鱼类制品有哪些鱼制品行业分析2022.docx

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1、鱼类制品有哪些 鱼制品行业分析2022鱼类制品有哪些？根据鱼的种类和产品的要求，大致可分为生干品、煮干品、盐干品和调味干制品四大类。1、生干品：原料不经盐渍、调味或煮熟处理而直接干燥的制品。生干品的主要优点是，原料组成、结构性质变化较少，复水性好，水溶性营养物质流失少，基本上保持原有品种的良好风味，并有较好的色泽。2、煮干品：以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品，在南方干制加工中占有重要的地位。制品具有较好的味道和色泽，食用方便，能较长时间地贮藏。3、盐干品：经过盐渍后干燥的制品。一般都用于不宜进行生干和煮干的大、中型鱼类的加工和来不及进行煮干的小杂鱼加工。优点是加工操作比较简便，适合于高温和阴雨

2、季节的加工，制品的保藏期限较长。盐干品有两种制品，一种是腌渍后直接进行晒干的鱼制品，一种是腌渍后经漂淡再行干燥的制品。4、调味干制品：原料经调味料拌或浸渍后干燥的制品，也可以是先将原料干燥至半干后浸调味料再干燥。调味干制品有一定的保藏性能，产品大部分可直接使用，携带方便，是一种价廉物美、营养丰富的产品。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分， 也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。鱼制品行业分析2022鱼制品，用鱼肉或鱼的某一个部位为原材料，采用不同的加工方法制成的产品。休闲鱼制

3、品作为加工水产品的重要品类，具备美味、便捷、便于运输、品质稳定等优势，其增长速度较为可观，未来前景巨大。劲仔食品聚焦深耕休闲鱼制品，精选优质的海洋小鱼为主要原料，采用现代化食品加工工艺，研发与生产传统辣卤风味的休闲鱼制品。盐津铺子专注休闲食品行业，长期坚持自主制造。2020年起，盐津铺子的中长期战略升级为“多品牌、多品类，全渠道、全产业链、(未来)全球化”。其以市场需求为推动力，创新研发了许多的鱼制品休闲零食。从鱼制品毛利率来看，盐津铺子的鱼制品毛利率均高于劲仔食品。2018年和2021年，盐津铺子的毛利率下滑幅度较大，2018年下降了6.02%，2021年下降了7.75%，主要原因是行业毛利

4、率较高，吸引国内企业加大投入，从而市场竞争加剧，导致主要产品价格下跌，毛利率下降。2020年劲仔食品的毛利率下降较多，下降6.81%，主要是原材料鳀鱼价格上涨，导致成本增加，毛利率下降。据中研普华研究报告2022-2027年中国海水鱼制品行业发展趋势及投资风险研究报告分析随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。