九毛九拟兴建火锅底料及复合调味料生产厂房 未来火锅底料市场发展趋势.docx

《九毛九拟兴建火锅底料及复合调味料生产厂房 未来火锅底料市场发展趋势.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《九毛九拟兴建火锅底料及复合调味料生产厂房 未来火锅底料市场发展趋势.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、九毛九拟兴建火锅底料及复合调味料生产厂房 未来火锅底料市场发展趋势九毛九发布的关于收购土地公告显示，九毛九以996万元收购重庆市涪陵区33173平方米土地使用权，拟用于兴建火锅底料及复合调味料的生产厂房;打造西南地区的中央厨房，用于采购、仓储及加工食材及火锅调味料，以及提供包括物流、派送及品牌展示等功能。九毛九方面表示，估计未来两年内兴建生产厂房及中央厨房、购买设备及设施产生的资本支出约2亿元。火锅底料制作工艺以炒拌为主，生产工艺相对简单标准。虽然对口味要求高，但口味更多的是由原料品种及原料间不同配比所决定，工艺影响相对较小。底料核心原料为牛油，其原料主要为牛屠宰后附着在两边的牛肚油。在整个调

2、味品行业中，火锅调料是近几年迅猛崛起的细分品类，有数据显示火锅底料市场规模已达400亿，并且近几年增幅都在15%左右。也正是极具吸引力的前景，火锅底料市场吸引了新希望集团、明星创业者林依轮、呷哺呷哺、海底捞等多位巨头争抢。火锅底料市场现状年轻人冰箱里最不缺的就是火锅底料，在购物车的收藏里，火锅底料的身影也时常出现。在天猫榜单火锅底料好评榜的前十名中，有2/3的品牌来自川渝地区，且回购率均在99.9%以上。在2021年双十一期间，重庆火锅底料线上销售额超过1亿元。在全国，火锅底料市场规模更是突破200亿元。与此同时，在小红书搜索关键词“火锅底料”有14万+的笔记。截至目前，我国共有3226家火锅

3、底料相关企业，火锅直接从业人员超过80万。就我国火锅底料市场规模而言，我国火锅底料产业受火锅产业影响较大。多年以来，国内火锅行业一直以15%左右的年复合增长率快速增长，目前整个火锅餐饮行业的市场容量已经高达8000亿左右，占据了整个餐饮行业市场容量的22%。由此，火锅调料的市场容量也跟随者火锅餐饮的快速发展而同步增长。2021年消费回暖叠加疫情加之长期消费不振带来的消费爆发，我国火锅底料市场规模迎来较大增长，同比2020年增长18%左右。据中研产业研究院2022-2027年火锅底料市场投资前景分析及供需格局研究预测报告分析：火锅底料目前生产模式主要分为二种，其中海底捞等龙头企业自建工厂并服务于

4、B端和C端，毛利水平较高，部分企业主要服务C端市场，毛利略低。餐饮端(B端)占比我国火锅底料70以上，是应用最为广泛的场景，由于家庭用火锅底料产品在口味上与专业火锅餐饮店相比仍有差距，未来餐饮消费仍将是火锅底料的主流使用场景。家庭消费端当前占比不到30%，未来在消费习惯养成、渠道渗透、价格提升上仍有空间，有望实现更快增速，占比进一步提升。未来火锅底料市场发展趋势火锅调料都是包含在川味复合调味料之中的，但随着火锅调料市场容量的急剧放大，其已经成为一个独立的主要品类了。在B、C两端多重因素驱动下，未来我国火锅底料市场将逐渐打开，预计到2025年市场规模将达到417.5亿元。在整个行业快速发展的过程

5、中，领先的企业将大幅顺势收获整个行业发展的红利，并推动整个市场集中度的不断提升。而且相对过去，通过电商这种现代化的新兴渠道，更能赋予传统火锅调料以时尚流行的内涵。现在的市场格局又快速发展到“新零售”时代，透过线上线下的O2O整合，在网上先将产品炒热，然后再通过新技术供应链的支撑迅速渗透到线下，这将更快促进火锅调料对消费者的渗透，这必将快速推动火锅调料行业市场容量的进一步扩大。在餐饮行业的成本压力之下，规模经济使得产业链重心向上游转移，而冷链物流的发展也为行业保驾护航。火锅底料等复合调味品作为餐饮供应链的主要细分方向，将充分收益行业发展带来的红利，具有渠道先发优势及新品研发能力的企业有望持续提升市场份额，占据市场领先地位。