中国速冻食品行业分析及发展前景预测.docx

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1、中国速冻食品行业分析及发展前景预测速冻食品是通过急速低温(-18以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。速冻米面VS速冻火锅料：主食与副食的区别。从人体所需的营养角度看，米面制品主要供给的是碳水，速冻火锅料、速冻菜肴主要供给的是蛋白质、脂肪。速冻食品自不用说，以火锅料为代表的速冻调制食品(例如丸子)虽然淀粉、碳水含量也很高，但在用餐场景中仍是作为“菜”或配料出现，一方面是对天然水产、肉类的替代，另一方面也是丰富食材选择，满足的是消费者对风味、口感、营养的追求。速冻米面制品则是以主食为主，虽然也有新式面点、点心，饱腹

2、的作用仍是主导。消费场景上，主食天然在C端被消费得更多，“菜”则是B端消费比例更高。外出就餐本身就是为了改善口味或社交，以“菜”为主，“点不点主食”是一种选择;在家就餐则是围绕吃什么主食再准备菜品，主食是必选，“菜”是可选。从宏观角度看，副食(或者说“菜”)的需求增长空间更大，主食总空间将相对稳定。随着经济 发展、人民生活水平提高，我国居民的能量与营养摄入结构也在发生变化，碳水化合物的供能占比从2002 年的 57.5%下降到 2015 年的 52.8%，谷薯类食物人均消耗量呈下降趋势，而蛋白质与 脂肪的供能占比、肉蛋奶人均消耗量则在持续上升。美国、日本呈现出碳水供能占比下降的趋势。 未来随着

3、我国经济进一步发展和农业工业化水平提升，蛋白质、脂肪供能比例上升仍是趋势。无 论生产方式是是速冻还是手工，作为泛主食(点心也承担了一部分主食角色)的米面大类，终端 需求将在长期保持稳定，而火锅料、速冻菜肴则享受到了营养结构升级的红利。中国速冻食品行业分析及发展前景预测速冻食品行业经历快速扩容和部分整合后，进入新的发展阶段。我国速冻食品的历史可以追溯到上世纪70年代末期，历经第一阶段的快速发展，便宜又便捷的汤圆、水饺、粽子等早已从节假日消费成为居民的日常选择;2010年后，速冻汤圆水饺进入深度整合期，同时速冻火锅料接棒迈入快车道;2017年至今，品类日益丰富的速冻食品既能满足个性化需求，也易于实

4、现食材标准化，开始步入新的高速增长阶段。由于速冻食品的销售对冷链物流的依赖性较强，因此冷链物流的扩张将扩大龙头企业的辐射范围，有利于龙头企业的渠道下沉。同时2018年国家相继颁布排污许可管理办法和中华人民共和国环境保护税法，趋严的环保政策加大了中小企业的压力，进一步导致中小企业产能出清，提升龙头集中度。从我国速冻食品行业市场规模来看，我国速冻食品行业16-21年市场规模CAGR为10.71%，21年行业规模达1755亿元。从速冻食品市场结构占比情况来看，据统计，2020年速冻食品第一大类为速冻米面制品，占比52.4%，速冻火锅其次，占比33.3%。从速冻火锅料行业市场规模来看，据统计，2020

5、年速冻火锅料市场规模462亿元，2012-2020年CAGR10%。预测中国火锅餐饮市场规模21-25年CAGR为13.0%，速冻火锅料作为餐饮市场原料，其渗透率有望进一步提升，2021-2025年增速为10%-15%，预计速冻火锅料市场2025年规模或达到744亿元-929亿元。速冻食品产业链条较长，从中游生产到下游产品销售需要全程冷链运输。为确保速冻食品的鲜度和品质，从急冻制造、存货、运输、销售的整个经营过程都要求在低温环境中完成，因此速冻食品行业经营受冷链物流的影响较大。2021年我国冷库总量达到7498万吨，2017-2021年CAGR达到11.9%。2021年我国冷藏车市场保有量达到

6、34万辆，2017-2021年CAGR达到24.8%;冷链物流体系的快速建设为速冻食品行业发展提供坚实保障。根据中研普华产业研究院发布的2022-2027年中国速冻食品行业深度分析及发展前景预测报告显示：随着生产设备和技术研发不断升级，以及国内速冻食品厂家数量快速增长，行业迎来快速发展。而居民可支配收入增加、生活节奏加快、小家电在家庭中的普及，以及线下渠道、冷链、餐饮业等等的发展，共同推动了速冻食品的需求量和供给量增加。人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20%的速度增长，成为食品行业中的新星。2021年我国冷库总量达到7498万吨，

7、2017-2021年CAGR达到11.9%。2021年我国冷藏车市场保有量达到34万辆，2017-2021年CAGR达到24.8%;冷链物流体系的快速建设为速冻食品行业发展提供坚实保障。从速冻火锅料行业市场规模来看，据统计，2020年速冻火锅料市场规模462亿元，2012-2020年CAGR10%。根据预测，中国火锅餐饮市场规模21-25年CAGR为13.0%，速冻火锅料作为餐饮市场原料，其渗透率有望进一步提升，2021-2025年增速为10%-15%，预计速冻火锅料市场2025年规模或达到744亿元-929亿元。近年来，速冻食品行业不断发展，我国速冻食品的生产技术水平不断提升，速冻食品生产自

8、动化水平不断提高。随着行业技术的不断发展，各种机器设备的先进程度不断增加，行业自动化水平将不断提高，使全行业的生产效率得到快速提升，产品质量安全也更加可控。这几年，由于原材料上涨，新冠疫情频发，中国食品企业都遇到真正瓶颈。三全食品、海欣食品、安井食品、龙大美食、惠发食品等速食品牌均遭受市场的压力，利润及业绩下滑的窘况。尽管如此，三全食品依然博得资本的看好。随着中式面点速冻食品行业的不断发展和深入，中式面点速冻食品的流通渠道由传统的批发零售方式发展到现今多层次、多渠道销售并存的状态。目前，国内中式面点速冻食品销售渠道包括全国连锁企业、区域性连锁企业、商超、食品零售店、电子商务平台、街边商铺等，总体表现出销售模式多元化的特征。未来行业市场投资前景如何?