《餐厅服务培训》PPT课件.ppt
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1、LOGO天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司服务培训Service training所属部门:培训部所属部门:培训部保密等级:保密等级:机密机密 天才投资管理有限公司培训大纲12服务的意义。服务的意义。一1、什么是服务?、什么是服务?2、为谁而服务?、为谁而服务?3、为什么服务?、为什么服务?4、服务包括什么?、服务包括什么?怎样做好服务。怎样做好服务。二1、认清你自己。、认清你自己。2、做好制度化服务。、做好制度化服务。3、做到人性化服务。、做到人性化服务。4、树立服务理念。、树立服务理念。本课重点总结。本课重点总结。本课重点总结。本课重点总结。三三天才投资管理有限公司天才投资管理有限公
2、司第一节:服务的意义。什么是服务?什么是服务?1为谁而服务?为谁而服务?2为什么服务?为什么服务?3服务包括什么?服务包括什么?4天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司1、什么是服务?服务的定义:服务的定义:餐饮服务的定义:餐饮服务的定义:天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司2、为谁而服务?顾顾客客 顾顾客客天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司3、为什么要服务?为 要什 服么 务回报餐厅,给予了实现自我价值的平回报餐厅,给予了实现自我价值的平台。台。让顾客满意,让餐厅盈利。让顾客满意,让餐厅盈利。生存,更好的改善生活。生存,更好的改善生活。天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司(1
3、)顾客满意度对餐厅的重要性。顾客满意顾客再来效益提高公司发展/回报员工员工更开心的服务天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司(2)顾客满意度取决于-CHAMPS顾客满意顾客满意顾客满意顾客满意度度度度天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司员工高高兴兴的服务(3)顾客是否满意与员工服务的关系。员工不高兴的服务员工高高兴兴的服务天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司4、服务包括什么?按需求分按需求分按实行效果分按实行效果分按服务理念分按服务理念分按工作性质分按工作性质分服务物质服务物质服务精神服务精神服务厨房生产厨房生产服务服务前厅服务前厅服务制度化服制度化服务务人性化服人性化服务务优质服务
4、优质服务劣质服务劣质服务天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司第二节:怎样做好服务。认清你自己。认清你自己。1做好制度化服务。做好制度化服务。2做到人性化服务。做到人性化服务。3天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司1、认清你自己-我最光荣。天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司认清你自己-我要感恩。天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司2、做好制度化服务。1、上菜服务。3、划菜服务。1、身姿、礼貌用语。迎宾服务迎宾服务欢送服务欢送服务点菜服务点菜服务上菜服务上菜服务席间服务席间服务天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司(1)服务中严格遵守操作礼仪和操作规范服务中严格遵守操作礼仪和操
5、作规范天才投资管理有限公司天才投资管理有限公司1、一不吸烟,不吃零食。一不吸烟,不吃零食。2、二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静。二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静。3、三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落,服务快。三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落,服务快。4、三了解,了解宾客的风俗习惯,了解生活,了解特殊要求。三了解,了解宾客的风俗习惯,了解生活,了解特殊要求。5、三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声。三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声。6、自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人。自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人。7、五勤,眼、口、脚、手、耳勤
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