学校食堂从业人员食品安全知识问卷(共2页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上学校食堂从业人员食品安全知识问卷姓名 年龄 性别1、食堂从业人员( A必须 B 可以不 )持健康证上岗。2、餐具清洗消毒池( A必须 B可以不用 )有专用的。3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核的人员,( A不能 B可以 )从事食品行业。4、出现发热、腹泻、皮肤伤口感染的食堂从业人员,( A必须 B 可以不)暂时脱离工作岗位,治愈后重新上岗。5、食品加工、烹调、出售的时候,员工( A必须 B可以不)穿工作服、戴工作帽、戴口罩。6、加工、盛装凉菜的工具、容器( A必须 B 可以不 )专用。7、食品加工、烹调、出售的时候,员工( A不能 B 可以 )留长指甲、涂指
2、甲油。8、食品加工、烹调、出售的时候,员工( A不能 B 可以)吸烟。9、盛装食品的容器盛装食品时( A不能 B可以 )直接放在地面上。10、一次性餐具( A不能 B可以 )重复使用。11、已消毒的餐具和未消毒的餐具( A必须 B可以不)分开存放。12、土豆发芽的部位( A 能 B 不能 )吃。13、高温油炸食品,反复高温的油( A 能 B 不能 )致癌。14、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板( A必须分开 B可以不分开 )使用。15、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板混合使用( A能 B不能 )引起食物中毒。16、老鼠、蟑螂、苍蝇( A 能 B 不能 )
3、传播传染病和引起食物中毒。17、豆角烧不熟( A能 B 不能 )引起食物中毒。18、生豆浆加热不彻底( A 能 B不能 )引起食物中毒。19、食用河豚鱼( A容易 B不能 )引起食物中毒。20、经常食用腌制食品对身体( A 有 B 没什么 )害,容易致癌。21、烧烤、油炸食品( A能 B不能 )致癌。22、食用霉变的甘蔗( A容易 B 不容易 )引起食物中毒。23、食用发霉的花生( A容易 B 不容易 )引起食物中毒。24、生吃鱼、虾、蟹( A 能 B 不能 )引起中毒或传播寄生虫病。25、蔬菜水果食用前( A 必须多洗几遍 B 洗一遍就行 ),才能洗净残留的农药。26、冰箱内,存放生肉生菜和熟肉制品( A 必须 B可以不)分开。27、为防止碘丢失,做菜时不宜过早放盐,宜在食物快熟时放入。 ( A 对 B 不对 )28、肥胖可导致多种疾病,对人的健康危害很大。(A 对 B 不对)专心-专注-专业
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