食物的营养价值.ppt

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1、食物的营养价值食物的营养价值没有绝对的垃圾食品，没有绝对的垃圾食品，也没有绝对的理想健康食品也没有绝对的理想健康食品*酸性食品和碱性食品酸性食品酸性食品：凡食物中含：凡食物中含S S，P P，ClCl等元素比较高，在等元素比较高，在体内经代谢最终产生的终产物呈酸性。体内经代谢最终产生的终产物呈酸性。常见的有常见的有谷类、畜禽肉、水产类、蛋类谷类、畜禽肉、水产类、蛋类碱性食品碱性食品：凡食物中含：凡食物中含K K，NaNa，CaCa，MgMg等元素较多者等元素较多者，在体内代谢后，终产物为碱性。，在体内代谢后，终产物为碱性。常见的有常见的有蔬菜、水果、豆类、奶类蔬菜、水果、豆类、奶类2022/1

2、0/284谷类谷类营养价值营养价值（Cereals）植物性食物是中国人膳食的特点，中国人自古植物性食物是中国人膳食的特点，中国人自古以来，除部分少数民族外，均以植物性食物以来，除部分少数民族外，均以植物性食物为主。主。主食以稻米、小麦、高粱、小米、玉米等谷主食以稻米、小麦、高粱、小米、玉米等谷类以及以及薯薯类为主，副食以蔬菜主，副食以蔬菜为主主。*大多数谷大多数谷类蛋白蛋白质的必需氨基酸的必需氨基酸组成不平衡成不平衡 蛋氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸色氨酸色氨酸苏氨酸苏氨酸赖氨酸赖氨酸亮氨酸亮氨酸脯氨酸脯氨酸谷氨酸谷氨酸必必 需需氨基酸氨基酸*每100g稻米主要营养成分含量碳水化合物碳水化合物（）

3、（）水分（）水分（）蛋白质蛋白质（）（）脂肪（）脂肪（）n加工加工：加工精度越高，营养素丧失越多。但适加工精度越高，营养素丧失越多。但适度加工是必要的度加工是必要的(九五米，八五面九五米，八五面)。不同出粉率面粉营养素含量变化不同出粉率面粉营养素含量变化(每每100g)加工、烹调和储存对谷类营养价值的影响加工、烹调和储存对谷类营养价值的影响n烹调烹调：淘米避免过分搓揉；注意淘米次数、浸泡淘米避免过分搓揉；注意淘米次数、浸泡时间和水温。蒸饭、焖饭优于捞饭。加碱适量。时间和水温。蒸饭、焖饭优于捞饭。加碱适量。n储存储存：储存太久，不仅营养成分丢失，风味改变，储存太久，不仅营养成分丢失，风味改变，还

4、可能被黄曲霉毒素污染。还可能被黄曲霉毒素污染。合理贮存：合理贮存：避光、通避光、通风、阴凉和干燥环境。风、阴凉和干燥环境。n合理搭配合理搭配，以提高谷类蛋白质的营养价值。以提高谷类蛋白质的营养价值。荞荞 麦麦荞麦是一种荞麦是一种多年生植物多年生植物，食用部分为麦穗磨成的，食用部分为麦穗磨成的荞麦粉荞麦粉。薏米，又称薏米，又称“薏仁薏仁”，营养价值很高，在禾本科植物中，营养价值很高，在禾本科植物中独占鳌头，被誉为独占鳌头，被誉为“世界禾本科植物之王世界禾本科植物之王”，在中国也，在中国也有有“天下第一米天下第一米”的美誉。的美誉。燕燕 麦麦 100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，99千卡热能，为大米的

5、13，是很好的低脂肪、低热能食品。曰本国家癌症研究中心公布的二十种抗癌蔬菜中红薯名列榜首。*豆类及其制品“可一日无肉，不可一日无豆可一日无肉，不可一日无豆”“青菜豆腐保平安青菜豆腐保平安”“一把青菜一把豆，一个鸡蛋一点肉一把青菜一把豆，一个鸡蛋一点肉”*豆类食物的营养价值?分分类：大豆大豆类：黄豆、青豆、黑豆；：黄豆、青豆、黑豆；其其它它干干豆豆类：豌豌豆豆、蚕蚕豆豆、绿豆豆、豇豆、赤小豆、芸豆等。豇豆、赤小豆、芸豆等。*豆类及其制品的主要营养成分及组成特点一、大豆类*每100g大豆主要营养成分含量水分）水分）蛋白质蛋白质（35g）脂肪（脂肪（16g）碳水化合物碳水化合物（）（）豆类及其制品4

6、.豆制品非发酵性豆制品豆浆、豆腐、干燥豆制品发酵性豆制品腐乳、豆豉、臭豆腐发芽除原有的营养成分外还增加了维生素C豆豆制制品品的的消消化化率率明明显提高显提高豆类及其制品豆制品腐竹腐竹用豆浆加工而成的，并在豆制品中营养价值最高每100克豆制品的营养价值（g）7.982.896水分22.34.21.1碳水化合物44.68.11.8蛋白质腐竹豆腐豆浆品种有豆奶粉、大豆组织蛋白、蛋白饮料豆奶粉、大豆组织蛋白、蛋白饮料豆奶粉、大豆组织蛋白、蛋白饮料豆奶粉、大豆组织蛋白、蛋白饮料等等等等 经过这种加工和提炼，豆类中的经过这种加工和提炼，豆类中的经过这种加工和提炼，豆类中的经过这种加工和提炼，豆类中的营养素

7、营养素营养素营养素通过浓缩通过浓缩通过浓缩通过浓缩得到得到得到得到提高，提高，提高，提高，其营养价值增加。其营养价值增加。其营养价值增加。其营养价值增加。咖啡肉块咖啡肉块咖啡肉块咖啡肉块成份成份成份成份：组织大豆组织大豆组织大豆组织大豆蛋白、小麦蛋白、蛋白、小麦蛋白、蛋白、小麦蛋白、蛋白、小麦蛋白、淀粉、植物油淀粉、植物油淀粉、植物油淀粉、植物油素肚片素肚片素肚片素肚片成份成份成份成份：组织大豆组织大豆蛋白、小麦蛋白、蛋白、小麦蛋白、淀粉、植物淀粉、植物 新兴豆制品新兴豆制品*(二二)其它豆类营养其它豆类营养（二）其它豆类的营养价值蛋白质蛋白质Pro：20-25%，完全蛋白质，完全蛋白质，赖赖

8、AA多，多，蛋蛋AA少少脂肪：含量少，脂肪：含量少，1%碳水化合物：碳水化合物：55%维生素、矿物质丰富维生素、矿物质丰富是除大豆外的一类重要食物蔬菜、水果类*蔬菜浑身都是宝水分多，能量低；水分多，能量低；维生素：维生素：B2、维生素、维生素C；矿物质：钾、铁、磷、钙；矿物质：钾、铁、磷、钙；膳食纤维：半纤维素；膳食纤维：半纤维素；富含多种植物化学物质。富含多种植物化学物质。蛋白质蛋白质（）（）脂肪（）脂肪（）碳水化合物碳水化合物（）（）水分（）水分（）每每100g大白菜主要营养成分含量大白菜主要营养成分含量*蔬菜的合理烹调合理选择：丰富的维生素，除丰富的维生素，除Vc外，一般叶部比根茎高，外

9、，一般叶部比根茎高，嫩叶比枯叶高，深色比浅色高。应选嫩叶比枯叶高，深色比浅色高。应选新鲜新鲜、色深的蔬菜。、色深的蔬菜。合理加工与烹饪：先洗后切、洗好的蔬菜勿久放、先洗后切、洗好的蔬菜勿久放、烹调烹调温度：急火快炒、加醋和加芡汁。温度：急火快炒、加醋和加芡汁。注意贮存时间、光照菌藻类合理利用 注意安全：银耳易被酵米面黄杆菌污染引发中毒；海带银耳易被酵米面黄杆菌污染引发中毒；海带砷高，要多换水浸泡。砷高，要多换水浸泡。多不经烹调直接食用。但常制成煎炸、焙烤食品，作为日常多不经烹调直接食用。但常制成煎炸、焙烤食品，作为日常零食。也用于糖果、糕点。零食。也用于糖果、糕点。低含水量高能量，富各种矿物质

10、和低含水量高能量，富各种矿物质和B B族维生素。族维生素。坚果食用特点坚果食用特点100g食物按大类提供的平均热量表食物按大类提供的平均热量表(千卡千卡)坚果仁坚果仁 600 肉类（红）肉类（红）240 蛋类蛋类 150 肉类（白）肉类（白）100 水果水果 45 瓜类瓜类 25 蔬菜蔬菜 22畜禽肉畜禽肉 结缔组织是动物体内连接结缔组织是动物体内连接结缔组织是动物体内连接结缔组织是动物体内连接肌肉、脂肪肌肉、脂肪肌肉、脂肪肌肉、脂肪和和和和骨骼骨骼骨骼骨骼的的的的桥桥桥桥梁和支架梁和支架梁和支架梁和支架，如，如，如，如筋腱、筋膜、血管、网状纤维、胶状纤筋腱、筋膜、血管、网状纤维、胶状纤筋腱、

11、筋膜、血管、网状纤维、胶状纤筋腱、筋膜、血管、网状纤维、胶状纤维维维维等，大约占整个肉类组织中的等，大约占整个肉类组织中的等，大约占整个肉类组织中的等，大约占整个肉类组织中的911%911%。肌肉组织肌肉组织脂肪组织脂肪组织结缔组织结缔组织*每100g鸡主要营养成分含量蛋白质蛋白质（）（）脂肪（）脂肪（）碳水化合物碳水化合物（）（）水分（水分（69g）n 肉肉类类的的营营养排序：养排序：鱼虾类鱼虾类禽禽类类畜肉畜肉类类脂肪稍高脂肪稍高 兔肉羊肉牛肉猪肉兔肉羊肉牛肉猪肉 *牛肉的营养 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，

12、受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。水产动物的营养价值*主要有主要有鱼类、甲壳、甲壳类和和软体体类等。可提供丰富的等。可提供丰富的优质蛋白蛋白质、脂肪脂肪和和脂溶性脂溶性维生素生素。*每100g鲫鱼主要营养成分含量蛋白质蛋白质（）（）脂肪（）脂肪（）碳水化合物碳水化合物（）（）水分（）水分（）*市市场上常上常见的奶及其制品的奶及其制品*每100g牛奶主要营养成分含量蛋白质蛋白质（）（）脂肪（）脂肪（）碳水化合物碳水化合物（）（）水分（）水分（）浓缩乳或淡炼乳浓缩乳或淡炼乳：鲜牛奶去掉一半水分制成，比牛奶易消化：鲜牛奶去掉一半水分制成，比牛奶易消化(B1、赖氨、赖氨酸损失酸损失)。营养与鲜奶基本相

13、当。营养与鲜奶基本相当。甜炼乳：甜炼乳：鲜牛奶浓缩和加大量蔗糖制成。鲜牛奶浓缩和加大量蔗糖制成。全脂奶粉：全脂奶粉：鲜奶去水分后制成。脂肪、蛋白质均比鲜奶易消化，但赖鲜奶去水分后制成。脂肪、蛋白质均比鲜奶易消化，但赖氨酸利用率氨酸利用率。*脱脂奶粉：脱脂奶粉：是去掉奶油的牛奶，失去脂溶性是去掉奶油的牛奶，失去脂溶性V。一般供腹泻婴儿或需要。一般供腹泻婴儿或需要少油膳食的患者食用。少油膳食的患者食用。*酸奶：酸奶：是全脂或脱脂鲜奶加乳酸菌发酵制成，易消化，适于缺乏胃酸是全脂或脱脂鲜奶加乳酸菌发酵制成，易消化，适于缺乏胃酸者、乳糖不耐症患者。者、乳糖不耐症患者。*干酪：干酪：是在原料乳中加适量乳酸

14、菌发酵剂或凝乳酶使蛋白质凝固，并是在原料乳中加适量乳酸菌发酵剂或凝乳酶使蛋白质凝固，并加盐压榨排出乳清而成。加盐压榨排出乳清而成。乳制品乳制品 袋装或盒装鲜奶、超高温枕袋奶、盒袋装或盒装鲜奶、超高温枕袋奶、盒装灭菌奶、酸奶，还有乳饮料装灭菌奶、酸奶，还有乳饮料，如何选择？，如何选择？要点一：看看包装上的蛋白质含量，不要被乳饮料所蒙要点一：看看包装上的蛋白质含量，不要被乳饮料所蒙蔽。蔽。按国家规定，真正的牛奶蛋白质含量必须大于等按国家规定，真正的牛奶蛋白质含量必须大于等于于2.9%，好一些的产品都在，好一些的产品都在3%以上。以上。要点二：按用途选包装。要点二：按用途选包装。软袋或屋脊形的纸盒奶

15、、枕袋软袋或屋脊形的纸盒奶、枕袋奶、方盒装奶等奶、方盒装奶等。要点三：选择含保健菌的酸奶。要点三：选择含保健菌的酸奶。按国家标准，原味酸奶按国家标准，原味酸奶的蛋白质含量应当不低于的蛋白质含量应当不低于2.5%，调味酸奶应当不低，调味酸奶应当不低于于2.3%，如果再少，就不能被叫做酸奶了。，如果再少，就不能被叫做酸奶了。乳类的合理选择蛋蛋类食品食品*每100g鸡蛋主要营养成分含量蛋白质蛋白质（）（）脂肪（）脂肪（）碳水化合物碳水化合物（）（）水分（）水分（）吃吃蛋蛋必必须须煮煮熟熟，不不要要生生吃吃，打打蛋蛋时时也也须须提提防防沾沾染染到到蛋蛋壳壳上上的的杂杂菌。菌。婴婴幼儿、老人、病人吃幼儿

16、、老人、病人吃鸡鸡蛋蛋应应以煮、卧、蒸、甩以煮、卧、蒸、甩为为好。好。毛蛋、臭蛋不能吃。毛蛋、臭蛋不能吃。冠冠心心病病的的人人吃吃鸡鸡蛋蛋不不宜宜过过多多，以以每每日日不不超超过过1个个为为宜宜，对对已已有有高高胆胆固固醇醇血血症症者者，尤尤其其是是重重度度患患者者，应应尽尽量量少少吃吃或或不不吃吃，或或可可采采取取吃吃蛋蛋白白而而不不吃吃蛋蛋黄黄的的方方式式，因因为为蛋蛋黄黄中中胆胆固固醇醇含含量比蛋白高量比蛋白高3倍，可达倍，可达1400毫克每百克。毫克每百克。患有患有肾脏肾脏疾病的人疾病的人应应慎食慎食鸡鸡蛋。蛋。将将鸡鸡蛋蛋加加工工成成咸咸蛋蛋后后，其其含含钙钙量量会会明明显显增增加加

17、，可可由由55mg/100g增增加加到到512mg/100g，约约为为鲜鲜蛋蛋的的10倍倍，特特别别适宜于骨适宜于骨质质疏松的中老年人食用。疏松的中老年人食用。*注意事项无机无机盐盐的生理功能的生理功能第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 香蕉香蕉营养高、卡路里低可当早餐、减肥食品有降压通便之功效能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情忌：香蕉性寒，体质偏於虚寒者，最好避之第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 草莓草莓外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水

18、果难得的色、香、味俱佳者，老少皆宜，被人们誉为“水果皇后”第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 葡萄葡萄所含热量远比苹果、梨等水果高最健康的吃法是“不剥皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 樱桃樱桃樱桃仁含氰甙，水解产生氰氢酸，误食可能出现中毒症状。“鲜果第一枝”铁和维生素A含量很高促进血红蛋白再生及防癌的功效有补虚养血的功效，特别适合女性吃第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 梨梨吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收水分充足，富含维生素和碘生机

19、勃勃、精力十足能维持细胞组织的健康状态帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 桔子桔子维生素C和柠檬酸含量最丰富有降低人体中血脂和胆固醇的作用冠心病、血脂高的人多吃桔子很有好处。以烤着吃的方法最好第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 柚子柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病有“天然水果罐头”之称第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱

20、苹果苹果含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富含有的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞元素，而其中含量丰富的天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症发生率吃苹果要细嚼慢咽第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 番茄番茄具茄红素的超级食物可抑制体内自由基的产生，防止细胞病变富含的柠檬酸与苹果酸，能清热解毒、保肝利尿，对改善宿便十分有效为低脂餐单、瘦身及美容青蕃茄含有花青素和生物碱，食后会感到苦涩第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 柠檬柠檬含有“黄酮类”，可杀灭多种病原菌富含柠檬酸及柠檬油精，有助于增加肝脏的酵素含量，

21、加速分解致癌的化学物质，清除积存于肝脏内的杂质与毒素可化食、解酒、减肥女性食用柠檬，还有润肤、养颜、消除异味的作用有“西餐之王”的美誉第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 李子李子不能多吃，以前有“李子树下躺死人”的说法。果实含有丰富的糖、维生素、果酸、氨基酸等营养成分，具有很高的营养价值现代中医认为李子具有清肝、生津、利尿等功效，有助于改善津少易渴、小便不利、食欲不振、肝硬化腹水、酒精中毒等症第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 西瓜西瓜名寒瓜，是所有水果中果汁含量最丰富的，号称夏季瓜果之王味甘淡、性寒，具有清热解暑，生津止渴，利尿等功能有开胃助消

22、化、促进新陈代谢、滋养身体的作用。属性寒之果品，吃多了易伤脾胃，引起腹痛腹泻，不可多食第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 扬桃（扬桃（又称作五棱子）性寒，凡脾胃虚寒或有腹泻的人宜少食。能减少机体对脂肪的吸收塔，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。还可保护肝脏，降低血糖糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并促进体内热或酒毒排出体外，消除疲劳感，促进消化第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 猕猴桃猕猴桃无毛为上品、软毛次之、硬毛的较差是水果中各种营养成份最丰富、最全面的水果果实细嫩

23、多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富维生素C含量比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质一天一个即可满中对VC的供给荔枝属湿热之品，民间有“一颗荔枝三把火”之说。第一节植物性食物的营养价值三、蔬菜、水果4.美味水果人人爱 荔枝荔枝富含多种人体必需的微量元素和维生素有生津、益智、促气养颜作用，常吃补脾益肝悦颜，生血、养心神常食荔枝可使人百色红润，身体健康金樱子为蔷薇科金樱子的果实又名糖罐子、刺头、倒挂金钩、黄茶瓶 刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实 第三节健康饮食的选择三、十大垃圾食品1.油炸食品导致心血管疾病元凶（油炸淀粉）含致癌物质丙烯酰

24、胺、苯并芘（鱼皮）破坏维生素，使蛋白质变性第三节健康饮食的选择三、十大垃圾食品2.腌制类食品含亚硝酸盐，腌制过程中容易滋生微生物导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌影响粘膜系统（对肠胃有害）易得溃疡和发炎含大量防腐剂（加重肝脏负担）第三节健康饮食的选择三、十大垃圾食品3.加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）第三节健康饮食的选择三、十大垃圾食品4.饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。严重破坏维生素热量过多、营养成分低第三节健康饮食的选择三、十大垃圾食品5.汽水可乐类含磷酸、碳酸，可能会带走体内大量的钙含糖量过高，喝

25、后有饱胀感，影响正餐第三节健康饮食的选择三、十大垃圾食品6.方便类食品(方便面和膨化食品)盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）只有热量，没有营养第三节健康饮食的选择三、十大垃圾食品7.罐头类食品(包括鱼肉和水果)破坏维生素，使蛋白质变性热量过多，营养成分低与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症第三节健康饮食的选择三、十大垃圾食品8.话梅蜜饯类食品(果脯)含三大致癌物质之一亚酸盐（防腐和显色作用）盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）第三节健康饮食的选择三、十大垃圾食品9.冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)含奶油极易引起肥胖含糖量过高影响正餐第三节健康饮食的选择三、十大垃圾食品10.烧烤类食品含大量“三苯

26、四丙吡”（三大致癌物质之首）。1只烤鸡腿60支烟毒性导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。含有具抗氧化功能的西红柿素红素防治前列腺癌防治与消化系统有关的癌症有丰富维他命C，是最佳的维生素来源第三节健康饮食的选择二、十大健康食品1.番茄含大量铁质及叶酸可防治血管疾病及心脏病保护视力热量低第三节健康饮食的选择二、十大健康食品2.菠菜含丰富维他命E降低胆固醇预防癌症含甘油三酸酯，提供好的类脂，并能降低血液中的三酸甘油酯，是预防心脏病的最佳配方第三节健康饮食的选择二、十大健康食品3.坚果(生吃最好生吃最好)第三节健康饮食的选择二、十大健康食品4.花椰菜富含胡萝卜素及维生素长期食用花椰菜可以减少患乳

27、癌、直肠癌及胃癌的几率类似的蔬菜还有甘蓝和卷心菜第三节健康饮食的选择二、十大健康食品5.燕麦降低血压降低胆固醇防治大肠癌防治心脏疾病第三节健康饮食的选择二、十大健康食品6.鲑鱼、三文鱼含有OMEGA-3S脂肪酸可防治血管阻塞预防脑部老化例如老人痴呆症降低胆固醇第三节健康饮食的选择二、十大健康食品7.大蒜可以防治心脏疾病，降低胆固醇，并有杀菌、清血的功能第三节健康饮食的选择二、十大健康食品8.蓝霉拥有极高的抗氧化剂预防心脏病和癌症增进脑力第三节健康饮食的选择二、十大健康食品9.绿茶防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等预防心脏病用来漱口可防治蛀牙第三节健康饮食的选择二、十大健康食品10.红酒含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇减少血管硬化喝小量对心脏有益