大酒店清洁生产审核报告(共73页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上新华泰大酒店清洁生产审核报告 Cleaner Production Audit Report参加编制人员目 录前 言0.1 企业概况广西南宁新华泰大酒店于2006年开业，楼高7层，是一家集客房、餐厅、娱乐、保健为一体的涉外商务酒店。毗邻广西大学与繁华商业区，西临高新开发区，交通便利。酒店拥有豪华套房、豪华单人间、高级双人间、高级单人间等不同类型的客房130间，还设有中餐厅、咖啡厅、酒吧、夜总会、棋牌室、按摩室、桑拿浴室。配备有独立调控的中央空调、国际互联网电脑接口、国际卫星电视频道、国际国内直拨电话。由于酒店所处行业的特点，生产过程几乎不产生工艺废水，有少量的地面冲洗

2、含油废水， 酒店员工较多，所以废水排放主要为生活污水及食堂含油废水，另未进行清污分流。有少量的燃烧废气和工艺废气无组织排放。固体废物包括生产固废及生活垃圾，生产固废收集后外卖，生活垃圾由环卫站统一处理。由于隔音效果不够好，马路上的机动车声音以及KTV产生的噪音对住客影响大。经常施工。根据监测资料显示，周围环境空气质量能达到GB3095-1996环境空气质量标准标准。酒店倡导绿色环保理念，让员工养成节水、节电的良好习惯并制定奖励办法，同时采用先进的节能设备，安装节能照明装置、节水设备、能源控制设施；做好固体废弃物的综合利用和分类收集，特别注意对废电池进行单独回收；尽量降低室内噪声；酒店在对设施进

3、行改造时，尽可能使用具有环保标志的材料和商品。在物品采购上，均选用质量合格，有保障的物品。酒店节约材料耗费，尽量减少和避免废物的产生，重视可重复使用物品的循环再利用，做好不能重复使用的物品的回收工作，充分利用燃料，使用回炉处理技术。自备车使用无铅汽油，尾气排放达到国家标准。洗衣房使用无磷洗涤剂和清洁剂。提供以保护自然资源、人类生态环境和人类健康为宗旨的绿色服务，使用“绿色”蔬菜，不食用珍稀野生动植物及益鸟、益兽。0.2 清洁生产背景情况清洁生产作为一种全过程的污染防治策略，是实现循环经济的主要方法，它着眼于从根本上解决环境问题，实现经济、社会课持续发展。它强调废物的“源削减”，即在废物产生之前

4、即予以预防，企业从产品设计、原料选择、工艺改进、技术进步和生产管理等环节着手，调整产品、原材料、能源结构，更新工艺设备，强化企业管理等综合性措施，提高资源、能源的利用水平，最大限度的将原材料和能源传化为产品，减少资源的浪费，并使生产过程中排放的污染物及其环境影响最小化。0.2.1酒店行业的特点酒店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所，是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店行业的特性就是旅行六项需求的吃住行游购娱中的吃住为最主要服务项目，以优质服务提供温暖居所的经营场所。与其他行业比起来，经营项目比较多，客人的各种需求和硬件条件

5、等复杂条件下要做到优质服务，不是一般服务行业所能比的，技术含量如有电脑硬件到软件的要求，经营模式到服务管理也有较高要求，所需资源也较多，如土地、建筑实体、物业等，各种服务设施如酒店房间、客房接待设施、前台接待设施、娱乐服务设施、酒店经营保障设施、餐饮接待设施等。入世后，国际酒店更容易地进入中国酒店市场，中国酒店行业竞争加剧。由于体制原因和改革动力不足，国内酒店处于劣势地位，而且越来越被动，面临着竞争、改组、兼并、破产的压力。在酒店的数量规模增大、设施档次提高、竞争激烈的情况下，行业的数量竞争转向质量竞争，并逐渐提倡环境效益与经济效益相协调，行业的发展水平有待上升到一个阶段。酒店行业企业认识到以

6、上问题，一方面要依靠科技创新，广泛应用信息技术，把高科技与传统工艺技术相结合，改变传统生产服务方式，争取达到最大利润和最大环境效益。另一方面必须采取有效措施实现节能、降耗、减污、增效，以适应行业的发展。而清洁生产作为一种创新思想，可使企业从生产过程中查找问题、分析原因和解决问题，来实现经济效益、环境效益和社会效益协调发展。0.2.2 环境管理的需要根据南宁市创建环保模范城市工作和南宁市重点污染物总量控制试点工作以及生态城市建设的精神，要求各大企业实施清洁生产审核。新华泰大酒店一直以来十分重视环境保护，在了解中华人民共和国清洁生产促进法和管理部门鼓励措施后，决定对酒店进行清洁生产审核。0.2.3

7、企业自身发展的需要通过清洁生产，可加强酒店的管理，提升酒店经营管理技术水平，达到节能、降耗、减污效果，削减生产成本，减少排污费，降低环境风险，提高酒店的竞争力和影响力，做到经济效益、环境效益和社会效益协调发展，同时也是实现可持续发展战略的需要。0.3 企业清洁生产审核工作简述新华泰大酒店清洁生产审核工作于2011年12月正式启动，酒店领导高度重视这项工作，同时成立了清洁生产领导小组及清洁生产工作小组，制定了详细的工作计划以便清洁生产工作有组织、有计划的进行，并在酒店有关人员和清洁生产审核人员的参与下，对全酒店以下几个方面进行了调查评估：原材料和能源；设备管理、维修和更新；技术工艺；废弃物；过程

8、控制；产品；管理；员工素质提高。通过审核重点的物料平衡，找出物料流失环节，分析废弃物产生的原因，并提出清洁生产方案。0.4 清洁生产审计报告编制依据(1)中华人民共和国清洁生产促进法，2003年1月1日实施(2) 国家发展和改革委员会、国家环保总局（国家环保总局第16号令），清洁生产审核暂行办法，2004年10月1日(3) 国家环保总局，国家清洁生产中心：企业清洁生产审计手册，1996年(4) “十一五”国民经济发展规划纲要(5)；国家环境保护总局c关于印发重点企业清洁生产审核程序的规定的通知（环发2005151号）；(6) 企业提供的相关资料第一章 筹划与组织筹划和组织是企业进行清洁生产审核

9、工作的第一个阶段。目的是通过宣传教育使企业的领导和员工对清洁生产有一个初步的、比较正确的认识、消除思想上和观念上的障碍，了解企业清洁生产审核的内容、要求及其工作程序。本阶段工作的重点是取得企业高层领导的支持和参与，组建清洁生产审核小组，制定审核工作计划和宣传清洁生产知识。1.1 取得领导的支持清洁生产作为一种污染预防的新思路，将环境保护与企业的生产有机结合，是加强企业内部管理、增强企业活力、改进企业形象、提高企业经济和环境效益的综合性管理手段。由于开展清洁生产涉及到企业所有部门和全体员工，而且随着审核工作的深入，对参与审核工作的部门和人员会提出越来越高的要求，对协调工作也提出越来越高的要求，因

10、此取得企业高层领导的重视和支持，是清洁生产工作顺利进行的前提和达到预期效果的保证。因此，本次审核工作从宣讲能给企业带来的经济效益、环境效益、无形资产的提高和推动技术进步等诸方面的好处及国内外清洁生产成功的实例入手，使企业产生实施清洁生产审核的需求，在此基础上向企业的高层管理人员进行宣传和建议，以取得高层领导的支持。1.2 成立清洁生产工作领导小组及工作小组清洁生产审核小组是实施清洁生产审核工作的中心，是具体承担审核工作各阶段任务的机构，为了使清洁生产审核工作顺利开展，切实解决问题，找出降低成本、减少污染的途径，按照国家环保总局企业清洁生产审核手册的规定，该酒店于2011年12月底成立了清洁生产

11、审核小组，具体名单及分工见表1-1。表1-1新华泰大酒店清洁生产审核领导小组名单姓名审核小组职务职务专业职 责组长总经理企业管理全面负责酒店的日常工作，对实施方案决策，检查掌握实施进度，对清洁生产审核工作进行决策和指导。组员技术副总机械全面负责酒店内的技术工作，负责机械、电气设备正常运行，并对设备、电气进行改进，对清洁生产审核工作进行技术指导。组员副总企业管理负责酒店集团公司的原料进购工作，并负责信息的收集。组员总经理助理企业管理负责机电设备的采购，原辅材料的供给及统计工作。组员总经理助理企业管理具体负责清洁生产审核工作，协助组长，提供信息进行决策。组员体系主办机械具体负责清洁生产审核工作，协

12、助组长，提供信息进行决策。1.3 制定审核工作计划为确保审核工作能按时保质顺利完成，根据清洁生产审核工作的要求，结合某集团公司的实际情况，经过清洁生产审核小组认真研究，制定了分阶段的清洁生产审核工作计划表，确定了每个工作阶段的工作内容、工作成果、完成时间和责任部门。（见表1-2）表1-2新华泰大酒店清洁生产审核工作计划表阶段企业主要工作审计师主要工作完成时间责任部门1、筹划与组织提供一系列资料 ，陪同审计师现场走访 ，组织宣贯培训。协助企业成立清洁生产小组 ，收集相关信息资料 ，开展宣贯，拟订审核方案。2011年12月1日前 酒店全质办公室2、预评估组织现场调研，评价产污原因，确定审核重点，设

13、置清洁生产目标，提出并实施无低费方案。现场考察，指导确定审核重点，设置清洁生产目标，提出无/低费方案。2012年1月1日前审核小组、各相关部门3评估提供有关资料，组织输入输出物流测试，组织进行物料平衡计算，组织实施部分无低费方案。完成实测输入、输出物流，配合进行物料平衡计算，分析废物产生原因，指导公司实施无低费方案。2012年2月1日前审核小组、审核重点部门4、方案的产生与筛选研制方案，分类汇总方案，筛选方案，组织进行方案培训，核定并汇总无/低费方案实施效果。指导方案研制，分类汇总方案，筛选方案，进行方案培训，汇总无低费方案实施效果。2012年2月10日前审核小组、审核重点部门5、可行性分析组

14、织进行市场调查，组织进行技术评估，组织进行环境评估，组织进行经济评估，推荐可实施方案。 协助进行市场调查，指导进行技术评估，指导进行环境评估，指导进行经济评估，推荐可实施方案。2012年2月17日前审核小组、审核重点部门6、方案实施组织实施清洁生产方案，按制度，规范开展工作，整理反馈意见，商讨修改、补充、完善清洁生产方案，分析总结已实施方案对组织的影响，提交报告。协助公司按要求实施清洁生产方案，了解公司清洁生产方案实施运行状况，指出偏离清洁生产审核要求的内容，分析已实施方案运行成果。2012年6月至完成审核小组、审核重点部门7、持续清洁生 产建立和完善清洁生产组织和清洁生产管理制度，制定持续清

15、洁生产计划。协助企业建立和完善清洁生产组织，协助企业建立和完善清洁生产管理制度，协助企业制定持续清洁生产计划；编制清洁生产审核报告。2012年4月15日审核小组8、组织专家评审聘请行业专家及清洁生产行政主管部门有关领导，组织评审会议参加专家评审会议，介绍公司清洁生产审核工作情况及工作成果，接受专家和领导的质询并回答有关问题。由市经委定审核小组1.4 开展宣传教育由于清洁生产的思想是一项新的立足于整体预防环境战略的创造性思想，与以前末端治理为主的环境保护策略有着根本的区别，又涉及到工艺技术、财务、设备、环保等多部门和生产的全过程，因此，通过宣传教育转变酒店员工的思想观念，特别是管理干部的传统观念

16、就成了进行审核工作的一项至关重要的工作，审核小组首先应通过加强自身的学习，统一思想认识。为了使审核小组和各相关部门负责人迅速掌握清洁生产审核的方法，了解清洁生产的意义，应鼓励员工积极参加清洁生产审核培训，培训主要内容应该包括清洁生产产生的社会的背景、国内外清洁生产的现状、清洁生产的主要工具、企业开展清洁生产审核的好处、清洁生产审核的工作程序以及清洁生产案例，通过培训，能使审核小组对清洁生产有更深人的了解，深刻体会清洁生产审核对降低成本、系统性削减污染具有非常重要的现实意义。为了使企业全体职工对清洁生产有充分的认识和理解，将清洁生产思想和行动贯穿于本岗位实际生产操作过程中，酒店内部还可以采用下达

17、文件、开座谈会、结合岗位培训、张贴宣传标语等各种形式进行广泛深入的宣传。1.5 克服障碍清洁生产障碍是影响清洁生产实施的各种不利因素，由于清洁生产是一种新的思想，这种思想与传统的末端治理观念有本质的区别，企业开展清洁生产审核的过程中，往往会遇到各种各样的障碍，因此要求首先转变原有的思想观念，深刻理解清洁生产的意义，克服各种不利因素。本次审核借鉴其他清洁生产工作的经验，结合该酒店的实际情况，对在开展清洁生产工作中可能遇到的各类障碍问题进行了充分的预测，并提出了相应的对策和措施，见表13。表1-3 清洁生产障碍分析及克服办法障碍障碍原因解决办法观念障碍1、部分管理负责人和员工对清洁生产认识不足，认

18、为环保就是末端治理，是环保部和污水处理站的事情；2、清洁生产审核工作太复杂，太严格，牵涉人员过多，怕影响正常营业管理3、怀疑酒店是否真的有清洁生产的必要或者实施潜力1.利用各种宣传途径大力宣传清洁生产的目的、意义、“末端治理”的弊端，并利用国内外现行业清洁生产成果说明开展清洁生产工作的潜在效益；2、讲清审核的工作量和可能带来的效益之间的关系，讲透清洁生产审核与过去的污染预防政策、污染物总量管理之间的关系；4、用事实说明大部分企业巨大清洁生产潜力。管理障碍1、部门独立性强，协调困难；2、现有的管理考核制度和清洁生产的理念冲突；3、未建立清洁生产的管理制度。1、由各主要部门领导与技术骨干组成审核小

19、组，授予审核小组相应职权；2、加强培训，建立清洁生产、污染预防的理念；3、逐步建立有利于清洁生产的各种管理制度。生产技术障碍1、基础资料不足；2、清洁生产是一项新兴技术，经验缺乏，缺乏清洁生产审核技能；3、有些污染预防技术往往给习惯于传统作业的工人带来麻烦，不易于贯彻实施；4、生产过程中能源资源消耗计量工具不全。5、缺少分级考核。1、充分收集现有各种资料，加强调研和实测；2自学与培训，请专家指导；3加强工作人员技术培训，提高技术理论水平；在今后的工作中落实分级计量工作，进行考核。5、充分利用现有计量仪表，优化使用，合理调配，适当增加计量仪器。经济障碍1、担心清洁生产实施中高费方案需要大量资金，

20、时间长，影响企业生产；2、担心清洁生产提高企业生产成本，降低企业竞争力。1、优先实施效益好、投入低的清洁生产方案，降低生产成本、提高员工和企业的积极性；经济障碍1、担心清洁生产实施中高费方案需要大量资金，时间长，影响企业生产；2、担心清洁生产提高酒店运行成本，降低其竞争力。1、优先实施效益好、投入低的清洁生产方案，降低生产成本、提高员工的积极性；政策法规障碍1、有关清洁生产的法律刚刚实施，企业对法律了解不够，不知道实施清洁生产有哪些鼓励措施；2、现行的环境管理制度对于清洁生产的要求不够。1、宣传中华人民共和国清洁生产促进法，充分了解各种鼓励措施；2、充分总结清洁生产经验，促进实施现行工业管理和

21、环境管理中有利于清洁生产的一些规定。1、有关清洁生产的法律刚刚实施，企业对法律了解不够，不知道实施清洁生产有哪些鼓励措施；2、现行的环境管理制度对于清洁生产的要求不够。1、宣传中华人民共和国清洁生产促进法，充分了解各种鼓励措施；2、充分总结清洁生产经验，促进实施现行工业管理和环境管理中有利于清洁生产的一些规定。第二章 预评估预评估是清洁生产审核的初始阶段，是发现问题和解决问题的起点。该阶段是从生产全过程出发，对企业现状进行调研和考察，摸清污染现状和产污重点，通过定性或定量分析，确定出本轮清洁生产审核重点；并设置清洁生产审核目标，同时，及时实施一些明显的、简单易行的废物削减和节能措施。2.1企业

22、现状调研与现场考察2.1.1企业基本情况广西南宁新华泰大酒店是一家集客房、餐厅、娱乐、保健为一体的涉外商务酒店。酒店于2006年开业，楼高7层，拥有豪华套房、豪华单人间、高级双人间、高级单人间等不同类型的客房130间，还设有中餐厅、咖啡厅、酒吧、夜总会、棋牌室、按摩室、桑拿浴室。配备有独立调控的中央空调、国际互联网电脑接口、国际卫星电视频道、国际国内直拨电话。酒店倡导绿色环保理念，让员工养成节水、节电的良好习惯并制定奖励办法，同时采用先进的节能设备；做固体废弃物的综合利用和分类收集；尽量降低室内噪声。2.1.1.1 主要服务项目表21 主要服务部门及其产生的污染项目服务部门产生污染项目厨房餐厅

23、洗菜、炒菜等大量耗能、耗物、耗水。产生大量洗涤污水、噪声与油烟、厨余垃圾和残菜剩饭等固体废弃物。后勤供应及保障部烧水耗水耗能，产生废气废渣，同时也是产生大量污水的洗涤中心。客房部产生洗涤污水、废弃的一次性用品、客人自留的垃圾等固体废弃物以及废旧地毯、窗帘等废旧布料。健身娱乐部游泳池产生废水，还会产生固体废弃物（饮品、食品包装等）以及娱乐设施造成噪音等。2.1.1.2 国内酒店常用清洁生产指标表22国内酒店常用清洁生产指标指标名称内容简述原材料指标体现了原材料的获取、加工、使用等各方面对环境的综合影响，从毒性、生态影响、可再生性、能源强度以及可回收利用性五个方面建立指标。产品指标涉及销售、使用、

24、报废后的处置以及寿命优化问题四个方面。资源（消耗）指标正常操作情况下，生产单位产品对资源的消耗程度。污染物产生指标基于对一般的污染问题的考虑，为三类，即废水、废气和固体废物指标。2.1.1.3 主要能资源消耗酒店主要消耗能资源为水、电、煤气，主要年均能资源消耗见下表2-3。表2-3 酒店主要年均能资源消耗内容单位数值酒店总建筑面积m216000全楼年总用水量m388609全楼年总用煤气量m392835全楼年总用电量kWh2968全楼年总用蒸汽量kg（103）2016全楼能耗能量合计G（ 103 ）20.16全楼年能源费万元655.82.1.1.4 公司周围环境概况广西南宁新华泰大酒店毗邻广西大

25、学与繁华商业区，西临高新开发区，交通便利。由于隔音效果不够好，马路上的机动车声音以及KTV产生的噪音对住客影响大。经常施工。根据监测资料显示，周围环境空气质量能达到GB3095-1996环境空气质量标准标准。2.1.2酒店环境保护现状由于酒店所处行业的特点，生产过程几乎不产生工艺废水，有少量的地面冲洗含油废水，公司员工较多，所以废水排放主要为生活污水及食堂含油废水，另未进行清污分流。有少量的燃烧废气和工艺废气无组织排放。固体废物包括生产固废及生活垃圾，生产固废收集后外卖，生活垃圾由环卫站统一处理。表24 酒店主要污染物产生情况厨房餐厅后勤供应及保障部客房部健身娱乐部残菜剩饭油烟玻璃塑料污水废纸

26、制品剩余肉制品洗涤余物洗涤中心污水自备锅炉废气废渣破旧物品、废物机动车废气物品采购余物污水废地毯、破布料等塑料、废纸等污水饮品及包装物噪声2.1.3 酒店管理制度及现状 酒店倡导绿色环保理念，让员工养成节水、节电的良好习惯并制定奖励办法，同时采用先进的节能设备，安装节能照明装置、节水设备、能源控制设施；做好固体废弃物的综合利用和分类收集，特别注意对废电池进行单独回收；尽量降低室内噪声；酒店在对设施进行改造时，尽可能使用具有环保标志的材料和商品。在物品采购上，均选用质量合格，有保障的物品。酒店节约材料耗费，尽量减少和避免废物的产生，重视可重复使用物品的循环再利用，做好不能重复使用的物品的回收工作

27、，充分利用燃料，使用回炉处理技术。自备车使用无铅汽油，尾气排放达到国家标准。洗衣房使用无磷洗涤剂和清洁剂。提供以保护自然资源、人类生态环境和人类健康为宗旨的绿色服务，使用“绿色”蔬菜，不食用珍稀野生动植物及益鸟、益兽。2.2 酒店产污排污分析及评价2.2.1 产污排污原因分析 原材料和能源方面酒店采用的原材料主要为厨房采购的粮食、蔬菜、水果以及客房中使用的纺织品、一次性用具等，可能会在运输、储存、发放等过程中产生固体废弃物。另外，厨房餐厅、后勤供应及保障部、客房部、健身娱乐部等都会产生过度用水用电的情况，要增强节约能源的意识。 技术工艺方面酒店的一些设备比如空调、电视以及厨房用具、娱乐设施等不

28、可能及时更新，造成设备陈旧，转化率底，消耗资源。有些设备布置不合理，无效传输路线过长，反应转化步骤过长，连续生产能力差，生产稳定性差，使用是会产生对环境有害的物质。 设备方面设备不能及时更新造成的破旧、漏损，自动化控制水平低，有关设备间配制不合理，且缺乏维护和保养，有些设备不能满足住客需求。 过程控制方面计算检测分析仪表不全，一些工艺参数未能有效控制，同时过程控制水平不能满足技术工艺要求。 产品方面酒店有自己的核心技术，产品有其先进性。有不利于环境的产品规格和包装袋。 废弃物方面固体废弃物集中收集外卖，实现了资源的二次利用。 管理方面酒店倡导绿色环保理念，让员工养成节水、节电的良好习惯并制定奖

29、励办法，同时采用先进的节能设备，安装节能照明装置、节水设备、能源控制设施。 员工方面员工责任心较强，基本能执行了酒店管理制度，资源利用率较高，减少了废弃物。不过员工应加强培训，以提高管理水平与技术水平。2.2.2 产污排污评价酒店在生产过程中产生的“三废”量较少，但对环境有一定的影响，下面对“三废”及噪声进行评价：2.2.2.1 废水废水来源有：厨房餐厅、客房、后勤保障部以及娱乐健身部。随着企业规模的扩大，员工的增加，原处理设施能力略显不足，排放有波动，须加以改进。酒店应对污水处理设施进行改造，对污水进行生化处理。2.2.2.2废气废气来源有：厨房油烟及后勤保障部的锅炉废气和机动车废气。这些废

30、气目前几乎都未作处理，无组织排放。酒店应采取一些措施，以减少对大气的污染。2.2.2.3 固体废弃物固体废弃物来源有：厨房产生的残菜剩饭、废纸制品、剩余肉制品，后勤保障部产生的破旧物品、废物、物品采购余物，客房部也会产生废地毯破布料，健身部门也会产生饮料等的废包装等。应对固体废气物集中分类收集，统一集中处理，以减少对环境的污染。2.2.2.4噪声噪声来源有健身娱乐部产生的噪音等。由于酒店隔音效果不是很好，对酒店周边环境有一定影响，应逐步更新，改善员工的工作环境。2.2.2.5结论从以上分析和评价可以看出，酒店属轻污染行业，排放量较少，对环境影响亦较小，但酒店比较重视环保，继续做好减污工作，对污

31、水进行生化处理，最大限度减轻对环境的污染。2.3 确定审核重点确定清洁审核重点的原则是：污染物产量大、能源消耗大的部位；污染物毒性大或污染物难于处理、处理的部位；生产效率低，构成企业生产“瓶颈” 的部位；对工人身体健康危害较大，公众反应强烈的部位；生产工艺落后，设备陈旧的部位 ；事故多发和设备维修较多的部位 。审核小组通过对酒店现状的调研和资料收集，同时又广泛听取了责能部门和有关技术人员的意见，并对酒店各部门的水耗、能耗、物耗及排放情况等状况进行细致周密地分析之后。审核小组形成如下看法：结合新华泰大酒店的企业生产状况，采用简单对比法来确定该酒店的清洁生产审核重点。通过小组讨论确定了该酒店“供水

32、、排水系统、能源利用系统”作为清洁生产审核的重点。 2.4设置清洁生产目标清洁生产作为一种污染物源头控制技术，对于减少工业生产的污染物排放，节约能源具有重要意义。针对审核重点的特点，经审核小组讨论，本轮清洁生产审核，根据公司的生产实际情况，结合国家和地方相关法律、法规的要求提出以下清洁生产目标：表25 清洁生产目标一览表目标类型清洁生产目标实施目标的措施近期目标（一年内）一年内耗电量、用水量减少15%，废物废水排放量减少10%，噪声污染减少15%。照明节能，控制改善电能质量，提高电能利用率，重点对食品制作过程和服务过程的能耗进行控制；建立酒店中水处理系统，将处理过的水用作冲厕水及绿化用水；废纸

33、、塑料、铝制品回收，设立专门容器将废物分类收装再利用；使用能源燃烧物净化设备；加装隔音效果好的墙壁，对大堂酒吧等噪声污染源进行整改以减少噪声中期目标（三年内）耗电量、用水量减少30%，废物废水排放量减少30%，噪声污染减少45%.彻底分析餐饮服务系统各个过程能耗比例结构，明确重点，从源头控制能耗；淘汰有害的原材料，减少和降低废物的数量；不使用破坏臭氧层的制冷剂，采用“纸盒饭”打包剩余食物，避免产生白色污染；以生物好氧技术与超滤计数相结合，对酒店污水进行处理回用，不达标不排放。2.5 鼓励全体员工提出清洁生产合理化建议通过审核小组现场察看，从全酒店范围内各个环节发现，有一些问题可以迅速采取措施加

34、以解决，在审核时鼓励全体员工积极参与清洁生产工作，开展清洁生产合理化建议活动，并安排专人收集、整理，清洁生产审核小组及时加以研究讨论，对于无需投资或投资较少就可以在短期内见效的建议立即实施，以取得明显效果。2.6 提出和实施无/低费方案审核小组针对使用的物料和能源，分析其物流和能流的运行方式及排放的污染物，采取清洁生产技术措施，保证达到节能料，降耗减污的目标。 发现目前存在一些问题，并提出无/低费清洁生产方案，汇总见表2-6。表2-6预评估阶段无/低费方案一览表分类方案内容废物削减或节约效益估算厨房残菜剩饭分类收集，可作饲料难以估算油烟安装净化设备，高空排放难以估算玻璃送回收站或利用难以估算塑

35、料回收，集中处理难以估算污水排入中水处理系统难以估算废纸制品送回收站难以估算剩余肉制品集中处理，埋填发酵难以估算洗涤余物控控制用量，集中处理难以估算后勤供应及保障部破旧物品、废物加强管理，回收，节约利用难以估算机动车废气加强管理，节约用油，尾气净化，用无铅汽油。难以估算物品采购余物加强管理，物尽其用，选用环保材料、物品难以估算洗涤中心污水排入中水处理系统难以估算自备锅炉废气废渣安装除尘净化设备，或取消锅炉，采取“地热中央空调”供热、冷系统难以估算客房部污水排入中水处理系统难以估算废地毯、破布料等集中处理，焚烧，埋填，利用难以估算塑料、废纸等送回收站难以估算健身娱乐部污水排入中水系统难以估算同时

36、也要加强内部环境管理，即：宾馆饭店清洁生产方案能否落实，很大程度上取决于管理运作方式。地方环保部门必须加大监督力度，建立行政执法责任制，实施有效监测。有条件的话可建立内部监测机构，对水、气、噪声和固体废物实施全面监测；清洁生产领导小组也要有自身的责任制度，各部门还应配备专（兼）职环保员。对固体废物的分类、回收，每天都应有记录和台帐备查。通过实施清洁生产，打“绿色”牌，使每位员工都有强烈的环境意识，在日常工作中自觉履行清洁生产。根据每年的审计情况，看是否取得预期的经济效益、社会效益和环境效益，然后作进一步的分析，不断改进、完善。第三章 评估评估就是对前面确定的审核重点进行深入调查、分析和评价，弄

37、清审核重点存在的问题和产生原因，为提出整体解决方案提供客观、真实的数据。对审核重点进行工艺分析，根据现场实测数据进行物料和能资源衡算，建立物料平衡，由此进行物料平衡评估，并对废物产生原因进行分析。3.1 收集审核重点资料3.1.1 主要能耗过程原材料准备过程的能耗：包括采购过程的能耗、原材料贮存过程的能耗和食品出库粗加工过程的能耗。食品制作过程的能耗：包含:1) 对食品加热、冷却用的能耗,而切配、装盘、打荷、存放等环节的能耗比例较小,不容易单独计量,只好都算在食品加热和冷却用能耗中;2) 厨房空调、换气系统用能耗。蒸汽、水和煤气都是使用计量表,各种用电设备的用电量仍使用计时器统计时间计算出用电

38、量。服务过程的能耗：包括餐厅准备过程的能耗、餐中服务过程的能耗和餐后洗涤餐具、棉织品、场地清洗过程的能耗。3.1.2 酒店主要污染物产生情况表31 酒店主要污染物污染物污染物产生的位置废水主要来源于厨房、客房、后勤部及娱乐健身房。厨房为洗涤污水，客房为洗浴用水和卫生间冲厕等用水；后勤部为清洗被单、床单等用水；娱乐健身房为游泳池的废水等。另外由于各种洗涤剂和非环保产品的使用，酒店排放污水中污染物含量超标，多数酒店未经末端处理直接排放，对环境影响很大。固体废物主要是厨房的残菜剩饭；客房宾客的消费残物、客房自身的残物；餐厅产生的玻璃、金属、塑料、纸制品等；后勤部的美容美发废物，各种陈旧破损的物品及自

39、备锅炉房的炉渣等。废气主要来源于餐饮油烟、汽车尾气、锅炉废气等。3.2 审核重点物料实测本阶段工作着重针对审核重点“供水、排水系统、能源利用系统” 展开。通过生产纪录及实测，建立物料平衡，分析造成物料流失及废弃物排放过多的生产单元，从原材料、生产技术、生产管理以及工艺控制等方面寻找产生过多废物的原因，为确定节能、降耗、减污方案提供科学依据。原材料储存过程的能耗：表32原材料储存过程的能耗状况内容单位数值总功率kW34年耗电量kW（103）171食品制做过程的能耗：表33制作过程食品加热、冷却用的各种能源年能耗内容单位数值总用水量m311264总用煤气量m372667总用蒸汽量kg（103）41

40、3总用电量kWh（103）39服务过程能耗：表34清洗过程年能耗内容单位数值洗碗机年耗电量kWh（103）2.17洗衣机年耗电量kWh（103）2.96清洗过程总用水量m37307洗涤织物年用蒸汽量kg（103）735表35 酒店餐饮服务全过程年能耗内容单位数值年总用水量m318571年用蒸汽量kg（103）2440年耗电量kWh（103）1044年耗煤气量m372667年能耗能量G（103）14.50年能源费用万元142.55年总营业收入万元845.993.3 审核重点的分析评价审核小组对原材料、工艺设备、运行管理、废弃物的利用等方面进行评估分析，为清洁生产方案的产生提供科学依据。3.3.1

41、原材料和能源方面酒店食品采购通常是采购部门委托供应商进行,食品采购过程的能耗是指在酒店外部运输到酒店收货平台这一过程的能耗,该过程能耗费用都在供应商提供的食品原材料成本中,酒店难以统计出准确数据;食品出库粗加工过程在厨房进行,它与食品制作过程中的能耗难以分开计量,该过程能耗所占比例很小,所以在对原材料准备过程的能耗分析时主要针对原材料贮存过程的能耗。3.3.2工艺技术方面酒店的一些设备比如空调、电视以及厨房用具、娱乐设施等不可能及时更新，造成设备陈旧，转化率底，消耗资源。有些设备布置不合理，无效传输路线过长，反应转化步骤过长，连续生产能力差，生产稳定性差，使用是会产生对环境有害的物质。3.3.

42、3设备方面设备不能及时更新造成的破旧、漏损，自动化控制水平低，有关设备间配制不合理，且缺乏维护和保养，有些设备不能满足住客需求。3.3.4过程控制方面计算检测分析仪表不全，一些工艺参数未能有效控制，同时过程控制水平不能满足技术工艺要求。3.3.5管理方面酒店倡导绿色环保理念，让员工养成节水、节电的良好习惯并制定奖励办法，同时采用先进的节能设备，安装节能照明装置、节水设备、能源控制设施。3.3.6员工方面员工责任心较强，基本能执行了酒店管理制度，资源利用率较高，减少了废弃物。不过员工应加强培训，以提高管理水平与技术水平。3.3.7产品方面酒店有自己的核心技术，产品有其先进性。有不利于环境的产品规

43、格和包装袋。3.3.8废弃物方面固体废弃物集中收集外卖，实现了资源的二次利用。3.4 进一步实施无/低费方案从审核重点的结果来看，主要问题有：能源方面，提高燃烧效率，加强热风系统的保温；工艺方面，改进工艺，提高生产效率；废弃物方面，减少有机废气的排放，间接减少污染。评估阶段无/低费方案的实施，见表3-6。表3-6 评估阶段无/低费方案一览表分类方案内容废物削减或节约效益估算厨房残菜剩饭分类收集，可作饲料难以估算油烟安装净化设备，高空排放难以估算玻璃送回收站或利用难以估算塑料回收，集中处理难以估算污水排入中水处理系统难以估算废纸制品送回收站难以估算剩余肉制品集中处理，埋填发酵难以估算洗涤余物控控

44、制用量，集中处理难以估算后勤供应及保障部破旧物品、废物加强管理，回收，节约利用难以估算机动车废气加强管理，节约用油，尾气净化，用无铅汽油。难以估算物品采购余物加强管理，物尽其用，选用环保材料、物品难以估算洗涤中心污水排入中水处理系统难以估算自备锅炉废气废渣安装除尘净化设备，或取消锅炉，采取“地热中央空调”供热、冷系统难以估算客房部污水排入中水处理系统难以估算废地毯、破布料等集中处理，焚烧，埋填，利用难以估算塑料、废纸等送回收站难以估算健身娱乐部污水排入中水系统难以估算第四章 方案产生和筛选本阶段的工作主要是根据评估阶段的结果，确定审核重点的清洁生产方案，在分类汇总的基础上筛选确定出中/高费方案供下一阶段进行可行性分析。4.1中/高费备选方案的提出通过深入对审核重点地现场调查以及物料平衡和评估的细致分析，审核小组发现了一些减少用水、减少污水排放、降低污水污染物含量和降低能源消耗、提高酒店产品和服务质量的清洁生产空间。在此基础上，在全酒店范围内利用各种渠道和多种形式进行宣传动员，鼓励全体职工提出清洁生产合理化建议，组织工程技术人员查阅资料，提出清洁