学校20xx食品安全工作计划.docx

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1、学校20xx食品安全工作计划各中小学要坚持“学习食品平安教育法规学问，提高管理水平，造就学生的自护实力，幸免群体性食物中毒事故”的食品平安工作方针，深化校内食品平安工作责任制，落实制度保证，重在预防的工作措施，创立“平安和谐校内”，办人民满足教育。下面是学习啦我整理的学校食品平安工作打算，盼望对大家有所协助! 学校食品平安工作打算(一) 一、指导思想 坚持“学习食品平安教育法规学问，提高管理水平，造就学生的自护实力，幸免群体性食物中毒事故”的食品平安工作方针，深化校内平安工作责任制，落实“制度保证，重在预防”的工作措施，创立“平安和谐校内”，办人民满足教育。 二、工作目标 1、参加并力争通过食

2、品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。 2、全面落实学生食品配送工程和校内放心店建立工作。 3、推行“五常法”食品管理模式，完成饮食放心工程示范学校创立任务。 4、加大经费投入，改善学校食品平安环境。 5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。 三、工作重点 1、谨慎贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品平安工作有布置、有落实，并刚好反应状况。 2、建立和健全食品卫生平安工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生平安管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品平安培训与平安教育，在校内内形成全员重视、人人讲卫生的良好气氛。

3、 3、协作卫生监视部门开展学校食品卫生量化分级考核。 4、实施“食品配送制度”。 5、加大食品平安设施投入，改善食品环境，降低食品平安风险系数。 6、开展学校食品卫生专项检查，踊跃协作卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发觉的平安隐患刚好整改，防止学校饮食饮水中毒事务发生。 四、工作措施 1、加强领导，明确职责 切实加强对学校食品卫生平安工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、限制和消退食品卫生平安事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能快速处理，把险情限制在最小范围，并降到

4、最低程度。 2、加大传播，营造气氛，突出教育的长效性。 执行学校卫生工作条例，大力传播中华人民共和国食品卫生法、学生集体用餐卫生监视方法、街头食品管理方法。充分利用安康教育课、班会、队会、讲座、板报、播送、电视、网络等形式进展食品卫生平安教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵抗购置流淌摊点食品。增加学生的预防意识，提高自我爱护的实力。 3、突出重点、狠抓落实 要始终把学校食品卫生平安工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。 (1)加强学校食堂平安监管，提高餐饮质量。 学校食堂监管从源头抓起，建立经营者选购食品时索取产品合格证制度

5、，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;踊跃协作卫生监视部门落实食品卫生管理措施，标准食品存贮、加工、烹饪各个环节，制止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。 (2)加强对安康体检的把关，有效防止病菌侵入。 (3)加强事前预防工作，严防突发事务的发生。 要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警觉，预防校内侵害。切实做好食堂管理，严格限制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事务发生，严把房门关。 4、加强业务培训，提高监管水平 要加强校医、食品平安管理人员的业务学问培训，提高他们的业务实力和依法管理

6、的水平。同时对经营食品的从业人员进展业务培训,让其提高食品平安意识和驾驭卫生操作标准,幸免食物中毒事务的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增加责任感、使命感，确保食品卫生平安。 学校食品平安工作打算(二) 为促进我市学校餐饮食品平安监管工作，保障广阔师生餐饮效劳食品平安，依据市委、市政府的支配部署，结合我市实际，特制订唐山市学校食堂食品平安两年规划(20_-20_年)： 一、指导思想 坚持以防为主、科学监管，建立健全政府主导、分工负责、齐抓共管，学校是食品平安第一责任人的工作机制，坚持标本兼治、着力治本，突出重点，统筹兼顾，着眼长远，重在实效的工作原那么，力争通过落实一系列措施，全面提高我市学

7、校餐饮食品平安工作水平，为建立沿海强市漂亮唐山供应良好的社会环境。 二、工作目标 到20_年底，力争通过两年时间的努力，全市学校食堂餐饮食品平安工作实现以下十工程标： (一)改造更新根底设备设施。指导学校食堂经营者遵照餐饮效劳食品平安操作标准的要求改造加工场所、完善和更新设备设施(详细要求见附件1)。 (二)加强学校食堂管理，落实责任，全面实施监视量化分级管理制度。严格落实校长是学校餐饮效劳食品平安的第一责任人制度，配备专职或者兼职的食品平安管理员。全市学校食堂符合餐饮效劳许可管理方法以及餐饮效劳食品平安操作标准要求，全面实施监视量化分级管理制度。 (三)全面实行定点选购。学校食堂米、面、粮、

8、油、豆制品、肉、蔬菜、水产品、奶制品、调味品、饮料等大宗物品实施县级范围内定点选购，食品原料101%可以溯源追踪。 (四)严格饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂101%运用自来水;运用自备水源供水的学校，101%安装持续消毒设备或装置，并定期进展水质检测。 (五)建立食品平安监测体系。全市学校食堂监视性抽验覆盖率达101%，学校食堂全部建立自检体系，实现对原料和成品的定性筛查。 (六)完善监管信息公示。学校食堂实行网格化监管，餐饮效劳食品平安监视量化等级101%向社会公示。 (七)建立学校食品平安例行监视联合检查制度。定期开展学校食品平安监视联合检查，刚好消退平安隐患。 (八)建立

9、餐饮食品平安事故应急处置机制，有效预防食品平安事故。 (九)普及食品平安传播教育，学校传播教育面达101%。 (十)完善诚信体系，加快推动“明厨亮灶”改造工程。学校食堂在严格落实食品平安管理制度、操作标准的根底上，踊跃开展食品平安快速检测，加快实施“明厨亮灶”改造工程。 三、主要措施 (一)加强学校食堂监视管理。大力推动学校食堂监视量化分级管理，严把“四关”，确保学校食堂的食品平安。 1、严把根底设施设计关。指导学校食堂经营者遵照餐饮效劳食品平安操作标准的要求改造加工场所、完善和更新设备设施。凡新建、改(扩)建的学校食堂，应向当地食品药品监视管理部门申请前置性审查，遵照有关食堂食品平安设计标准

10、要求，形成区域分别、功能分块、布局合理的食品操作流程，杜绝二次污染或穿插污染。 20xx年底前，完成城区已运用10年及以上的供餐人数300人以上的全部学校(含托幼机构)食堂及50%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农村已运用10年及以上的供餐人数300人以上的70%学校(含托幼机构)食堂及50%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新;20xx年6月底前，完成城区已运用10年及以上的全部供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农村已运用10年及以上的全部供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂及80%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新。到20xx年年底，实现全市学校食

11、堂101%符合食堂设计标准要求。 2、严把监视量化分级管理关。食品药品监视管理部门在严格学校食堂食品平安许可审查的同时，不断提高量化分级管理水平，全面实施量化分级管理。 20xx年底前，70%的城区学校食堂和50%农村学校食堂年度等级到达“良好”(B级)以上标准，全部到达“一般”C级以上标准;到20xx年年底，全部学校食堂年度等级到达“良好”(B级)以上标准。 3、严把食品统一配送或定点选购关。依据食品平安风险程度，采纳公开招标等方式，分类择优选择食品统一配送或定点选购单位，全面落实食品选购索证、进货验收和台账等制度，并与供货单位签订产品质量责任书，确保“优质、平安、价廉”的大宗物品输入学校食

12、堂。20xx年底前，70%的城区学校食堂和50%农村学校食堂实行大宗物品定点选购或统一配送;到20xx年年底，学校食堂101%实行大宗物品食品定点选购或统一配送制度。 4、严把食堂经营管理关。义务教育阶段学校食堂一律不得承包，各类学校食堂一律不得经营凉菜，严格标准学校食堂许可范围，凡不符合规定许可条件的学校食堂，一律不发放餐饮效劳许可证，确保营业的学校食堂101%取得餐饮效劳许可证。 学校食品平安工作打算(三) 20_年上半年，完成学校食堂经营状况的摸底调查;20_年底前，全市学校食堂全部取得餐饮效劳许可证，全部城区义务教育阶段学校食堂和70%农村义务教育阶段学校食堂自主经营;到20_年年底，

13、全市义务教育阶段学校食堂均自主经营，去除个人承包经营。 (二)强化学校饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂必需在20_年底前改用自来水;运用自备水源供水的学校，必需安装持续消毒设备或装置，并经卫生疾控部门检测合格后，方可作为供水水源。催促学校建立和落实供水设施和水井定期清洗消毒制度，所需检测费用列入当地财政预算，确保饮用水平安。 20_年6月底前完成全面排查任务;20_年10月底前全面开展回访，检查验收学校整改状况;20_年底，健全相关制度，形成长效机制。 (三)加强学校食品平安的内部管理。以落实学校食品平安工作责任制为重点，明确校长是学校餐饮效劳食品平安的第一责任人，将食品平安作为

14、学校考核的重要的指标，在加快学校食品平安根底设施建立同时，力求在制度上不遗漏洞、不留盲区。要落实内部管理措施，配备专职或者兼职的餐饮平安管理员，谨慎分析学校食品平安工作中存在的薄弱环节，谨慎排查平安隐患，对发觉的问题要建立台账、落实整改，并跟踪检查;要加强平安保卫工作，严格制止非工作人员进入食堂加工操作间和原料存放间，加固食堂门窗，防范投毒事务。 20_年6月底前，重点是建立健全学校内部食品平安管理制度，落实校长是学校餐饮效劳食品平安的第一责任人，对各学校管理制度和管理措施落实状况进展自查;20_年底前，全市学校食堂全部配备专职或者兼职的餐饮平安管理员;20_年底，建立比拟完善的学校内部食品平

15、安管理体系。 (四)建立监视部门联合执法检查制度。教育和食药监管部门要建立联合执法制度，每年定期对学校食堂进展专项检查，稳固整治成果，防止反弹。 从20_年6月底前，建立联合执法机制;20_年7月起先试行，对全市学校食品平安监管状况进展检查;20xx年底全面建立比拟完善的学校食品平安联合监管体系。 (五)完善学校食品平安应急体系。建立健全学校食品平安事故应急处置和教育培训机制。一是编制学校食品平安事故应急预案和操作手册。二是建立学校食品平安事故报告制度。要建立覆盖全部学校、报告责任主体(人)明确、相关部门协调的食品平安事故报告网络，力求做到早发觉、早报告、早处理，最大限度地削减损害。三是踊跃开

16、展应急演练和培训工作。切实做到“心中有数、程序娴熟、处置得当”。四是谨慎开展学校食品平安事故应急学问的传播教育。加大学校食品平安应急学问的传播普及力度，编印常识手册，提高学生的应急自救实力和自我爱护意识。 20_年年底前，全面建立和完善学校食品平安事故应急预案和事故报告制度，制定预案操作手册;20xx年上半年，因地制宜开展演练活动，加强应急培训和应急学问教育;20xx年底，全面建立比拟完善的学校食品平安应急管理体系。(六)普及食品平安学问教育。以食品平安传播教育进校内活动为载体，广泛开展饮食效劳食品平安教育活动，使学校食品平安传播教育步入制度化和标准化轨道。教育局要组织学校统筹打算、因地制宜开

17、展“五个一”活动：每学期举办一次食品平安学问讲座;每学期支配一节食品平安教育课;每学期出一期食品平安黑板报;每个学生有一本食品平安科普读物;学校食堂设立一块食品平安温馨提示牌。 从20_年下半年起先，分步实施，统一落实以上工作要求，把食品平安传播教育工作执行到每年的学校食品平安工作打算当中。 (七)开展学校食堂食品抽验。将学校食堂餐饮食品平安列入年度抽检打算，在校食堂配置餐饮食品平安快速检测设备，并正常开展自检筛查工作。 20_年底完成对学校食堂抽检101%覆盖任务。全部城区和60%农村的供餐人数300人以上的学校食堂食品原料及成品的自检筛查体系建立;20xx年全部完成供餐人数300人以上的学

18、校食堂食品原料及成品的自检筛查体系建立。同时鼓舞有条件的供餐人数300以下的学校食堂建立食品原料及成品的自检筛查体系。 (八)稳步推动学校食堂“明厨亮灶”改造工程。通过实施“明厨亮灶”改造工程，将学校食堂食品加工制作的关键部位和重要环节通过透亮玻璃窗、显示屏等方式展示给广阔师生，实现阳光操作、透亮化管理，自觉承受广阔师生监视。 20_年年底前，全部城区和60%农村的供餐人数300人以上的学校食堂完成“明厨亮灶”改造工程(其中城区供餐人数300人以上的学校食堂应在20_年年底前全部完成);20xx年底，全市供餐人数300人以上的学校食堂全部完成“明厨亮灶”改造工程，鼓舞有条件的供餐人数300人以

19、下的学校食堂完成“明厨亮灶”改造工程。 四、工作要求 (一)加强组织领导，落实责任。学校食堂食品平安实行地方政府负总责，教育部门和学校全面负责学校食品平安工作，食品药品监视管理部门负责监视指导，校长是第一责任人，主管校长和学校食品平安管理员是干脆责任人。各级政府和各有关部门要充分相识学校食品平安工作的重要性、紧迫性和长期性，增加责任感和使命感，踊跃建立和完善学校食品平安保障的联防联控机制。加大财政投入力度，踊跃争取将学校食品平安根底建立列入教育系统经费预算，切实改善学校食品平安根底设施。 (二)健全完善工作责任制和责任追究制。把学校食品平安纳入校长政绩考核的重要内容，对发生重大食品平安事故的，实行“一票推翻”。健全完善学校食品平安奖惩制度，表彰先进，对失职渎职导致重大食品平安事故以及瞒报、迟报和漏报食品平安事故的，学校和相关行政部门负责人要按规定追究领导责任。 (三)强化督查指导。市食药监局要加强对学校食品平安工作实施状况进展督查、检查、指导和协调，踊跃供应信息沟通、沟通平台，刚好通报相关工作进展状况，总结先进经历和好的做法。 (四)创立示范工程。各县(市)区要在城区和农村踊跃开展达标合规学校食堂创立工程，使各类学校食堂学有典范，学有标准，充分发挥示范引领作用，带动全市学校食堂餐饮食品平安水平整体提升。 学校20xx食品平安工作打算