20XX年餐饮店长年终工作参考总结.doc

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1、此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。20XX年餐饮店长年终工作参考总结店长应该把门店当作本人生活的一部分，只有把事情当作本人事情的一部分，才会尽力去做。餐饮店长年终工作总结的开展能使店长更好地分析工作上的征询题，加强用餐顶峰期时的合理调配。下面是小编整理的“20xx餐饮店长年终工作总结”，欢迎阅读。20xx餐饮店长年终工作总结(一)回忆过去的20xx年，有特别多美妙的回忆浮现在脑海里，在公司注重和培养下，个人获得了特别大进步。作为一名店长我深感到责任的严峻，半年来店面治理工作经历，让我明白了如此一个道理：关于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一

2、个专业的治理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的治理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。详细归纳为以下几点：1、认真贯彻公司的运营方针，同时将公司的运营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，理解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。加强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。3、通过各种渠道理解同业信息，理解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而防止因此而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全

3、局认识，做事情要从公司整体利益出发。5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客制造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营建一个舒心的用餐环境;其次，积极主动的为顾客效劳，尽可能的满足顾客需求;要不断强化效劳认识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去对待工作中的征询题，并以积极的态度去处理。现在，门店的治理正在逐步走向数据化、科学化，治理手段的

4、提升，对店长提出了新的工作要求，纯熟的业务将协助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精深纯熟的业务治理好我们xx店。面对20xx年的工作，我深感责任严峻。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：1、加强日常治理，特别是抓好根底工作的治理;2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素养;3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，制造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。20xx餐饮店长年终工

5、作总结(二)转眼间入职xxx公司工作已一年多了，按照公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结如下。一、厅面现场治理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监视，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上觉察仪容征询题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和效劳认识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时

6、支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、倡导效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须立即清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以减少客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等

7、候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。9、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率，搜集餐厅顾客对效劳质量、质量等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳提供重要按照，餐厅所有人员对搜集的案例进展分析总结，针对征询题拿出处理方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常治理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当阻碍效劳质量及团队建立。按照新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角

8、色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，觉察缺乏之处及时弥补，并对培训计划加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作情况从中觉察征询题处理征询题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的方式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的认识和理解，在日常效劳认识上构成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的过程中不够细节化，工作

9、安排不合理，工作较多的情况下，主次不是特别明晰。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才觉察征询题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力20xx餐饮店长年终工作总结(三)伴着元旦的喜庆和春节的到来，20xx年的钟声立即敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺利。回忆20xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借现在机感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。一、运营情况从20xx年1月19号开业以来，总体来说特别不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，同时还亏损好多钱，这让我们特别内疚。二、运营方面我们xx一

10、共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们特别头疼，屡次让领导提出征询题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但本钱还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，本钱占55%以上，酒水和其它三个组本钱占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx阻碍特别大，肉卷本钱上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。1：肉卷从往常24元/斤到现在9元/斤，肉卷本钱下降60%。2：人员往常，前后37位员工现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和制

11、造性，增加了员工的竞争认识，起到了良好的效果。3：菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等)但效果不太理想。为了让更多的人群明白女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以，x经理走进校园也拉来了特别多学生，现在的xx%的消费群体是学生。三、质量，卫生，效劳方面作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的征询题，并及时改良，确保就餐顾客的饭菜质量。卫生平安方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生平安工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气平安

12、使用，同时，每天收档后自查和主管轮番检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患认识警钟长鸣。效劳方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北京学习人员，效劳还算好，后来效劳人员流淌比较大，招不上专业的人员，导致效劳下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联络了，让她抽时间过来培训培训。由于我初次接住自助餐，在本钱以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改良，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同开展!展望20xx年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求本人

13、，带着员工为我xx提供精巧的菜品和优质的效劳，尽本人最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感遭到家一般的平和。严格操纵菜品本钱，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的本钱核算，协助员工树立节约认识。我在xx餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感受特别充实，对我以后的生涯有特别大的协助，在此我想对xx的所有领导说声感谢。餐饮店长20xx年终工作总结【四】回忆过去的20x

14、x年，有特别多美妙的回忆浮现在脑海里，在公司的注重培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的严峻，这几年的工作经历，让我明白了如此一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮效劳。首先，先汇报一下20xx年的运营情况：从20xx年以来，运营情况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较骄傲。全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，营业本

15、钱xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.其次，总结一下我20xx年的工作收获。详细归纳为以下几点：1、认真贯彻百花村的运营理念，将公司的运营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用;2、充分调动和发挥员工的积极性，理解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。加强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体;3、通过各种渠道理解同业信息，理解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而防止因此而带来的不必要的损失;4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发;5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。为了给顾客制造一个良好的用餐环境，为公司创作更

16、多的营业业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营建一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客效劳，尽可能的满足顾客需求;要不断强化效劳认识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开;6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去对待工作中的征询题，并以积极的态度去处理。现在，新的一年开始了，展望20xx年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精深纯熟的业务治理好我们的团队，为我们的员工提供精巧的菜品和优质的效劳，尽本人最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。餐饮店长20xx年终工作总结【五】作

17、为一名店长我深感到责任的严峻，半年来店面治理工作经历，让我明白了如此一个道理：关于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一个专业的治理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的治理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。详细归纳为以下几点：1、认真贯彻公司的运营方针，同时将公司的运营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用;2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，理解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。加强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体;3、通过各种渠道理解同业信息，理解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使

18、我们的工作更具针对性，从而防止因此而带来的不必要的损失;4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局认识，做事情要从公司整体利益出发;5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客制造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营建一个舒心的用餐环境;其次，积极主动的为顾客效劳，尽可能的满足顾客需求;要不断强化效劳认识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店;6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些

19、牢骚，多一些热情，客观的去对待工作中的征询题，并以积极的态度去处理。现在，门店的治理正在逐步走向数据化、科学化，治理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，纯熟的业务将协助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精深纯熟的业务治理好我们xx店。面对20xx年的工作，我深感责任严峻。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：1、加强日常治理，特别是抓好根底工作的治理;2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素养;3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，制造最良好、无间的工作环境，去掉不和-谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。6