1.1《生命的基础能源——糖类》课件-改解析优秀PPT.ppt

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1、第一节第一节 生命的基础能源生命的基础能源-糖类糖类 （第一课时）第一课时）美国著名科学家波林从遗传来看他不美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲会在长寿者之列。他的父亲3434岁就故去了岁就故去了，母亲也才活了，母亲也才活了4545岁。早在岁。早在19401940年，他就年，他就被诊断患了一种严峻的肾病。这在当时就被诊断患了一种严峻的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的接受。此后的1212年里，他严格留意饮食，最终最终战年里，他严格留意饮食，最终最终战胜了病魔。他事实上等于同死神周旋了半个多世纪！胜了病魔。他事

2、实上等于同死神周旋了半个多世纪！于于19941994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年年在加利福尼亚自己的农场去世，享年9393岁。岁。就是这样的一段史料，使我们看到日常饮食平衡的重就是这样的一段史料，使我们看到日常饮食平衡的重要。要。一个人健康的必要条件是其一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。在于身体所需的部位。莱纳斯莱纳斯波林波林这句话成了新科学的箴言这句话成了新科学的箴言 全面相识饮食全面相识饮食 与健康的关系与健康的关系，养，养成良好的饮食习惯成良好的饮食习惯。第一章第一章 关注养分平衡关注养分平衡 糖类糖类蛋白质蛋白

3、质油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水 人体所必需的六大养分物质是什么？人体所必需的六大养分物质是什么？这六大类物质中，能为人体供应能量的物质有哪些这六大类物质中，能为人体供应能量的物质有哪些？思索：思索：今日你吃糖了吗？那什么是糖今日你吃糖了吗？那什么是糖呢？呢？回忆回忆:(1)(1)是绿色植物光合作用的产物是绿色植物光合作用的产物(2)(2)是最廉价的能量来源是最廉价的能量来源(3)(3)我国居民人体摄取的热能约有我国居民人体摄取的热能约有7575来自糖类来自糖类糖类糖类表表1-11-1含糖食物与含糖量含糖食物与含糖量食物食物蔗糖蔗糖粉丝等粉丝等大米、面粉、大米、面粉、玉米等玉米等苹果、桃

4、子、苹果、桃子、葡萄等葡萄等含糖量含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。第一节第一节 生命的基础能源生命的基础能源糖类糖类糖类分类糖类分类糖糖类类单糖单糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n1 1、葡萄糖的组成元素：、葡萄糖的组成元素：2 2、葡萄糖的分子式：、葡萄糖的分子式：3 3、结构简式、结构简式 结构特征结构特征 (官能团官能团)_)_、_4 4、性质：、性质：物理性质：物理性质：化学性质：化学性质：一、葡萄糖是怎样供应

5、能量的一、葡萄糖是怎样供应能量的 葡萄糖是最重要，最简洁的单糖，在自然界中分布特殊广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。阅读阅读P5P5页找出以下问题页找出以下问题C C、H H、O OC C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或或 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO醛基醛基(CHO)羟基（羟基（OHOH）白色晶体，有甜味，易溶于水白色晶体，有甜味，易溶于水还原性还原性生理氧化生理氧化 1、葡萄糖的还原性葡萄糖的还原性 CH2OH(CHOH)4CHO 2A

6、g(NH3)2OH 2Ag CH2OH(CHOH)4COONH4 3NH3 H2O小结：小结：以上的试验证明，葡萄糖分子结构中含有以上的试验证明，葡萄糖分子结构中含有醛基（醛基（-CHO-CHO），具有还原性），具有还原性（葡萄糖酸铵）（氢氧化二氨合银）试管内壁有银镜生成试管内壁有银镜生成 试验试验1-1 （银镜反应银镜反应）现象：现象：反应式：反应式：10 阅读教材阅读教材P5-6P5-6回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变更？的变更？2.2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖是人体内最重要的供能物质食物中的糖类消化道中的葡萄糖血液中的葡萄糖 葡萄糖葡萄

7、糖在人体在人体内的作用内的作用3.葡萄糖在人体内的作用葡萄糖在人体内的作用1 1 在在体内氧化体内氧化释放能量释放能量2 2 合成糖原储存合成糖原储存3 3 转变为脂肪转变为脂肪（多余的葡萄糖）C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)(1g(1g葡萄糖完全氧化放出葡萄糖完全氧化放出16kJ16kJ能量）能量）肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原 思索：思索：1 1、丢失体内自我调整血糖（血液、丢失体内自我调整血糖（血液中葡萄糖的含量）水平的人会得糖尿病，中葡萄糖的含量）水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿

8、病？验一个病人是否患有糖尿病？糖尿病的检测糖尿病的检测 胰腺中的胰岛素限制血糖的胰腺中的胰岛素限制血糖的水平，糖尿病人不能生产足够的胰水平，糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严峻时导致中毒。酮酸，严峻时导致中毒。实际生活中的应用实际生活中的应用检测方法检测方法检测检测 血糖的检测：医院用特地仪器检测血糖的检测：医院用特地仪器检测方法方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1 1秒钟取出，在秒钟取出，在1 1分钟内视察试纸的分钟内视

9、察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。出测定结果。化学原理：与新制化学原理：与新制Cu(OH)2Cu(OH)2的反应的反应留意：治疗糖尿病的最终目的是要限制血糖，留意：治疗糖尿病的最终目的是要限制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平。而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平。思索：思索：2 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？射葡萄糖水溶液，这是为什么？1g 1g的葡萄糖完全氧化放出约的葡萄糖完全氧化放出约16KJ16KJ的热的热量。所以注射葡萄糖可快速补充养分。量。所以注射葡萄糖可快速补充养

10、分。实际生活中的应用实际生活中的应用葡葡 萄萄 糖糖最最简简单单的的糖糖分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团物理性质物理性质化学性质化学性质还原反应还原反应醇羟基的性质醇羟基的性质主要用途主要用途C C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或或 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO-CHO-CHO（醛基）、（醛基）、-OH-OH（羟基）（羟基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应银镜反应与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2

11、 2的反应的反应酯化、氧化、活泼金属酯化、氧化、活泼金属制银镜、糖果、医疗、养分物质制银镜、糖果、医疗、养分物质小结小结反馈练习：反馈练习：1 1、葡萄糖是一种单糖的主要缘由是（、葡萄糖是一种单糖的主要缘由是（）A A结构简洁结构简洁 B B不能水解为最简洁的糖不能水解为最简洁的糖 C C分子中含羟基和醛基的个数少分子中含羟基和醛基的个数少 D D分子中含碳原子个数少分子中含碳原子个数少答案：答案：B B2 2、把、把NaOHNaOH溶液和溶液和CuSO4CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热溶液加入某病人的尿液中，微热时，假如视察到红色沉淀，说明该尿液中含有（时，假如视察到红色沉淀，说明该尿

12、液中含有（）A A食醋食醋 B B白酒白酒 C C食盐食盐 D D葡萄糖葡萄糖答案：答案：D D17 3 3、在确定条件下，既可以发生氧化反应，又、在确定条件下，既可以发生氧化反应，又 可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化 反应的是：（反应的是：（）A A、乙醇、乙醇 B B、乙醛、乙醛 C C、乙酸、乙酸 D D、葡萄糖、葡萄糖D4 4、葡萄糖作为养分剂供应人体能量，在体内发生的、葡萄糖作为养分剂供应人体能量，在体内发生的主要反应是：（主要反应是：（）A A、氧化反应、氧化反应 B B、取代反应、取代反应 C C、还原反应、还原反应 D D、聚合反应、聚合

13、反应5 5、某人体质较弱，常常因血糖低而头晕，为了防止、某人体质较弱，常常因血糖低而头晕，为了防止发生紧急，你应建议她随身携带富含哪种养分素的发生紧急，你应建议她随身携带富含哪种养分素的食品食品()A A糖类糖类 B B蛋白质蛋白质 C C油脂油脂 D D矿物质矿物质AA6 6、葡萄糖（、葡萄糖（C6H1206C6H1206）供应人体活动和维持体温所须）供应人体活动和维持体温所须要能量的反应可表示为要能量的反应可表示为C6H1206C6H12066O2 6CO26O2 6CO26H2O6H2O能量，下列分析错误的是（）。能量，下列分析错误的是（）。医疗上可用确定质量分数的葡萄糖溶液给病人输医疗

14、上可用确定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量液以补充能量 葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量 葡萄糖氧化产生的葡萄糖氧化产生的CO2 CO2 如不能刚好排出人体，则如不能刚好排出人体，则血液的血液的 将增大将增大 人呼出的气体与吸入的空气相比较，人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2 CO2 和和 H2O H2O 的含量增加了的含量增加了C作业：新课程作业：新课程P1与与P520Thanks 感感谢您的指您的指导！阅读教材阅读教材P6P6资料片卡，完成下列表格资料片卡，完成下列表格 类别类别分子式分子式物理性质物理性质是否含醛基是否含醛基水解

15、反应水解反应方程式方程式主要来源主要来源二者关系二者关系蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖C12H22O11白色晶体、白色晶体、溶于水、甜味溶于水、甜味无色晶体、无色晶体、溶于水、甜味溶于水、甜味无无有有甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜大米、玉米大米、玉米同分异构体同分异构体C12H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 果果糖糖C12H22O11+H2O 2C6H12O6 葡萄糖葡萄糖蔗糖与麦芽糖蔗糖与麦芽糖蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。构，会水解，产物略有差别。C12H22O11+H2O C6H12O6+C

16、6H12O6（蔗糖）（蔗糖）（葡萄糖）（葡萄糖）（果糖）（果糖）C12H22O11+H2O 2C6H12O6（麦芽糖）（麦芽糖）（葡萄糖）（葡萄糖）催化剂催化剂科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学试验在医学检验中的重要作用。（试验在医学检验中的重要作用。（P6）催化剂催化剂二二.淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的 淀粉是自然高分子化合物，是淀粉是自然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，本身没有甜味。中发生膨胀，本身没有甜味。1.淀粉在稀酸中发生水解，最终生成淀粉在稀酸中发生水解，最终生成葡萄糖葡萄糖探究试验：

17、淀粉的水解探究试验：淀粉的水解(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6催化剂催化剂（淀粉）（淀粉）（葡萄糖）（葡萄糖）思索：思索：1 1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？粉？米饭、馒头、马铃薯等。米饭、馒头、马铃薯等。2 2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？淀粉是一种多糖，属自然高分子化合物，虽然淀粉是一种多糖，属自然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼

18、后有甜味。淀粉在人体内的水解过程如下：淀粉在人体内的水解过程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉淀粉糊精糊精麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖NaOH溶液溶液思索：思索：如何用试验的方法推断淀粉的水解程度？如何用试验的方法推断淀粉的水解程度？淀粉不具有醛基，不具有还原性淀粉不具有醛基，不具有还原性淀粉的特征反应：遇碘变蓝淀粉的特征反应：遇碘变蓝 淀粉液淀粉液硫酸硫酸水解液水解液碘水碘水溶液是否变蓝溶液是否变蓝 溶液呈碱性溶液呈碱性 是否是否有银镜有银镜 银氨溶银氨溶液水浴液水浴三、纤维素三、纤维素纤维素也是自然高分子化合物，是绿色纤维素也是自然高分子化合物，是

19、绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。的基础物质。纤维素的主要用途：纺织，造纸纤维素的主要用途：纺织，造纸含纤维素的植物的图片含纤维素的植物的图片 在浓在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖最终产物是葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O 催化剂催化剂nC6H12O6反馈练习：反馈练习：1 1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）A AKI BKI BI2 CI2 CKIO DKIO DKIO3KIO3答案：答案：B B2 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A A蔗糖蔗糖 B B麦芽糖麦芽糖 C C淀粉淀粉 D D纤维素纤维素答案：答案：A A3 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，须要加入下列试剂中的解，为测定水解程度，须要加入下列试剂中的 NaOH NaOH溶溶液；液；银氨溶液；银氨溶液；新制的新制的Cu(OH)2Cu(OH)2悬浊液；悬浊液；碘水；碘水；BaCl2 BaCl2溶液，组合正确的是（溶液，组合正确的是（）A A B B C C D D答案：答案：C C