大宗饲料原料品质_镜检.pptx

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1、大宗饲料原料鱼粉、肉大宗饲料原料鱼粉、肉骨粉、豆粕显微镜检查骨粉、豆粕显微镜检查饲料显微镜检特点饲料显微镜检特点饲料显微镜检原理饲料显微镜检原理饲料显微镜检要求饲料显微镜检要求l必须搜集到各种纯的饲料样品，掺杂物样品。要表明品种、产地、加工方法等。要妥善保存，并注意更新。l对搜集到的样品要从各个方面去研究，用肉眼看、低倍镜观察，尽可能熟悉他们，掌握各种样品的特点。饲料显微镜检要求饲料显微镜检要求熟练掌握原料的立体显微特征熟练掌握原料的立体显微特征掌握（或查阅）原料的营养特点：数据库掌握（或查阅）原料的营养特点：数据库查阅原料的质量标准：国、行、地标准查阅原料的质量标准：国、行、地标准原料的加工

2、工艺原料的加工工艺原料的市场价格波动会影响原料的质量（掺假）原料的市场价格波动会影响原料的质量（掺假）了解市场上常用掺假物质：做到有的放矢了解市场上常用掺假物质：做到有的放矢饲料显微镜检中涉及到的仪器设备饲料显微镜检中涉及到的仪器设备l1.立体显微镜：放大倍数约740倍，可变倍，并配有良好的光源。l2.生物显微镜：放大倍数约40500倍，斜式接目镜，机械载物台，并配有良好的光源。l3.筛子：可套在一起的10.20.40.60.80目筛及底盘。l4.载玻片、盖玻片、镜头纸及二甲苯、滴瓶、培养皿、表面皿、剪刀、探针、镊子等。l试剂：根据标准中的要求。样品制备样品制备l首先必须将样品充分混匀，使其有

3、代表性，用分样器或四分法分取到检查所需要的量，一般1015克即可。颗粒饲料应先用研杆在研钵中轻轻敲开。样品前处理样品前处理l1.筛分：这是使用最多的方法，一般将10、20、40目筛套在一起进行筛分，将每层筛面上的样品分别镜检。l2.四氯化碳浮选：取约10克样品置于分液漏斗中，加入80ml四氯化碳，摇匀后放置1分钟，将沉淀物滤出干燥；将上浮物滤出，干燥、筛分l3.脱脂处理：对油脂含量高的，特别是动物性饲料像鱼粉要先经过脱脂处理才能更好的在显微镜下观察。立体显微镜检立体显微镜检l将筛分过的样品铺在培养皿中，在720倍下观察，先看粗后看细。在显微镜下从一边开始到另一边仔细观察。同时用探针触探，用镊子

4、翻拨，检查样品的硬度、质地、结构等。l对样品中应存在或不应存在的物质应分别记录。若第一遍检查未发现按样品标示应存在物质时应重检一遍。立体显微镜检立体显微镜检l用立体显微镜检查时要注意衬板选择。一般检查深色颗粒时用浅色板，检查浅色颗粒时用深色板，以增加对比度，便于观察。观察一个样品若用浅色板衬底看一遍，再将衬板翻面，用深色板衬底看一遍，往往能收到较好效果。生物显微镜检生物显微镜检l一般将立体显微镜下不能确切判断的样粒移至生物显微镜下观察。l使用生物显微镜分析饲料样品时一般采用涂布法制片，偶尔也用压片法。l取少许样品于载玻片上，加2滴固定介质，用探针搅匀，使样品均匀、薄薄地分布在载玻片上，加盖玻片

5、，吸去多余固定介质。固定介质使用最多的是1：1：1混合的水、水合氯醛、甘油液。生物显微镜检生物显微镜检l检查时先用低倍镜头，后用高倍镜头。用从左上开始，顺序检查。l饲料样品一般经过加工，不如观察一般生物标本那样清晰。镜下看到饲料样品背景，总有些模糊，形象总有些残缺。镜检者应仔细鉴别，抓住各种样品的基本特征。要留意观察样品中不易被破坏的部分。l对显微镜下难以鉴别的某些无定形颗粒，可在镜下挑出来，按外观色泽提供的线索进行有关化学定性。鱼粉的显微镜检查鱼粉的显微镜检查显微镜检查是检查鱼粉是否掺假的最佳方法显微镜检查是检查鱼粉是否掺假的最佳方法 检前处理检前处理 样品制备样品制备 显微镜观察显微镜观察

6、 可疑物的确认可疑物的确认 镜检结论镜检结论镜检前处理镜检前处理闻气味闻气味l 优质鱼粉气味纯正，有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味，优质鱼粉气味纯正，有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味，具有鱼粉正常的鱼腥气味，无异嗅；具有鱼粉正常的鱼腥气味，无异嗅；l 变质鱼粉常有怪味和臭味；变质鱼粉常有怪味和臭味； 有有焦味焦味则为储存不当引起自燃的烧焦鱼粉；则为储存不当引起自燃的烧焦鱼粉； 有有哈味哈味则是由于鱼粉中的脂肪氧化的结果；则是由于鱼粉中的脂肪氧化的结果； 有有氨臭味氨臭味则为鱼粉储存中的蛋白变性；则为鱼粉储存中的蛋白变性；l 既无香味又无臭味则有可能既无香味又无臭味则有可能掺假掺假。检前处理检前处理看色泽看

7、色泽l优质的鱼粉呈黄白色（白鱼粉）或黄褐色、黄优质的鱼粉呈黄白色（白鱼粉）或黄褐色、黄棕色（红鱼粉），颜色比较均匀；棕色（红鱼粉），颜色比较均匀；l掺杂或变质鱼粉，颜色往往无光泽、发暗或不掺杂或变质鱼粉，颜色往往无光泽、发暗或不均匀，多呈褐黑色，如鱼粉为灰白色或灰黄色均匀，多呈褐黑色，如鱼粉为灰白色或灰黄色均为掺假鱼粉；均为掺假鱼粉；l掺杂棉籽粕，有黑色的棉籽壳和棉絮；掺杂棉籽粕，有黑色的棉籽壳和棉絮；l掺有血粉的有暗红色或黑色的粉状颗粒。掺有血粉的有暗红色或黑色的粉状颗粒。检前处理检前处理看组织看组织l优质的鱼粉质地膨松、干燥、不结块，鱼粉较细，手优质的鱼粉质地膨松、干燥、不结块，鱼粉较细，

8、手捏松软，无杂质，外观可见丝状的鱼肉松。捏松软，无杂质，外观可见丝状的鱼肉松。l若质地粗糙、易结块，粉状颗粒较细且多成团，触摸若质地粗糙、易结块，粉状颗粒较细且多成团，触摸易粉碎，不见或少见肌肉束，此鱼粉则须作进一步的易粉碎，不见或少见肌肉束，此鱼粉则须作进一步的鉴定。鉴定。手感：轻、重手感：轻、重样品制备样品制备脱脂脱脂 鱼粉粗脂肪含量高，大部分在鱼粉粗脂肪含量高，大部分在，脂肪溢于样品表面，往往粘上许多细粉，脂肪溢于样品表面，往往粘上许多细粉，使观察产生困难。脱去脂肪，易于显微镜观察。使观察产生困难。脱去脂肪，易于显微镜观察。l快速脱脂法：丙酮、石油醚、乙醚快速脱脂法：丙酮、石油醚、乙醚鱼

9、粉的显微镜检鱼粉的显微镜检l立体显微镜下：鱼骨为半透明至不透明的碎片，有些鱼骨呈琥珀色。鱼骨的形状依鱼的大小及来自部位而异。大多数鱼骨细长，有些一端似树枝状；鱼鳞为平坦或卷曲的薄片，近透明，可见到表面有同心圆花纹；鱼眼表面多碎裂，似乳色的玻璃珠样；鱼肌肉表面粗糙，具明显的纤维结构。秘鲁鱼粉秘鲁鱼粉秘鲁鱼粉秘鲁鱼粉日本白鱼粉日本白鱼粉鱼鳞层纹鱼鳞层纹鱼鳞层纹鱼鳞层纹剥皮鱼的鳞剥皮鱼的鳞掺有非鱼动物类物质掺有非鱼动物类物质l皮革粉皮革粉：铬的定性检测：铬的定性检测l羽毛粉羽毛粉：生物镜检测：生物镜检测l血粉：血粉中含有铁质血粉：血粉中含有铁质l肉骨粉：灰分高肉骨粉：灰分高 结合结合氨基酸数据氨基酸

10、数据分析分析结合氨基酸数据分析结合氨基酸数据分析 鱼粉蛋白质品质好，富含各种必需氨基酸，其中鱼粉蛋白质品质好，富含各种必需氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸尤为丰富，采用不赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸尤为丰富，采用不同的鱼种、不同加工部位和加工工艺生产的鱼粉，氨同的鱼种、不同加工部位和加工工艺生产的鱼粉，氨基酸质量上有很大的差异，基酸质量上有很大的差异，氨基酸含量的高低是评定氨基酸含量的高低是评定鱼粉质量的一个重要指标。鱼粉质量的一个重要指标。 不同蛋白质原料的各种氨基酸含量有着显著的差异不同蛋白质原料的各种氨基酸含量有着显著的差异。 鱼粉及其它动物源蛋白质原料鱼粉及其它动物源蛋白质

11、原料的氨基酸含量的氨基酸含量氨基酸氨基酸鱼粉鱼粉羽毛粉羽毛粉肉骨粉肉骨粉皮革粉皮革粉血粉血粉丝氨酸丝氨酸2.632.639.639.632.252.252.292.292.712.71组氨酸组氨酸1.481.480.430.430.920.920.510.515.925.92甘氨酸甘氨酸4.114.116.526.527.227.225.175.173.823.82苏氨酸苏氨酸2.582.583.693.691.681.681.441.443.523.52蛋氨酸蛋氨酸1.731.730.440.440.750.751.031.030.650.65亮氨酸亮氨酸4.404.406.676.673.

12、123.121.201.2011.6711.67赖氨酸赖氨酸4.624.621.111.112.342.342.622.627.197.19脯氨酸脯氨酸2.892.898.248.244.914.9110.0410.042.52.5粗蛋白粗蛋白50705070787850555055757582.882.8特征氨基酸含量分析特征氨基酸含量分析掺有羽毛粉掺有羽毛粉 鱼粉中丝氨酸含量显著高于苏氨酸，鱼粉中丝氨酸含量显著高于苏氨酸， 且蛋氨酸、赖氨酸含量下降较多。且蛋氨酸、赖氨酸含量下降较多。掺有肉骨粉掺有肉骨粉 鱼粉中甘氨酸含量显著升高。鱼粉中甘氨酸含量显著升高。掺有皮革粉掺有皮革粉 脯氨酸含量显

13、著升高，且蛋氨酸、赖脯氨酸含量显著升高，且蛋氨酸、赖氨酸含量较低。氨酸含量较低。掺有血粉掺有血粉 鱼粉中组氨酸、亮氨酸含量升高鱼粉中组氨酸、亮氨酸含量升高, ,异亮异亮氨酸含量下降，赖氨酸含量略有升高，蛋氨酸含氨酸含量下降，赖氨酸含量略有升高，蛋氨酸含量有所下降。由于血粉价格较高，所以在鱼粉中量有所下降。由于血粉价格较高，所以在鱼粉中掺入血粉这种现象一般较少掺入血粉这种现象一般较少。鱼粉的显微镜检查结论鱼粉的显微镜检查结论l将显微镜检查和物理、化学分析、将显微镜检查和物理、化学分析、生物学检测生物学检测的结果进行综合判断后给出结论的结果进行综合判断后给出结论肉骨粉肉骨粉豆粕豆粕豆粕感官特征豆粕

14、感官特征l优质豆粕（饼）色泽；色泽新鲜一致，粕呈黄褐色或淡黄色，饼呈黄褐色。形态；粕呈不规则的碎片状，饼呈饼状或小碎片，无发酵、霉变、虫蛀及杂物。气味；具有炒黄豆的气味，无酸败、霉变、焦化等气味、无生豆味。劣质大豆（饼）色泽；颜色深浅不一致，颜色太深说明加热过度；太浅侧加热不足。形态；大小不均，有结块（粕），有霉变、虫蛀并有杂物。气味；有霉味、焦化味或生豆味。 豆粕掺入棉籽粕的鉴别豆粕掺入棉籽粕的鉴别l取被检大豆粕于3050倍显微镜下观察，如掺入棉籽饼可见样品中散布细短绒棉纤维，可见卷曲、半透明、有光泽、白色；混有少量深褐色或黑色的棉籽外壳碎片，壳厚且有韧性，在碎片断面有浅色和深褐色相交叠的色层。反之，没有掺入棉籽粕。l掺入沙土的鉴别 l取被检的大豆粕5-10克于燃烧杯中，加入100毫升四氯化碳，搅拌后放置10-20分钟，大豆粕漂浮在四氧化碳表面，而沙尘沉入底部。将沉淀部分灰化了，以稀盐酸（1：3）煮沸，如有不容物即为沙土。依据粗灰分含量判定掺假情况；纯豆粕的灰分含量应小于或等于8%，掺入大量石粉类物质后，粗灰分类物质就会大大提高。粗灰分是饲料高温灼烧后剩余残渣，根据灼烧后的残渣的多少，可判断该豆粕有无掺假。掺入石粉、贝壳粉的鉴别l取被检大豆粕（饼）3克于燃烧杯中，加入10%盐酸20毫升，如有大量气泡产生，则样品中含有石粉、贝壳粉。