火锅底料市场发展现状分析2022.docx

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1、火锅底料市场发展现状分析2022火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。火锅底料市场发展现状分析2022年与2021年同期相比，火锅底料整体的销售额上升了6%，说明调味品行业在疫情环境下具有一定的韧性，但是在售的品牌数、还有SKU数其实是有所下降的，一方面很多小品牌在这种震荡过程中消失了，大品牌从产品布局上也有所收缩。以上海的疫情为例，3月份上海暴发疫情，火锅底料的销量快速上涨了40%;到4月份上海开始封城，火

2、锅底料销量迅速下降;5月份疫情好转，供应体系恢复后又带来报复性消费;到6月份又开始回调。据中研普华研究报告2021-2026年火锅底料市场发展现状调查及供需格局分析预测报告分析就我国火锅底料市场规模而言，我国火锅底料产业受火锅产业影响较大，2021年消费回暖叠加疫情加之长期消费不振带来的消费爆发，我国火锅底料市场规模迎来较大增长，同比2020年增长18%左右。火锅底料目前生产模式主要分为二种，其中海底捞等龙头企业自建工厂并服务于B端和C端，毛利水平较高，部分企业主要服务C端市场，毛利略低。餐饮端(B端)占比我国火锅底料70以上，是应用最为广泛的场景，由于家庭用火锅底料产品在口味上与专业火锅餐饮

3、店相比仍有差距，未来餐饮消费仍将是火锅底料的主流使用场景。家庭消费端当前占比不到30%，未来在消费习惯养成、渠道渗透、价格提升上仍有空间，有望实现更快增速，占比进一步提升。市场经济在不断发展，火锅餐饮业同样，曾经我们要求火锅口味要多样，生产火锅底料的厂家就研发出多种口味的火锅底料，像牛油火锅底料、清汤火锅底料、麻辣火锅底料、番茄火锅底料等等，以至于小型火锅底料包装机也是很重要的存在，小型火锅底料包装机 火锅底料生产线设备因优势遍布市场，火锅底料都是采用火锅底料生产线设备自动包装而成，既美观还能保持日期的延长，小型火锅底料包装机可包装不同口味的火锅底料，所以在火锅底料生产线设备的销售中有着好的销量。大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。