初三生物复习课件人体的营养.ppt

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1、第二章人体的营养11、食物中的营养物质、食物中的营养物质2考点扫描考点扫描 1 1、了解食物中含有的主要了解食物中含有的主要营养物质营养物质。2 2、掌握糖类、脂肪、蛋白质的食物来源以及、掌握糖类、脂肪、蛋白质的食物来源以及对人体的作用。对人体的作用。3 3、理解水和无机盐对人体的作用，无机盐缺、理解水和无机盐对人体的作用，无机盐缺乏症及食物来源。乏症及食物来源。4 4、识记维生素缺乏症及食物来源。、识记维生素缺乏症及食物来源。3食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物4糖类糖类作用是：作用是：1、人体最重要的、人体最重要的物质；物

2、质；2、也是构成、也是构成的一种成的一种成分。分。供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是么这些食物中含有的主要物质是么？5脂肪脂肪其作用是：其作用是：提供提供 的重的重要物质，但常作要物质，但常作为为 物质物质贮存在体内。贮存在体内。能量能量备用能源备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？6蛋白质蛋白质作用作用1、是构成、是构成的基本的基本物质，人的物质，人的及受及受损细胞的损细胞的都离不都离不开蛋白质开蛋白质2、其次，能提供、其次，能提供。细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是么？这些食物中含有的主要物质是么？生长发育生长发育修复更新修复更新7豆子中含

3、丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质89总结:糖类、脂肪、蛋白质都是的物质，都为身体提供。糖类是主要的供能物质。是构成细胞的基本物质。构成细胞能量蛋白质10这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人增强抵抗力，维持人的正常视觉。的正常视觉。夜盲症。夜盲症。A皮肤粗糙，患皮肤粗糙，患。11这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：神经炎,食欲不食欲不振、消化不良振、消化不良、。维持人体正常的维持人体正常的新陈代谢和的正常神新陈代谢和的正常神经生理功能。经生理功

4、能。脚气病脚气病B112这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：。维持正常的新陈代谢，维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强抵抗力抵抗力C坏血病坏血病抵抗力下降抵抗力下降13坏血病与维生素C14这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松15总结：维生素缺乏症：A夜盲B脚气病C坏血病D佝偻病

5、16水的作用水的作用各种各种-都离不都离不开水，是构成开水，是构成-的的重要物质，占体重约为重要物质，占体重约为-。生理活动生理活动细胞细胞65%1718无机盐的作用无机盐的作用作用很大：其中作用很大：其中-是是构成血红蛋白的一种成分，构成血红蛋白的一种成分，-是构成牙齿和骨是构成牙齿和骨骼的重要成分。骼的重要成分。铁铁钙、磷钙、磷1920总结：无机盐缺乏症钙钙佝偻病佝偻病维生素维生素D促进钙的吸收促进钙的吸收铁铁贫血病贫血病碘碘幼年呆小症，成年甲状腺肿幼年呆小症，成年甲状腺肿21钙钙缺乏症缺乏症 O型腿型腿鸡胸鸡胸22碘缺乏症碘缺乏症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 正常正常 呆小症呆小症23膳

6、食纤维膳食纤维虽然不能消化，但有利于排便，预防糖尿病等，存在于蔬菜、水果、粗粮中。24重点提示重点提示1.水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。2.维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。含量少，但作用很大。3.植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素可以转化成维生素A.4.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素维生素D可以促进钙

7、的吸收可以促进钙的吸收。25请分析下面的一组插图，每幅插图中的请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理做法是否正确？并说出道理。26甲图反应出这位同学挑食，时甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物质，导致营养不良。27乙图反应出这位同学不吃早餐就乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，影响学习效果。如果长期不吃早餐

8、，还会影响健康。还会影响健康。28丙图反应出这位同学偏食，而丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。营养缺乏而导致营养不良。29看了之后我们应该怎样做呢？看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。3031几点建议：几点建议：1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的

9、、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。321、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质蛋白质脂肪脂肪333、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质

10、是（起调节作用的物质是（）水水无机盐无机盐维生素维生素346、人体生命活动和维持体温恒定的能源物、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（质是（）A.蛋白质蛋白质B.糖类糖类C.脂肪脂肪D.维生素维生素7、人体缺乏、人体缺乏C时，容易患（时，容易患（）A.夜盲症夜盲症B.脚气病脚气病C.佝偻病佝偻病D.坏血病坏血病8 8、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁9 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（持人体正常视觉的是（）A.A.CB.DC.AD.B1DDCB3510、下

11、列等量物质中、下列等量物质中，含糖类，含糖类最多的是（最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝羊肝B.标准粉标准粉C.鸡蛋鸡蛋D.西红柿西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏肾脏DBC36综合运用综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以

12、外的主要成分：1 1、食物（、食物（）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE37 长期将食物长期将食物D D作为主要食作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和肪、蛋白质和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A,因此不利于健康。因此不利于健康。381913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的

13、牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人 很 快 恢 复 了 健 康。请 分 析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果392、消化和吸收、消化和吸收4

14、0考点扫描1、制定出“探究馒头在口腔中的变化”这一实验的探究计划？2、“探究馒头在口腔中的变化”这一实验中，几号试管变蓝？为什么？此实验说明了什么？3、什么叫消化？4、口腔、胃初步消化什么？5、识记消化系统的组成？6、胆汁是消化液吗？含有消化酶吗？有什么作用？7、小肠里有哪些消化液？8、小肠有哪些特点适于营养物质的吸收？41做同步知识梳理42探究馒头在口腔中的变化探究馒头在口腔中的变化43将将3 3支试管放入支试管放入3737 左右的温水中左右的温水中,510,510分钟后取出后各分钟后取出后各加入加入2 2滴滴碘液碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。摇匀。观察各试管中的颜色变化。A馒头碎屑馒

15、头碎屑+2毫升毫升唾液唾液充分充分搅拌搅拌B馒头碎屑馒头碎屑+2毫升清水毫升清水充分充分搅拌搅拌C整块馒头整块馒头+2毫升毫升唾液唾液不搅拌不搅拌(1)(2)(3)（1 1）A A管内颜色管内颜色 ，通过搅拌、加唾液，通过搅拌、加唾液，馒头中的馒头中的 分解分解成成 .（2 2）B B管内颜色管内颜色 ，通过搅拌、加清水，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本馒头中的淀粉基本没有分解没有分解.（3 3）C C管内颜色比（管内颜色比（1 1）管深，比（管深，比（2 2）管浅。）管浅。无切碎、无搅拌、加无切碎、无搅拌、加唾液，唾液，馒头中的淀粉馒头中的淀粉没有充分分解没有充分分解不变不变淀粉淀粉麦芽糖

16、麦芽糖变蓝变蓝4410/27/202245馒头的变甜与哪些因素有关？馒头的变甜与哪些因素有关？与唾液的分泌、牙的咀嚼和舌的搅与唾液的分泌、牙的咀嚼和舌的搅拌都有关系。拌都有关系。馒头中的淀粉变成馒头中的淀粉变成了什么物了什么物质？质？淀粉淀粉唾液淀粉酶作用下唾液淀粉酶作用下唾液淀粉酶作用下唾液淀粉酶作用下麦芽糖麦芽糖酶酶是一种特殊的蛋白质，能加快物质分解。是一种特殊的蛋白质，能加快物质分解。45口腔口腔舌舌牙牙唇唇唾液腺导管唾液腺导管的开口的开口返回返回46纤维素纤维素蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素须消化后被吸收须消化后被吸收无需消化即可直接吸收无需消

17、化即可直接吸收不能被消化吸收不能被消化吸收47消化消化食物在消化道内被分解成可以吸食物在消化道内被分解成可以吸收的物质分解过程。收的物质分解过程。消 化48消化消化 食物中的食物中的淀粉、淀粉、脂肪脂肪和蛋白质和蛋白质 都是大分子、结构复杂的有机物，进都是大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单物质入消化系统后，逐步分解成简单物质才能被吸收，这个过程叫做消化才能被吸收，这个过程叫做消化。49口腔口腔咽咽食道食道胃胃大肠大肠小肠小肠肛门肛门温故温故50咽：咽：食物和空气的共同通道食物和空气的共同通道吃饭时为什么不能吃饭时为什么不能大声说笑？大声说笑？咽咽食道食道会厌软骨来不及盖住

18、喉口，食物误入气管引起咳嗽51温故温故？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？肠肠唾液唾液肝脏肝脏胃胃胰胰52消化道消化道消化腺消化腺肛门肛门大肠大肠小肠小肠胃胃食道食道咽咽口腔口腔唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺胃腺胃腺肠腺肠腺消消化化系系统统消化道外的大腺体消化道内的小腺体53口腔口腔唾液腺唾液腺咽咽食道食道肝脏肝脏胃胃十二指肠十二指肠胰胰小肠小肠盲肠盲肠大肠大肠阑尾阑尾肛门肛门牙齿 ，舌头搅拌食物，初步消化 。分泌唾液，其中的 能消化淀粉食物的通道分泌 ，乳化脂肪蠕动搅磨食物，有胃腺分泌胃液，初步消化 。分泌胰液有肠腺，分泌 ，消化糖类、蛋白质、脂肪通过蠕动，将食物残渣推向肛门咀嚼食物淀粉酶胆汁肠

19、液淀粉蛋白质54初步消化初步消化部分部分蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸淀淀粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油初步消化初步消化部分部分淀粉淀粉返回返回55二、食物在消化系统中的变化淀粉淀粉酶酶麦芽糖麦芽糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸脂肪脂肪微粒微粒胆汁胆汁脂肪脂肪葡萄糖葡萄糖脂肪酸和甘油脂肪酸和甘油酶酶酶酶酶酶56胃壁很厚的肌肉层对胃的胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。蠕动有一定的作用。胃腺胃腺分泌分泌进入胃中帮助消化进入胃中帮助消化胃主要消化的营养物质是胃主要消化的营养物质是胃可胃可以吸收以吸收无机盐、水和少量酒精无机盐、水和少量酒精二二.食物在胃的消化食物在胃的消化胃液

20、胃液胃液胃液蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质57肠腺肠腺胰腺胰腺肝脏肝脏胆胆汁汁肠肠液液胰胰液液胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化小小肠肠是是消消化化的的主主要要场场所所 除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化

21、液与哪些营养物进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？质的消化有关？胰岛素调节血糖浓度胰岛素调节血糖浓度58唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液胆汁胰液肠液粪便粪便食物食物59胆汁的作用胆汁胆汁消化食物的酶，但是能消化食物的酶，但是能，使脂，使脂肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积，可以促进脂肪的消化。积，可以促进脂肪的消化。乳化脂肪乳化脂肪没有没有60内容腺体分泌的消化液排入位置消化的营养成分唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺唾液胃液胆汁胰液肠液淀粉蛋白质乳化脂肪糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪口

22、腔胃小肠小肠小肠61吸收吸收:营养成分通过消化营养成分通过消化道壁进入人道壁进入人体的体的的过程。的过程。循环系统循环系统62 讨论：人体的吸收营养物质讨论：人体的吸收营养物质最多的器官是什么？最多的器官是什么？小肠6364小肠小肠大肠大肠长度成人56米1.5米结构内表面有许多环形皱襞的，皱襞表面有许多绒毛突起-；大大增加了小肠的吸收面积。有皱襞，但没有绒毛突起的结构；毛细血管相对较少消化液种类多，含量大种类少，含量少表格分析：小肠绒毛65小肠绒毛小肠绒毛皱襞皱襞小小 肠肠 结结 构构66小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管肠腺肠腺67小肠内表面68小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。小肠是人体内

23、吸收营养物质的主要器官。1、小肠很长，约小肠很长，约56米。米。2、小肠内表面有许多小肠内表面有许多，增加了内，增加了内表面积。表面积。3、小肠里消化液种类很多小肠里消化液种类很多4、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的，有利于的，有利于的吸收。的吸收。结论：结论：环形皱襞环形皱襞和小肠和小肠绒毛绒毛毛细血管毛细血管营养物质营养物质69鸡的小肠绒毛7010/27/202271曲线曲线曲线曲线Y Y Y Y表示脂肪的消化过程表示脂肪的消化过程表示脂肪的消化过程表示脂肪的消化过程曲线曲线曲线曲线X X X X表示淀粉的消化过程表示淀粉的消化过程表示淀粉的消化过

24、程表示淀粉的消化过程三者分别在三者分别在三者分别在三者分别在A A A A、D D D D、C C C C中开始消化中开始消化中开始消化中开始消化D D D D代表小肠，里面有肠液、胰液和胆汁等消化液代表小肠，里面有肠液、胰液和胆汁等消化液代表小肠，里面有肠液、胰液和胆汁等消化液代表小肠，里面有肠液、胰液和胆汁等消化液图中哪一条曲线表示脂肪的消图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？化过程？哪一条曲线是淀粉的消化过程哪一条曲线是淀粉的消化过程？淀粉、脂肪和蛋白质各在消化淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？道的哪个部位开始被消化？D D中含有哪些消化液？中含有哪些消化液？711血液中没有

25、（血液中没有（）A.氨基酸氨基酸B.脂肪酸脂肪酸C.麦芽糖麦芽糖D.维生素维生素2试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是是（）A唾液、胃液、肠液唾液、胃液、肠液B，胰液、肠液、胆汁，胰液、肠液、胆汁C，胃液、唾液、胆汁，胃液、唾液、胆汁D，肠液、胰液、唾液，肠液、胰液、唾液3三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于振荡置于37温水中，分别加入不同的消化液，消化最快温水中

26、，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是的一组是（）A胃液、肠液胃液、肠液B，胰液、胃液，胰液、胃液C，胰液、肠液，胰液、肠液D，唾液、胰液，唾液、胰液4细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A牙齿咀嚼的缘故牙齿咀嚼的缘故B舌搅拌的缘故舌搅拌的缘故C口腔分泌消化酶的缘故口腔分泌消化酶的缘故D与以上三条都有关与以上三条都有关CBCD725、肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（、肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（）A肝脏分泌消化脂肪的酶肝脏分泌消化脂肪的酶B小肠绒毛对脂肪的吸收小肠绒毛对脂肪的吸收C消化脂肪的酶和胆汁的分泌消化脂肪的酶和胆汁

27、的分泌D肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化6、接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的、接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？影响最大？（）A对淀粉的消化能力对淀粉的消化能力B对蛋白质的消化能力对蛋白质的消化能力C对脂肪的消化能力对脂肪的消化能力D对所有食物的消化能力对所有食物的消化能力7消化食物和吸收营养物质的主要场所是（消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A口腔口腔B.胃胃C小肠小肠D.大肠大肠8下列消化液中，不含消化酶的是（下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾唾B.胃液胃液C胆汁胆汁D.肠液肠液9在消化道中能消化蛋

28、白质的消化酶来自在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺AB.C.DDBCCB7311、下图表示消化系统结、下图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问构模式图，据图回答下列问题。题。（1）图中标号）图中标号、所示器官属于消化系统的所示器官属于消化系统的。（2）人每天吃进的食物主）人每天吃进的食物主要在图中标号要在图中标号所示结所示结构内被消化和吸收，然后随构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。血液循环运往全身。（3）标号）标号所示器官分泌所示器官分泌消化液能消化消化液能消化。消化腺糖类、脂肪、蛋白质74（4）标号）标号所示器官分泌所示器官分泌的消化

29、液称为的消化液称为，它，它能够能够。（5）图中）图中所示器官中的所示器官中的消化液种类较多，主要有消化液种类较多，主要有。胆汁乳化脂肪胆汁、胰液、肠液753、关注合理营养与食品安全、关注合理营养与食品安全76考点扫描1、什么是合理营养，如何做到合理营养?2、应该从哪些方面关注食品安全？77知识梳理78吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%健康报：健康报：营养知识欠缺营养知识欠缺饮食行为有误饮食行为有误四成青春少女营养不良四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表某地中学生营养状况调查表性别人数营养不良超重肥胖男7835291637.22%155

30、1.98%1982.35%女5175246647.65%651.26%1502.90%7980现象：现象：不吃早饭不吃早饭分析：不吃早餐有哪些不适感觉？分析：不吃早餐有哪些不适感觉？不适感：不适感：饿饿胃不舒服胃不舒服提不起精神提不起精神注意力不集注意力不集中中长期以往对身体的伤害：长期以往对身体的伤害：低血糖低血糖胃病胃病胆结石胆结石81吃早餐吃早餐情况情况坚持吃早餐坚持吃早餐有时吃有时吃有时不吃有时不吃经常不吃经常不吃比例数比例数52%27%21%温馨提示：早餐是金82什么叫合理营养？什么叫合理营养？能够满足人们对能够满足人们对营养物质营养物质和和能能量量需求的食物。需求的食物。想一想一想

31、想83分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问回答问题题（1 1）图中从）图中从“塔底塔底”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例。请表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？你说说每层分别代表哪一类食物？（2 2）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（3 3）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（4 4）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即多的食物，即金字塔中金字塔中 、的食物的食物。谷谷豆、豆、乳类乳类瘦瘦肉、鱼、蛋类肉、鱼、蛋类油脂油脂蛋白质蛋白质谷类谷类(米、面等主食米、面等

32、主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类肉类、鱼、蛋类（富含动物性（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较蛋白质和无机盐，能量较高）高）豆类、乳类（富豆类、乳类（富含含蛋白质、糖类和钙、磷等，蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过2525克克 ）1234584每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物物.一日三餐，按时进餐一日三餐，按时进餐.早中晚能量比分别是早中晚能量比分别是30%30%、40%40%、30%.30%.85如如果果家家中中有

33、有下下面面的的病病人人，我我们们应应为为他他们考虑在饮食方面应注意什么呢？们考虑在饮食方面应注意什么呢？1.1.患肝炎的病人患肝炎的病人2.2.经常牙龈出血的病人经常牙龈出血的病人3.3.患有糖尿病的病人患有糖尿病的病人86合理营养吃的粗、吃的杂87合理营养少喝饮料8889用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！90别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！91为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉

34、变、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。921 1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？2 2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？1.营营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。等。2.根根据食品包装上注明的生产日期或保质据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。保质期。怎

35、样购买安全食品？怎样购买安全食品？93买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是瘦肉颜色是瘦肉颜色是瘦肉颜色是否鲜红否鲜红否鲜红否鲜红;再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉,如果手湿了如果手湿了如果手湿了如果手湿了,说明猪肉被注说明猪肉被注说明猪肉被注说明猪肉被注了水了水了水了水,不能买不能买不能买不能买.94买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。买鱼要挑选游动灵活

36、，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味95买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了就知道它的新鲜程度了就知道它的新鲜程度了就知道它的新鲜程度了。961.1.海带海带注意：颜色特别绿的不能买。注意：颜色特别绿的不能买。警惕警惕8 8种最易掺种最易掺“毒毒”的食品的食品972.2.蘑菇蘑菇注意：雪白透亮

37、的蘑菇多中看不中吃。注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。983、虾米、虾米注意：要选干爽不粘手的。注意：要选干爽不粘手的。994.4.西瓜西瓜注意：子是白的别买。注意：子是白的别买。1005.5.银耳银耳注意：并非颜色越白越好。注意：并非颜色越白越好。1016.6.豆芽豆芽警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的1027.7.大米大米警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。亮无比可能有毒。1038 8、黑木耳、黑木耳警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。104105关于食品安全的知识，关于食品安

38、全的知识，除了课本除了课本内容外你还有哪些补充？内容外你还有哪些补充？106当堂检测：当堂检测：一、判断题：一、判断题：（每题（每题1 1分）分）1 1、有、有“虫眼虫眼”的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用。的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用。（）2 2、可以用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。（、可以用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。（）1071、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是()A 生产绿色食品生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的买肉时看肉是否是检疫

39、合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配CD1083、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（应该是（）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占

40、，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，、随着生活水平不断提高，“小胖墩小胖墩”不断出现，不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿小胖墩儿”现象的主要原因是（现象的主要原因是（）A营养不良营养不良 B 营养良好营养良好 C 缺少运动缺少运动 D学习压力大学习压力大AA109QS标志标志QSQS是英文是英文Quality Safety(Quality Safety(质量安全质量安全)的缩的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格业

41、，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”“QS”。110绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为A A级和级和级和级和AAAA级两类：级两类：级两类：级两类：A A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成级绿色食品在生产

42、过程中允许限量使用限定的化学合成物质。物质。物质。物质。AAAA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。合成物质。合成物质。合成物质。绿色食品绿色食品绿色食品绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、在我国，将产自良好生态环境的，无污染、在我国，将产自良好生态环境的，无污染、在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。安全、优质的食品统称为绿色食品。安全、优质的食品统称为绿色食品。安全、优质的食品统称为绿色食品

43、。绿色食品的标志绿色食品的标志绿色食品的标志绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。志为正圆形，寓意保护。志为正圆形，寓意保护。志为正圆形，寓意保护。111中国疾病预防控制中心中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求营养与食品安全所对中小学生的要求1 1、许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分许多饮料

44、中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。康，所以，最好的饮料是白开水。2 2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4 4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等5 5、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。防止细菌性食物中毒。6 6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。7 7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8 8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物有比较多的污染物。112113