《营养学》第六章矿物质.ppt
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1、第六章 矿物质第一节 概述一、常量元素与微量元素常量元素:0.01%,钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯 必需微量:铁锌碘硒氟铜钼锰铬钴微量元素:0.01%可能必需:硅硼钒镍 潜在毒性:铅镉汞砷铝锂锡第一节 概述二、矿物质的生理功能1构成机体组织的重要材料2调节渗透压3维持酸碱平衡4维持神经肌肉兴奋性5构成体内生理活性物质6构成酶系统的活化剂第二节 钙(Ca)第二节 钙一、生理功能1构成骨骼和牙齿2维持神经、肌肉正常活动:如临床上强心剂不补钙、如小儿低钙抽搐3促进酶的活性4参与凝血第二节 钙二、吸收与代谢1吸收部位:小肠上段2VitD、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、乳糖3需要量增加,促进吸收4不利吸收因素:
2、植物酸、脂肪过多、糖醛酸、抗酸药、肝素5排出:尿、肠道、汗、乳汁6调节:VitD、甲状旁腺素、降钙素第二节 钙三、缺乏症同维生素D缺乏症四、参考摄入量AI:五、食物来源第三节 磷(P)一、生理功能1构成骨骼、牙齿、软组织成分2参与能量代谢3参与酶的组成4参与物质代谢5调节酸碱平衡第三节 磷(P)二、吸收与代谢1食物中多以有机磷形式存在:核蛋白、磷蛋白、磷脂2小肠吸收、肾脏排泄3促进:VitD4甲状旁腺素、甲状腺素、降钙素降低肾重吸收第三节 磷(P)三、参考摄入量与食物来源AI:700mg/d钙磷比:儿童、孕妇、母乳1:1 成人1:第四节 镁(Mg)镁原子第四节 镁(Mg)一、生理功能1参与骨骼
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- 营养学 第六 矿物质
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