2022中国半成品预制菜消费市场需求与渗透率分析.docx

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1、2022中国半成品预制菜消费市场需求与渗透率分析半成品菜即预制菜，其实是“预加工过的食材”，不同于成品菜(外卖)，所有的食材均切好、配料配好，顾客带回家后直接下锅，省时省力。2022中国半成品预制菜消费市场需求与渗透率分析预制菜流行起来是在1960-80年代，日本在经历了半个世纪的成长期后，目前预制菜已经渗透了日本国民的日常生活，渗透率已经达到60%以上。日本也已经成为世界预制菜和速冻食品的第三大消费市场、亚洲第一大消费市场，2020 年日本人均消费预制菜达到11.04 千克。参照预制菜在日本的发展历史，中国的预制菜市场还处于高速发展的前夕。我国有近有7.2万家企业名称或经营范围包含“速冻、预

2、制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的预制菜相关企业，其中56.6%的相关企业成立于近5年内2020年疫情催生宅经济，预制菜站上了新风口。多方数据显示，目前预制菜市场需求仍在增加，消费人群主要集中在一二线城市，渗透率仍然偏低。面对消费者多元化的需求，行业持续进行新的突破和创新。据预测，未来六到七年，我国预制菜行业将成为下一个万亿餐饮市场。根据中研普华研究院2022-2027年中国半成品菜行业深度分析及发展前景预测报告显示：近年来，由于疫情的影响和冷链技术的逐步完善，预制菜行业在餐饮变革和居家消费的推动下迎来行业风口。公开数据显示，去年我国预制菜市场规模达3459亿元，同比增长18.1%;据

3、多方研究机构估算，2022年预制菜市场规模将超过4000亿元，预计2026年市场规模突破10720亿元。数据显示，中国预制菜消费用户主要集中在27至39岁之间的中青年，占比为58.4%，该年龄段的家庭有孩子的较多，作为经常做饭的人群，对健康的要求更高;其次是40至49岁的人群，占比为20%，他们来自家庭和工作的双重压力更大，把预制菜作为简化下厨和保证家人营养的补充;而对于占比14%的26岁以下年轻人群来说，他们原本没有做饭习惯，但对于选购速食外卖有品质要求和养生追求，加上自身个性化和多元化的消费特点，对预制菜有着较高的接受度和认知度。因此，分析认为，随着Z世代成为餐饮主流消费人群，预制菜将会逐

4、渐深入渗透至年轻人群。预制菜并非新鲜事物，初期在B端，以餐饮供应链的升级为主要路径，诞生了一批专门从事预制菜研发、生产、批量销售的供应商。与B端市场有效缩减餐饮行业运营成本不一样，面对消费者的半成品菜有着更多的溢价空间，所以利润更高。近日调查发现，线上售卖的预制菜存在保质期标注混乱现象，而堂食吃到预制菜也未提前告知。围绕预制菜产品的食品安全、商业诚信等问题，消费者争议不断。日前，中国消费者协会发布的2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析显示，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知等成为投诉热点，消费者知情权、选择权受到损害等问题突出。这些问题早已引起相关部门的重视。今年4月以来，江苏、广东、山东等预制菜产业大省密集出台了预制菜团体标准。2025年国内预制菜行业规模有望增长至6000亿元，而随着行业的逐渐成熟，参考日本60%的渗透率，预制菜行业最终将实现3万亿以上的市场规模2022-2027年中国半成品菜行业深度分析及发展前景预测报告由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。