生物化学第八章糖代谢I.ppt
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1、第八章第八章 糖代谢糖代谢第一节第一节 糖类及其功能糖类及其功能一、糖的概念一、糖的概念糖类是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生糖类是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。物的总称。多羟基醛多羟基醛醛糖醛糖多羟基酮多羟基酮酮糖酮糖多羟基醛或多羟基酮的衍生物多羟基醛或多羟基酮的衍生物可以水解为多羟基醛或多羟基酮或它们的衍可以水解为多羟基醛或多羟基酮或它们的衍生物的物质生物的物质主主要要由由C、H、O三三种种元元素素组组成成,有有些些还还有有N、S、P等。等。单单糖糖多多符符合合结结构构通通式式(CH2O)n,但但仅仅从从通通式式上上并不能判断某分子是否就是糖,也就是说并不能判断某分子是否就
2、是糖,也就是说符合通式的不一定是糖:符合通式的不一定是糖:CH3COOH(乙酸乙酸),CH2O(甲醛甲醛)是糖的不一定都符合通式是糖的不一定都符合通式:C5H10O4(脱氧核糖脱氧核糖),醛糖醛糖酮糖酮糖二、糖的分类二、糖的分类根据糖类物质分子结构特点,分成以下几类:根据糖类物质分子结构特点,分成以下几类:单糖:丙糖,戊糖,己糖等。单糖:丙糖,戊糖,己糖等。寡糖寡糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖。蔗糖、麦芽糖、乳糖。多糖:淀粉,糖原等多糖:淀粉,糖原等结合糖:糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂。结合糖:糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂。单单糖糖(monosaccharides):不不能能用用水水解解方方法法再再进行降解的糖,
3、包括单糖及其衍生物。进行降解的糖,包括单糖及其衍生物。按碳原子数分为:按碳原子数分为:丙糖(甘油醛)丙糖(甘油醛)丁糖(赤藓糖)丁糖(赤藓糖)戊糖(核糖、脱氧核糖等)戊糖(核糖、脱氧核糖等)己糖(己糖(葡萄糖葡萄糖、果糖、半乳糖等)等、果糖、半乳糖等)等;葡萄糖的化学结构葡萄糖的化学结构元元素素组组成成:C、H、O,三三者者比比例例 C 40%、H 6.7%、O 53.3%冰点降低及沸点升高法测得分子量为:冰点降低及沸点升高法测得分子量为:180分子式为:(分子式为:(CH2O)6,即即C6H12O6葡萄糖葡萄糖葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖单糖的一些理化性质单糖的一些理化性质单单糖糖的的化化学学性
4、性质质体体现现在在多多羟羟基基醛醛、或或多多羟羟基基酮酮的的化化学学结结构构特特征征上上,具具有有一一切切羟羟基基及及多多羟羟基基的的反反应应,如如氧氧化化、酯酯化化、缩缩醛醛反反应应;也也由由醛醛基基或或羰羰基基的的反反应应;同同时时还还有有基基团团间间相相互互影影响而产生的一些特殊的反应。响而产生的一些特殊的反应。旋光度,一切糖类都有不对称旋光度,一切糖类都有不对称C,都具旋光性;都具旋光性;甜度,各种糖甜度不一,但都有甜度;甜度,各种糖甜度不一,但都有甜度;溶溶解解度度,多多羟羟基基增增加加了了单单糖糖的的溶溶解解度度,热热水水中更大,不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂中更大,不溶于乙醚、丙酮等
5、有机溶剂寡糖寡糖(Oligosaccharides)由由2-10个单糖通过糖苷键连接而成,一个单糖通过糖苷键连接而成,一般易溶于水、具甜味。根据其单糖数目一般般易溶于水、具甜味。根据其单糖数目一般分为二糖、三糖、四糖等。自然界最重要的分为二糖、三糖、四糖等。自然界最重要的寡糖是二糖。寡糖是二糖。乳糖乳糖(Lactose)存在于人乳(存在于人乳(5-7%)和牛乳(和牛乳(4%)中)中乳糖酶缺乏,小肠乳乳糖酶缺乏,小肠乳糖升高引起渗透性腹糖升高引起渗透性腹泻,肠道细菌使乳糖泻,肠道细菌使乳糖发酵产生大量气体。发酵产生大量气体。多糖多糖(Polysaccharides)由许多单糖或单糖衍生物聚合而成
6、,缩合时由许多单糖或单糖衍生物聚合而成,缩合时单糖分子以糖苷键相连,一般无甜味、无还单糖分子以糖苷键相连,一般无甜味、无还原性、酸或酶的作用下可水解为双糖、寡糖原性、酸或酶的作用下可水解为双糖、寡糖或多糖,重要的有淀粉、糖元、纤维素、几或多糖,重要的有淀粉、糖元、纤维素、几丁质、粘多糖等。丁质、粘多糖等。根据其组成可分为均一多糖和不均一多糖。根据其组成可分为均一多糖和不均一多糖。均一多糖或同聚多糖均一多糖或同聚多糖有相同单糖缩合形成有相同单糖缩合形成的多糖。最常见的是由葡萄糖缩合而成的葡的多糖。最常见的是由葡萄糖缩合而成的葡聚糖。如:淀粉、糖原等聚糖。如:淀粉、糖原等不均一多糖或杂聚多糖不均一
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- 生物化学 第八 代谢
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