动植物油脂酸值和酸度量测定(共3页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上动植物油脂酸值和酸度测定(热乙醇法)1适用范围本方法适用于脂的酸值测定的参考方法，。注：在本方法规定的条件下，短碳链的脂肪酸易挥发。2术语定义及测定原理2.1 酸值：按照本方法测定，中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数，用每毫克每克表示。2.2 酸度：按照本方法测定出的游离脂肪酸的含量。注1：当结果是酸度而无详细说明时，这个“酸度”通常用油酸表示。注2：当样品中含有矿物酸时通常测定脂肪酸。2.3 测定原理：试样溶解在热乙醇中，用氢氧化钾水溶液滴定。3.主要仪器与试剂3.1 主要仪器分析天平：分度值0.001g微量滴定管：5mL，最小刻度0.01mL3.2 主要

2、试剂乙醇：最低浓度为95%乙醇氢氧化钾：标准溶液浓度c（KOH）=0.1mol/L氢氧化钾：标准溶液浓度c（KOH）=0.5mol/L酚酞指示剂：10g/L百里酚酞指示剂（适用于深色油脂）：20g/L，20g百里酚酞溶于1L的95%乙醇溶液中4.操作步骤4.1 称样：根据样品颜色和估计得酸值按表1所示称样，装入锥形瓶中。表1 试样称样表估计得酸值(mg/g）试样量(g)试样称重的精确度(g)1200.0514100.024152.50.0115750.50.001750.10.0002注：试样的量和滴定液的浓度应使得滴定液的用量不超过10mL。4.2 测定将含有0.5mL酚酞指示剂和50mL乙

3、醇溶液置于锥形瓶中，加热至沸腾，当乙醇温度高于70时，用0.1mol/L的氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15s不褪色即为终点。将中和后的乙醇转移至装有样品的锥形瓶中，充分混合，煮沸。用氢氧化钾标准溶液滴定（溶液浓度取决于样品估计得酸值），滴定过程中充分摇动，至溶液颜色发生变化，并保持15s不褪色，即为滴定终点。注：当油脂颜色深时，根据实际情况需加入更多量的乙醇和指示剂。5.结果计算5.1 酸值（S）：按以下公式计算：S= 56.1Vcm式中：V所用氢氧化钾标准溶液的体积，mL；c所用氢氧化钾标准溶液准确浓度，mol/L；m试样的质量，g；56.1氢氧化钾的摩尔质量，g/mol。注：氢氧

4、化钾乙醇溶液的浓度，随温度而发生变化，用下列公式来校正：V=Vt1-0.0011(t-t0)式中：V校正后氢氧化钾标准溶液体积，mL Vt在温度t时测定的氢氧化钾标准溶液体积，mL t测量时的摄氏温度， t0标定氢氧化钾标准溶液时的摄氏温度，5.2 酸度（S）：按以下公式计算：S=VcM1000100m=VcM10m式中：V所用氢氧化钾标准溶液的体积，mL；c所用氢氧化钾标准溶液准确浓度，mol/L；m试样的质量，g；M表示结果所用脂肪酸的摩尔质量，g/mol。油酸：M=282g/mol注：芥酸含量低于5%的菜籽油，酸度仍用油酸表示。计算结果保留两位小数。附件：氢氧化钾标准溶液的配置及标定方法

5、1.配置：氢氧化钾标准溶液（0.1mol/L）：称取6g氢氧化钾，加入蒸馏水中溶解，并稀释至1000mL，混匀。酚酞指示液：称取酚酞1g溶解于适量乙醇中并稀释至100mL。2.标定： 准确称取约0.6g在105110干燥至恒量的基准邻苯二甲酸氢钾，加入80mL蒸馏水，使之尽量溶解，加两滴酚酞指示剂，用氢氧化钾溶液滴定至溶液粉红色，0.5min内不褪色，即为滴定终点。同时做空白试验。3.计算氢氧化钾标准滴定溶液浓度按下列公式计算：c=mV1-V20.2042c氢氧化钾标准滴定溶液的实际浓度，mol/Lm基准邻苯二甲酸氢钾的质量，gV1氢氧化钾标准溶液的用量，mLV2空白试验中氢氧化钾标准溶液的用量，mL0.2042与1.00mL氢氧化钾标准滴定溶液c(KOH)=1mol/L相当的基准邻苯二甲酸氢钾的质量，g专心-专注-专业