餐厅打荷岗位职责及工作内容（精选6篇）_餐厅打荷岗位职责.docx

《餐厅打荷岗位职责及工作内容（精选6篇）_餐厅打荷岗位职责.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐厅打荷岗位职责及工作内容（精选6篇）_餐厅打荷岗位职责.docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐厅打荷岗位职责及工作内容（精选6篇）_餐厅打荷岗位职责第1篇：餐厅打荷岗位职责 餐厅打荷岗位职责 1、打荷人员岗位职责 1、听从炒锅厨师支配，仔细执行食堂卫生、平安等各项规章制度。 2、负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜工作，做好炒锅、砧板部门之间协调工作。 3、负责打算好炉头必用的生产工具，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充，花草装饰等。 4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特殊是客人的特别要求，应刚好说清（如忌口等）。 5、负责每天开餐前的打算工作，按菜品的要求，刚好领取食品原材料，做到随取随用。 6、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。 7、负责检查本组水、

2、电、气开关是否正常。 8、完成领导交办的其它工作。 2、打荷岗位职责 1.开餐前领料，加料。 2.帮助厨师做好主，副食的加工。 3.协作餐厅服务员完成每餐的开饭工作。 4.完成餐后的厨具回收与清理。 5.做好区域的消毒与卫生。 6.完成领导（含师傅）交办的临时性工作。 3、打荷岗位职责 1、依据宴会要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。 2、负责宴会所用餐具并加热 3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。 4、帮助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。 5、负责宴会走菜的先后依次，先大菜，后行件。 6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘。 7、负责刀、墩、厨具等

3、消毒并作记录。 4、打荷岗位职责 一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。 二、备齐每餐所需餐具，并保持整齐。 三、按上菜和出菜依次刚好传送切配，以及烹制的原料和菜肴。 四、提前为烹制好的菜肴打算适当的器皿。 五、协作炉灶师傅出菜，保证菜肴整齐美观。 六、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。 七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。 八、完成上级交办的其它工作。 第2篇：打荷岗位职责 打荷岗位职责 一、将灶台用的小料、缀料、盘子、用具等打算充分，做好各项餐前打算。 二、严格根据标准菜谱的要求，备好菜品的盘式、料头及调味品。 三、根据菜肴的须要，配置好餐具和点缀。 四、敏捷驾驭出菜依次，协调好厨房

4、各岗位，保证上菜速度，满意客人需求。 五、对配菜的数量和质量严格把关，并将客人的特别要求（如忌口等）精确的传达给厨师。 六、清理工作区域卫生及用具卫生，并随时保持整齐。 第3篇：中餐打荷厨师岗位职责与工作内容 中餐打荷厨师岗位职责与工作内容 一、岗位名称：中餐打荷厨师 二、岗位级别： 三|、干脆上司：中餐炉灶厨师 四：管理对象： 五：岗位提要：负责中餐热菜盛器的打算，菜肴烹制的支配以及各类菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品井然有序合乎装盘要求。 六、详细职责： 1.了解客情，熟识中餐菜单，领取备齐开餐用各类菜肴餐具。 2.负责到加工厨房领取开餐用盘饰花卉及其他盘饰品。 3.依据炉灶分工和菜单出菜

5、秩序，负责将各类配菜要刚好传递安排给炉灶刚烹制。 4.主动与炉灶厨师协作，负责给每只烹制菜肴供应合适的餐具。 5.依据菜肴盘饰规格要求，快速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美化，并刚好送出至出菜品。 6.负责打荷台里外的清洁工作，各类餐具要摆放整齐。 7.负责开餐前后各类用具及盘饰品的领取工作和分类保藏保管工作。 8.碎尸保持个人卫生，工作区域的卫生整齐。 9.完成领班交办的其他工作。 七、任职条件： 1.工作勤恳，认证负责。 2.熟识烹饪美学，有肯定的烹饪美学基础。 3.机动敏捷，有肯定的沟通协作技巧和实力 4.身体健康，精力充足。 第4篇：打荷人员岗位职责 打荷人员岗位职责 1、听从炒锅

6、厨师支配，仔细执行食堂卫生、平安等各项规章制度。 2、负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜工作，做好炒锅、砧板部门之间协调工作。 3、负责打算好炉头必用的生产工具，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充，花草装饰等。 4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特殊是客人的特别要求，应刚好说清（如忌口等）。 5、负责每天开餐前的打算工作，按菜品的要求，刚好领取食品原材料，做到随取随用。 6、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。 7、负责检查本组水、电、气开关是否正常。 8、完成领导交办的其它工作。 第5篇：厨房打荷岗位职责 厨房打荷岗位职责 1、打荷岗位职责 1.开餐前领料，加料

7、。 2.帮助厨师做好主，副食的加工。 3.协作餐厅服务员完成每餐的开饭工作。 4.完成餐后的厨具回收与清理。 5.做好区域的消毒与卫生。 6.完成领导（含师傅）交办的临时性工作。 2、酒店厨房打荷岗位职责 1.依据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点。 2.开餐前打算好常用菜肴盛装器皿，了解当天订餐状况，及所需器皿做好相应打算。 3.确保入堂菜单依次序出菜，提示灶台厨师漏菜或催菜状况。 4.帮助灶台厨师做好盘饰点缀，上粉加料工作。 5.帮助厨师做好菜品质量把关，未炒熟及有异物的菜品要刚好提出返工和重做。严格把关食物质量问题避开发生食物中毒。 6.每天下班后必需清理打荷台和双向调理台，未运用的

8、器皿应刚好放回餐具保洁柜内，盘饰点缀材料应处理保存好，调味盒应收盖放到指定位置。 7.严格按要求摆放调料和味盒做好防鼠、防虫工作。 3、打荷岗位职责 1、依据宴会要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。 2、负责宴会所用餐具并加热 3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。 4、帮助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。 5、负责宴会走菜的先后依次，先大菜，后行件。 6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘。 7、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录。 4、打荷人员岗位职责 1、听从炒锅厨师支配，仔细执行食堂卫生、平安等各项规章制度。 2、负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜

9、工作，做好炒锅、砧板部门之间协调工作。 3、负责打算好炉头必用的生产工具，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充，花草装饰等。 4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特殊是客人的特别要求，应刚好说清（如忌口等）。 5、负责每天开餐前的打算工作，按菜品的要求，刚好领取食品原材料，做到随取随用。 6、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。 7、负责检查本组水、电、气开关是否正常。 8、完成领导交办的其它工作。 5、打荷厨师岗位职责 1、打荷打算 （1）清洁调味盅、汤壶、油壶等工具，备足调味料、酱料、油料及其他用具，并随时进行补充 （2）提前做好菜品装饰打算工作，备好围边、伴边、

10、装饰花草及各种盆、盘器皿 2、为炉灶厨师分派需烹饪的菜品 （1）依据各位炉灶厨师的特长，合理支配种类菜品的烹饪，以确保口味的纯正、统一 （2）依据菜谱内容跟酱、跟料，将某些必需提前或可预先制作的菜品交给炉灶厨师制作 （3）依据菜品的特点，进行上粉、上浆及串包、卷、酿、拍等工作 3、装饰菜品并出菜 （1）按围边点缀、造型图案要求为各种菜品围边、点缀，整理并出菜，并保证菜品及器皿的整齐和造型符合要求 （2）依据菜品的特定风味及特点，派配相应的酱料和相应的器皿 （3）对所出的菜品依据菜单进行划单，避开重复出菜或上错菜 4、打荷台及四周环境的卫生清洁 （1）按卫生要求和各项卫生制度，做好本岗运用的冰柜

11、、打荷台上全部用具器皿、调料柜、台面及四周环境的卫生清洁工作 （2）负责于营业结束后对日常运用的抹布集中用洗涤剂统一浸泡，并清洗干净，以保证营业期间的抹布运用 （3）负责厨房内各种设备及用具的日常保管与维护保养工作 第6篇：酒店厨房打荷岗位职责 打荷台岗位职责 1.依据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点。 2.开餐前打算好常用菜肴盛装器皿，了解当天订餐状况，及所需器皿做好相应打算。 3.确保入堂菜单依次序出菜，提示灶台厨师漏菜或催菜状况。 4.帮助灶台厨师做好盘饰点缀，上粉加料工作。 5.帮助厨师做好菜品质量把关，未炒熟及有异物的菜品要刚好提出返工和重做。严格把关食物质量问题避开发生食物中

12、毒。 6.每天下班后必需清理打荷台和双向调理台，未运用的器皿应刚好 放回餐具保洁柜内，盘饰点缀材料应处理保存好，调味盒应收盖放 到指定位置。 7.严格按要求摆放调料和味盒做好防鼠、防虫工作。 餐厅打荷岗位职责（精选4篇） 第1篇：餐厅打荷岗位职责餐厅打荷岗位职责1、打荷人员岗位职责1、听从炒锅厨师支配，仔细执行食堂卫生、平安等各项规章制度。2、负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜工作，做好炒. 打荷岗位职责 打荷岗位职责一、将灶台用的小料、缀料、盘子、用具等打算充分，做好各项餐前打算。二、严格根据标准菜谱的要求，备好菜品的盘式、料头及调味品。三、根据菜肴的须要，配置好餐具. 中餐打荷厨师岗位职责

13、与工作内容 中餐打荷厨师岗位职责与工作内容一、岗位名称：中餐打荷厨师二、岗位级别：三|、干脆上司：中餐炉灶厨师 四：管理对象：五：岗位提要：负责中餐热菜盛器的打算，菜肴烹制的支配以及各类菜肴. 餐厅打荷员岗位职责（精选3篇） 第1篇：餐厅打荷岗位职责餐厅打荷岗位职责1、打荷人员岗位职责1、听从炒锅厨师支配，仔细执行食堂卫生、平安等各项规章制度。2、负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜工作，做好炒. 厨房打荷岗位职责 厨房打荷岗位职责1、打荷岗位职责1.开餐前领料，加料。 2.帮助厨师做好主，副食的加工。 3.协作餐厅服务员完成每餐的开饭工作。 4.完成餐后的厨具回收与清理。 5.做好区域的消.