《大营养物质代谢》PPT课件.ppt

《《大营养物质代谢》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《大营养物质代谢》PPT课件.ppt（25页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第六节第六节为什么吃饭要细嚼慢咽？为什么吃饭要细嚼慢咽？为什么有人吃素也长胖？为什么有人吃素也长胖？为什么没吃早饭上课精神为什么没吃早饭上课精神力不集中甚至头晕？力不集中甚至头晕？为什么为什么动植物新陈代谢显著区别：植物能自己制造有机物 动物必须直接或间接地以绿色动物必须直接或间接地以绿色植物为食，来获取现成的有机物。植物为食，来获取现成的有机物。动物不能自己制造有机物问题问题1 1：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？无机营养：无机营养：水和无机盐；水和无机盐；有机营养：有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素；糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素；其中蛋

2、白质、脂质和糖类称为其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质三大营养物质；纤维素又称为第七大营养物质。纤维素又称为第七大营养物质。问题问题2 2：三大营养物质是如何进入人体内的？：三大营养物质是如何进入人体内的？通过消化系统的消化和吸收通过消化系统的消化和吸收消化：消化：在在消化道消化道内将食物内将食物分解分解成为可吸收的成分的过程。成为可吸收的成分的过程。可理解为将食物由大变小。可理解为将食物由大变小。问题问题3 3：什么是消化？：什么是消化？问题问题4 4：消化系统由什么构成？：消化系统由什么构成？由消化道和消化腺构成由消化道和消化腺构成消化系统的结构消消化化系系统统消化道消化道消化腺消化腺

3、 口腔、咽、食道、胃口腔、咽、食道、胃小肠、大肠、肛门小肠、大肠、肛门胃腺胃腺：分泌胃液：分泌胃液（含胃蛋白酶）（含胃蛋白酶）肝脏肝脏：分泌胆汁分泌胆汁（不含消化酶，（不含消化酶，起乳化作用）起乳化作用）胰腺胰腺：分泌胰液：分泌胰液（胰蛋白酶、胰（胰蛋白酶、胰 淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶）淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶）肠腺肠腺：分泌小肠液分泌小肠液（含肠淀粉酶、（含肠淀粉酶、肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶）肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶）唾液腺唾液腺：分泌唾液：分泌唾液（含唾液淀粉酶）（含唾液淀粉酶）三大营养物质的消化过程淀 粉麦芽糖葡萄糖脂 肪甘油和脂肪酸蛋白质多肽氨基酸进入细胞进入细胞脂肪微粒从

4、从大分子大分子物质变成了物质变成了小分子小分子物质物质问：问：这些小分子物质又是如何进入细胞的呢？这些大分子物质转变为小分子物质，主要都是在小肠内进行，已经被消化的物质首先由小肠吸收进入血液，在随血液循环运往全身，再被细胞吸收。淀粉酶唾液腺麦芽糖酶胰腺、肠腺胆汁肝脏脂肪酶胰腺、肠腺肽酶肠腺蛋白酶胃腺、胰腺吸收的主要部位：吸收的主要部位：小肠小肠小肠绒毛的结构小肠绒毛的结构糖类代谢：糖类代谢：葡萄糖经过吸收进入血液（血液内的葡萄糖为血糖），葡萄糖经过吸收进入血液（血液内的葡萄糖为血糖），经血液循环到达全身各处细胞经血液循环到达全身各处细胞思考：思考：1、糖类的主要用途什么？供能，即在细胞中氧化分

5、解，生成供能，即在细胞中氧化分解，生成CO2和和H2O，并且放出大量能量，并且放出大量能量2、如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会持续分解还是储存起来以供血糖含量下降时再分解利用？血糖较多时血糖较多时主要主要在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来3、如果食量过大，葡萄糖摄入过多，超过了全身的需要，也超过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸怪不得我吃素也这么胖！4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维

6、持血糖浓度相对稳定。5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量食物中的糖类消化吸收血血糖糖氧化分解合 成转 变CO2H2O能量肝糖元、肌糖元脂肪、某些氨基酸总结：总结：肝糖元分解（当血糖含量降低时）甘油、氨基酸、乳酸转化来源来源去路去路1.人体哪部分最容易堆积脂肪人体哪部分最容易堆积脂肪?2.北极熊冬眠后为什么会出现北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象肥厚的脂肪变薄的现象?脂质代谢脂质代谢脂肪脂肪皮下结缔组织、肠系膜等处皮下结缔组织、肠系膜等处分解分解甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量转变转变糖元等糖元等储存

7、在储存在脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒脂肪酶脂肪酶甘油甘油脂肪酸脂肪酸（在肝脏、肌肉等处）（在肝脏、肌肉等处）合成合成1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基大多数氨基酸可以使随尿排出的葡萄糖增多酸可以使随尿排出的葡萄糖增多.2.用氨基酸饲养饥饿的动物用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含发现肝脏中糖元含量增加量增加.3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物,发现仍能积累不少脂肪发现仍能积累不少脂肪.蛋白质代谢蛋白质代谢食物中蛋白质消化吸收自身的蛋白质其他物质分 解氨基转换氨氨基基酸酸新的氨基酸各种组织蛋白、酶、激

8、素等合 成氨基转换脱氨基含氮部分（氨基）不含氮部分转变尿素氧化分解合成CO2H2O能量糖类脂肪非必需氨基酸根据所学三大营养物质代谢内容我们可以发现，当血糖含量过多时，血糖能转变为脂肪和氨基酸；脂肪在肝脏和肌肉等处也能转变成糖元；氨基酸通过脱氨基作用也能合成糖类和脂肪。这些说明了三大营养物质之间是可以转化的。分解分解如：糖类丙酮酸转氨基转氨基非必需氨基酸丙氨酸脱氨基脱氨基丙酮酸转化转化糖类又如：家畜（如北京鸭）饲喂富含糖类的饲料可以育肥，这是因为糖类转化成脂肪。但是只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂质。这说明糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的。同时，各种代谢物之间的转化程度

9、也有差异。如：糖类与脂质可以相互转化，但糖类可大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。（所以减肥难-）三大营养物质又称三大能源物质，因为它们都能氧化分解供能，但正常情况下，机体都靠糖类分解供能；当糖类供能不足时才由脂肪供能，最后由蛋白质供能。这是因为有糖类的存在，制约了脂肪与蛋白质的供能。这种现象说明了三大营养物质之间除了能转化外，还相互制约。返 回糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质其中糖类能大量转化成脂肪，脂肪只能少量转化为糖类；其中糖类能大量转化成脂肪，脂肪只能少量转化为糖类；糖类通过转氨基作用合成的氨基酸为非必需氨基酸。糖类通过转氨基作用合成的氨基酸为非必需氨基酸。血糖（801

10、20mg/dL)食物中的糖类消化、吸收氧化分解CO2H2O能量合成转变分解转化肝糖元非糖物质肝糖元、肌糖元脂肪、某些氨基酸160mg/dL尿 糖糖类代谢糖类代谢三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康糖代谢正常：血糖约在80120mg/dl糖代谢异常：1、血糖160mg/dl糖尿2、血糖5060mg/dl头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖症状。可吃含糖量多的食物或喝浓糖水缓解症状。3、血糖45mg/dl惊厥、昏迷等低血糖晚期症状。静脉注射葡萄糖缓解症状。2、脂肪、脂肪肥胖肥胖 肝肝堆积堆积脂肪肝脂肪肝恶化恶化肝硬化肝硬化脂肪脂肪过多过多返 回原因：脂肪过多，肝脏功原因：

11、脂肪过多，肝脏功能不好或磷脂合成减少导能不好或磷脂合成减少导致脂蛋白合成受阻，脂肪致脂蛋白合成受阻，脂肪无法顺利从肝脏运出。无法顺利从肝脏运出。可能来自食物中的脂肪及可能来自食物中的脂肪及糖类、蛋白质的转变。糖类、蛋白质的转变。3.蛋白质代谢蛋白质代谢健康健康缺乏必需缺乏必需氨基酸氨基酸营养营养 不良不良氨基酸氨基酸种类齐全种类齐全蛋白质蛋白质返 回如只吃素，植物中缺少人如只吃素，植物中缺少人体某些必需氨基酸。体某些必需氨基酸。小结：三大营养物质（能源物质）相同点：三大营养物质（能源物质）相同点：1、都有三个来源：食物的消化吸收为主；其他物质转化；自身物质分解；2、代谢过程中，都能合成、分解和

12、转化，且都需酶的参与。三大营养物质（能源物质）不同点：三大营养物质（能源物质）不同点：1、都是能源物质，但糖类为主要能源物质、脂肪为储能物质、蛋白质为结构物质；2、糖类、脂肪代谢终产物为CO2、H2O；而蛋白质为CO2、H2O及尿素；3、糖类、脂肪能在体内贮存，而蛋白质不能贮存。酶酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH+谷氨酸 丙酮酸 酮戊二酸 丙氨酸赖赖氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苯丙苯丙氨酸、氨酸、亮亮氨酸、氨酸、异亮异亮氨酸、氨酸、苏苏氨酸、氨酸、甲硫甲硫氨酸、氨酸、缬缬氨酸氨酸非必需氨基酸非必需氨基酸：在人

13、和动物体内能够合成的氨基酸在人和动物体内能够合成的氨基酸必需氨基酸必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸能从食物中获得的氨基酸氨氨基基转转换换巧计八大必需氨基酸口诀：巧计八大必需氨基酸口诀：“甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书”苏氨酸苏氨酸 丁酮酸丁酮酸酶酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOH NH2NH3+脱氨基作用：脱氨基作用：不含氮部分不含氮部分：（1）氧化分解产生二氧化碳和水并释放出能量）氧化分解产生二氧化碳和水并释放出能量 （2）主要在肝脏中合成糖类、脂肪）主要在肝脏中合成糖类、脂肪含氮部分含氮部分：产生的产生的NH3（氨基）主要在肝脏中转变成尿素（氨基）主要在肝脏中转变成尿素