餐饮公司运营助理岗位职责（精选6篇）_产品运营助理岗位职责.docx

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1、餐饮公司运营助理岗位职责（精选6篇）_产品运营助理岗位职责第1篇：运营助理岗位职责 运营助理岗位职责1、帮助运营总监制作运营方案。在规定时间内，保质、保量地制作运营方案的PPT， 使其不仅内容足够而且美观，给人以较好的视觉效果。 2、文档整理。分门别类的归档好各类文书，并娴熟驾驭电脑基本的操作技能，能依据上级的要求，制作一些文档、表格，回复一些信件等。 3、协调联络。上级不在时，应随时与上级保持电话联系，刚好、精确地完成上级交代的各项任务。与项目点相关人员保持联络，以便核实相关问题。 4、项目点督导工作。全部项目点存在的改善措施须监督到位，限期整改项目须竭尽完成或达标。未完成时应刚好实行相关执

2、行措施，保证各项目点按标准程序正常运营。 5、协调处理客户投诉。当公司总部接到客户单位的投诉电话后，近距离在12小时中肯定处理或赐予回复，远距离应在48小时赐予紧急处理。妥当处理，维护公司利益。 6、项目点人员培训。每月必需按安排参加及督导项目点员工进行运营管理、操作程序、客诉技巧处理的培训，提高项目店员工的技能水平和职业素养，增加员工之间的协作、协作力。 7、完成运营总监支配的其他运营工作，主动协作并有效的执行。 运营助理试用期工作考核标准 1、一个月内须对各直营店及外包店运营状况，做到熟识及了解（经营状况、成本限制、卫生平安、出品质量、客户投诉、满足度调查、相关负责人及联络方式） 2、制定

3、培训安排和内容； 3、针对各项目点实际状况提出合理化建议，在上级领导批准后并保障实施完成； 4、严格根据标准化程序，结合项目点实际状况，督促落实到位； 5、制定项目点标准化程序奖惩制度，以事实为依据，公允公正公开执行到位； 6、跟进各项目点经理周/月安排与总结，检查并评估工作完成状况； 7、参加组织部门例会，做好会议纪要； 第2篇：运营部助理岗位职责 运营部助理岗位职责 【篇1：运营部助理岗位职责】 运营部助理岗位职责 1.帮助运营部经理负责整个运营部的日常工作；驾驭商户动态；刚好协调解决业户在经营过程中出现的各种问题。 2.熟识商场制度和工作流程，驾驭本部门人员当班状况，并做好查岗工作。 3

4、.严格检查业户考勤状况，闭店时协作保安做好清场工作，检查商管员清场状况，确保商场设施、设备、防火平安。 4.仔细检查各类设备设施的运转状况，发觉问题刚好协调有关部门在第一时间内进行修理处理，确保商场正常运行。 5.仔细检查商场外卫生状况，发觉问题，刚好通知行政部门马上处理，保证卖场干净，整齐的良好氛围。 8.检查、监督商管保持商场内走动式管理，如遇重大事情，除刚好到场组织处理外，要马上向部门经理汇报。 9.负责业户租金，水电，取暖费等相关费用的催缴工作，并仔细做好记录，归档保存。 10.负责监督、检查商管员关于业户进场装修及退场商户相关手续的办理工作，检查及验收工作。 11.负责处理各类突发事

5、务，并将事务的过程和处理结果汇报部门经理。 12、完成好部门领导交办的各项临时性工作。 。 【篇2：淘宝运营助理岗位职责】 淘宝运营助理 一、岗位职责： 1、负责品牌产品在淘天猫商城网店日常运营，营销、推广，以提高网店阅读量和转化率； 2、定期针对店铺推广效果进行跟踪、评估，推广效果统计分析报表，对店铺及产品的访问量，转化率数据进行分析和有效运作； 3、提高店铺产品、店铺、类别搜寻综合排名，包括店铺商品标题关键字、直通车、淘宝客、聚划算等各类活动营销推广； 4、要有创新实力，富有激情和创意，不断找寻新思路，新方法，提高公司电子商务平台的知名度； 5、精通天猫规则，依据店内产品属性，制定有效的店

6、内各种折扣活动、营销活动并跟进执行细微环节。 二、任职资格： 1、有天猫运营推广策划阅历，有带领团队阅历者优先； 2、精通淘宝天猫营销规则，清晰了解网络客户购物习惯和购物心理； 3、熟识淘宝客、直通车、钻石展位、各类广告资源，包括各类淘宝活动； 4、团队合作意识强，擅长沟通，擅长发觉和解决问题，责任心强，踏实肯干，诚恳敬业，能承受肯定的工作压力； 5、敢于挑战自我，酷爱网络销售及推广工作，对电子商务发展有清楚的相识，有创新意识。 【篇3：营运助理岗位职责】 工作说明书 员工签署： 第3篇：运营总监助理岗位职责 总监助理岗位职责： 1.负责帮助商场运营总监的各项工作，如媒体宣扬、网络管理，人员管

7、理等。 2.参加公司战略探讨；依据公司经营战略目标，供应公司年度经营预算和投资方案； 3.制订营销工作方针、政策，供应公司内部营销管理改进方案；并贯彻实施； 4.组织市场调研，收集有关市场信息，分析内、外环境，确定目标市场，收集分析竞争对象信息，制订公司竞争策略并组织实施； 5.负责公司内部宣扬企划工作； 6.帮助运营总监负责运营部内部的部分管理及建设； 7.协调公司各品牌之间的关系； 8.负责与制作各环节的沟通与合作； 9.其他对内对外关系的协调工作； 10.帮助总监完成其他各项工作。 商管部部长岗位职责： 1.熟识公司各项管理规定及区域分布； 2.熟识公司各职能部门的业务运作状况； 3.熟

8、识商场运作流程及所售商品结构和区域分布； 4.负责商场管理、质量保证、售后服务等制度的拟定、检查、监督、限制和执行。 5.负责协调各部门的关系，沟通与连接各部门的工作，确保卖场整体运作良好。 6.建立和完善商户考勤制度，督促商户遵守商场营业时间，按时上、下班并不定期进行抽查。 7.负责对商户的管理，对不协作商管工作、不遵守商场规章制度的商户刚好进行更换。 8.常常对商户的销售、经营及相关制度的执行状况进行调查，定期进行优秀评比，仔细维护商场的经营秩序，对不适应商场发展的商户予以更新。 9.负责商场纠纷及违规事务的处理、协调工作，全面驾驭商场经营的各种信息， 随时做出评估、安排、调配工作。 10

9、.主动开展市场调查，分析和预料，做好市场信息的收集、整理和反馈，驾驭市场动态。 11.全面驾驭商场经营管理中各个重要环节的基本状况。具有较强的整体限制和协调实力，能够刚好发觉商场各部门带倾向性问题，并快速发出指令，实行行动。 12.能塑造商场整体的形象，提高企业知名度和声誉，有较强的领导用人才能， 正确设置工作岗位，合理用人，充分调动各级管理人员和全体员工的主动 性，主动性和创建精神。 13.建立健全防损的各项制度，做好消防、治安、防盗工作的指导和管理； 14.做好退换货的售后服务工作监督及管理； 15.负责商场纠纷违规事务的处理、协调工作，并加强与商户沟通，做好招商过程中的协调工作； 16.

10、刚好完成总监下达的各项任务。 运营督导岗位职责 1.参加制订并仔细执行商场督导规章制度； 2.帮助商管部部长开展各项督导工作； 3.参与商场督导工作，反馈商场督导看法； 4.关注督导工作动态，汇总商场督导工作信息，编写督导简报； 5.进行两级督导的联络、协调工作； 6.负责督导资料的传递、整理、归档工作； 7.确保客户部按质、按时地实现工作安排。 8.监督、检查商场工作人员的工作状况，并刚好总结上报。 9.定期巡查店铺，填写巡铺报告。 10.监督店铺促销活动的执行及促销结果的反馈工作。 11.负责店铺租金及相关商业管理费用的催收管理工作。 12.依据市场状况，供应科学有效的促销方案。 13.帮

11、助招商专员调查市场编写调查报告。 14.帮助招商人员调查入驻商户的背景资料。 15.指导、监督入驻商户的装修等事宜。 16.完成领导支配的其它工作。 第4篇：运营经理助理岗位职责 运营经理助理岗位职责 部门：营运部 岗位名称：经理助理/VIP经理 干脆上级：运营经理 下属：员工 工作关系：服务员，客人 工作内容： 1.帮助运营经理负责本部门的管理和服务工作。建立相关规章制度、标准作业程序及工作纪律。 2.督促检查营运部门落实工作和规章制度状况，发觉问题刚好处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实及实施。 3.做好员工队伍的建设，熟识和驾驭员工思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增

12、加对公司的凝合力，激发员工的工作主动性，公正、公允地评价员工的工作，做好劳动纪律检查、奖惩。 4.监督、落实每日工作例会刚好解决协调各部门工作中存在的问题，保持与公司其他部门建立良好的工作关系。 5.帮助管理运营部门员工仪容、仪表、管理人员和服务人员的工作效率和工作看法，树立良好个人形象。 6.参与公司例会及汇报运营近期工作，听取公司指示、通知、刚好记录。 7.员工例会传达公司例会精神，总结处理前工作日发生的问题，交待员工 8.留意事项及宣布奖惩事宜。 9.发展潜在客源，发展成为会员后跟踪售后服务。与顾客建立良好的关系，负责处理客户投诉，不拖延、不推诿。 10.完成公司领导及其他部门交派的其他

13、工作。 第5篇：运营部助理岗位职责 运营部助理岗位职责 1.帮助运营部经理负责整个运营部的日常工作；驾驭商户动态；刚好协调解决业户在经营过程中出现的各种问题。 2.熟识商场制度和工作流程，驾驭本部门人员当班状况，并做好查岗工作。 3.严格检查业户考勤状况，闭店时协作保安做好清场工作，检查商管员清场状况，确保商场设施、设备、防火平安。 4.仔细检查各类设备设施的运转状况，发觉问题刚好协调有关部门在第一时间内进行修理处理，确保商场正常运行。 5.仔细检查商场外卫生状况，发觉问题，刚好通知行政部门马上处理，保证卖场干净，整齐的良好氛围。 7.检查商管员做好当值记录，当值未能处理完成的事务，必需在值班

14、记录中向下班交代清晰，并做好交接工作。 8.检查、监督商管保持商场内走动式管理，如遇重大事情，除刚好到场组织处理外，要马上向部门经理汇报。 9.负责业户租金，水电，取暖费等相关费用的催缴工作，并仔细做好记录，归档保存。 10.负责监督、检查商管员关于业户进场装修及退场商户相关手续的办理工作，检查及验收工作。 11.负责处理各类突发事务，并将事务的过程和处理结果汇报部门经理。 12、完成好部门领导交办的各项临时性工作。 。 第6篇：餐饮公司岗位职责 餐饮公司岗位职责- 12备注: 1、职能:事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责:职务上应尽的责任;职务和责任 2、职能强调实力上能做什么，而职

15、责强调应当做什么。两者有明显区分.营业部负责日常经营，负责客人的接待、支配、收费、服务等工作。 营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。 餐饮业各岗位描述 1、总经理:酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支限制。 2、楼面经理:负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客人宠爱的出品。 3、行政总厨:负责厨房全面管理，成本限制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品。 3.1、中厨总管:帮助厨师长管理好分档的出品管理 3.1.1、厨部厨师 烹饪厨部所出出品 3.2、烧腊厨师 制作烧腊所出出品 3.3、点心厨师 制作点心出品 4、楼面经理:

16、负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，刚好反馈客人投诉信息。 4.1、楼面主管:帮助楼面经理全面管理楼面事宜。 4.1.1、楼面部长:帮助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理限制。 4.1.2、迎宾员(咨客):接受预定、安排房间、按程序领客。 4.1.3、楼面服务员:餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生。 4.2、传菜(地喱)部长 :熟识全部菜品的酱料和所跟器皿;限制出菜合理节奏。 4.3、传菜员:听从传菜部部长，精确快速地完成传菜任务。 5、营业经理:做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用养分保健，传统典故刚好尚食法进行促销、点菜。 6、财务

17、(出纳):资金管理，制作报表 6.1、选购、库管:依据厨部头沾的当日申购单进行物料选购、仓库管理，仓库盘点，厨房、吧台的物料进货限制和监督 7、人力资源经理:全面负责酒楼人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖惩惩罚、教化培训、质量督导等方面的方针政策。 - 4【岗位描述】 酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支限制。 【岗位职责】 一、实行董事会领导下的总经理负责制 1、确定酒楼总的经营方向和管理目标。 2、制定长远安排和中短期安排 3、依据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。 4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付

18、款项。 二、制定酒楼管理、服务、操作规范。 三、确立组织机构，依据酒楼经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。 1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素养和业务水平。 2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。 3、主持部门经理参与的每周例会，广泛听取看法，商讨酒楼业各，努力做到任务明确，使工 作建立在制度化、程序化的基础上。 4、常常与总监、部门经理探讨如何改进经营管理，扩大酒楼知名度、美誉度。 四、检查各部工作，每天支配时间巡察检查各部门和公共场所。 1、检查管理人员在岗工作状况。 2、检查员工对客服务标准。 3、检查公共扬所秩序 4、检查酒楼内、外的环境、绿化、卫生状

19、况。 5、检查酒楼设施标准是否合理，美观。 6、检查酒楼各部门的经营运作状况服务水平 7、检查餐食质量、厨艺水平。 8、不定时突查 五、加强平安管理，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视， 长抓不懈。 六、妥当处理公共关系，树立全员公关意识。 七、批阅文件，处理投诉。 八、视员工以身作则，选贤任能，关切员工生活和福利。 九、指导培训，亲自授课。 3(行政总厨 报告上级:总经理 督导下级:中厨总管、味部主管、点心主管【岗位描述】 全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产平安卫生、富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本限制，为酒楼创建最佳的社会效益和经济效益。

20、 【岗位职责】 1、负责厨房生产的管理、安排和组织工作，依据生产要求支配工作班次，搞好厨房员工的培训、成果评估、激励和嘉奖工作; 2、熟识各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。检查验收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管。 3、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;制定标准菜谱，进行食品生产质量限制。 4、依据对客人人数的统计和预料，作好厨房生产安排工作。 5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。 6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求。 7、负责厨房中的烹调和成本限制工

21、作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。 8、负责厨房的清洁卫生和平安的管理工作。 9、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和修理状况。 10、做好年终、月终全部设备用品的盘点工作。 11、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。 3.1中厨总管 报告上级:行政总厨 督导下级:中厨主管、味部主管、点心主管 【岗位职责】 1、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场; 2、严格根据出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做; 3、限制食品成本，合理运用各种原材料; 4、检查验收安排进

22、入的一切货源; 5、仔细做好各项出品记录，建立客人投诉档案; 6、常常与楼面保持亲密的联系，听取来宾的看法，不断改进工作，满意客人的需求; 7、严格执行卫生管理制度，留意设备的修理保养及平安、防火工作。 3.1.1海鲜档 报告上级:中厨总管督导下级:无 【岗位职责】 1、营业前负责对当天需用的原材料进行清洁、摆放，做好开餐前的打算工作。 2、随时按客人所点的海鲜物品，精确的送到厨房。 3、每天清洗鱼缸，冰鲜台，做到四周干爽无异味，水质澄澈光明。 4、每天检查鱼缸设备是否正常运行，发觉问题刚好沟通。 5、加强平安、卫生防范意识，规范操作，避开发生人为灾难。 3.1.2鲍鱼档 报告上级:中厨总管

23、督导下级:无 【岗位职责】 1、负责发制各种高档干货(鲍鱼、鱼翅、燕窝)，并要保管好。 2、负责好上汤、高汤、鲍汁等高档汤水的熬制并吊好味。 3、烹制好平常所需的炖汤及每日例汤，以及平常原料加工、蒸、炖、扣等各项工作。 3.1.3刺身档 报告上级:中厨总管 督导下级:无 【岗位职责】 1、熟识日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。 2、了解有关食品原料的学问及食品卫生、消毒学问。 4、餐前打算好一切打算工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要仔细细致的烹制。 5、本岗的用具要当心运用，卫生清洁工作要做好。 3.1.4中厨主管 报告上级:中厨主管 督导下级: 炒锅、砧板、上什、打荷

24、、煲仔、水台 【岗位职责】 1、听从上级领导的工作支配，传达并保证其指令的实施、执行，向其汇报工作，对工作负责，帮助抓好厨房详细细微环节管理工作，确保各项指标任务的落实与完成。 2、负责组织厨师队伍，管理好炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台各部门，合理支配工作，调配人员。 3、限制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工状况，保证出成本， - 88、对原料的边脚料的处理，不得随意奢侈。 9、对菜品抓配应做到准，原料簇新的条件。 10、对主、副料及配料应统一，帮助菜肴的出品。 11、留意冲水原料，不要奢侈水源。 3.1.4.3上什 报告上级:中厨主管 督导下级:无 【岗位职责】

25、1、负责蒸上汤和驾驭蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作; 2、严查设备的运转状况，水电油的供应是否足够，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的运用功能，并达到平安卫生标准要求。 3.1.4.4打荷 报告上级:中厨主管 督导下级:无 【岗位职责】 1、驾驭各种菜式的装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水的加工; 2、负责将供应菜式的各种用料按要求打算齐全，并按先后依次送砧板厨师制作，负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作。 3、与砧板厨师配全，负责厨房每日所需货物的统计、申购、验收等到工作。 4、负责厨房出品统计、勾茨、配色、摆样等外观形象设计，使菜肴能够达到美观，迷人的程度，并驾驭上菜的时间和菜肴出品时的温

26、度(特殊是冷天)。 5、与传菜部保持良好的关系，做到出菜刚好精确，检查餐前装饰菜盘，并将宴会所用的菜盘全部打算妥当。如与宴会不符，刚好通知砧板调整。 6、严格执行卫生工作制度，做好场地清洁工作。 7、敏捷、仔细留意菜品可能出现的苍蝇、头发、小虫、钢丝球等各类问题。 8、仔细、细致的爱惜每个用品、特殊是瓷盘管理，轻拿轻放，分类等处理。 9、随季节约水、电、煤气 3.1.4.5煲仔 报告上级:中厨主管 督导下级:无 【岗位职责】1、根据点菜状况刚好完成煲仔出品，保证食品质量与平安; 2、主动参与公司的培训与活动，努力提升自身专业技能; 3、遵守平安操作规程，正确运用操作工具，合理运用原材料，节约水

27、、电、煤气等 协作中厨主管工作，听从主管支配。 3.1.4.6水台 报告上级:中厨主管 督导下级:无 【岗位职责】 1、要驾驭海、陆、空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的处理; 2、懂得饲养本岗位的牲口，以及能驾驭斩、起、剪、拆、洗的操作技术; 3、驾驭各种牲口的成本及存货、盘存限制; 4、驾驭初步的精细刀工，要帮助砧板工作，保持冷藏库的清洁; 4、正确运用本岗的各种加工设备，并要负责其清洁和保养，要搞好水台清洁工作。 5、有空余时间，帮助做尾砧工作。 3.2烧腊主管 报告上级:行政总厨 督导下级:烧腊员 【岗位职责】 1、向行政总厨汇报每日工作状况，

28、传达上级各项指令，组织下属仔细落实，带领下属进行有效的平安生产。 2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，限制原料成本保证食品的质量。 3、检查工作及卫生状况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分打算工作。 4、检查开餐结束后原料消耗状况，刚好申购补充,确保下餐的销售须要。 5、组织下属参与培训考核，总结各类食品的操作阅历，共同探讨创新菜肴品种。 6、熟知餐饮业卫生法规，通晓本部门平安、卫生等制度。 3.2.1烧腊员 报告上级:烧腊主管 督导下级:无 【岗位描述】 1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也担当卤水和各类酱汁的熬制。2、依据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的打算工作，严格遵守操作过程

29、，限制原料成品，保证菜品质量。 3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥当保管。 4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。 3.3点心主管 报告上级:行政总厨 督导下级:点心员 【岗位职责】 1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作状况，仔细落实上级的各项指令。 2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前打算工作，严格监督各类糕点的烹制过程，限制成本保证出品质量。 3.检查开餐后的原料消耗，刚好申购赐予补充，确保下一餐的销售须要。 4.组织下属参与食品培训，总结各类糕点的操作阅历，共同探讨,创新品种。 点心部岗位职责: 3.3.1点心熟笼 报告上级:点心主管 督

30、导下级:无 【岗位职责】 1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品; 2、指挥推销、保证点心刚好供应; 3、早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制; 3.3.2点心煲粥 报告上级:点心主管 督导下级:无 【岗位职责】 1、负责灼车的汤、饺类的打算，备好粥品，备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜; 2、煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。 3.3.3点心煎炸 报告上级:点心主管 督导下级:无【岗位职责】 1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。 2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等; 3、灼车用的菜应做成半成品; 4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜; 5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地

31、鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制 3.3.4点心办馅 报告上级:点心主管 督导下级:无 【岗位职责】 1、负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鲜鱿，按规格要求做好各种馅料、保管好各种肉类，干湿原材料，冬菇的浸发切料，大地鱼剥肉、煮面捞芡、蟹黄、蒸蛋条、焖牛杂牛 4(楼面经理 报告上级:总经理 监督下级:楼面主管、传菜主管 岗位职责: 1、对总经理负责，负责大厅，房间的管理工作。 2、负责对本部门工作的策划，员工的培训。 3、处理本部门的日常工作，处理客人投诉。 4、驾驭宴会、及散餐的服务规程设计布置与支配。 5、熟识各楼面供应品种。 6、了解各类酒楼的风俗习惯，口味特点，特殊是重要的客

32、人，熟客的习惯特点，以便有针对 性的对客人服务。 4.1楼面主管 报告上级:总经理 监督下级:楼面部长 【岗位职责】 1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。 2、帮助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的协作沟通。 3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。 4、清晰明白当市的沽清状况，可供菜品、酒水、特殊推介，订餐动态，服务人员到岗状况， - 1314了解每日供应菜式，与传菜员亲密协作。 4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给班长，寻求解决方法。 5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。 6、快速补充餐具和台面用品，保证开

33、餐后的整齐和卫生。 4.1.4咨客 报告上级:楼面领班 监督下级:楼面服务员 【岗位描述】 礼仪迎送服务，主动、热忱地引领客人，赐予顾客一种亲切的感觉。 【岗位职责】 1、cla=清楚、精确、自然、微笑地运用日常的礼貌用语“您好，欢迎光临”。 2、按标准接听电话，尽量为顾客解决一切服务需求。 3、营业时间内，在餐厅门口主动欢迎客人，并引领客人到合适的位置。 4、接预订宴会，运用礼貌的语言、温柔的语调，并做好登记，包括:公司名称、人数，宴会时间，标准，支配位置等。然后通知主管人员、按预订做好打算工作。 5、尽可能记住常住客姓名、习惯、宠爱，使客人有宾至如归之感。 6、店的服务设施和项目，以便解答

34、客人询问。 7、保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。 8、保管客人遗留物品，拾到珍贵物品应立刻交收银台。 9、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光临，并送至餐厅大门口。 10、当班结束后，与下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、日记等。 4.1.5清洁 报告上级:楼面部长 监督下级:无 【岗位职责】 1、负责餐厅的清洁卫生工作，听从指挥。 2、为就餐者供应良好的就餐环境，每天做到餐桌摆放整齐，桌面干净无油渍，地面干净无油垢杂物，窗台光明，水池干净，垃圾桶刚好清理。 3、环境卫生区要随时清扫，每日做到地面无尘土、无纸屑、无烟头、无塑料袋，更不能有剩饭垃圾杂物。 4、做好清洁卫生工具(

35、墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆)保管运用管理工作。5、要仔细完成餐厅内各死角的油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要每天用抹布擦洗，常常保持干净。 4.2传菜部长 报告上级:楼面经理 督导下级:传菜班长 【岗位描述】 职责概述:完成楼面与后厨的联络，督导传菜员快速精确完成传菜工作。 【岗位职责】 1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。 2、传菜过程中，督促传菜员精确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，限制好上菜速度，对单出菜并划单。 3、督导下属并带头做好开餐前的打算和收市后的清理工作。 4、落实重要客人及有特别要求客人的留意事项。 5

36、、负责楼面与厨房之间的联络沟通，驾驭好当市菜品供应状况，临时沽清菜品要刚好知会营业部。 6、收市时，回收各种用具并做好平安、卫生检查。 7、负责传菜部员工的班次支配、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评估，向上级提出奖罚晋升建议。 8、完成上司交办的其它工作。 4.2.1传菜班长 报告上级:传菜主管 督导下级:传菜员 【岗位职责】 1、帮助传菜部长监督传菜部的服务。 2、与厨师相互协作，并监督菜肴精确送至餐桌。 3、精通食品学问及其打算工作。 4、确保厨房有足够的替补用具。 5、确保备茶区域干净、整齐。 6、保证足够的茶与毛巾。 7、确保酒楼全部用具处于干净、良好状态。 8、确保开餐前

37、有足够的调味品和酱油。9、确保结束工作按程序进行。 10、确保及执行每日盘点。 11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。 12、完成上司交办的其它工作。 4.2.2传菜员 报告上级:传菜班长 督导下级:无 【岗位概述】 听从传菜部部长，精确快速地完成传菜任务。 【岗位职责】 1、听从班长布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜留意事项。 2、根据本岗工作程序与标准做好开餐前的打算工作。 3、通知餐厅领班当日行政总厨举荐菜和不能供应的菜。 4、依据订单和传菜领班的布置，将菜精确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。 5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。 6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量

38、。 7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工 作，与下一班做好交接工作。 5(营业经理 报告上级:总经理 督导下级:美食顾问 【岗位描述】 做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用养分保健，传统典故 刚好尚食法进行促销、点菜。 【岗位职责】 1、完成酒楼的经营指标，督促推销食品及饮料。 2、每日开餐前的班前会工作，支配各项工作任务及员工岗位。 3、营业时间内，全面限制服务员的服务工作，对特别和重要的客人及宴会赐予特别关照。 4、做好培训工作，确保员工的业务素养良好。 5、与行政总厨及其它部门进行沟通合作。 6、解决客人投诉，处理客人

39、提出的各种问题。7、确保用具和餐具的质量及运用，适当赐予补充。 8、每日检查餐厅各项设备的工作状况，如出现问题，刚好通知电工予以解决。 9、每日停止营业后，全面检查酒楼状况，并填写营业报告。 10、做好每日工作报告或总结，记录当天工作状况定时交总经理审核。 5.1美食顾问 报告上级:营业经理 督导下级:无 【岗位职责】 1、了解公司的经营方针及本酒楼的市场定位，熟记本店所供应菜点、酒水内容及特点，精确生动地向客人推销菜式。 2、驾驭厨房、海鲜池、楼面的运作流程及落单程序。 3、每市开市前了解当市的订餐状况及菜品供应状况，熟记沽清、急推及特殊介绍菜式，做好推销的打算工作。 4、建立客户档案，熟记

40、常客的消费档次、习惯、特殊要求及其喜庆日期，适时联系、走访客户，拓展客源。 5、学会琢磨客人的心理，利用公关技巧及语言艺术，依据不同客人点好每张菜单。 6、了解公司及下属各店的各项服务设施，以便随时解答客人的询问。 7、点完菜后，要主动帮助楼面搞好服务工作，刚好跟进自己所点菜单的上菜速度及菜品质量。征询客人看法并作好登记，刚好向经理反映。 8、主动参与专业技能培训，努力提高业务水平。 9、完成上司交办的其它工作。 6(营销经理 报告上级:总经理 督导下级:营销主管、宴席顾问 【岗位职责】 1、制订市场推销安排，确保经营预算和目标和实现，制订宴会部各项规章制度并督导实施。 2、制定宴会服务标准和

41、工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。 3、负责大型宴会的洽谈、设计组织与支配工和，并参加大型活动的接待服务工作。 4、了解客情，依据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事务。 6、与行政总厨保持良好的合作关系，刚好将客人对菜肴的建议和看法转告行政总厨，供行政 - 19207、负责酒楼税金的计算、申报和解缴工作。 8、督促下级工作，随时进行抽查。 9、制定本部门的工作目标和实施安排。 10、完成由总经理依据酒楼发展须要而规定的其他任务，并向总经理干脆负责。 7.2选购主管 报告上级:财务经理 督导下级:选购员、选购司机、电工 【岗位职

42、责】 1、负责选购部的一切日常工作，确保各项选购供应任务的完成。 2、仔细监督检查各选购员的选购进度、质量及价格的限制。 3、调查探讨酒店各部门物资需求及消耗状况，熟识各种物资的供应渠道和市场改变状况。 4、熟识和驾驭酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途及产地，检查购进物资是否符合质量要求。 5、与供应商建立良好的协作关系，订立供货合同，确保以最合理的价格购到最好的物资。 6、主持选购会议，刚好解决存在的问题，协调内外关系。 7、有安排培训所属员工，组织学习业务学问，不断提高业务技能。 8、努力降低选购成本，扩大选购渠道，完善选购制度。 8、常常检查本部门有关经济、海关、检疫、卫生等

43、法律法规的执行状况，发觉问题刚好处理。尊守酒楼有关财务规定。 10、完成财务经理交办的其它工作。 7.1.1会计 报告上级:财务主管 督导下级:无 【岗位职责】 1、负责编制酒楼会计凭证，审核、装订及保管各类会计凭证，登记及保管各类帐簿。 2、按月编制会计报表(资产负债表、损益表等)，并进行分析汇总，报酒楼领导备案决策。 3、编制资金、供销成本费用、管理费用预算，限制成本预算，制定、分析进销预算，处理其他有关预算的事项。 4、建立内部核算体制，帮助财务主管制定内部核算方法与标准，记录内部核算资料，分析内部核算结果，处理其他有关内部核算的事项。 5、负责监督酒楼财务运作状况，刚好与出纳核对现金、

44、应收(付)款凭证、应收(付)票据，做到帐款、票据数目清晰。 - 222324安排。 2、组织、制定劳动定员(岗位固定人数)编制方案，综合平衡劳动定额和劳动力的管理。 3、组织、制定劳动工资管理方法和安排方案。 4、组织、制定聘请、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事管理规章，并监督、落实实施状况。 5、合理调整人员培训规划，审核年度培训方案，加强酒楼人力资源的预料和统筹管理。 6、负责建立员工工作档案，充分调动员工的主动性和例行性。 7、负责解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉 8、检查、监督员工手册及酒楼有关服务质量管理规章的执行状况，全面了解酒楼服务质量状况，提出各部门的质量管理要求 8.1

45、保安队长 报告上级:人力资源经理 督导下级:保安员 【岗位职责】 1、对人力资源经理负责，负责保安部的全面工作。 2、依据本部门工作须要和员工专业技术状况，有权调动他们的工作。 3、对酒楼治安，平安保卫工作负有重要责任。 4、对运用上述各种设备设施的各部门员工负有指导及监督其正确运用的责任。 5、对酒楼治安保卫，消防等不够严密和完善的方面，有权向人力资源经理建议，使其逐 步严密，完善。 6、熟识和驾驭酒楼内部治安状况，了解和驾驭社会治安状况及其对酒楼的影响，对治安 工作要有敏感性，主动主动地做好治安保安工作，防患于未燃。 7、擅长策划酒楼的平安保卫工作，在紧急状况下能够镇静冷静，关于指挥，使紧急事务 能够得到快速妥当的处理。 8、对部属的