生物关注合理营养与食品安全.ppt

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1、关关注注合合理理营营养养与与食食品品安安全全一一.合理营养合理营养合理营养合理营养：就是指能够满足人体对能就是指能够满足人体对能量和各种营养物质的需要的营养。量和各种营养物质的需要的营养。（1）一日三餐，）一日三餐，按时进餐按时进餐。早餐的热量占30%，中餐的热量占40%，晚餐的热量约占30%。(2)不偏食，不挑不偏食，不挑食。食。为了不影响身体健康，理想的做法是每餐的动植物性食品要搭配合理，饮食多样化。（3)不暴饮暴不暴饮暴食食。人的消化能力是有限的，如果一次进食过多，可能会引起胃肠的消化功能紊乱，导致消化不良。中国居民膳食指南中国居民膳食指南 1.食物多样，谷类为主；食物多样，谷类为主；（

2、多含淀粉）（多含淀粉）2.多吃蔬菜，水果和薯类；多吃蔬菜，水果和薯类；（多含纤维素、维生素和无机盐）（多含纤维素、维生素和无机盐）3.常吃奶类，豆类或其制品；常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）（蛋白质、脂肪、维生素和钙）4.吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油；（蛋白质和脂肪）（蛋白质和脂肪）5.吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食。米：米：500500克克 豆制品：豆制品：100150100150克克 瘦肉或鱼，肝类：瘦肉或鱼，肝类：100150100150克克 蔬菜类：蔬菜类：750750克克 植物油：植物油：2525克克营养师建议

3、营养师建议健康的第一大基石健康的第一大基石合理膳食合理膳食一、二、三、四、五一、二、三、四、五一、每天喝一袋一、每天喝一袋牛奶牛奶。二、二百五十克到三百五十克二、二百五十克到三百五十克碳水化合物碳水化合物。三、三分三、三分高蛋白高蛋白，一分就是一两瘦肉或二两，一分就是一两瘦肉或二两 鱼虾或二两鸡和鸭。鱼虾或二两鸡和鸭。四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五 顿、七八分饱。顿、七八分饱。五、五百克五、五百克蔬菜和水果蔬菜和水果。高老师的建议高老师的建议红、黄、绿、白、黑一天一个西红柿一天一个西红柿黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多，比黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜

4、素较多，比如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜。如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜。饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。燕麦粉、燕麦片等食品燕麦粉、燕麦片等食品指木耳等黑色食品指木耳等黑色食品三鹿奶粉 2006年9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结石病症，引起外界关注。至9月11日甘肃全省共发现59例肾结石儿,部分患儿已发展为肾功能不全，同时已死亡1人，这些婴儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。而且人们发现两个月来，中国多省已相继有类似事件发生。双汇瘦肉精事件双汇瘦肉精事件n央视315特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。一时间，市场哗然。地沟

5、油地沟油n脏乱不堪的厂房，作坊式的生产加工设备，四处堆放着初加工的“地沟油”，这是记者在藏身于榆中县和平镇袁家营社柳沟河村山沟中的一家地沟油加工窝点暗访看到的情形。经记者反映，3月6日中午，当地公安、城管等部门对该窝点进行联合查处。成物质。成物质。在我国，将产自良好生态环境的，无污在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。品。绿色食品的标志绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。整个标志为正圆形，寓意保护

6、。绿色食品分为绿色食品分为A级级和和AA级级两类。两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合有害化学合了解绿色食品别大意！别大意！不能吃有毒和发霉的食品！不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇（发芽的马铃薯和毒蘑菇等等）中学生对于食品安全应该做到的中学生对于食品安全应该做到的8 8点点:n1.最好的饮料是白开水最好的饮料是白开水.n2.养成良好的卫生习惯养成良好的卫生习惯.n3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净生吃的瓜果和蔬菜要洗净.n4.尽量少吃时间过长的剩菜

7、、剩饭尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭.n5.不吃没有卫生保证的生食不吃没有卫生保证的生食.n6.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期保质期.n7.不吃街头摊贩卖的没有卫生许可证的食品不吃街头摊贩卖的没有卫生许可证的食品.n8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品.回顾：回顾：n你关注了吗？你关注了吗？自身及他人的合理营自身及他人的合理营 养和食品安全养和食品安全n你明确了吗？你明确了吗？合理营养的标准合理营养的标准n你了解了吗？你了解了吗？食品安全的注意事项食品安全的注意事项课后练习：课后练习：1.1.合理膳食是指（合

8、理膳食是指（）A.A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃 B.B.糖类是主要的供能物质，应多吃糖类是主要的供能物质，应多吃 C.C.应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主 D.D.各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配 2.2.母亲节这天，小宁为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐母亲节这天，小宁为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理（加下列哪种食物更加合理（）A.A.香菇炒油菜香菇炒油菜B.B.牛奶牛奶C.C.排骨汤排骨汤D.D.玉米粥玉米粥 3.3.下列做法不符合食品安全的是（下列做法不符合食品安全的是（）A.A.购买快熟面时要看保质期购买快熟面时要看保质期 B.B.青菜买回来时要清洗干净青菜买回来时要清洗干净 C.C.购买经过检疫的猪肉购买经过检疫的猪肉 D.D.吃没有卫生许可证的食品吃没有卫生许可证的食品 DDA