餐饮公司培训管理手册沟通.ppt

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1、培训管理手册沟通培训管理手册沟通北北京京机机场场饮饮食食服服务务有有限限公公司司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/20222目录基本概念介绍u培训的意义和培训方式u组织结构与职责分配u培训的内容和类型培训管理体系u培训工作流程u基础知识培训课程北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/20223培训的意义和方式pp座谈方式座谈方式座谈方式座谈方式pp课堂培训课堂培训课堂培训课堂培训pp实操培训实操培训实操培训实操培训pp“导师导师导师导师”帮带培训帮带培训

2、帮带培训帮带培训pp综合培训综合培训综合培训综合培训pp使新聘员工能够较快的适应公司了解公司进入角色使新聘员工能够较快的适应公司了解公司进入角色使新聘员工能够较快的适应公司了解公司进入角色使新聘员工能够较快的适应公司了解公司进入角色pp提高公司员工素质的有效办法提高公司员工素质的有效办法提高公司员工素质的有效办法提高公司员工素质的有效办法pp弥补员工能力与公司需要之间的差距弥补员工能力与公司需要之间的差距弥补员工能力与公司需要之间的差距弥补员工能力与公司需要之间的差距pp激励员工的有效手段激励员工的有效手段激励员工的有效手段激励员工的有效手段pp为公司培养和储备人才为公司培养和储备人才为公司培

3、养和储备人才为公司培养和储备人才培训的意义培训的意义培训的方式培训的方式北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/20224目录基本概念介绍u培训的意义和培训方式u组织结构与职责分配u培训的内容和类型培训管理体系u培训工作流程u基础知识培训课程北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/20225培训的组织结构和职责分配总经理总经理/副总经理副总经理p审批综合办公室上报的培训管理制度；p审批综合办公室上报的培训规划、年度培训目标；p审批综合办公室上报的培训计划及预算

4、；p监控公司培训活动；p培训费用的审批；p培训费用使用情况的监督p作为培训讲师参与培训。综合办公室主任综合办公室主任p培训管理制度的审查、上报；p培训规划、年度培训目标的制订、上报；p年度培训计划的审查、上报；p培训费用预算的制订和上报；p培训费用使用情况的监督；p审批通过后，培训计划的下发；p培训方案的审批；p检查、督导、评估培训的效果；p作为培训讲师参与培训。总经理/副总经理综合办公室主任人力资源主管培训管理分子公司培训管理其它职能部门北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/20226培训的组织结构和职责分配其它职能部门其

5、它职能部门p制订与本部门工作职责内容相关的下属分子公司培训计划；p作为培训讲师，开展与本部门工作职责及工作内容相关的培训。人力资源主管人力资源主管p建立和完善公司培训体系；p负责培训管理制度起草及修订；p负责年度、季度、月度培训计划的制订；p负责培训效果的评估管理工作；p负责监督、检查、指导相关部门员工岗位技能培训工作。总经理/副总经理综合办公室主任人力资源主管培训管理分子公司培训管理其它职能部门北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/20227培训的组织结构和职责分配培训管理岗培训管理岗p收集整理并分析公司各单位培训需求信息

6、，起草中长期培训规划，确定培训目标，做好培训费用预算，草拟公司年度培训计划并下发文件；p拟定公司组织的培训实施方案及实施；p拟定各项培训课程；负责部分培训教材的编撰与修改；建立与教材配套的题库；p起草各项有关培训的单项协议；p负责公司组织的培训教学任务书的下达，安排教师授课（包括外请老师）；p负责非公司集中培训项目的监督、指导、评价；p组织对培训活动的评估并与相关部门配合做好跟踪教学；p组织开展培训后的测验、考核工作；p培训结束后对培训资料进行汇总整理并备案；做好培训工作总结和分析报告并向领导汇报；p建立公司培训工作档案；p建立员工培训档案；p负责管理并维护好教学设施；p其它与培训有关事宜。总

7、经理/副总经理综合办公室主任人力资源主管培训管理分子公司培训管理其它职能部门北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/20228培训的组织结构和职责分配分子公司培训管理分子公司培训管理p培训需求与计划的呈报；p分子公司内部培训相关的培训方案的制订；p配合综合办公室组织相关培训的实施、考核鉴定和教学跟踪；p分子公司组织开展与培训相关工作；p内部培训资料的编撰与修改；p受训员工完训后的督导与追踪，确保培训成果。总经理/副总经理综合办公室主任人力资源主管培训管理分子公司培训管理其它职能部门北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公

8、司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/20229目录基本概念介绍u培训的意义和培训方式u组织结构与职责分配u培训的内容及要求培训管理体系u培训工作流程u基础知识培训课程北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202210手册使用对象及适用对象pp手册使用对象手册使用对象手册使用对象手册使用对象pp公司综合办公室、分子公司培训管理人员公司综合办公室、分子公司培训管理人员公司综合办公室、分子公司培训管理人员公司综合办公室、分子公司培训管理人员pp公司培训实行统一管理，分级实施。公司培训实行统一管理，分级实施

9、。公司培训实行统一管理，分级实施。公司培训实行统一管理，分级实施。pp公司综合办公室为培训管理部门。公司综合办公室为培训管理部门。公司综合办公室为培训管理部门。公司综合办公室为培训管理部门。pp公司的培训计划由综合办公室统一制订，各公司的培训计划由综合办公室统一制订，各公司的培训计划由综合办公室统一制订，各公司的培训计划由综合办公室统一制订，各级培训管理人员遵照计划制订实施方案。级培训管理人员遵照计划制订实施方案。级培训管理人员遵照计划制订实施方案。级培训管理人员遵照计划制订实施方案。pp本手册适用对象本手册适用对象本手册适用对象本手册适用对象pp分子公司管理人员：总经理、副总经理、职分子公司

10、管理人员：总经理、副总经理、职分子公司管理人员：总经理、副总经理、职分子公司管理人员：总经理、副总经理、职能部门经理、职能部门人员、单店经理、前能部门经理、职能部门人员、单店经理、前能部门经理、职能部门人员、单店经理、前能部门经理、职能部门人员、单店经理、前厅经理、厨师长厅经理、厨师长厅经理、厨师长厅经理、厨师长北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202211培训内容和类型基基基基础础础础知知知知识识识识培培培培训训训训专专专专业业业业知知知知识识识识培培培培训训训训通用通用通用通用基础基础基础基础知识知识知识知识培训培训

11、培训培训专业专业专业专业基础基础基础基础知识知识知识知识培训培训培训培训公司公司公司公司级培级培级培级培训训训训分子分子分子分子公司公司公司公司内部内部内部内部培训培训培训培训公司的历史沿革与发展战略、公司文化、行为规范、组公司的历史沿革与发展战略、公司文化、行为规范、组公司的历史沿革与发展战略、公司文化、行为规范、组公司的历史沿革与发展战略、公司文化、行为规范、组织结构、规章制度、薪酬与绩效管理制度、劳动合同、织结构、规章制度、薪酬与绩效管理制度、劳动合同、织结构、规章制度、薪酬与绩效管理制度、劳动合同、织结构、规章制度、薪酬与绩效管理制度、劳动合同、工作时数、员工福利与保险、工作费用报销制

12、度、节日工作时数、员工福利与保险、工作费用报销制度、节日工作时数、员工福利与保险、工作费用报销制度、节日工作时数、员工福利与保险、工作费用报销制度、节日工资标准、发薪方式、纳税方式工资标准、发薪方式、纳税方式工资标准、发薪方式、纳税方式工资标准、发薪方式、纳税方式 候机楼服务人员从业知识、机场与岗位安全教育、服务候机楼服务人员从业知识、机场与岗位安全教育、服务候机楼服务人员从业知识、机场与岗位安全教育、服务候机楼服务人员从业知识、机场与岗位安全教育、服务意识与服务礼仪、卫生、质量等各岗位基本技能要求方意识与服务礼仪、卫生、质量等各岗位基本技能要求方意识与服务礼仪、卫生、质量等各岗位基本技能要求

13、方意识与服务礼仪、卫生、质量等各岗位基本技能要求方面的培训面的培训面的培训面的培训 由公司根据行业的发展、战略对人才技能的要求而组织由公司根据行业的发展、战略对人才技能的要求而组织由公司根据行业的发展、战略对人才技能的要求而组织由公司根据行业的发展、战略对人才技能的要求而组织开展的培训开展的培训开展的培训开展的培训 由分子公司培训管理人员在公司综合办公室的领导下组由分子公司培训管理人员在公司综合办公室的领导下组由分子公司培训管理人员在公司综合办公室的领导下组由分子公司培训管理人员在公司综合办公室的领导下组织开展，培训内容主要是围绕日常经营管理工作开展织开展，培训内容主要是围绕日常经营管理工作开

14、展织开展，培训内容主要是围绕日常经营管理工作开展织开展，培训内容主要是围绕日常经营管理工作开展 北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202212基础知识培训要求pp课程分为必修与选修两种，必修课指本手册所适用课程分为必修与选修两种，必修课指本手册所适用课程分为必修与选修两种，必修课指本手册所适用课程分为必修与选修两种，必修课指本手册所适用的所有人员必须要接受的培训，选修课指根据岗位的所有人员必须要接受的培训，选修课指根据岗位的所有人员必须要接受的培训，选修课指根据岗位的所有人员必须要接受的培训，选修课指根据岗位及个人基本技

15、能需要，有选择的接受的培训课程。及个人基本技能需要，有选择的接受的培训课程。及个人基本技能需要，有选择的接受的培训课程。及个人基本技能需要，有选择的接受的培训课程。pp新聘人员在入职前需要接受基础知识培训，在培训新聘人员在入职前需要接受基础知识培训，在培训新聘人员在入职前需要接受基础知识培训，在培训新聘人员在入职前需要接受基础知识培训，在培训成绩合格后方能够上岗工作。成绩合格后方能够上岗工作。成绩合格后方能够上岗工作。成绩合格后方能够上岗工作。pp员工进行岗位调整时，如果已经接受过部分基础知员工进行岗位调整时，如果已经接受过部分基础知员工进行岗位调整时，如果已经接受过部分基础知员工进行岗位调整

16、时，如果已经接受过部分基础知识的培训，且成绩合格，则不需要再进行培训。新识的培训，且成绩合格，则不需要再进行培训。新识的培训，且成绩合格，则不需要再进行培训。新识的培训，且成绩合格，则不需要再进行培训。新任职岗位所要求的必修课，必须在培训合格后方能任职岗位所要求的必修课，必须在培训合格后方能任职岗位所要求的必修课，必须在培训合格后方能任职岗位所要求的必修课，必须在培训合格后方能上岗。上岗。上岗。上岗。pp分子公司内部人员必须在到达本公司一年内完成所分子公司内部人员必须在到达本公司一年内完成所分子公司内部人员必须在到达本公司一年内完成所分子公司内部人员必须在到达本公司一年内完成所有必修基础知识课

17、程，考核成绩合格后才能得到晋有必修基础知识课程，考核成绩合格后才能得到晋有必修基础知识课程，考核成绩合格后才能得到晋有必修基础知识课程，考核成绩合格后才能得到晋升、岗位调动。如果培训成绩不合格，需要继续接升、岗位调动。如果培训成绩不合格，需要继续接升、岗位调动。如果培训成绩不合格，需要继续接升、岗位调动。如果培训成绩不合格，需要继续接受培训，继续接受基础知识培训占用的培训时间将受培训，继续接受基础知识培训占用的培训时间将受培训，继续接受基础知识培训占用的培训时间将受培训，继续接受基础知识培训占用的培训时间将按事假要求扣除其相应工资。按事假要求扣除其相应工资。按事假要求扣除其相应工资。按事假要求

18、扣除其相应工资。北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202213培训时间要求p公司总部高层管理人员及职能部经理均公司总部高层管理人员及职能部经理均公司总部高层管理人员及职能部经理均公司总部高层管理人员及职能部经理均为培训教师，每人每年对分子公司管理为培训教师，每人每年对分子公司管理为培训教师，每人每年对分子公司管理为培训教师，每人每年对分子公司管理人员的培训讲课的时间不低于人员的培训讲课的时间不低于人员的培训讲课的时间不低于人员的培训讲课的时间不低于8 8课时课时课时课时 p公司所有下属分子公司管理人员每人每公司所有下属分

19、子公司管理人员每人每公司所有下属分子公司管理人员每人每公司所有下属分子公司管理人员每人每年接受培训时间不少于年接受培训时间不少于年接受培训时间不少于年接受培训时间不少于3030课时课时课时课时 p公司每年为分子公司管理人员组织的培公司每年为分子公司管理人员组织的培公司每年为分子公司管理人员组织的培公司每年为分子公司管理人员组织的培训课程时数不少于训课程时数不少于训课程时数不少于训课程时数不少于8080课时。课时。课时。课时。分子公司组分子公司组分子公司组分子公司组织的内部培训时间不少于织的内部培训时间不少于织的内部培训时间不少于织的内部培训时间不少于5050课时课时课时课时 北京机场饮食服务有

20、限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202214目录基本概念介绍u培训的意义和培训方式u组织结构与职责分配u培训的内容及要求培训管理体系u培训工作流程u基础知识培训课程北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202215培训方案制订流程高层规划经营部综合办公室培训组织者公司经营计划下发年度培训计划文件董事会审批监督执行执行培训需求调查表员工培训需求调查表分子公司培训计划年度培训计划表制订培训方案审查总经理审批北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有

21、限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202216培训实施流程综合办公室培训组织者受训人员培训费用参加培训下达培训任务培训前期准备培训过程管理向有关人员反馈评价信息填写培训工作评价表前置工作检查表培训场地培训教材培训讲师培训课表监督指导培训现场执勤人员注意事项表培训教材发放培训工作评价表签到表北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202217培训实施流程（续）综合办公室培训组织者受训人员参加考核考核题目编写、抽取考题培训后考核测验填写培训课程心得报告考核成绩、培训心得汇总上交建立员工个人培训档案填写培训总结报告表员工培训

22、记录表员工培训考核成绩单培训课程心得报告建立公司培训档案培训工作评价表培训总结报告表北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202218目录基本概念介绍u培训的意义和培训方式u组织结构与职责分配u培训的内容及要求培训管理体系u培训工作流程u基础知识培训课程北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202219通用基础知识培训公司基本情况简介培训课程名称课时类型北京机场饮食服务有限公司简史1必修北京机场饮食服务有限公司章程2必修北京机场饮食服务有限公司职责部门职责

23、介绍2必修北京机场饮食服务有限公司CI宣言4必修北京机场饮食服务有限公司标识系统 1必修北京机场饮食服务有限公司员工手册 6必修食品卫生法 2必修机场安全知识培训 2必修公司人力资源管理制度 2必修公司绩效考核管理制度 2必修全面质量管理体系培训（ISO9000）6必修食品危害分析和关键控制点（HACCP）4必修职业道德与职业素养 2必修沟通技巧 2必修计算机与网络使用 2必修企业文化培训法律知识培训人力资源管理制度培训质控体系培训基本职业素质培训北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202220专业基础知识培训培训课程名称

24、课时类型母子公司管理制度或总分公司管理制度 1必修管理手册 2必修财务管理制度 2必修北京机场饮食服务有限公司外派人员管理制度4必修北京机场饮食服务有限公司外派人员纪律1必修北京机场饮食服务有限公司外派合同及保密协议6必修北京机场饮食服务有限公司人力资源管理技能培训 2必修北京机场饮食服务有限公司财务管理技能培训 2必修北京机场饮食服务有限公司营销管理技能培训 2必修北京机场饮食服务有限公司采购、储运管理技能培训6必修英语（日常英语、商务英语）4必修公司管理制度外派人员管理制度（适用于外派人员）基本管理技能培训北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202221专业基础知识培训（续）培训课程名称课时类型顾客为本与客户服务4必修团队合作与团队精神2必修问题解决技巧与改善2必修情绪调整与潜能开发2必修餐饮业基本知识2选修餐饮业市场营销管理2选修标准食品成本与定价策略2选修食品制作的准备1选修食品制作管理1选修餐饮服务的管理4选修卫生与安全管理1选修硬件的设计、布局和设备管理1选修所任岗位任职资格所要求的必备的专业技能培训210必修核心职业技能餐饮业经营管理模式岗位专业技能培训北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司北京机场饮食服务有限公司10/28/202222谢谢公司管北理大縱橫詢諮