPT课件.ppt

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1、食食品品工工厂厂设设计计2008年7月 绪绪 论论 为何学?学什么?如何学?一、课程的目的和任务（一）目的（一）目的 (为何学为何学?)?)培培养养学学生生具具备备工工厂厂工工艺艺设设计计的的能能力力，结结合合毕毕业业实实习习和和毕毕业业设设计计，完完成成工工程程师师的的综综合合性性基本训练。基本训练。（二）任务（二）任务(学什么学什么?)1 1、了了解解我我国国基基本本建建设的的有有关关方方针政政策策和和规定定，掌掌握握基基本建本建设的工作程序、内容和的工作程序、内容和设计范范围分工。分工。2 2、了了解解工工厂厂生生产工工艺设计在在总体体设计中中的的地地位位和和作作用用，掌掌握握生生产工工

2、艺设计的的范范围、内内容容、基基本本方方法法和和步步骤、生生产工工艺设计的深度要求等基本知的深度要求等基本知识。3 3、了了解解生生产工工艺设计与与公公用用工工程程设计的的关关系系，熟熟悉悉公公用工程用工程设计的有关知的有关知识。4 4、了了解解和和熟熟悉悉工工厂厂设计的的有有关关规范范标准准以以及及技技术经济和概算等内容和要求。和概算等内容和要求。5 5、熟熟悉悉作作为工工艺设计主主要要成成果果的的食食品品工工厂厂设计说明明书和和工工艺设计图(工工程程语言言)的的有有关关内内容容、特特点点、表表示示方法、方法、规范和范和标准等知准等知识。(三)如何学?v多多收集资料v常常调查研究v抓住工艺设

3、计v注意全面兼顾v做好课程作业二、工厂设计在国民经济中的地位和意义 1 1、食食品品工工业的的GDPGDP在在我我国国国国民民经济中中已已连续几几年年居居首首位位,现已已达达2 2万万亿元元。是是国国民民经济中的支柱工中的支柱工业。2 2、工工厂厂设计在在工工程程项目目建建设的的整整个个过程程中中，是是一一个个极极其其重重要要的的环节，可可以以说在在建建设项目目立立项以以后后，设计前前期期工工作作和和设计工工作作就就成成为建建设中的关中的关键。二、工厂设计在国民经济中的地位和意义3 3、作作为大大学学毕业生生,今今后后可可能能的的工工作作岗位位与与工工厂厂设计的关系的关系:1 1）食食品品厂厂

4、工工程程师、经营管管理理者者有有为者者有有位位，争争立立项最最重重要要:生生存发展必争资源存发展必争资源,建功立业的大好机会。建功立业的大好机会。80年代:“跑步钱进”；90年代:“贷款能人”；新世纪:“股市致富”、“资源合理配置”。2 2）高校、研究院所研究者）高校、研究院所研究者必需的知必需的知识模模块；3 3）设计院工院工艺设计工程工程师谋生的工具；生的工具；4 4）国家公）国家公务员提高管理效率。提高管理效率。提高提高竞争力的有效筹争力的有效筹码。三、设计工作的任务和内容三、设计工作的任务和内容v工工程程设设计计或或工工厂厂设设计计，就就是是为为工工业业生生产产或或工工程建设进行的设计

5、。程建设进行的设计。（1 1）设设计计工工作作的的基基本本任任务务是是：要要作作出出体体现现国国家家有有关关方方针针政政策策，切切合合实实际际，安安全全适适用用，技技术术先先进进，经经济济效效益益好好的的设设计计，为为我我国国社社会会主主义义现代化服务。现代化服务。注意：与科研立项的联系与区别！注意：与科研立项的联系与区别！资讯：国家高科技国家高科技863项目：米粉子目：米粉子课题；湖南省科技攻关湖南省科技攻关项目：谷壳目：谷壳变能源。能源。欢迎大家考研、迎大家考研、毕业选题、课外活外活动加入研究。加入研究。三、设计工作的任务和内容三、设计工作的任务和内容（2 2）工工厂厂设设计计工工作作的的

6、内内容容包包括括参参加加建建设设项项目目的的决决策策，编编制制各各个个阶阶段段设设计计文文件件，配配合合施施工工和和参加验收，进行总结的全过程。参加验收，进行总结的全过程。四、生产工艺设计依据、内容和深度四、生产工艺设计依据、内容和深度（一）主要依据一）主要依据v1、可行性研究报告以及设计计划任务书。可行性研究报告以及设计计划任务书。v v2 2、项目目工工程程师或或项目目总负责人人下下达达的的设计工工作作提提纲和和总工程工程师作出的技作出的技术决定。决定。v3 3、如采用新原料品种、新技、如采用新原料品种、新技术和新和新设备时，必，必须在技术上有切实把握并且依据了正式的试验研究在技术上有切实

7、把握并且依据了正式的试验研究报告和技术鉴定书，经设计院领导核准后方可作报告和技术鉴定书，经设计院领导核准后方可作为设计依据。为设计依据。（二）内容和深度（二）内容和深度内容和深度：是初步设计阶段和施工内容和深度：是初步设计阶段和施工图设计阶段的内容和深度。图设计阶段的内容和深度。食品工程食品工程专业是工是工艺类专业，学生，学生毕业设业设计设计的深度和要求，一般以初步设计中计设计的深度和要求，一般以初步设计中的工艺设计为主，兼顾部分设备设计。设的工艺设计为主，兼顾部分设备设计。设计范围以车间为主。计范围以车间为主。五、电子计算机在工艺设计和五、电子计算机在工艺设计和生产中的应用生产中的应用v （

8、一一）在在工工艺艺设设计计中中，常常遇遇到到复复杂杂的的生生产产工工艺艺物物料料衡衡算算、能能量量衡衡算算、复复杂杂的的设设备备工工艺艺设设计计计计算算、复复杂杂的的管管道道设设计计以以及及大大量量的的费费时时的绘制各种设计图纸等工作。的绘制各种设计图纸等工作。v（二二）生生产产过过程程中中，应应用用电电子子计计算算机机实实现现自自动动控控制制，将将有有利利于于提提高高产产品品的的产产量量和和质质量量，提高劳动生产率。提高劳动生产率。v六、工厂设计工作原则v （一一）设计工工作作要要围绕现代代化化建建设这个个中中心心，为这个个中中心心服服务。做做到到精精心心设计，投投资省省、技技术新新，质量量

9、好好，收收效效快快，回回收收期期短短，使使设计工工作作符符合合社社会会主主义经济建建设的的总原原则。v （二）（二）设计工作必工作必须认真真进行行调查研究研究(例如例如毕业实习实习)。要学会查阅文献，收集设计必需的技术基础。要学会查阅文献，收集设计必需的技术基础资料，加强技术经济的分析工作，深入调查；与同资料，加强技术经济的分析工作，深入调查；与同类型厂先进技术经济指标作比较，要善于从实际出类型厂先进技术经济指标作比较，要善于从实际出发去分析研究问题。设计的技术经济指标以达到或发去分析研究问题。设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。超过国内同类型工厂生产实际平均

10、先进水平为宜。v (三三)积极采用新技术，力求设计在技术上积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。并根据设备和控制系统在资金和供货可能情并根据设备和控制系统在资金和供货可能情况下，尽可能提高劳动生产率，逐步实现机况下，尽可能提高劳动生产率，逐步实现机械化、自动化。械化、自动化。v(四四)设计必须结合实际，因地制宜，体现设设计必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相结合的原则，不能千计的通用性和独特性相结合的原则，不能千厂一貌。工厂生产规模、产品品种的确定，厂一貌。工厂生产规模、产品品种的确定，要适应国民经济的需要

11、，要考虑资金来源，要适应国民经济的需要，要考虑资金来源，建厂地点，时间，三废综合利用等条件，并建厂地点，时间，三废综合利用等条件，并适当留有发展余地。适当留有发展余地。v (五五)食品工厂设计还应考虑采用微生物发酵食品工厂设计还应考虑采用微生物发酵的工厂的独特要求，既要注意到周围环境的工厂的独特要求，既要注意到周围环境(包包括空气、水源括空气、水源)的清洁卫生，又要注意到工厂的清洁卫生，又要注意到工厂内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相互影响。另外，食品类发酵工厂，还应贯彻互影响。另外，食品类发酵工厂，还应贯彻国家食品卫生法有关规定，充分体现卫生、国家食

12、品卫生法有关规定，充分体现卫生、优美、流畅，并能让参观者放心的原则。优美、流畅，并能让参观者放心的原则。v(六六)设计工作必须加强计划性，各阶段工作设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确的进度。要有明确的进度。v 七七.教学计划和教学要求教学计划和教学要求:v这门课的总体计划如下：这门课的总体计划如下：vL1、绪论：介绍基本情况，讲课计划和作业要求，、绪论：介绍基本情况，讲课计划和作业要求，v第一章第一章基本建设程序和工厂设计的内容基本建设程序和工厂设计的内容vL2、第二章、第二章厂址选择厂址选择vL3、第三章、第三章总平面设计总平面设计vL4、第四章、第四章食品工厂工艺设计食品工厂工艺设

13、计工艺的选择工艺的选择vL5、第四章、第四章食品工厂工艺设计食品工厂工艺设计设备的选择设备的选择vL6、第四章、第四章食品工厂工艺设计食品工厂工艺设计管道的设计和布置管道的设计和布置vL7、第四章、第四章食品工厂工艺设计食品工厂工艺设计平面布置设计绘图平面布置设计绘图vL8、第五章、第五章辅助设施的设计辅助设施的设计vL9、第六章、第六章公用系统公用系统vL10、第七章、第七章环境工程环境工程vL11、第八章、第八章设计概算设计概算vL12、第九章、第九章技术经济评价技术经济评价vL13-L16、大作业、大作业考查方法考查方法v平时讨论及考勤占平时讨论及考勤占40%，v大作业：每大作业：每1-

14、2人选定一个项目进行生产车间的人选定一个项目进行生产车间的初步设计，占总分的初步设计，占总分的60%，主要有三项内容：，主要有三项内容：1)选定一个产品项目选定一个产品项目,收集相关资料，进行工艺设计收集相关资料，进行工艺设计和设备选型（和设备选型（20%）；）；2)车间平面布置设计（车间平面布置设计（20%）；）；3)进行设计概算及经济评价，编写可行性研究报告进行设计概算及经济评价，编写可行性研究报告（20%）；）；八八.以往课程设计及毕业设计存在的问题以往课程设计及毕业设计存在的问题:v1、不重视：、不重视：“毕业后我不会去当设计工程师毕业后我不会去当设计工程师”；v2、怕麻烦：、怕麻烦：

15、“涉及面太广、所需收集的资料涉及面太广、所需收集的资料太多、画图太麻烦。太多、画图太麻烦。”v3、不踏实：、不踏实：“照抄一下就行了。照抄一下就行了。”v4、不规范：论文设计两不像。、不规范：论文设计两不像。思考讨论题思考讨论题v自由组合每自由组合每1-2人一组选取一个项目去搜集相人一组选取一个项目去搜集相关资料：关资料：v你感兴趣的项目是什么？应搜集那些方面的你感兴趣的项目是什么？应搜集那些方面的资料？如何搜集？资料？如何搜集？第一章第一章 基本建设程序基本建设程序第一节第一节 概述概述 v一、规定基本建设程序的必要性 v v二、基本建设程序内容 二、基本建设程序内容 v（一）建设前期（一）

16、建设前期 v v（二）建设期阶段（二）建设期阶段 v v（三）生产阶段（三）生产阶段 （一）建设前期（一）建设前期 v一个工程项目从社会发展、工业布局、市场需求一个工程项目从社会发展、工业布局、市场需求和地区、行业发展规划和地区、行业发展规划 制项目前期制项目前期工作计划工作计划 上级审批上级审批 上报审批 项目建议书项目建议书可行性研究可行性研究设计任务书设计任务书 初步设计、总概算工作初步设计、总概算工作初步设计图纸、文件、总概算初步设计图纸、文件、总概算（二）建设期阶段（二）建设期阶段批准批准 施工图设计；修改初步设计，施工图设计；修改初步设计，的的初初修正概算；施工图预算；分批交付施工

17、图纸；修正概算；施工图预算；分批交付施工图纸；选派工地代表。选派工地代表。步设步设 征地征地；设备材料订货；签订施工；设备材料订货；签订施工安装合同安装合同；施工安装准备；生产准备工作（人；施工安装准备；生产准备工作（人计总计总员培训）员培训）概算概算 施工安装预算；施工组织设计；开工准备施工安装预算；施工组织设计；开工准备 开工报告开工报告 上报上报 单项工单项工 程验收程验收 调试调试 试生产试生产 移交生产移交生产 设计单位设计单位筹建单位筹建单位施工安装单位施工安装单位施工安装总进度表施工安装总进度表开工建设开工建设主管部门验收主管部门验收（三）生产阶段（三）生产阶段 企企业经营管理、

18、生管理、生产指指挥调度度 （投入、（投入、产出、出、销售）售）设计单位设计单位 整理编制技术档案整理编制技术档案移交生产、正式生产移交生产、正式生产设计回访、设计总结设计回访、设计总结第二节 项目建议书 v一、项目建议书的任务和意义 v v二、项目建议书的主要内容 项目建议书的主要内容项目建议书的主要内容v(1)(1)项目名称；目名称；v(2)(2)建建设项目提出的必要性和依据；目提出的必要性和依据；v(3)(3)产品品方方案案、市市场预测、拟建建规模模和和建建设地地点点的的初初步步设想；想；v(4)(4)资源源情情况况、建建设条条件件、协作作关关系系和和技技术、设备可可能能的的引引进国国别、

19、厂商的初步分析；、厂商的初步分析；v(5)(5)环境保境保护；v(6)(6)投投资估估算算和和资金金筹筹措措设想想，包包括括偿还贷款款能能力力的的大大体体测算；算；v(7)(7)项目目实施施规划划设想；想；v(8)(8)工厂工厂组织和和劳动定定员估算；估算；v(9)(9)经济效果和社会效益的初步估算。效果和社会效益的初步估算。第三节第三节 可行性研究可行性研究v一、可行性研究报告内容 v v二、可行性研究深度和审批程序 一、可行性研究报告内容一、可行性研究报告内容 1 1总论总论 v(1)(1)项目名称及承办单位项目名称及承办单位 v(2)(2)研究工作的目的、依据和范围；研究工作的目的、依据

20、和范围；v(3)(3)项项目目建建议议书书的的主主要要内内容容及及审审批批意意见；见；v(4)(4)研究工作概况；研究工作概况；v(5)(5)推荐方案与研究结论。推荐方案与研究结论。v 2项目背景与发展概况项目背景与发展概况vv(1)项目的提出；项目的提出；vv(2)建设项目在国民经济中所处的地位；建设项目在国民经济中所处的地位；vv(3)项目的发展概况。项目的发展概况。v 3、市场需求预测和建设规模、市场需求预测和建设规模vv(1)国内外市场需求情况的预测；国内外市场需求情况的预测；v(2)国内现有工厂生产能力的估计；国内现有工厂生产能力的估计；v(3)销售预测、价格分析、产品竞争能力；销售

21、预测、价格分析、产品竞争能力；v(4)产品方案和发展远景的技术经济比较及产品方案和发展远景的技术经济比较及分析；分析；v(5)拟建工程的最佳规模。拟建工程的最佳规模。v 4原材料、燃料及资源情况原材料、燃料及资源情况vv(1)原料、辅助材料、燃料的种类、数量、原料、辅助材料、燃料的种类、数量、来源和供应情况；来源和供应情况；vv(2)公用资源设施的数量、供应方式和供应公用资源设施的数量、供应方式和供应条件。条件。v v 5建厂条件和厂址方案建厂条件和厂址方案vv(1)厂址地理自然条件厂址地理自然条件(指位置、地形、海拔、指位置、地形、海拔、地质、气象、水文地质、气象、水文)和社会经济现状；和社

22、会经济现状；vv(2)交通、运输及水、汽、电等现状和发展交通、运输及水、汽、电等现状和发展趋势；趋势；vv(3)生活设施状况和协作条件；生活设施状况和协作条件；vv(4)厂址比较和选择意见。厂址比较和选择意见。6设计方案设计方案v(1)工艺路线的选择，包括技术来源和生产工艺路线的选择，包括技术来源和生产方法、主要技术工艺和设备选型方案的比方法、主要技术工艺和设备选型方案的比较，引进技术设备的性能、来源、国别；较，引进技术设备的性能、来源、国别；v(2)全厂布置方案的初步选择和土建工程量；全厂布置方案的初步选择和土建工程量；v(3)公用辅助设施和厂内外交通运输方式的公用辅助设施和厂内外交通运输方

23、式的比较选择意见；比较选择意见；v(4)给排水工程、供电供热、采暖通风和制给排水工程、供电供热、采暖通风和制冷、自动测量仪表；冷、自动测量仪表；6设计方案设计方案v(5)地震设防、消防、职业安全卫生、生活地震设防、消防、职业安全卫生、生活福利设施；福利设施；v(6)改、扩建项目，要说明原固定资产能够改、扩建项目，要说明原固定资产能够利用的情况。利用的情况。7环境保护环境保护v(1)建设地点环境现状；建设地点环境现状；v(2)主要污染源与污染物；主要污染源与污染物；v(3)综合利用和治理方案；综合利用和治理方案；v(4)绿化。绿化。v 8企业组织、工作制度及劳动定员和人员企业组织、工作制度及劳动

24、定员和人员培训培训9项目实施进度建议项目实施进度建议v(1)项目实施时期各阶段的进度安排建议；项目实施时期各阶段的进度安排建议；v(2)编制项目实施计划进度表；编制项目实施计划进度表；v 10、投资估算和资金筹措、投资估算和资金筹措v(1)估算的依据及说明；估算的依据及说明；v(2)总投资；总投资；v(3)固定资产投资估算；固定资产投资估算；v(4)固定资产投资调节税；固定资产投资调节税；v(5)资金筹措；资金筹措；v(6)建设期借款利息；建设期借款利息；v(7)价格变动引起的投资增加额；价格变动引起的投资增加额；v(8)流动资金；流动资金；v(9)投资指标。投资指标。v 11、财务评价、财务

25、评价v(1)单位产品成本和总成本；单位产品成本和总成本；v(2)产品成本估算依据及分析；产品成本估算依据及分析；v(3)投产初期的生产计划建议；投产初期的生产计划建议；v(4)销售收入及利润估算；销售收入及利润估算；v(5)财务现金流量分析及项目清偿能力分析；财务现金流量分析及项目清偿能力分析；v(6)财务外汇平衡分析；财务外汇平衡分析；v(7)不确定性分析。不确定性分析。12、国民经济评价、国民经济评价 二、可行性研究深度和审批程序二、可行性研究深度和审批程序（一一）它它被被分分为为投投资资机机会会研研究究、初初步步可可行行性性研研究究和和最最终终可可行行性性研研究究这这三三个个深深度有区别

26、的阶段度有区别的阶段v1.1.投资机会研究是在项目建议书前进行，深度一般投资机会研究是在项目建议书前进行，深度一般 v2.2.初初步步可可行行性性研研究究在在编编制制设设计计任任务务书书前前进进行行，深深度度明显明显 v3.3.最终可行性研究是在初步设计前进行，其研究深最终可行性研究是在初步设计前进行，其研究深度具有建设项目决策的作用度具有建设项目决策的作用 （二）可行性研究的审批程序通常分为预审（二）可行性研究的审批程序通常分为预审和复审和复审v1.预审由预审主持单位负责进行，后报原国预审由预审主持单位负责进行，后报原国家计委或委托有关单位组织有关设计、科家计委或委托有关单位组织有关设计、科

27、研机构、企业和有关方面的专家参加，广研机构、企业和有关方面的专家参加，广泛听取意见，提出预审意见泛听取意见，提出预审意见v2.复审是为了杜绝可行性研究报告有原则性复审是为了杜绝可行性研究报告有原则性错误或研究的基础依据或社会环境发生重错误或研究的基础依据或社会环境发生重大变化时而举行的大变化时而举行的vv 第四节第四节 设计任务书设计任务书 v一、设计任务书的内容 v v v二、设计任务书的附件 一、设计任务书的内容 v(1)(1)建设的目的和依据及建设项目名称；建设的目的和依据及建设项目名称；v(2)(2)建建设设规规模模、产产品品方方案案、生生产产纲纲领领、生产方法和工作制度；生产方法和工

28、作制度；v(3)(3)原原材材料料、燃燃料料、动动力力(水水、汽汽、电电)等供应情况；等供应情况；v(4)(4)厂址和地点，地理自然条件、交通、厂址和地点，地理自然条件、交通、运输、防空、防震等要求；运输、防空、防震等要求；v(5)资源综合利用和三废治理的要求；资源综合利用和三废治理的要求；v(6)建设工期及设计、施工单位名称；建设工期及设计、施工单位名称；v(7)投资控制数及劳动定员控制数；投资控制数及劳动定员控制数；v(8)要求达到的经济效益和技术水平；要求达到的经济效益和技术水平；v(9)对改、扩建工程项目要说明原固定资产对改、扩建工程项目要说明原固定资产的利用程度和现有生产潜力发挥情况

29、。的利用程度和现有生产潜力发挥情况。v 二、设计任务书的附件二、设计任务书的附件 v(1)(1)原材料的供应和原料基地情况；原材料的供应和原料基地情况；v(2)(2)厂厂址址地地区区的的地地形形与与地地势势、工工程程地地质质、水水文文、气气象和地震等资料；象和地震等资料；v(3)(3)土地使用批准书及能源、交通等协议书；土地使用批准书及能源、交通等协议书；v(4)(4)可可行行性性研研究究报报告告中中有有关关预预测测经经济济效效果果的的资资料料和和计算依据。计算依据。v(5)(5)如如引引进进国国外外的的技技术术和和设设备备，要要附附国国家家批批准准文文件件；如如采采用用新新工工艺艺、新新产产

30、品品或或新新设设备备，则则应应有有鉴鉴定定书书或试验报告；或试验报告；v(6)(6)扩扩建建工工程程要要附附有有本本厂厂总总平平面面图图及及主主要要设设备备平平衡衡表。表。第五节 初步设计阶段一、概述v（一）初步设计的意义（一）初步设计的意义 v v（二）初步设计的目的（二）初步设计的目的 v v（三）初步设计的成果：（三）初步设计的成果：二、初步设计阶段的内容v1 1设计文件设计文件 v(1)(1)设计依据及设计范围；设计依据及设计范围；v(2)(2)设设计计指指导导思思想想、建建设设规规模模和和产产品品方方案案，工厂平面设计说明；工厂平面设计说明；v(3)(3)生生产产方方法法及及工工艺艺

31、流流程程的的比比较较、选选择择和和阐阐述；述；v(4)(4)主要生产技术经济指标和生产定额；主要生产技术经济指标和生产定额；v(5)(5)主要设备的选型及计算；主要设备的选型及计算；v(6)(6)车间设备布置的说明；车间设备布置的说明；v(7)(7)存在的问题及解决问题的建议。存在的问题及解决问题的建议。v 2设计图纸设计图纸v(1)工程平面总设计图工程平面总设计图v(2)工艺流程图工艺流程图；v(3)车间设备布置图，车间设备布置图，比例一般采用比例一般采用1：200或或1：100；v(4)设备安装图及管道安装图；设备安装图及管道安装图；v(5)非标设备设计图；非标设备设计图；v(6)土建工程

32、图；土建工程图；v(7)主要生产设备和电动机一览表；主要生产设备和电动机一览表；v(8)主要材料估算表等。主要材料估算表等。三、初步设计的步骤v(1)(1)选择并确定生产流程，确定技术经济指标；选择并确定生产流程，确定技术经济指标；v(2)(2)进行生产工艺的各种计算；进行生产工艺的各种计算；v(3)(3)设设备备的的选选型型和和计计算算，确确定定生生产产设设备备的的规规格格和和台台数；数；v(4)(4)车车间间设设备备布布置置的的方方案案比比较较和和设设备备配配置置的的平平面面和和空间关系的确定及设计制图；空间关系的确定及设计制图；v(5)(5)向向配配套套专专业业(土土建建、自自控控仪仪表

33、表、供供水水、环环保保、供供电电、供供热热、采采暖暖通通风风、技技术术经经济济和和概概预预算算等等)提提出出设计要求和有关资料；设计要求和有关资料；v(6)(6)正正式式绘绘制制车车间间生生产产设设备备布布置置图图，工工艺艺流流程程图图，编制设备表和主要材料估算表；编制设备表和主要材料估算表；v(7)(7)编写初步设计有关生产工艺部分的文件。编写初步设计有关生产工艺部分的文件。四、初步设计的深度 v(1)(1)设计方案的比较选择和确定；设计方案的比较选择和确定；v(2)(2)主要设备和材料的订货；主要设备和材料的订货；v(3)(3)土地征用；土地征用；v(4)(4)建设投资的控制；建设投资的控

34、制；v(5)(5)提供主管部门和有关单位进行设计审查；提供主管部门和有关单位进行设计审查；v(6)(6)确确定定生生产产工工人人和和生生产产管管理理人人员员的的岗岗位位、技技术术等等级、人数并安排人员技术培训；级、人数并安排人员技术培训；v(7)(7)施工图设计的主要依据；施工图设计的主要依据；v(8)(8)进行施工安装准备和生产准备工作。进行施工安装准备和生产准备工作。五、设计说明书五、设计说明书v（一）初步设计说明书（一）初步设计说明书 v v（二二）车车间间初初步步设设计计说说明明书书(工工艺艺部分部分)的编写内容的编写内容 全厂初步设计说明书的编写内容轻工业建设项目初步设计编制内容深度

35、规定QBJS6-91 v(1)(1)总论 v(2)(2)技技术经济 v(3)(3)总平面布置及运平面布置及运输 v(4)(4)建筑建筑结构构 v(5)(5)给水排水水排水 v(6)(6)供供电 v(7)(7)电信信 v(8)(8)供供热 v(9)(9)采暖通采暖通风 v(10)(10)空空压站、冷站、冷冻站等站等v（1111）仓库与堆场）仓库与堆场 v（1212）中心化验室）中心化验室 v（1313）环保与综合利用）环保与综合利用 v（1414）节约能源）节约能源 v（1515）消防）消防 v（1616）计量）计量 v（1717）职业安全）职业安全 v（1818）生活福利设施）生活福利设施XX

36、XX车间车间v（1 1）车间概况及特点）车间概况及特点 v（2 2）车间组织。）车间组织。v（3 3）工工作作制制度度，年年工工作作日日，日日工工作作小小时时，生生产班数，连续或间断生产情况等。产班数，连续或间断生产情况等。v（4 4）成成品品或或半半成成品品的的主主要要技技术术规规格格及及质质量量标标准准(注明国家、行业或国际标准注明国家、行业或国际标准)。v（5 5）生产流程简述。）生产流程简述。（5 5）生产流程简述）生产流程简述 叙叙述述物物料料经经过过工工艺艺设设备备的的顺顺序序及及生生成成物物的的去去向向，产产品品及及原原料料的的运运输输和和贮贮备备方方式式说说明明主主要要操操作作

37、技技术术条条件件(如如温温度度、压压力力、流流量量、浓浓度度、配配比比等等参参数数；如如系系间间断断操操作作时时，需需说说明明一一次次操操作作的的加加料料量量、生生产产周周期期及及时时间间)；说明明易易爆爆工序或工序或设备的防的防护措施和操作要点。措施和操作要点。v v（6）采用新技术的内容、效益及来源。）采用新技术的内容、效益及来源。v（7）主要工艺技术指标）主要工艺技术指标(需列表说明需列表说明)。v（8）原料、辅助原材料需用量及主要技术）原料、辅助原材料需用量及主要技术规格或质量标准；根据工艺流程，经过计算规格或质量标准；根据工艺流程，经过计算列出单位产品原材料、物料、动力消耗指标列出单

38、位产品原材料、物料、动力消耗指标(如水、电、汽等如水、电、汽等)，与国内已达到的先进指，与国内已达到的先进指标的比较说明标的比较说明（见表（见表11）表表11 原材料、物料、动力消耗指标及需用量原材料、物料、动力消耗指标及需用量序号序号名称名称规格规格或质或质量标量标准准单位单位单位单位产品产品消耗消耗指标指标需用量需用量国内国内已达已达到的到的先进先进指标指标备注备注时时（h）天天（d）年年（a）v（9）主要设备选择。主要设备选型，）主要设备选择。主要设备选型，论证其技术先进、适用和经济合理性；论证其技术先进、适用和经济合理性；需引进设备名称、数量及说明。需引进设备名称、数量及说明。v（10

39、）车间化验站的设置和主要设备）车间化验站的设置和主要设备选择。选择。v（11）测量、计量器具的配置说明。）测量、计量器具的配置说明。v（12）室外工艺管道。）室外工艺管道。v（13）存在问题及建议。）存在问题及建议。v（14）附件）附件（1212）室外工艺管道）室外工艺管道主要管道的负荷与参数主要管道的负荷与参数 管道系统选择管道系统选择 管管道道设设计计、敷敷设设方方式式，穿穿越越特特殊殊地地区区(如如特特殊殊地地质质、地地貌貌、高高压压线线等等)的的技技术术方方案案，采采用用特特殊殊材材质的说明质的说明 特特殊殊技技术术要要求求和和措措施施(防防爆爆、防防雷雷、防防静静电电、蒸蒸汽伴管或套

40、管加热等汽伴管或套管加热等)防腐及保温要求简述防腐及保温要求简述 绘绘制制室室外外工工艺艺管管道道系系统统图图，厂厂外外管管道道线线路路图图，管架及管沟线路图管架及管沟线路图（14 14）附件）附件v工工艺艺流流程程图图。标标明明原原料料、辅辅助助材材料料、各各种介质流向、工艺参数和控制点等。种介质流向、工艺参数和控制点等。v设备布置图。标明平面、剖面布置。设备布置图。标明平面、剖面布置。v设备一览表。设备一览表。v主要材料估算表。主要材料估算表。第六节第六节 施工图设计阶段施工图设计阶段一、施工图设计的内容v1 1设计文件设计文件施工说明书施工说明书 v(1)(1)如如果果对对初初步步设设计

41、计的的某某些些内内容容必必须须进进行行修修改改时时，应应详详细细说说明明修修改改的的理理由由和和原原因因。但但有有些些主主要要内内容容如如生生产产规规模模、产产品品方方案案、工工艺艺流流程程、主主要要设设备备、建建筑筑面面积积和和标标准准、定定员员等等等等，须须报报请请原原来来审审批批初初步步设设计计的的机机关关批批准准后后才才能能据以修改。据以修改。v(2)(2)设备安装和验收标准及其注意事项。设备安装和验收标准及其注意事项。v(3)(3)管道安装和验收标准及其注意事项。管道安装和验收标准及其注意事项。v2设计图纸设计图纸v(1)生产工艺系统详图；生产工艺系统详图；v(2)生产设备布置安装图

42、、管路布置安装图生产设备布置安装图、管路布置安装图。v(3)非标准设备制造和安装图，按机械制图标非标准设备制造和安装图，按机械制图标准绘制；准绘制；v(4)设备和电动机明细表，施工、安装、现场设备和电动机明细表，施工、安装、现场制作件材料汇总表；制作件材料汇总表；v(5)其他为了设备订货和安装的补充说明和图其他为了设备订货和安装的补充说明和图纸。纸。二、施工图设计的步骤二、施工图设计的步骤v(1)(1)根根据据审审批批初初步步设设计计会会议议的的批批复复文文件件，并并将将建建设设单单位位提提供供的的设设备备订订货货合合同同副副本本、设设备备安安装装图图纸纸和和技技术说明书作为施工图设计的依据。

43、术说明书作为施工图设计的依据。v(2)(2)复复核核和和修修正正生生产产工工艺艺设设计计的的有有关关计计算算和和设设备备选选型型及及其其计计算算等等数数据据，全全部部选选定定专专业业与与通通用用设设备备、运运输设备，以及管径、管材、管接。输设备，以及管径、管材、管接。v(3)(3)协协同同设设计计的的配配套套专专业业讨讨论论商商定定有有关关生生产产车车间间需需要要配配合合的的问问题题；同同时时根根据据项项目目工工程程师师召召开开项项目目会会议议的的决决定定，工工艺艺与与配配套套专专业业之之间间商商定定相相互互提提交交资资料料的的期期限限，签签订订“工工程程项项目目设设计计内内部部联联系系合合同

44、同(或或资资料料流程契约流程契约)。v v(4)精心绘制生产工艺系统图和车间设备、精心绘制生产工艺系统图和车间设备、管路布置安装图；编制设备和电动机明细管路布置安装图；编制设备和电动机明细表。表。v(5)组织设计绘制设备和管路布置安装中组织设计绘制设备和管路布置安装中需要补充的非标准设备和所需工器具的制需要补充的非标准设备和所需工器具的制造安装图纸，编制材料汇总表。向建设单造安装图纸，编制材料汇总表。向建设单位发图并就安排订货和制造配合施工安装位发图并就安排订货和制造配合施工安装进度要求提出交货时间的安排建议。进度要求提出交货时间的安排建议。v(6)编写施工安装说明书，以严谨的文字编写施工安装

45、说明书，以严谨的文字结构写明：结构写明：v(6)编写施工安装说明书，以严谨的文字结构编写施工安装说明书，以严谨的文字结构写明：写明：v施工安装的质量标准及验收规划。附质量施工安装的质量标准及验收规划。附质量检测记录的格式。检测记录的格式。v写明设备和管路施工安装需要特别注意的写明设备和管路施工安装需要特别注意的事项。事项。v非标准设备的安装质量和验收标准。非标准设备的安装质量和验收标准。v设备和管路的保温、测试和刷漆与统一管设备和管路的保温、测试和刷漆与统一管线颜色的具体规定。线颜色的具体规定。v协同配套专业对相互关联的单项工程图纸协同配套专业对相互关联的单项工程图纸进行会签，然后把底图整理编

46、号编目，送交进行会签，然后把底图整理编号编目，送交有关人员进行校审和签署。有关人员进行校审和签署。三、施工图设计的深度v(1)(1)全部设备、材料的订货和交货安排；全部设备、材料的订货和交货安排；v(2)(2)非标准设备的订货、制造和交货安排；非标准设备的订货、制造和交货安排；v(3)(3)能能作作为为施施工工安安装装预预算算和和施施工工组组织织设设计计的的依据；依据；v(4)(4)控控制制施施工工安安装装质质量量，并并根根据据施施工工说说明明要要求进行验收。求进行验收。四、施工图设计说明书四、施工图设计说明书v1 1说明书部分说明书部分工艺施工说明：工艺施工说明：v v2 2、设备一览表部分

47、：、设备一览表部分：v v3 3、安装材料一览表、安装材料一览表 v v4 4、图纸部分、图纸部分表表1 12 2工段生产控制按装材料一览表工段生产控制按装材料一览表单单位位用用途途仪仪器器名名称称规规格格型型号号数数量量安安装装地地点点制制造造厂厂化化学学成成分分及及密密度度技术数技术数量最大量最大值值流量或液面流量或液面管径管径mm备备注注温温度度压压力力105pa最最大大正正常常最最小小123456789 101112131415表表1 13 3 工段工段 管道安装综合材料一览表管道安装综合材料一览表序序号号管道材料名管道材料名称及规格称及规格单位单位数量数量 材料材料 标准或标准或图号

48、图号备注备注1234567表14生产控制安装材料一览表序号序号名称名称材料材料号号标准或技标准或技术条件术条件单位单位数量数量备注备注12345671 1说明书部分说明书部分工艺施工说明工艺施工说明 v(1)(1)工工艺艺管管道道流流程程图图、车车间间布布置置、概概算算等等与与初步设计有原则性的变动。初步设计有原则性的变动。v(2)(2)工工艺艺管管道道材材料料、管管件件(阀阀门门等等)、连连接接方方式的选用原则。式的选用原则。v(3)(3)工工艺艺管管道道布布置置原原则则。如如平平行行管管道道，热热管管在上，冷管在下。在上，冷管在下。v(4)(4)保温、保冷材料的选用。保温、保冷材料的选用。

49、v(5)(5)管道涂色。管道涂色。v(6)(6)工工艺艺管管道道施施工工设设计计中中所所采采用用的的管管道道安安装装、验收的规范。验收的规范。v具体到食品工厂设计则包括以下内容：具体到食品工厂设计则包括以下内容：v1.立项立项;v（62个个公公章章的的故故事事及及金金健健食食品品公公司司筹筹建建过过程程）;v3.工厂设计内容工厂设计内容-厂址选择、总平面设计、工艺设厂址选择、总平面设计、工艺设计、产品方案、产量确定、物料计算、设备选型、计、产品方案、产量确定、物料计算、设备选型、车间工艺布置、水电汽计算即动力设计车间工艺布置、水电汽计算即动力设计-给排水设计给排水设计-通风采暖设计通风采暖设计

50、-管路设计、自控仪表、工厂辅助部管路设计、自控仪表、工厂辅助部门设计、生活设施设计、公用系统设计、卫生及污门设计、生活设施设计、公用系统设计、卫生及污水处理、设计概算及技术经济分析等。水处理、设计概算及技术经济分析等。v案例案例1:金健食品公司筹建金健食品公司筹建v1、通过招标和试验选定了主要生产设备、通过招标和试验选定了主要生产设备v2000年年3月月18日项目通过鉴定，日项目通过鉴定，4月月5日对设日对设备进行招标，初步确定自行设计前段设备，备进行招标，初步确定自行设计前段设备，委托广东凯力威制造，后段设备进口日本的委托广东凯力威制造，后段设备进口日本的乌冬面设备。乌冬面设备。v案例案例: