2022员工饭堂管理规定.docx

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1、2022员工饭堂管理规定员工饭堂管理规定1为了提高食堂管理的整体水平，为员工和客户供应一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：（一）、选购及存储制度1、严把选购质量关，预防和杜绝病从口入。不得选购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质3、食堂库房要分类存放，整齐有序，防鼠防潮防蟑螂4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜供应给员工和客户（二）、卫生管理制度1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、

2、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等2、工作时间必需穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生；餐具、贮存室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避开食物中毒和传染病流行（三）、就餐管理制度1、依据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必需监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发觉或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济惩罚厨师100元。2、员工就餐必需自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不

3、得进入操作间打饭或动手拿取食物3、就餐人员必需按自己的饭量盛饭，杜绝奢侈现象员工饭堂管理规定2公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的.便利员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。为了给广阔员工供应舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正值权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度；第一章餐厅管理制度第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广阔职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、看法及投诉；其次条人力资源部对食用油、肉类制品等

4、进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；第三条设立投诉箱、看法薄和公告栏，张贴每周菜谱。收集职工有关饭菜质量、服务看法、卫生等问题的看法、建议和投诉；第四条做好平安工作。运用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随意带无关人员进入厨房和保管室；第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。职厨主管要常常督促、检查，做好防盗工作；第六条安排选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒；第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点；其次章炊事人员管理

5、制度第一条树立一心一意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，看法亲善，热忱主动，礼貌待人，酷爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；其次条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；第三条留意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应短暂隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；第四条荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整齐，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标记；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标记明显；第五条各种菜肴做到烧熟煮透

6、，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；留意菜的特色，保证菜的养分成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不干脆用菜勺品尝；第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；第三章就餐人员守则第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放，不得随意借用火转借他人。如有发生，一经查实，双方各罚款50元。对于未刚好发放高职就餐卡的高职人员，就餐时应严格遵守相应的规定照实签名就餐，签名时应保证字迹清楚工整；其次条遗失就餐卡应马上到人力资源部挂失，并按30元/个的标准补领；第三条员工就餐应严格按餐厅就餐时间进餐，逾期不候。餐厅开放时间如下：早

7、餐：07：008：30中餐：11：0012：30晚餐17：0018：30第四条普职就餐需提前购买餐券，自带餐具。高职须持高职就餐卡方可进入高职餐厅就餐，如临时遗忘，须签字方可就餐。第五条员工用餐需按量取食，严禁奢侈；第六条严谨在餐厅内大声喧哗、吸烟；第七条因业务或工作须要带同客户就餐者，必需经主管职厨的上一级部门批准；第八条员工用餐必需遵守员工餐厅就餐规定，留意餐厅清洁卫生，按规定倾倒就餐残剩物。高职就餐人员不得将改用餐具倒入残物桶中，如有意外，应马上联系职厨人员将其取出，避开造成不必要的奢侈；第九条申请进入高职餐厅就餐的人员必需由所在部门申请，人力资源部签批后，到人力资源部办理高职就餐卡，方

8、可到高职餐厅就餐；第十条在高职餐厅有座位的状况下，高职餐厅就餐人员不得将饭食带入一般员工餐厅内就餐；第十一条凡违反员工餐厅上述之规定者，经查核实，每项扣除3分；第四章附则第一条本规定适用公司内部餐厅工作人员及全部就餐的企业内部职工和外来人员。其次条本规定由人力资源部负责说明。第三条本规定自发布之日起严格执行。员工饭堂管理规定3为提倡节俭，杜绝奢侈，规范用餐行为，营造清洁、卫生、舒适的就餐环境，特制定本规定。一、用餐时间1、员工餐厅开放时间早餐：07：00 09：00午餐：10：30 13：00晚餐：16：30 19：00夜宵：23：00 24：302、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工

9、须实行轮岗就餐制，确保不空岗。二、就餐卡1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须刚好向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人担当，员工须担当工本费30元/张。2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严峻违纪。3、员工就餐卡仅供员工本人运用，如有转借他人运用者，记较严峻违纪。三、就餐管理1、员工须自觉爱惜食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝奢侈。如有奢侈食物者，按以下规定惩罚：3.1每奢侈一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：3.2奢侈一次食物

10、的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升；3.3一年内累计奢侈食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升；3.4一年内累计奢侈食物三次以上者（含三次），劳动合同期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除劳动合同。4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特别状况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。7、员工就餐完毕应刚好离开食堂，便利其他员工运用餐位。8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。四、检查职责1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值依次为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、平安部。2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发违纪过失单，报公司审批处理。五、本规定由公司人事行政部负责说明，自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。