《食物中的营养物质》PPT课件.ppt

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1、敦厚中学敦厚中学 黄德长黄德长P18想一想想一想 议一议议一议 给宇给宇航员带到太空的食品中，航员带到太空的食品中，至少应该含有哪些成分？至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？为什么需要这些成分？航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等,这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物，染物。航天员带到太空的食物，至少应含有至少应含有糖类、脂肪、蛋白质

2、，以及无机盐、维生素、糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的常生理活动不可缺少的。活动一：活动一：P19资料分析资料分析每个同学通过课本第3839“常见的食物成分表”查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质，填课本表格。讨论：1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同吗？2、食物中含有哪些营养物质呢？讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。答案：不同。P19P19讨论讨论1 12 2、食物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些营养物质

3、呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论讨论2 2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？食物中的营养物质是人体食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源细胞所含的物质的来源。一、糖类、脂肪、蛋白质一、糖类、脂肪、蛋白质自学思考自学思考1.1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？用？2.2.脂肪的食物来源及作用？脂肪的食物来源及作用？3.3.蛋白质的食物来源及作用？蛋白质的食物来源及作用？小小

4、小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质找一找，填一填找一找，填一填糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是都是 都能 。构成细胞的主要有机物。构成

5、细胞的主要有机物。为生命活动提供能量为生命活动提供能量糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：糖类：脂肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生命活动主要的能源主要的能源物质物质。人体内人体内备用的能源备用的能源物质物质与人的与人的生长发育生长发育以及以及受损细胞的受损细胞的修复和更新修复和更新糖类糖类糖类糖类作用：主要的作用：主要的供能物质供能物质，并可直接提供能量。，并可直接提供能量。谷物，薯类，各种糖谷物，薯类，各种糖复习：检验淀粉的方法检验淀粉的方法 若糖摄取若糖摄取过量过量，会转化成脂肪，使人过于肥胖。，会转化成脂肪，使人过于肥胖。若糖摄取若糖摄取不足不足，会

6、致体重减轻，营养不良。，会致体重减轻，营养不良。糖的功能糖的功能1、构成肌体组织2、供给能量（50%）3、解毒作用4、促进儿童生长发育脂肪脂肪脂肪脂肪作用：作用：1.1.能够提供人体能量；能够提供人体能量；2.2.主要的主要的备用能源备用能源物质。物质。脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。压，纸上会留下油迹。检验方法：在纸上划、压试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放 在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有 什么？用手摸一摸这个地方有什么感 觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观 察纸有什么变化。检验脂肪的方法检验脂肪的方法脂肪的生理功能脂肪的生理功能

7、1.有益于大脑的发育和代谢。有益于大脑的发育和代谢。2.储备热量储备热量（35%）3.保护作用。保护作用。A减少热量散失减少热量散失 B保护机体和内脏器官保护机体和内脏器官 C润滑、减少各器官间的摩擦。润滑、减少各器官间的摩擦。4.促进脂溶性维生素促进脂溶性维生素 A、D、E 和和 K，以及类，以及类胡萝卜素的吸收胡萝卜素的吸收 脂肪供给过多，肥胖。脂肪供给过多，肥胖。脂肪供给过少，体重下降，皮肤干燥，易发脂肪供给过少，体重下降，皮肤干燥，易发生脂溶性维生素缺乏症。生脂溶性维生素缺乏症。蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质作用：作用：1.1.构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；

8、促进人的生长发育；2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新；3.3.为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质幼儿蛋白质摄取不足的表现幼儿蛋白质摄取不足的表现A 生长发育迟缓、体重减轻、面黄肌瘦、容易生长发育迟缓、体重减轻、面黄肌瘦、容易疲劳、易贫血、抵抗传染病的能力下降、创伤疲劳、易贫血、抵抗传染病的能力下降、创伤和骨折不易愈合、不良性水肿。和骨折不易愈合、不良性水肿。B 记忆力减退、脑细胞数量减少、思维不活跃。记忆力减退、脑细胞数量减少、思维不活跃。注意：蛋白质摄入过多，易致消化不良、便秘。注意：蛋白质摄入过多，易致消化不良、便秘。v检验蛋白质的方法检

9、验蛋白质的方法v蛋白质性质：蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻蛋白质燃烧时有一股特别难闻 的、像烧鸡毛一样的气味。的、像烧鸡毛一样的气味。v检验方法：用火烧、闻味的方法检验方法：用火烧、闻味的方法 v试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火 上烧，闻一闻有什么气味。上烧，闻一闻有什么气味。糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：糖类：脂肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生命活动主要的能源主要的能源物质物质。人体内人体内备用的能源备用的能源物质物质与人的与人的生长发育生长发育以及以及受损细胞的受损细胞的修复和更新修复和更新人体

10、最重要的供能物质。蛋白质脂肪构成人体细胞的基本物质人体重要的贮能物质。能源物质糖类糖类测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1 1 探究实验的一般过程探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2 2 针对不同的问题做出的假设是针对不同的问题做出的假设是_，有的问，有的问题可能不需要作出假设。题可能不需要作出假设。提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划讨论和完善计划讨论和完善计划实施计划实施计划得出结论得出结论不同的不同的5.5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水

11、温。注意事项注意事项注意事项注意事项1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。待温度计水银柱不再上升时再读数。5.5.设置重复组同等条件下重复试验（设置重复组同等条件下重复试验（3 3次），次），结果取结果取重复组的平均值。重复组的平均值。P22P22讨论：讨论：讨论：讨论：1 你们测定的数据与第你们测定的数据与第38-39页附表中的页附表中的数据有差异吗？原因是什么？数据有差异吗？原因是什么？出现差别的原因主要是热能的散

12、失，另外还有食物燃烧不充分。2 你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？原因是什么？如果不同，原因可能是如果不同，原因可能是实验操作不够规范、实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误测量不够准确或计算出现错误等。等。3 3 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？探究实验只做一次，可能有误差出现，所以探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况在一切条件都相同的情况下重复做下重复做3 3次，取次，取3 3次的平均值，以尽量减少次

13、的平均值，以尽量减少误差的影响。误差的影响。二、水和无机盐二、水和无机盐水占人体体重的水占人体体重的60%60%70%70%。.提供细胞生活的提供细胞生活的环境环境；.参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动；.参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。2、维生素有什么作用？、维生素有什么作用？缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？食物来源？食物来源？1、无机盐有什么作用？、无机盐有什么作用？缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？食物来源？食物来源？阅读课本，思考讨论：阅读课本，思考讨论：1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发

14、育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜4 4、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。弯曲，不能站直。几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病(鸡胸、

15、鸡胸、X形或形或O形腿形腿)；特；特别是中老年妇女别是中老年妇女缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏力、头晕等）力、头晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐(微量微量)地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童智力和体格儿童智力和体格发育障碍发育障碍含锌的无机盐含锌的无机盐(微量微量)生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱

16、；其次海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品海盐和海产品三三.维生素维生素(种类很多种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体

17、提供能量。人体也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生人体一旦缺乏维生 素，就会影响正素，就会影响正 常的生长和发常的生长和发 育；会引起育；会引起 疾病。疾病。延伸阅读延伸阅读延伸阅读延伸阅读请你阅读下面的故事，想一想说明请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？了什么问题？几百年前的欧洲，长期在海上行的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，人们一直查不出病因。奇怪

18、的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？病呢？一位随船医生通过细心观察发现，一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素取

19、出了维生素C C（又叫抗坏血酸），（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素并证实坏血病就是维生素C C缺乏症。缺乏症。病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症夜盲症 病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。坏血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方

20、出现溃烂。医生确诊为皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为 脚气脚气病病。病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症骨质疏松症。病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长期食用精米、长期食用精米、精面精面,导致唇和导致唇和口角发炎口角发炎。病人病人6 6：女性，：女性，2020岁岁一年前发现患了贫血症，面色苍白，常觉得疲倦一年前发现患了贫血症，面色苍白，常觉得疲倦无力，有时还会觉得头晕，天旋地转的。无力，有时还会觉得头晕，天旋地转的。病人病人7 7：男性，：男

21、性，2525岁岁脖子越来越粗，医生诊断为甲状腺增生、肥大，脖子越来越粗，医生诊断为甲状腺增生、肥大，俗称俗称 粗脖子病粗脖子病。病人病人8 8：男性，：男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。不能站直。4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。维生素维生素C C维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡

22、萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经炎、脚气脚气病、病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柠檬柑桔、柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏

23、松症等几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、夜盲皮肤干燥、夜盲症、干眼症等症、干眼症等维生素维生素B1神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、消化不良、食欲消化不良、食欲不振等不振等维生素维生素C坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降等下降等维生素维生素D佝偻病、骨质疏佝偻病、骨质疏松症等松症等柑橘类和番茄柑橘类和番茄;清椒清椒、菠菜、菠菜、马铃薯中亦丰马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油鱼子酱、鱼肝油

24、、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等桃、杏等 夜盲夜盲A A 脚气脚气B B 坏血坏血C C 佝偻佝偻D D简记歌谣简记歌谣:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类营营养养物物质质供供能能物物质质非非供供能能物物质质人体最重要的供能物质。蛋白质脂肪维生素水无机盐构成人体细胞的基本物质人体重要的贮能物质。需量小，作用大溶解人体内的营养物质和废物。构成人体组织的重

25、要材料能源物质糖类糖类小结小结小结小结 营营营营养养养养成成成成分分分分无无无无机机机机物物物物有有有有机机机机物物物物糖类糖类糖类糖类人体最人体最人体最人体最主要主要主要主要的能源物质的能源物质的能源物质的能源物质维生素维生素维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动水水水水细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动的各种生理活动的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机盐无机盐无机盐构成人体组织的重要成分，构成人体组织的重要成分，构成人体组织的重要成

26、分，构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质构成人体细胞构成人体细胞构成人体细胞构成人体细胞的基本物质，的基本物质，的基本物质，的基本物质，是人体生长发育、是人体生长发育、是人体生长发育、是人体生长发育、组织组织组织组织 更新和修复更新和修复更新和修复更新和修复的重要原料的重要原料的重要原料的重要原料脂肪脂肪脂肪脂肪人体内的人体内的人体内的人体内的储备储备储备储备能源物质，能源物质，能源物质，能源物质，维持体温恒定维持体温恒定维持体温恒定维持体温恒定能源物质无机盐种类缺乏症含铁的无机

27、盐贫血含钙的无机盐骨质疏松症含碘的无机盐甲状腺肿大（大脖子病）自我检测自我检测自我检测自我检测1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B BD DA A4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的、同样质量的下

28、列食物中所含的能量最多的是（是（）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的因为这些食物中含有丰富的_能在人能在人体内转变成体内转变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的

29、无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症p24练习练习1下表列出了下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各种食物（各100g）中除水和无机盐以外的主要成分：）中除水和无机盐以外的主要成分：食食物物糖类糖类g g脂肪脂肪g g蛋白质蛋白质g g维生素维生素A A mgmg维生素维生素C C mgmg维生素维生素D D mgmgA A0.40.490906 64 47 74040B B48.248.27 73838404012120 0C C8.88.89.59.565657 710101414D D52520.10.12.52.50

30、01 10 0E E18182 26 63 32202200 0 根根据据上上表表可可知知，食食物物 B 有有助助于于防防治治夜夜盲盲症症;食食物物 A能提供较多的能量；食物能提供较多的能量；食物E适应坏血病患者食用适应坏血病患者食用 长期将食物长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病作为主要食物会有哪些弊病？由于食物由于食物D D中脂肪、蛋白质、维生素中脂肪、蛋白质、维生素C C的含量极少，的含量极少，并且不含维生素并且不含维生素A A和维生素和维生素D D，所以如果长期将食，所以如果长期将食物物D D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、

31、佝偻病或骨质疏松症等病症。盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。2 下列是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作下列是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来用，请用线将它们连起来蛋白质蛋白质 人体对它的需要量很小，却是人体必需从人体对它的需要量很小，却是人体必需从 食物摄取的有机物食物摄取的有机物 水水 人体主要的供能物质人体主要的供能物质无机盐无机盐 人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻 病、缺铁性贫血等疾病病、缺铁性贫血等疾病 糖类糖类 建造和修复身体的重要原料，也可可以为建造和修复身体的重要原料，也可可以为人体提供能量人体提

32、供能量维生素维生素 人体内含量最多的物质人体内含量最多的物质脂肪脂肪 人体内的备用能源物质人体内的备用能源物质小结小结小结小结 营营营营养养养养成成成成分分分分无无无无机机机机物物物物有有有有机机机机物物物物糖类糖类糖类糖类人体最人体最人体最人体最主要主要主要主要的能源物质的能源物质的能源物质的能源物质维生素维生素维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动水水水水细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动的各种生理活动的各种生理活动的各种生理活动 无机

33、盐无机盐无机盐无机盐构成人体组织的重要成分，构成人体组织的重要成分，构成人体组织的重要成分，构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质构成人体细胞构成人体细胞构成人体细胞构成人体细胞的基本物质，的基本物质，的基本物质，的基本物质，是人体生长发育、是人体生长发育、是人体生长发育、是人体生长发育、组织组织组织组织 更新和修复更新和修复更新和修复更新和修复的重要原料的重要原料的重要原料的重要原料脂肪脂肪脂肪脂肪人体内的人体内的人体内的人体内的储备储备储备储备能源物质，能源物质，能源物质，能源

34、物质，维持体温恒定维持体温恒定维持体温恒定维持体温恒定能源物质维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经炎、脚气脚气病、病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄

35、、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柠檬柑桔、柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病(鸡胸、鸡胸、X形或形或O形腿形腿)；特；特别是中老年妇女别是中老年妇女缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等含铁的无机盐含

36、铁的无机盐缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏力、头晕等）力、头晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐(微量微量)地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童智力和体格儿童智力和体格发育障碍发育障碍含锌的无机盐含锌的无机盐(微量微量)生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品海盐和海产品