餐饮行业发展现状如何 餐饮行业发展趋势及前景分析2022.docx

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1、餐饮行业发展现状如何 餐饮行业发展趋势及前景分析2022餐饮行业是指从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。餐饮行业发展现状分析2021年，全国餐饮收入46895亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的2019年水平;限上餐饮收入10434亿元，首次突破万亿大关，同比也转为正增长，增速为23.5%。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。2021年全国人均餐饮消费3320

2、元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。根据国家统计局数据，今年8月，餐饮收入规模较去年同期上涨8.4%，增速远高于大盘和商品零售收入增速。到店餐饮正逐步恢复往日的活力，成为人们就地过节的重要选项。美团数据也显示，2022年国庆期间餐饮线上预订单数量同比2021年增长了87.6%。今年国庆前疫情相对稳定，人们对餐饮美食消费的态度更加积极。美团餐厅“订座”数据显示，2022年的国庆预定量，“订座”就餐人数以2-3人和4-6人的中型桌餐为主，总和占比近60%。在全国各地倡导“就地过节”的背景下，再加上9月上旬的中秋节消化了许多人的返乡需求，这次国庆

3、长假，许多人计划就地过节，以三口之家、四口之家为主的小家庭或将成为过节消费的主体，中型餐桌的“订座”量大幅增加。在满足“吃好喝好”这一目标的基础上，人们的美食偏好也在发生变化。美团数据显示，国庆节前搜索量最高的TOP10餐饮品类分别为：小吃快餐、面包甜点、饮品店、火锅、烧烤、川菜、自助餐、西餐、日本菜、特色菜。不同年龄层的人对美食的偏好也不相同，美团数据显示，2022年00后、95后、90后国庆期间预订量最高的品类都是四川火锅，而80后、70后、60后、60前预订量最高的品类都为上海本帮菜。2022年老年人的口味偏向清淡，对本帮菜、江浙菜、粤菜表现出了强烈的需求。考虑到过节的餐饮消费大多以家庭

4、的形式进行，年轻人大多迁就长辈口味，更受80后、70后、60后、60前等长辈们喜欢的本帮菜、江浙菜和粤菜品类持续增长，将成为更多人的过节选项。具体到品类来说，火锅品类中，国庆前人们搜索最多的细分种类分别是：牛肉火锅、牛蛙火锅、鱼火锅、猪肚鸡火锅和椰子鸡火锅;自助餐品类中，国庆前人们搜索最多的细分种类分别是：火锅自助、烤肉自助、海鲜自助、日料自助、烧烤自助。餐饮行业发展趋势及前景分析据中研普华研究报告2022-2027年中国餐饮行业市场全景调研与发展前景预测报告分析目前我国餐饮企业目前步入了重要的转型期。疫情防控常态化下，新零售成为新时代新消费新趋势，餐饮零售化迅速发展。餐饮全产业链上多个环节，

5、从最前端的净菜，到料理包，再到净菜与料理包组合而成的半成品、成品，统称为“预制菜”，都可作为商品或产品，一般提供给消费者(C端)和企业(B端)。新零售为餐饮业工业化标准化发展提供了重要途径，有助于行业降低成本、提高效率、规模扩张，丰富了菜品种类，也满足了消费者快捷、便利、标准化的消费需求。而且，餐饮零售化还降低了管理难度。此外也有利于食品安全监管，对减少餐厨垃圾、减少餐饮浪费也起到了一定作用。当前，数字化已成为转型升级的重要手段，数字化应用已深入渗透餐饮业，具有较强的韧性和抗风险性，在防疫保供、提振消费、行业恢复、提质增效等方面发挥了重要作用。前景展望2022年是实施“十四五”规划的关键之年。在坚持稳中求进，完整准确全面贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，推动高质量发展，科学统筹疫情防控和经济社会发展的工作基调总指导下，进一步维持巩固餐饮市场稳定复苏成果。大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。